وصفة في 30 دقيقة: حساء الكراث الأخضر الزاهي

لا يحتوي الحساء الكريمي بالضرورة على كمية كبيرة من كريمة الطهي. يفيد الكراث الأخضر المهروس والمستخدم في هذا النوع من الحساء الجسم ويقدم أيضا نكهة لذيذة. وتساعد إضافة بعض الأرز إليه في جعل قوامه متماسكا ومتجانسا. وللحصول على نكهة ولون أخضر زاه، ينبغي ترك الحساء ليبرد تماما قبل مزجه بالسبانخ. ولا ينبغي التعجل، بل ينبغي منح الوقت الكافي لتصفية المزيج في المصفاة من أجل الحصول على أفضل ملمس وقوام.
المكونات:
6 ثمرات كراث متوسطة تزن نحو كيلو غرام ونصف
4 ملاعق كبيرة من الزبد
ملح وفلفل
4 فصوص من الثوم المفري
كمية قليلة جدا من الفلفل الأحمر
1-2 كوب من الأرز
8 أكواب من مرق الدجاج الساخن أو الماء
2 كيلوغرام و800 غرام من أوراق السبانخ الصغيرة المغسولة
قليل من جوزة الطيب المبشورة لإضفاء نكهة
1-2 كوب من كريمة الطهي الناعمة
ملعقتان كبيرتان من الثوم المقطع شرائح رفيعة من أجل التزيين
ملعقتان كبيرتان من نبات الطرخون المقطع شرائح رفيعة من أجل التزيين
طريقة الإعداد:
1 - يتم تشذيب الطبقة الخارجية للكراث وسيقانه، ثم يتم تقطيع الأجزاء البيضاء والأجزاء الخضراء اللينة على شكل مكعبات صغيرة حجم كل منها نصف بوصة، في حين يتم التخلص من الأجزاء الخضراء والرمادية القاسية. ويتم غمر الكراث في إناء كبير من الماء الفاتر، وتحريكه بحيث يتم التخلص من الرمل، ثم تتم تصفيته من الماء، وغمره مرة أخرى داخل الإناء، ثم إخراجه من الماء بحيث يكون خاليا من أي رمل.
2 - تتم إذابة الزبد في إناء عميق جدا مخصص لإعداد الحساء على نار متوسطة الحرارة؛ ثم يتم إضافة الكراث، ثم الملح والفلفل، ويستمر الطهي والتقليب إلى أن يذبل الكراث. ويستغرق هذا مدة زمنية تتراوح بين 8 و10 دقائق.
3 - تتم إضافة نبات الطرخون، والثوم، والأرز، والطهي لمدة دقيقة، ثم يضاف المرق ويترك ليغلي. بعد ذلك تتم تهدئة النار إلى أن ينضج الأرز وهو أمر يحتاج نحو 25 دقيقة. يرفع الإناء من على النار ويترك ليبرد تماما قبل استكمال العملية.
4 - يتم مزج السبانخ بالحساء البارد باستخدام الخلاط. وتتم تصفية الحساء باستخدام مصفاة بحيث يتم التخلص من كل الألياف الصلبة، ثم تضاف البهارات، وبعض جوزة الطيب بحسب الرغبة. ويمكن تخفيف الحساء بإضافة المرق أو الماء عند الحاجة إلى ذلك.
5 - يتم تسخين الحساء قبل تقديمه مباشرة من أجل الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي. ويتم تزيين كل طبق بملعقة كبيرة من كريمة الطهي الناعمة، مع نثر بعض الثوم والطرخون.