في ظل الحرائق التي تستعر بجزيرة ماوي في هاواي، قرر عدد من الطهاة المشهورين في الأرخبيل توحيد جهودهم لإراحة الناجين من مهمّة الطهو.
وفي حديث لـ«وكالة الصحافة الفرنسية»، يقول السفير الشهير للمطبخ الخاص بهاواي، شيلدون سيميون: «ندرك أنّ الطعام بمثابة علاج».
ويشير من مركز في جزيرة ماوي تُعد فيه آلاف الأطباق يومياً للمتضررين من الحرائق، إلى أنّ «توفير طبق ساخن لهؤلاء (...) يقرّبهم من هاواي (...) بدل مدّهم بمواد غذائية مُعلّبة». ويضيف الطاهي من مدينة كاهولوي: «قد تشكل هذه البادرة خطوة أولى لأحد أشكال التعافي».
«توب شيف»
على الجانب الآخر من الجبل، تبدو مدينة لاهاينا كأنها مُسحت من الخريطة بسبب الحرائق التي أودت بحياة مائة شخص على الأقل، وتُعد الأكثر فتكاً منذ أكثر من قرن في الولايات المتحدة. وبات آلاف الأشخاص راهناً دون مأوى.
ويبيت ما لا يقل عن 1400 شخص فقدوا كل ما يملكون، لياليهم داخل ملاجئ أو في منازل أقاربهم أو حتى في سياراتهم. وبما أنّ تحرك السلطات يعدّه البعض بطيئاً جداً، فإن السكان المحليين يحاولون مساعدة بعضهم بعضاً.
وباتت «كلية الطهو» في مجمّع كاهولوي الجامعي، تبدو كخلية نحل.
وتتولى مجموعة كبيرة من المتطوعين سكب أطباق في علب موضوعة فوق طاولة طويلة، ثم وضعها على صوانٍ، قبل أن ينقلها آخرون إلى علب تبريد كبيرة لتسليمها إلى السكان.
ويعمل سيميون وطهاة مشهورون آخرون؛ أبرزهم نجمة برنامج «توب شيف» بنسخته الأميركية، لي آن وونغ، التي دُمّر مطعمها في لاهاينا، على مدار الساعة لتوفير أطباق للمتضررين.
ويقول سيميون إنّ «بعض الطهاة في المنطقة خسروا منازلهم جراء الحرائق، وهم موجودون معنا، يعدّون الأطباق للسكان»،
ويوضح أنّ «ذلك يوفّر فكرة عن الروحية السائدة في هاواي وفلسفة الحياة الخاصة بهذه المنطقة».
سمك الماهي بالكاري التايلندي
ويتولّى الفريق بأكمله إعداد وتجهيز نحو 9 آلاف وجبة يومياً.
ويقول تايلور بونته: «لقد عملت في مطاعم مهمة طوال حياتي، لكنني لم أرَ قط كميات كهذه من الأطعمة».
ويشير إلى وجود كميات كبيرة جداً من المكوّنات؛ إذ يحضر مزارعون محليون مثلاً 1800 كيلوغرام من اللحوم، بالإضافة إلى نحو طن من سمك السلمون متأتٍ من ألاسكا، فضلاً عن توفير المقيمين المحلّيين مئات الكيلوغرامات من البطيخ.
ويجري تكييف قوائم الأطباق مع المكوّنات التي يتلقاها الطهاة والمطبخ الخاص بهاواي.
وكان الطبق المُقدّم ظهر الأحد سمك الماهي بالكاري التايلندي. أما مساءً، فتلقى المتضررون «ماك آند تشيز»، وهو طبق أميركي يتألف من المعكرونة مع الجبن.
ووفق سيميون؛ «يصبح الطاهي مبتكراً مع تحضيره ما بين 7 و9 آلاف وجبة يومياً».
وبعد تعبئة الوجبات ووضعها في البرادات، ينقلها متطوعون إلى الأماكن التي لجأ إليها المُتضررون من الحرائق وإلى الملاجئ الموجودة في المنطقة المحيطة وإلى لاهاينا.
وبمجرد الانتهاء من تحضير الغداء، ينكب الطهاة على تحضير العشاء. ومع أنّ وصول متطوعين جدد يبعث على الراحة، إلا إنّ التعب يبقى كبيراً.
ولا يظهر الطاهي تايلور بونته أي تذمّر. ويقول: «نحن متعبون فقط. المتضررون متعبون وجائعون، وقد خسروا منازلهم... على أي حال؛ نحن الطهاة لا نحظى بقسط كافٍ من الراحة».
