تشهد منطقة «كلاركنويل» (Clerkenwell) و«فارينغدون» (Farringdon) الواقعتان على تخوم وسط لندن وعلى مقربة من وسطها المالي فورة عصرية ملحوظة، بعدما كانتا شبه منسيتين بين الوسط الشهير المعروف بـ«ويست إند» والوسط المالي الذي لا يعرف إلا البورصة والمال، واليوم تحوَّلَت عيون المستثمرين إلى هذه المنطقة التي أصبحت من بين أكثر المناطق طلباً للسكن والاستثمار، وهذا ما فعله المستثمر الإيطالي وخبير المطاعم ستيفانو بوتورتي وشريكه الكازاخستاني يوري نيغوديوك عندما وقع اختيارهما على عقار واسع في كلاركينويل التي تبعد خمس دقائق من منطقة هولبورن وكوفنت غاردن، وحوَّلا العقار إلى مطعم أطلقا عليه اسم «ذا لوكاليست»، ومنذ الافتتاح منذ نحو الشهر أصبح الاسم على شفاه الذواقة الذين وقعوا في شباك أطباقه الأوروبية العصرية التي يتولى ابتكارها الطاهي الإيطالي ماركو سكويلاس الذي كان يشغل منصب رئيس الطهاة في «سوهو هاوس» في منطقة شورديتش وقبلها في مطعم «شيبرياني» الإيطالي.
طاولات صغيرة تستقبلك في الخارج وعبر مدخل صغير تصل إلى جلسة «البار» التي تنتشر فيه مقاعد عالية، ومن تلك الزاوية تنتقل إلى زوايا أخرى، فستفاجأ بمساحة المطعم من الداخل المقسمة إلى جلسات منفصلة، وهذا ما يجعل المكان مميزاً ومناسباً لمحبي الخصوصية، اللون الأزرق التركوازي يغلب على الديكور البني الداكن، ستائر تفصل الزوايا وتجعلها مساحات خاصة للحفلات الخاصة، وفي الوسط غرفة بسقوفية من الزجاج يتسلل إليها الضوء الطبيعي من أعلى، وجدران غير مطلية يكسوها حجر القرميد القديم، ومنها تصل إلى غرفة كبيرة الحجم تعج بالذواقة الذين تشدهم الأطباق الأوروبية العصرية وغير المعقدة.
وقد تكون لائحة الطعام أكثر ما شدنا إلى المطعم، لأن الأطباق مقسَّمَة بشكل سهل، فبعضها يضم اللحم الأحمر، وبعضها الآخر يضم السمك أو الخضار والباستا، وعندما تبدأ الأطباق بتزيين المادة تشعر وكأنهم في درس للفن والرسم، فالأطباق منمقة وجميلة وطريقة تقديمها عصرية وبالوقت ذاته الكمية كبيرة تعكس سخاء المطعم والطاهي.
المطبخ مفتوح تتعالى منه صيحات الشيف ماركو وفريقه الإيطالي، وأغلبية العاملين من الجنسية الإيطالية، يعرفون الأطباق بشكل جيد، ويقومون بشرحها بإسهاب.
من الأطباق التي جربناها ونالت إعجاب ذائقتنا: «تونا تارتار مع الأفوكادو، فالطبق لذيذ ومكون من منتجات طازجة، وطبق (سي باس) مع صلصة الفلفل الأحمر وطبق كرات الموتزاريلا المقلية والمقدمة على صلصة طماطم، وطبق فلفل أخضر (بادرون بيبير) يُقدَّم مقلياً على الطريقة الإسبانية ترافقه صلصة بيضاء مميزة». وأطباق الحلوى كثيرة وغالبيتها إيطاليا، وألذها التيرامي سو.
موقع المطعم القريب من أحياء خاصة بالشركات جعل المطعم يقدم أطباقاً مخصصة لغداء رجال الأعمال، فهي سهلة وسريعة التحضير، وفترة الليل يتحول المطعم من مكان يناسب الاجتماعات (خصوصاً أن غرفه يمكن أن تغلق بواسطة الستائر لتعطي أكبر قدر من الخصوصية)، ففي الليل يلبس المكان حُلّة أخرى تتناسب المساء فتصدح الموسيقى.
ويقول ستيفانو بوتورتي لـ«الشرق الأوسط» إن ميزة المطعم هي أنه يقدم الطعام في أي زاوية منه، كما لا يفرض على الزبائن الأكل، فيسمح لهم بتناول المشروب فقط إذا ما شاءوا ذلك، وتكلم عن خبرته في هذا المجال وقال إن هدفه الأول والأخير هو أن يشعر الزبون بالراحة.
خبرة صاحب أي مطعم مهمة جدّاً، وهذا ما لاحظناه خلال جلوسنا مع بوتورتي الذي يتابع كل شاردة وواردة وحركة من حوله ويستقطب الزبائن بوجه مبتسم وبتقديم التخفيضات لزبائنه الجدد في أول مشوار مشروعه المميز. العنوان: 38 - 42 John Street EC1M.
مطعم الاسبوع: «ذا لوكاليست» يضخ الحيوية في «كلاركنويل»
https://aawsat.com/home/article/960026/%D9%85%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3%D8%A8%D9%88%D8%B9-%C2%AB%D8%B0%D8%A7-%D9%84%D9%88%D9%83%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%B3%D8%AA%C2%BB-%D9%8A%D8%B6%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%8A%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%C2%AB%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%B1%D9%83%D9%86%D9%88%D9%8A%D9%84%C2%BB
مطعم الاسبوع: «ذا لوكاليست» يضخ الحيوية في «كلاركنويل»
أجدد عنوان للأكل في إحدى مناطق لندن الصاعدة
- لندن: جوسلين إيليا
- لندن: جوسلين إيليا
مطعم الاسبوع: «ذا لوكاليست» يضخ الحيوية في «كلاركنويل»
مواضيع
لم تشترك بعد
انشئ حساباً خاصاً بك لتحصل على أخبار مخصصة لك ولتتمتع بخاصية حفظ المقالات وتتلقى نشراتنا البريدية المتنوعة