الفاصوليا والبازلاء بديلان جيدان للّحوم والألبان

البقوليات غير المعالجة مثل البازلاء والفاصوليا حققت أداءً جيداً على كل المستويات (كلية لندن الجامعية)
البقوليات غير المعالجة مثل البازلاء والفاصوليا حققت أداءً جيداً على كل المستويات (كلية لندن الجامعية)
TT

الفاصوليا والبازلاء بديلان جيدان للّحوم والألبان

البقوليات غير المعالجة مثل البازلاء والفاصوليا حققت أداءً جيداً على كل المستويات (كلية لندن الجامعية)
البقوليات غير المعالجة مثل البازلاء والفاصوليا حققت أداءً جيداً على كل المستويات (كلية لندن الجامعية)

«تُعَد الفاصوليا والبازلاء من أفضل بدائل اللحوم والألبان من حيث التغذية والصحة والبيئة والتكلفة الاقتصادية»، وفقاً لنتائج دراسة جديدة أجراها فريق مشترك من الباحثين من جامعتي لندن وأكسفورد البريطانيتين.

ووجدت الدراسة المنشورة في دورية «بروسيدنجز أوف ذا ناشيونال أكاديمي أوف ساينس»، أن البقوليات مثل فول الصويا والبازلاء والفاصوليا تفوقت على المنتجات المصنعة مثل البرغر النباتي والألبان المشتقة من مصادر نباتية.

كما أظهرت النتائج أن اللحوم المزروعة في المختبر هي «البديل الأسوأ» بسبب نقص الفوائد الصحية والتكاليف المرتفعة لعمليات الإنتاج، حتى بعد احتساب تخفيضات التكلفة المحتملة وعوائد الاستثمار.

وكانت الدراسة التي قادها الدكتور ماركو سبرينجمان من معهد الصحة العالمية بجامعة لندن، قد جمعت بين تقييمات التغذية والصحة والبيئة والتكلفة لمقارنة تأثيرات اللحوم والألبان مع المنتجات البديلة.

قال سبرينجمان: «البقوليات غير المعالجة مثل البازلاء والفاصوليا كانت الفائزة بشكل واضح في تقييمنا. فقد حققت أداءً جيداً على كل المستويات».

وأوضح في بيان صادر الثلاثاء: «لكن المفاجأة كانت في المرتبة الثانية (التيمبيه)، وهو طعام إندونيسي تقليدي مصنوع من فول الصويا المخمر، الذي يحتفظ بالكثير من الخصائص الغذائية لفول الصويا دون الكثير من المعالجة أو الإضافات، مما أعطاه إلى جانب التكلفة المنخفضة نسبياً ميزة على البدائل الأكثر معالجة مثل البرغر النباتي».

وتوفر النتائج الجديدة الدعم للسياسات العامة ومبادرات الأعمال التي تهدف إلى زيادة تناول بدائل اللحوم والحليب المصنعة بشكل بسيط.

وقام الباحثون بتقييم المنتجات التقليدية مثل «التوفو» -أحد منتجات فول الصويا، ويعد مصدراً مثالياً للبروتينات النباتية- و«التيمبيه»، والبدائل المصنعة مثل البرغر النباتي والألبان النباتية، والمنتجات المحتملة مثل لحم البقر المزروع في المختبر، وكذلك الأطعمة النباتية غير المصنعة مثل فول الصويا والبازلاء.

ووفق باحثي الدراسة فإن اختيار البقوليات بدلاً من اللحوم والألبان من شأنه أن يقلل من الاختلالات الغذائية في البلدان ذات الدخل المرتفع مثل المملكة المتحدة والولايات المتحدة والدول الأوروبية عموماً، بمقدار النصف، والوفيات الناجمة عن الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي الحالي بمقدار العُشر.

وفي الوقت نفسه، ستساعد المنتجات الجديدة على خفض التأثيرات البيئية للأنظمة الغذائية مثل انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري والمزيد من استهلاك الأراضي واستخدام المياه بأكثر من النصف، ومن المقدر، وفق نتائج الدراسة، أن تتراجع تكاليف الإنتاج بأكثر من الثلث.

وهو ما علق عليه سبرينجمان: «إن تقليل استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان في البلدان ذات الدخل المرتفع أمر ضروري للحد من تأثيرات تغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي وتحسين الصحة. وتُظهِر دراستنا أن هناك مجموعة من الأطعمة والمنتجات الغذائية التي قد تكون لها فوائد متعددة عند استبدال اللحوم ومنتجات الألبان في الأنظمة الغذائية الحالية».

وعلى الرغم من أن الأطعمة النباتية المصنعة مثل البرغر النباتي والألبان النباتية لا تزال تحقق فوائد كبيرة عند استبدال اللحوم ومنتجات الألبان بها في نظامنا الغذائي، فإن تخفيضات الانبعاثات وتحسينات الصحة كانت أقل بنسبة الخمس إلى الثلث، مقارنة باختيار البقوليات غير المصنعة، وكانت التكاليف بالنسبة للمستهلك أعلى بعشر من تكاليف الأنظمة الغذائية الحالية.

وكانت النتيجة المدهشة الأخرى، وفق الدراسة، هي اللحوم المزروعة في المختبر. فعلى الرغم من عدم اليقين الكبير بشأنها، تشير البيانات الأخيرة إلى أنها ليست منتجاً تنافسياً، حتى بالنسبة للحوم العادية.

وفي ظل التقنيات الحالية، يمكن أن تكون انبعاثاتها الضارة بيئياً مرتفعة مثل انبعاثات برغر اللحم البقري بما يصل إلى 40 ألف ضعف تكلفتها، في حين أن تأثيراتها الصحية مقارنة بلحوم البقر ستكون سيئة على نحو مماثل.

وأوضح سبرينجمان: «الاستثمار في اللحوم المزروعة في المختبرات وفطائر البرغر فائقة المعالجة يبدو صعباً عند النظر في تأثيراتها النسبية والبدائل المتاحة».

وأضاف: «تشير نتائجنا إلى أن البدائل المناسبة للحوم والألبان موجودة ومتاحة وبأسعار معقولة دون الحاجة بالضرورة إلى تطوير منتجات جديدة. المطلوب فقط هو سياسات عامة حكيمة تدعم جميع المواطنين في تناول وجبات صحية ومستدامة بيئياً».


مقالات ذات صلة

تناول الشوكولاته الداكنة 5 مرات أسبوعياً يمكن أن يقلص خطورة الإصابة بداء السكري من النوع الثاني

صحتك تناول قطع من الشوكولاته الداكنة خمس مرات أسبوعياً يساهم في الحد من خطورة الإصابة بداء السكري من النوع الثاني (د.ب.أ)

تناول الشوكولاته الداكنة 5 مرات أسبوعياً يمكن أن يقلص خطورة الإصابة بداء السكري من النوع الثاني

خلص باحثون إلى أن تناول قطع من الشوكولاته الداكنة خمس مرات أسبوعياً وتجنب تناول شوكولاته الحليب ارتبطا بالحد من خطورة الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.

«الشرق الأوسط» (لندن)
صحتك مصابة بالسرطان (رويترز)

فيتامين شائع يضاعف بقاء مرضى سرطان البنكرياس على قيد الحياة

قالت دراسة جديدة إن تناول جرعات عالية من فيتامين «سي» قد يكون بمثابة اختراق في علاج سرطان البنكرياس.

«الشرق الأوسط» (نيويورك)
خاص يمثل تحول الترميز الطبي في السعودية خطوة حاسمة نحو تحسين كفاءة النظام الصحي ودقته (شاترستوك)

خاص ما دور «الترميز الطبي» في تحقيق «رؤية 2030» لنظام صحي مستدام؟

من معالجة اللغة الطبيعية إلى التطبيب عن بُعد، يشكل «الترميز الطبي» عامل تغيير مهماً نحو قطاع طبي متطور ومستدام في السعودية.

نسيم رمضان (لندن)
صحتك الأنشطة الروتينية عالية الكثافة مثل صعود السلالم تقلل من خطر إصابة النساء بالنوبات القلبية إلى النصف (رويترز)

4 دقائق من المجهود اليومي تقلل من خطر إصابة النساء بالنوبات القلبية

أكدت دراسة جديدة أن النساء اللاتي يقمن يوميّاً بـ4 دقائق من المجهود اليومي والأنشطة الروتينية عالية الكثافة يقللن من خطر إصابتهن بالنوبات القلبية إلى النصف.

«الشرق الأوسط» (لندن)
يوميات الشرق كثير من الأمور البدنية الصعبة يمكن تخطّيها (مواقع التواصل)

طبيب قهر السرطان يخوض 7 سباقات ماراثون في 7 قارات بـ7 أيام

في حين قد يبدو مستحيلاً جسدياً أن يخوض الإنسان 7 سباقات ماراثون في 7 أيام متتالية، جذب تحدّي الماراثون العالمي العدَّائين في جميع أنحاء العالم طوال عقد تقريباً.

«الشرق الأوسط» (لندن)

حتى يصبح «عاماً فريداً»... 4 أنواع من التجارب ابحث عنها في 2025

فكر في التخطيط لرحلة إلى مكان لم تزره من قبل خلال عام 2025 (أ.ف.ب)
فكر في التخطيط لرحلة إلى مكان لم تزره من قبل خلال عام 2025 (أ.ف.ب)
TT

حتى يصبح «عاماً فريداً»... 4 أنواع من التجارب ابحث عنها في 2025

فكر في التخطيط لرحلة إلى مكان لم تزره من قبل خلال عام 2025 (أ.ف.ب)
فكر في التخطيط لرحلة إلى مكان لم تزره من قبل خلال عام 2025 (أ.ف.ب)

مع اقتراب العام الجديد، يبدأ الكثير منا بالتفكير في كيفية إثراء حياته. وعلى الرغم من أن الأهداف والقرارات رائعة، فإن إحدى الطرق التي يتم غالباً التغاضي عنها للتطور هي «البحث المتعمد عن التجارب التي تشكلنا بطرق ذات معنى».

وتُظهر الأبحاث أن التجارب التي نعطيها الأولوية يُمكن أن يكون لها تأثير عميق على صحتنا العاطفية ونمونا الشخصي وإحساسنا بالإنجاز، وفقاً لما ذكره موقع «سيكولوجي توداي» المعني بالصحة النفسية والعقلية والعلوم السلوكية.

وفيما يلي أربعة أنواع من التجارب التي يجب عليك البحث عنها عمداً في عام 2025، لإثراء حياتك من خلال تعزيز النمو والتواصل، ولجعله عاماً فريداً لا يُنسى.

تجارب لا تُنسى تصنع لحظات تدوم طويلاً

التجارب التي لا تُنسى هي تلك التي تترك بصمة حية في أذهاننا، غالباً لسنوات مقبلة. تميل هذه التجارب إلى إثارة مشاعر قوية، سواء من خلال الفرح أو الرهبة أو حتى التحدي.

ما الذي يجعل التجارب لا تُنسى؟

المشاركة العاطفية: ترتبط المشاعر القوية بتكوين الذاكرة، مما يجعل هذه التجارب لا تُنسى. سواء أكان الأمر يتعلق بالفرح، أو الرهبة، أو حتى الخوف، فإن العمق العاطفي مهم.

الحداثة: الأنشطة الفريدة أو غير العادية تثير فضول دماغنا، وتعززها كنقاط بارزة في خطنا الزمني الشخصي.

التواصل الاجتماعي: اللحظات المشتركة مع الأحباب تزيد من تذكر التجارب.

قاعدة نهاية الذروة: يميل الناس إلى تذكر الجزء الأكثر كثافة من التجربة (الذروة) وكيف تنتهي، بدلاً من تذكر التجربة بأكملها.

لذلك بالنسبة لعام 2025، فكر في التخطيط لرحلة إلى مكان لم تزره من قبل، أو تجربة شيء خارج منطقة الراحة الخاصة بك.

تجارب «تحويلية» تساهم في التغير والنمو

تتجاوز التجارب التحويلية ما لا يُنسى، فهي تغير بشكل أساسي الطريقة التي نرى بها العالم وأنفسنا. غالباً ما تبدأ هذه التجارب بتحدٍ أو «معضلة مربكة» تجبرنا على مواجهة معتقداتنا وافتراضاتنا وقيمنا وإعادة تقييمها.

الخصائص الرئيسية للتحول

المعضلات المربكة: حدث أو تحدٍ كبير يهز وجهة نظرك، ويخلق أرضاً خصبة للتغيير.

التفكير: تتطلب التجارب التحويلية تفكيراً مقصوداً، ما يسمح للرؤى الجديدة بالتجذر.

من هذا المنطلق، ابحث في عام 2025 عن فرص التحول من خلال خلوات تطوير الذات، أو خوض التحدي الذي يخيفك قليلاً.

تجارب استثنائية «تتجاوز العادي»

غالباً ما تكون التجارب الاستثنائية لحظات تحدث مرة واحدة في العمر، وتبرز كفصول غير عادية في قصص حياتنا. تميل هذه التجارب إلى أن تكون مكثفة ونادرة وشخصية للغاية.

سمات التجارب الاستثنائية

الشدة والأهمية: غالباً ما تنطوي على مشاعر شديدة وتترك أثراً دائماً.

قوة السرد: تصبح اللحظات الاستثنائية معالم مهمة في قصة حياتك.

السمو: هذه التجارب تربطك بشيء أكبر، سواء كان شيئاً روحياً أو الطبيعة أو المجتمع.

فكر في شيء يبدو مستحيلاً أو بعيد المنال وخطط لاتخاذ خطوة نحوه في عام 2025. ربما يكون ذلك تسلق جبل، أو الجري في الماراثون، أو حتى حضور خلوة روحية.

تجارب مؤثرة تُحدث الفارق

التجارب المؤثرة هي التي تشكل هويتنا وكيف نساهم في العالم من حولنا، وغالباً ما تنطوي على صدى عاطفي عميق وعمل ذي معنى، ما يخلق تموجات تمتد إلى ما هو أبعد من اللحظة.

ما الذي يحدد التجارب المؤثرة؟

الاتصال: غالباً ما تعزز هذه التجارب إحساساً عميقاً بالهدف والانتماء.

الإلهام لاتخاذ فعل: التجارب المؤثرة تجبرنا على إجراء تغييرات، سواء على المستوى الشخصي أو في مجتمعاتنا.

وفيما يخص عام 2025، ابحث عن طرق لإحداث التأثير، تطوع من أجل قضية قريبة من قلبك، أو قم بإرشاد شخص ما، أو شارك في نشاط مجتمعي.

وفي النهاية، إن قيمة هذه الأنواع الأربعة من التجارب (التي لا تُنسى، والتحويلية، والاستثنائية، والمؤثرة) هي أنها لا تحدث بالصدفة. ومن خلال العزم على صُنع هذه اللحظات، يمكنك أن تجعل 2025 عاماً مليئاً بالنمو والتواصل والإنجاز.