وصفات صحية في 30 ثانية

تقدمها صيدلانية مصرية عبر «إنستغرام»

سارة عاطف - السلمون طبق سريع ولذيذ على طريقة سارة عاطف - وصفات بنكهة خاصة وإضافات صحية (إنستغرام)

وصفات طعام صحي في 30 ثانية، كانت هي طريقة صيدلانية مصرية لتقديم الطعام عبر «إنستغرام». سارة عاطف رغم عملها في مجال الأدوية؛ فإنها «شغوفة بالطهي ومهتمة بالتغذية الصحية؛ فمنذ أن كانت طفلة وأجواء منزلها تسمح لها بالابتكار والإبداع في إعداد أطباق مختلفة». أطلقت سارة مدونتها على «إنستغرام» تحتفي فيها بهذا النوع من الطعام؛ لكي تشارك متابعيها خبرتها الغنية، وتثبت أن الطعام المفيد قد يكون لذيذاً أيضاً.
أهم ما يميز «البلوغ» الخاص بها، هو «تقديم وصفات سريعة سهلة عبر مقاطع فيديو قصيرة تتراوح ما بين 30 ثانية ودقيقة على أكثر تقدير، مع وضع المكونات والوصفة أسفل الفيديو، وذلك انطلاقا من أن المرأة العصرية لم يعد لديها وقت لتضيعه».
تقول سارة لـ«الشرق الأوسط»: «ما يشغل المرأة سواء كانت عاملة أو ربة منزل، هو أن تأخذ الوصفة وتطبقها سريعاً، فلماذا إذن أقدم لها مقاطع طويلة تربك يومها المزدحم بالمهام؟».
عبر مدونتها تستطيع ربة المنزل أن تتعلم كيف تستخدم اليقطين (قرع العسل) في أطباق جديدة مختلفة، إذا كانت تتطلع إلى تعلم طريقة طهيه. وتقول سارة عبر مقطع فيديو قصير حول طريقة «سلطة القرع»: «بعد أن يقطع إلى مكعبات يتم إضافة الحمص المصفى والكزبرة المفرومة وجبن فيتا مع صوص مكون من زيت الزيتون والبصل الأحمر المفروم والملح والفلفل».
قد يدهش المتابع من أنها تقدم وصفات أخرى معتمدة على مكونات عالية في سعراتها الحرارية رغم أن مدونتها تقوم في الأساس على مفهوم «الطعام الصحي»، وهو ما توضحه بقولها: «يعتقد الكثيرون أن الأكل الصحي، هو مرادف لوصفات الريجيم أو الدايت، أي أن يكون بالضرورة ذا سعرات حرارية قليلة، وهو اعتقاد خاطئ، فالمفهوم الصحيح أن يكون ذا قيمة غذائية مرتفعة، مليئاً بالخضراوات أو الفاكهة، خالياً من الضرر كالزيوت المهدرجة».
وتشرح «نستطيع الطهي باستخدام الأفوكادو أو السالمون أو المكسرات أو زبدة الفول السوداني، وغيرها من المكونات ذات السعرات العالية، ورغم ذلك يكون الطعام صحياً بامتياز؛ فكونه يؤدي إلى احتمال السمنة لا ينفي أنه صحي؛ لأنه يتضمن فيتامينات ومعادن يحتاجها الجسد، كما أنه لا يتضمن دهوناً مضرة بالجسد».

سارة عاطف بارعة في تنسيق أطباق الأطفال لجذبهم إلى الطعام الصحي

ويعتبر سمك «السلمون» محببا لسارة عاطف؛ فهي تعتبره من أسهل وجبات العشاء في الليالي الباردة، وبالطبع إذا كانت ربة المنزل تقدم سمك «السلمون» في حفل عشاء فإنه سيكون الطبق المناسب في الوقت المناسب، وتقدمه بوصفة مبتكرة مع البروكلي والتشيز والثوم المفروم.
كذلك ينتظرك في مدونتها وصفة رائعة للباذنجان الذي لا تعده بالطريقة التقليدية؛ إذ تقوم بتقطيعه إلى نصفين، وعمل فتحات بالسكين، ومن ثم تضعه في صينية مع زيت الزيتون والملح، مع تقليبه؛ ليمتص الزيت، وبعد ذلك يتم إدخاله إلى الفرن، وبعد ذلك يتم إضافة خليط مكون من القليل من الريحان والثوم المفروم وزيت الزيتون، وتنصح بتناوله مع سلطة الزبادي المتبلة.
وتحتل السلطات مساحة كبيرة من اهتمام سارة، ومنها «سلطة البنجر» بالبرتقال والخس، والجبن والجمبري المشوح في قطعة زبدة صغيرة، مع الأفوكادو، واستخدام دريسنج مكون من زيت الزيتون، والملح والفلفل الحار والخل؛ إضافة إلى سلطة الباذنجان المشوي مع مجموعة كبيرة من الخضراوات الطازجة.
وتقدم سارة بدائل كثيرة للمقليات ومنها البطاطس بالثوم والليمون بتتبيلة مميزة، و«القرنبيط المشوي» المضاف إليه الثوم والكركم والبابريكا وزيت الزيتون، مع صوص مكون من الزبادي والثوم والطحينة والليمون والملح، كما تقدم الدجاج المستلقي وسط كمية كبيرة من البازلاء والجزر والبطاطس والبصل والفلفل الأحمر مع الزعتر والفلفل الأحمر والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
ومن الخضراوات إلى الفواكه التي تستخدمها سارة في وصفات من الحلوى مثل «حلوى روسي بالتفاح» و«كيك الموز السريعة» المكونة من الموز والشوفان والعسل وزبدة الفول السوداني مع بيكنج صودا وقرفة، ولا يستغرق إعدادها سوى دقائق معدودة؛ إذ تقوم ربة المنزل بتقطيع الموز إلى شرائح يتم الاحتفاظ بها في وعاء، ويتم خلط البيض والعسل ومعجون الفول السوداني، وبمجرد الحصول على عجينة ناعمة يتم إضافة دقيق الشوفان وخلطهم مرة أخرى. ثم تضاف البيكنج صودا وتخلط جيدا. وفي مقلاة مدهونة بالقليل من زيت الزيتون على نار «ضعيفة» يتم إضافة الموز وتبطين القاع ثم إضافة العجينة، وتغطية العجينة والانتظار حتى تتماسك. وتقول: «هكذا يمكن لمن لا يحب تناول الفواكه بمفردها خصوصا الأطفال الاستفادة منها بشكل محبب».
وتضيف سارة «نحاول بقدر ما أن ندخل الفواكه والخضراوات في طعامنا خطوة خطوة، عندئذ سنجد أنفسنا غير قادرين على الاستغناء عنه، وهكذا نستفيد منه...»، وتحوي المدونة وصفات سهلة ومفيدة للأبناء، وتتضمن طرقا سهلة لتنسيق أطباق الصغار تفيض بالبهجة والمرح؛ ما يحفزهم على تناول الطعام الصحي.