«السوبيا»... أشهر المشروبات الشعبية في الحجاز

جاءت من أرض الكنانة وترسخت في المجتمع المكي

ينتشر مشروب السوبيا في مكة والمدينة (تصوير: أحمد حشاد)
ينتشر مشروب السوبيا في مكة والمدينة (تصوير: أحمد حشاد)
TT

«السوبيا»... أشهر المشروبات الشعبية في الحجاز

ينتشر مشروب السوبيا في مكة والمدينة (تصوير: أحمد حشاد)
ينتشر مشروب السوبيا في مكة والمدينة (تصوير: أحمد حشاد)

تعد منطقتا مكة المكرمة والمدينة المنورة من أكثر المناطق جذبا وترعرعا للثقافات غير السعودية، وذلك كونهما مدينتين يفد إليهما سنويا الملايين من المعتمرين والزوار والحجاج من كافة الدول الإسلامية، وثقافة شراب السوبيا القادمة من أرض الكنانة ترسخت في المجتمع المكي قرابة التسعة عقود من الزمن.
وبحسب منصور خضري ابن أحد أشهر صانعي السوبيا في منطقة الحجاز: «تقول الروايات إن الحجاج المصريين عندما كانوا يأتون إلى مكة المكرمة يطلبون مكونات شراب السوبيا وهي من الشعير والخبز الناشف والهيل، ويصنع منها سوبيا بيضاء وحمراء، وكانوا يقدمون هذا المشروب الغريب لأهل مكة المكرمة الذين يجدون فيه طعما لذيذا ومنعشا، ومن هنا كانت الطلبات تنهال على المصريين لمعرفة طريقة تصنيعه».
ويضيف خضري: «أصبحت السوبيا مشروب منازل أهل مكة المكرمة ولم يكن لها محال يباع فيها المشروب، حيث إن نطاقه لم يتعد المنازل، حتى اتخذ أحد أبنائها وهو والدي سعيد علي خضري (رحمه الله) خطوة عمليّة في نشر مشروب السوبيا بين الناس عندما احترف صناعتها وبادر بتوزيعها بين معارفهِ وكل من طلبها بعد تذُوّقِها ومعرَفة جودتها من خلاله، حتى ذاع صيته كصانع لها في المجتمع المكي أجمع ومن ثم بدأ تجهيزها وتحضيرها بطريقته الخاصة في محلٍ لا يتجاوز البضعة مترات أمام الحرم المكي الشريف استعداداً لبيعها».
وعن طريقة تحضيرها قال الخضري: «صناع السوبيا في الحجاز كثيرون ولكل صانع طريقته الخاصة، ونحن منذ تأسيس والدي لمحله ونحن ملتزمون بطريقته الخاصة وهي بالطبع سرية ولكن لا مانع من شرح الطريقة بشكل عام أنه يتم تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة ومن ثم توضع في الماء ويتم تحريكه كل أربع ساعات تقريبا ولمدة 24 ساعة، ومن ثم يتم تصفيته من خلال قطع القماش، ومن هنا تكون لكل صانع سوبيا طريقته الخاصة، فمنهم من يضع الهيل ومنهم من يضع القرفة وهكذا».
وأبان منصور خضري أن جامعة أم القرى وقعت معهم مؤخرا اتفاقية لإطلاق تطبيق على وسائل التواصل الاجتماعي لتوصيل سوبيا الخضري للعملاء في منازلهم، وذلك عن طريق توظيف شباب سعودي يقوم بهذه المهمة، وحتى الآن وصل عدد الشباب الذي يعمل في هذا التطبيق أكثر من ثلاثة آلاف شاب.
وأكد الخضري أن هذه البرامج الرائدة تساعد في ضمان توصيل المنتج الأصلي للشركة، وحماية المستهلك والقضاء على الغش التجاري، خاصة في ظل وجود أشخاص يستخدمون أسماء شركات للترويج لمنتجات مقلدة تحمل نفس المواصفات.
ويعتبر سوبيا الخضري الوحيد في مكة المكرمة الذي يزدحم بالمواطنين والمقيمين خصوصا في شهر رمضان، يقول أيمن البرحاني: «أعمل في محل سوبيا الخضري أكثر من عشرين عاما، حيث يكثر الزبائن في شهر رمضان، نظرا لأن مشروب السوبيا يعد مطلبا أساسيا على مائدة إفطار المكيين، وفي السنوات الأخيرة كان هناك تنسيق مع الجهات الأمنية لضبط الحركة المرورية أمام المحل، نظرا لتكدس مركبات الزبائن، الأمر الذي يستدعي تدخل رجال المرور لتسهيل الحركة المرورية أمام المحل».
وأضاف البرحاني: «رأينا في المحل أن نخصص شباكا لكبار السن وذوي الاحتياجات الخاصة، وذلك لإبعادهم عن مواطن الزحام وتسهيلا لتلبية رغباتهم في شراء السوبيا».


مقالات ذات صلة

رقم قياسي جديد... سحب الجنسية الكويتية من 1535 حالة

الخليج في أكبر عملية سحب للجنسية في يوم... اللجنة العليا لتحقيق الجنسية الكويتية قررت اليوم سحب وفقد الجنسية الكويتية من 1535 حالة تمهيداً لعرضها على مجلس الوزراء (كونا)

رقم قياسي جديد... سحب الجنسية الكويتية من 1535 حالة

قررت اللجنة العليا لتحقيق الجنسية الكويتية، اليوم، سحب وفقد الجنسية من 1535 حالة، تمهيداً لعرضها على مجلس الوزراء.

«الشرق الأوسط» (الكويت)
الاقتصاد الأمير سلمان بن حمد مع أطقم الصقور السعودية المشاركة (الموقع الرسمي للمعرض)

ارتفاع نسبة المشاركة بأكثر من 30 % في معرض البحرين الدولي للطيران

افتتح ولي العهد البحريني الأمير سلمان بن حمد، معرض البحرين الدولي للطيران 2024 بقاعدة الصخير الجوية، وسط حضور إقليمي ودولي واسع لشركات الطيران، وصناع القرار.

عبد الهادي حبتور (المنامة)
الاقتصاد مستثمر ينظر إلى شاشة تعرض معلومات الأسهم في سوق أبوظبي للأوراق المالية (رويترز)

الأخضر يسيطر على الأسواق الخليجية بعد فوز ترمب 

أغلقت معظم أسواق الأسهم الخليجية تعاملاتها على ارتفاع في جلسة الأربعاء، وذلك بعد فوز الجمهوري دونالد ترمب بالانتخابات الرئاسية الأميركية رسمياً.

«الشرق الأوسط» (الرياض)
الاقتصاد مستثمران يتحدثان أمام شاشة تعرض معلومات الأسهم في السوق السعودية (رويترز)

افتتاحات خضراء للأسواق الخليجية بعد فوز ترمب

ارتفعت أسواق الأسهم الخليجية في بداية جلسة تداولات الأربعاء، بعد إعلان المرشح الجمهوري للرئاسة الأميركية دونالد ترمب فوزه على منافسته الديمقراطية كامالا هاريس.

«الشرق الأوسط» (الرياض)
خاص شعار وكالة «ستاندرد آند بورز» (رويترز)

خاص كيف سينعكس الخفض المرتقب للفائدة الأميركية على اقتصادات الخليج؟

وسط تنامي الترجيحات بخفض «الاحتياطي الفيدرالي» الأميركي أسعار الفائدة مرة أخرى خلال اجتماعه يوم الخميس، تتجه الأنظار نحو تأثير هذا الإجراء الذي يلي الانتخابات

زينب علي (الرياض)

أجواء احتفالية في مصر ابتهاجاً بعيد الفطر

زحام لافت في ساحات المساجد خلال تأدية صلاة العيد (وزارة الأوقاف المصرية)
زحام لافت في ساحات المساجد خلال تأدية صلاة العيد (وزارة الأوقاف المصرية)
TT

أجواء احتفالية في مصر ابتهاجاً بعيد الفطر

زحام لافت في ساحات المساجد خلال تأدية صلاة العيد (وزارة الأوقاف المصرية)
زحام لافت في ساحات المساجد خلال تأدية صلاة العيد (وزارة الأوقاف المصرية)

سادت أجواء البهجة منذ الساعات الأولى من صباح أول أيام عيد الفطر في مصر، حيث احتشد المصلون من مختلف الأعمار في ساحات المساجد، وسط تكبيرات العيد التي ترددت أصداؤها في المحافظات المختلفة.
وشهدت ساحات المساجد زحاماً لافتاً، مما أدى إلى تكدس المرور في كثير من الميادين، والمناطق المحيطة بالمساجد الكبرى بالقاهرة مثل مسجد الإمام الحسين، ومسجد عمرو بن العاص، ومسجد السيدة نفيسة، ومسجد السيدة زينب، وكذلك شهدت ميادين عدد من المحافظات الأخرى زحاماً لافتاً مع صباح يوم العيد مثل ساحة مسجد القائد إبراهيم بالإسكندرية.
وتبدأ مع صلاة العيد أولى مباهج الاحتفالات عبر «إسعاد الأطفال»، وفق ما تقول ياسمين مدحت (32 عاماً) من سكان محافظة الجيزة (غرب القاهرة). مضيفةً أن «صلاة العيد في حد ذاتها تعد احتفالاً يشارك الأهالي في صناعة بهجته، وفي كل عام تزداد مساحة مشاركة المصلين بشكل تطوعي في توزيع البالونات على الأطفال، وكذلك توزيع أكياس صغيرة تضم قطع حلوى أو عيدية رمزية تعادل خمسة جنيهات، وهي تفاصيل كانت منتشرة في صلاة العيد هذا العام بشكل لافت»، كما تقول في حديثها مع «الشرق الأوسط».

بالونات ومشاهد احتفالية في صباح عيد الفطر (وزارة الأوقاف المصرية) 
ويتحدث أحمد عبد المحسن (36 عاماً) من محافظة القاهرة، عن تمرير الميكروفون في صلاة العيد بين المُصلين والأطفال لترديد تكبيرات العيد، في طقس يصفه بـ«المبهج»، ويقول في حديثه مع «الشرق الأوسط» إن «الزحام والأعداد الغفيرة من المصلين امتدت إلى الشوارع الجانبية حول مسجد أبو بكر الصديق بمنطقة (مصر الجديدة)، ورغم أن الزحام الشديد أعاق البعض عند مغادرة الساحة بعد الصلاة بشكل كبير، فإن أجواء العيد لها بهجتها الخاصة التي افتقدناها في السنوات الأخيرة لا سيما في سنوات (كورونا)».
ولم تغب المزارات المعتادة عن قائمة اهتمام المصريين خلال العيد، إذ استقطبت الحدائق العامة، ولعل أبرزها حديقة الحيوان بالجيزة (الأكبر في البلاد)، التي وصل عدد الزائرين بها خلال الساعات الأولى من صباح أول أيام العيد إلى ما يتجاوز 20 ألف زائر، حسبما أفاد، محمد رجائي رئيس الإدارة المركزية لحدائق الحيوان، في تصريحات صحافية.
ويبلغ سعر تذكرة حديقة الحيوان خمسة جنيهات، وهو مبلغ رمزي يجعل منها نزهة ميسورة لعدد كبير من العائلات في مصر. ومن المنتظر أن ترتفع قيمة التذكرة مع الانتهاء من عملية التطوير التي ستشهدها الحديقة خلال الفترة المقبلة، التي يعود تأسيسها إلى عام 1891، وتعد من بين أكبر حدائق الحيوان في منطقة الشرق الأوسط من حيث المساحة، حيث تقع على نحو 80 فداناً.