طاهٍ واحد ينال 3 نجمات «ميشلان» للمطاعم

الشيف ألكسندر كويون (أ.ف.ب)

في حفل فخم أقيم ظهر أمس، أعلن القائمون على دليل المطاعم «ميشلان» نتائج اختياراتهم لطبعة عام 2023. ومن بين مئات المتنافسين كان الطاهي الفرنسي ألكسندر كويون هو الوحيد الذي نال علامة 3 نجوم، وهو التقدير الأقصى الذي يمنحه الدليل الذي يعدّ الأشهر من نوعه في تقييم مستويات المطاعم في العالم.
يعمل كويون في مطعم «لا مارين» في نوارموتييه، وهي مدينة صغيرة تقع على الساحل الغربي للبلاد. واشتهر الطاهي الفائز بتقديم أطباق بحرية ونباتية. وبنجماته الـ3 يكون الشيف الـ29 الذي يصل إلى هذه المرتبة في تاريخ المطبخ الفرنسي.
جاء في نتائج الطبعة الجديدة من الدليل، أيضاً، حصول 39 مطعماً على نجمتهم الأولى. أولهم المطعم الذي يديره الطاهي عمر دياب ويحمل اسمه والواقع في الدائرة الأولى من العاصمة باريس.
وكانت أخبار دليل «ميشلان» قد أثارت جدلاً في الأسبوع الماضي بعد قرار سحب النجمات من الطاهيين الشهيرين غي سافوا، وكريستوفر كوتونسو. وشارك في الجدل محررو صفحات الطعام في الصحف الفرنسية حين شكك بعضهم في أهمية هذا الدليل في الزمن الرقمي ولجوء الزبائن إلى مواقع التواصل الاجتماعي للاستدلال على المطاعم المناسبة والاطلاع على تجارب العشرات ممن ارتادوها.
جرى حفل الإعلان في قصر المؤتمرات والموسيقى في ستراسبورغ، شرق فرنسا، بحضور 1500 مدعو، بينهم 550 طاهياً و300 تلميذ في معاهد الفندقة ومدارس إعداد الطهاة، مع حشد من الصحافيين والخبراء السياحيين.