تناول الألياف وتخلص من العصير... لوجبة صحية

معرض المأكولات البحرية العالمي الثاني لفنون الطهي في برشلونة (إ.ب.أ)
معرض المأكولات البحرية العالمي الثاني لفنون الطهي في برشلونة (إ.ب.أ)
TT

تناول الألياف وتخلص من العصير... لوجبة صحية

معرض المأكولات البحرية العالمي الثاني لفنون الطهي في برشلونة (إ.ب.أ)
معرض المأكولات البحرية العالمي الثاني لفنون الطهي في برشلونة (إ.ب.أ)

ابدأ وجبتك بالألياف والخل المخفَّف وزيت الزيتون البكر الممتاز، حسب تقرير لصحيفة «الغارديان» البريطانية.
ويعد تغيير ترتيب تناول طعامنا من أبسط الطرق التي يمكننا من خلالها تزويد أجسامنا بالطاقة، ومنع الإفراط في تناول الطعام، فالوصول إلى سلة الخبز أو وعاء رقائق البطاطس في بداية الوجبة يؤدي إلى زيادة سريعة في مستويات الغلوكوز في الدم ومستوى استجابة الإنسولين لاحقاً. وقد يجعلك ذلك تشعر بالتعب والجوع وسرعة الانفعال بعد بضع ساعات فقط لأن الغلوكوز يجري امتصاصه بسرعة أكبر في الأطعمة النشوية، ويحدث هذا بوتيرة أسرع مع معدة فارغة.
ولماذا لا تبدأ بطبق الخضار المشوي، ومجموعة مختارة من الخضراوات المقرمشة أو الأعشاب المفرومة الطازجة مع زيت الزيتون البكر الممتاز والخل أو الليمون؟ فالحموضة الزائدة يمكنها التقليل من الإفراط في تناول الطعام في وجبتك التالية، وذلك بتقليل إشارات الجوع، وقد تقلل أيضاً من الارتفاع الضار في نسبة السكر في الدم.
ويمكن أن نبدأ بحبوب أو بقوليات أو فطريات أو مصادر مأكولات بحرية مستدامة، فأهمية البروتين عالي الجودة في نظامنا الغذائي معروفة جيداً، ولكن ما لا يدركه الكثيرون هو أن المزيج الكلاسيكي من «قطعة لحم واحدة ونوعين من الخضار» ليس الطريقة الوحيدة لضمان حصولنا على البروتين الذي نحتاج إليه، فالتوفو المدخن لذيذ للغاية وتمكن إضافته إلى السلطات والبطاطا المقلية لإضافة البروتين.
وليست كل الأسماك صحية لنا أو لكوكب الأرض، ولكن المحار وبلح البحر كلاهما مصدر غير مستغل جيداً حتى الآن لبروتين المأكولات البحرية المستدامة والغنية بالعناصر الغذائية. هذه الأطعمة الصغيرة واللذيذة مليئة بالبروتين والزنك والحديد وفيتامين «ب»، وكذلك الكولين واليود، وهو ما يجعلها إضافة رائعة لنظامنا الغذائي.
ومجموعة مهمة أخرى غير معروفة في نظامنا الغذائي هي الفطر، إذ يمكن أن يحل الفطر محل اللحوم في الكثير من الأطباق وتوفير عناصر غذائية وبروتين وحتى فيتامين «د» إذا وضُع على رف مشمس، وكان ذا قوام مشْبع ومُرضٍ، ناهيك بتأثيره الإيجابي على البيئة.
وإذا كنت من هواة المشروبات الساخنة، فمجرد اختيار القهوة الغامقة وتفضيلها على مشروب الشاي سيُحدث فارقاً كبيراً. فالقهوة غنية بمادة «البوليفينول» وتحتوي على الألياف، ولن تسهم في زيادة استهلاك الطاقة إذا شربتها غامقة أو مع قطرة من الحليب النباتي غير المحلّى أو حليب البقر كامل الدسم. يحتوي الشاي الأخضر، خصوصاً مسحوق «الماتشا»، على مجموعة من الفوائد المعروفة بفضل مادة «البوليفينول»، بما فيها «الكاتيكين» والشاي الأخضر والألياف.


مقالات ذات صلة

حلويات خطيرة لا يطلبها طهاة المعجنات أبداً في المطاعم

مذاقات صندوق من الكعك والكعك المحلى من إنتاج شركة «غريغز سويت تريتس» في نيوكاسل أبون تاين - بريطانيا (رويترز)

حلويات خطيرة لا يطلبها طهاة المعجنات أبداً في المطاعم

في بعض المطاعم والمقاهي، توجد بعض الخيارات الاحتياطية التي تجعل طهاة المعجنات حذرين من إنفاق أموالهم عليها؛ لأنها على الأرجح خيار مخيب للآمال.

«الشرق الأوسط» (نيويورك)
مذاقات «الأقاشي» السودانية تغازل سفرة المصريين

«الأقاشي» السودانية تغازل سفرة المصريين

لقمة خبز قد تأسر القلب، ترفع الحدود وتقرب الشعوب، هكذا يمكن وصف التفاعل الدافئ من المصريين تجاه المطبخ السوداني، الذي بدأ يغازلهم ووجد له مكاناً على سفرتهم.

إيمان مبروك (القاهرة)
مذاقات الشيف الأميركي براين بيكير (الشرق الأوسط)

فعاليات «موسم الرياض» بقيادة ولفغانغ باك تقدم تجارب أكل استثنائية

تقدم فعاليات «موسم الرياض» التي يقودها الشيف العالمي ولفغانغ باك، لمحبي الطعام تجارب استثنائية وفريدة لتذوق الطعام.

فتح الرحمن يوسف (الرياض) فتح الرحمن يوسف (الرياض)
مذاقات فواكه موسمية لذيذة (الشرق الاوسط)

الفواكه والخضراوات تتحول الى «ترند»

تحقق الفواكه والخضراوات المجففة والمقرمشة نجاحاً في انتشارها عبر وسائل التواصل الاجتماعي، وتتصدّر بالتالي الـ«ترند» عبر صفحات «إنستغرام» و«تيك توك» و«فيسبوك»

فيفيان حداد (بيروت)
مذاقات طواجن الفول تعددت أنواعها مع تنوع الإضافات والمكونات غير التقليدية (مطعم سعد الحرامي)

الفول المصري... حلو وحار

على عربة خشبية في أحد أحياء القاهرة، أو في محال وطاولات أنيقة، ستكون أمام خيارات عديدة لتناول طبق فول في أحد صباحاتك

محمد عجم (القاهرة)

أرتيتا: أندية مانشستر لم تخرج بعد من سباق اللقب

ميكيل أرتيتا مدرب آرسنال (رويترز)
ميكيل أرتيتا مدرب آرسنال (رويترز)
TT

أرتيتا: أندية مانشستر لم تخرج بعد من سباق اللقب

ميكيل أرتيتا مدرب آرسنال (رويترز)
ميكيل أرتيتا مدرب آرسنال (رويترز)

قال ميكيل أرتيتا مدرب آرسنال، إن «أي شيء ممكن»، عندما سُئل عما إذا كان روبن أموريم قادراً على قيادة مانشستر يونايتد إلى اللقب هذا الموسم.

وحسب شبكة «The Athletic»، قال أرتيتا يوم الثلاثاء: «ما زلنا في بداية الموسم، وأي فريق لديه القدرة على تحقيق 5 أو 6 انتصارات متتالية سيكون في المقدمة؛ لأن الأمر صعب للغاية. ترى كل أسبوع كيف تكافح الفرق للحفاظ على الفوز والفوز والفوز».

ويواجه آرسنال يونايتد في استاد الإمارات مساء الأربعاء، مع 6 نقاط بين الفريقين قبل المباراة.

كما رفض أرتيتا استبعاد مانشستر سيتي بقيادة بيب غوارديولا، قائلاً: «إنه فريق لديه القدرة على قلب الأمور، والفوز والفوز والفوز والفوز، لذا لا تستبعدهم لأنك تعرف مقدار الجودة والمدرب الذي لديهم».

كما أوقعت القرعة آرسنال ضد يونايتد في الدور الثالث من كأس الاتحاد الإنجليزي.

وقال أرتيتا -متفلسفاً- بشأن التعادل: «هكذا هي الحال مع التعادلات؛ يمكن أن تواجه أي فريق. سنلعب على أرضنا مجدداً، وستكون مباراة كبيرة. هذا يعكس قصة المواسم الأخيرة، حيث نقابل فرقاً قوية في الجولة الثالثة أو الرابعة. إذا كنت تسعى لتحقيق ما اعتاد هذا النادي إنجازه تاريخياً، فعليك التغلب على الفرق الكبيرة لتحقيق الفوز النهائي». وفيما يتعلق بحالة الفريق واستعداده لمباراة الأربعاء، فقد حافظ أرتيتا على تحفظه المعتاد.

وغاب توماس بارتي وميكيل ميرينو ومايلز لويس سكلي عن فوز يوم السبت على وست هام بسبب الإصابة. وتم استبدال الثنائي الدفاعي ريكاردو كالافيوري وغابرييل، ويبدو أنهما يشعران ببعض الانزعاج بعد مشاكل الإصابة الأخيرة.

وعندما طُلب منه تقديم تحديث عن فريقه، أجاب أرتيتا: «سنعقد اجتماعاً بعد ظهر الثلاثاء. كان علينا مراقبة وإبعاد البعض عن بعض الأنشطة. أعلم أنهم جميعاً يريدون اللعب».