الليستيريا: كيف تحمي نفسك من البكتيريا المميتة المنقولة بالغذاء؟

الليستيريا جرثومة شديدة التحمل تستمر في النمو أثناء التبريد (أ.ب)
الليستيريا جرثومة شديدة التحمل تستمر في النمو أثناء التبريد (أ.ب)
TT

الليستيريا: كيف تحمي نفسك من البكتيريا المميتة المنقولة بالغذاء؟

الليستيريا جرثومة شديدة التحمل تستمر في النمو أثناء التبريد (أ.ب)
الليستيريا جرثومة شديدة التحمل تستمر في النمو أثناء التبريد (أ.ب)

أعلنت المراكز الأميركية لمكافحة الأمراض والوقاية منها أن تفشي مرض الليستيريا القاتل في ست ولايات أميركية مرتبط باللحوم والأجبان الملوثة. ولكن ما الذي يمكنك فعله لتقليل خطر إصابتك بالعدوى؟
* ماذا نعرف عن البكتيريا؟
الليستيريا هي جرثومة شديدة التحمل، يمكن أن تستمر في النمو في محيط بارد، وهو ما لا تستطيع أنواع أخرى من البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية القيام به، وفقاً لتقرير لشبكة «سي إن إن».
في الولايات المتحدة، تعد الليستيريا ثالث سبب رئيسي للوفاة من بين الأمراض المنقولة بالغذاء، حيث تقتل نحو 260 شخصاً سنوياً، وفقاً لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
وتقول إدارة الغذاء والدواء الأميركية: «حتى مع العلاج المناسب بالمضادات الحيوية، فإن معدل الوفيات بالمرض مرتفع» ويرواح بين 20 و30 في المائة.
ويزيد احتمال إصابة النساء الحوامل بالليستيريا بنحو 10 مرات، وقد يكون المرض قاتلاً للجنين. وقالت إدارة الغذاء والدواء الأميركية إن الحوامل من أصل لاتيني أكثر عرضة لخطر الإصابة، ويرجع ذلك على الأرجح إلى تناول الجبن الطري التقليدي وأطعمة أخرى مصنوعة من الحليب غير المبستر.
وقالت الوكالة إن الأطعمة المصنوعة من الحليب الخام يزيد احتمال احتوائها على الليستيريا بنسبة 50 إلى 160 مرة.
وقد يصاب البالغون والأطفال الذين يتمتعون بجهاز مناعي سليم بمرض خفيف أو مزعج لا يتطلب دخول المستشفى أو تناول المضادات الحيوية، عند التقاطهم الليستيريا. لكن أي شخص يعاني من نقص المناعة، مثل كبار السن، والمصابين بالسرطان أو أمراض الكلى، أو السكري، أو الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية (الإيدز)، يمكن أن يصاب بمرض خطير ومميت.
كانت اللحوم مصدراً شائعاً لتفشي الليستيريا في التسعينات، وفقاً لمركز السيطرة على الأمراض، ويرجع ذلك على الأرجح إلى صعوبة إزالة البكتيريا المقاومة من كل زاوية وركن في أجهزة تحضير الطعام.
وإضافة إلى اللحوم، تم ربط تفشي الليستيريا بالشمام والكرفس والخضار الورقية مثل السبانخ، والجبن الطري، حسبما ذكرت الوكالة.
https://twitter.com/CDCgov/status/1590788833494302721?s=20&t=uVlZgY8cddt87iqSLRcciw
* كيف تحمي نفسك؟
- حافظ على نظافة المطبخ: نظف ثلاجتك بانتظام بالماء الساخن والصابون السائل. قالت مراكز السيطرة على الأمراض إنه يجب فصل اللحوم عن الخضار، والتأكد من تعقيم مناطق إعداد الطعام.
- حافظ على الثلاجة باردة: لأن الليستيريا يمكن أن تنمو بسهولة في درجات الحرارة الباردة، احتفظ بالثلاجة عند 41 درجة فهرنهايت (5 درجات مئوية) أو أقل. يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة الأساسية صفر فهرنهايت (ناقص 18 درجة مئوية) أو أقل.
- الحليب الخام: قالت مراكز السيطرة على الأمراض إن تناول الأطعمة المصنوعة من الحليب الخام هو «أحد أكثر الطرق خطورة» للإصابة بالليستيريا والجراثيم الضارة الأخرى.
- الجبن الطري: على الحوامل أو أصحاب المناعة الضعيفة الابتعاد عن تناول الجبن الطري.
- البراعم: لا يمكنك فقط إزالة البكتيريا من الفجل أو الفاصولياء أو أي نوع من البراعم بسهولة، كما قالت مراكز السيطرة على الأمراض. يجب على الأفراد المعرضين لمخاطر عالية ألا يأكلوا البراعم النيئة أو حتى المطبوخة قليلاً.
-الخضار الورقية: بعض الخضار الورقية مثل اللفت والسبانخ والخس والجرجير البري تنمو على الأرض وتزداد احتمالات تلوثها بالليستيريا في التربة. عليك غسلها دائماً باستخدام هذه الخطوات:
اغسلها لمدة 20 ثانية بالماء والصابون.
لا تنقع الخضار في الحوض، فهذا ينشر أي بكتيريا موجودة على ورقة واحدة في جميع الأوراق.
من الضروري إزالة أي أوراق ممزقة أو غير صالحة.
تحت الماء الجاري، افرك كل ورقة برفق ثم جفف الأوراق بقطعة قماش نظيفة.
- البطيخ: يعتبر البطيخ مصدراً آخر لعدوى الليستيريا. قالت مراكز السيطرة على الأمراض: «تناول قطع البطيخ على الفور وتخلص من أي قطع غير مبردة لمدة أربع ساعات أو أكثر. قم بتبريد قطع البطيخ في درجة حرارة 41 فهرنهايت (5 درجات مئوية) لمدة لا تزيد على سبعة أيام».
- اللحوم الباردة والنقانق: إذا كنتِ حاملاً أو معرضة لخطر كبير، فلا تأكلي اللحوم الباردة مثل النقانق العادية أو المخمرة أو الجافة أو أي لحوم أخرى ما لم يتم تسخينها إلى درجة ساخنة (165 فهرنهايت) أو 74 درجة مئوية قبل التقديم مباشرة.
- السمك المدخن البارد: لا تأكل السمك المدخن البارد «ما لم يكن معلباً أو موضوع في طبق مطبوخ» إذا كنت معرضاً لخطر كبير. بعض الأطعمة المعلبة الصالحة، مثل التونة والسردين والسلمون، لن تزيد من خطر الإصابة بالليستيريا.


مقالات ذات صلة

أطعمة تسرع عملية الشيخوخة... تعرف عليها

صحتك بعض الأطعمة يسهم في تسريع عملية الشيخوخة (رويترز)

أطعمة تسرع عملية الشيخوخة... تعرف عليها

أكدت دراسة جديدة أن هناك بعض الأطعمة التي تسهم في تسريع عملية الشيخوخة لدى الأشخاص بشكل ملحوظ، داعية إلى تجنبها تماماً.

«الشرق الأوسط» (روما)
صحتك كبار السن الذين يعيشون بمفردهم أكثر عرضة لانخفاض مستويات العناصر الغذائية الرئيسية في نظامهم الغذائي (أ.ف.ب)

الوحدة تخفض مستويات العناصر الغذائية الأساسية بأجسام كبار السن

قال علماء إن كبار السن الذين يعيشون بمفردهم أو المعزولين اجتماعياً هم أكثر عرضة لانخفاض مستويات العناصر الغذائية الرئيسية في نظامهم الغذائي.

«الشرق الأوسط» (لندن)
العالم العربي طفل يعاني سوء تغذية في مستشفى «ناصر» بخان يونس يوم 10 يوليو 2024 (أ.ف.ب)

«يونيسيف» تحذر: 77 مليون طفل في الشرق الأوسط يعانون سوء التغذية

حذَّرت منظمة الأمم المتحدة للطفولة (يونيسيف) من أن ما لا يقل عن 77 مليون طفل ويافع في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، يعانون شكلاً من أشكال سوء التغذية.

«الشرق الأوسط» (عمان)
يوميات الشرق المستشار الألماني أولاف شولتز تناول الطعام مع فريق بلاده في القرية الأولمبية بباريس (أ.ف.ب)

أطعمة صديقة للبيئة وأثاث غير مريح يثيران الانتقادات في القرية الأولمبية بباريس

للطعام الفرنسي سمعة شهية تخطت الحواجز والثقافات، ولذلك عندما يشتكي الرياضيون المشاركون في أولمبياد باريس من مستوى الطعام، يصبح الأمر مثاراً للتعجب. فعلى الرغم…

«الشرق الأوسط» (باريس)
صحتك صورة لحساء القرع والفاصولياء من بيكسباي

3 أغذية تسهم في إطالة العمر

هل أنت مستعد للحصول على صحة أفضل؟ إليك طرق ينصح بها الخبراء تسهم في إطالة العمر بنمط تغذية سليم

كوثر وكيل (لندن)

جراحات التجميل للرجال في السعودية... إقبالٌ لافت لغايات صحّية

جانب من «مؤتمر الطبّ التجميلي» الذي استضافته الرياض (الشرق الأوسط)
جانب من «مؤتمر الطبّ التجميلي» الذي استضافته الرياض (الشرق الأوسط)
TT

جراحات التجميل للرجال في السعودية... إقبالٌ لافت لغايات صحّية

جانب من «مؤتمر الطبّ التجميلي» الذي استضافته الرياض (الشرق الأوسط)
جانب من «مؤتمر الطبّ التجميلي» الذي استضافته الرياض (الشرق الأوسط)

تحدّث متخصِّصون في قطاع الطبّ التجميلي عن زيادة ملحوظة في أعداد الرجال المُقبلين على جراحات التجميل خلال السنوات الأخيرة في السعودية، مدفوعين بوعي متزايد حول مواجهة آثار الشيخوخة والاهتمام بالنضارة والصحّة.

وأكد عاملون في القطاع لـ«الشرق الأوسط»، خلال مؤتمر علمي، تضاعُف أعداد الرجال الزائرين عيادات التجميل بنسبة تصل إلى 200 في المائة خلال السنوات الـ10 الأخيرة، شاملةً مختلف الفئات العمرية.

جانب من «مؤتمر الطبّ التجميلي» الذي استضافته الرياض (الشرق الأوسط)

واحتلّت السعودية عام 2023 المركز الثاني عربياً في عدد اختصاصيي التجميل، والـ29 عالمياً، في حين بلغ حجم قطاع الطبّ التجميلي فيها أكثر من 5 مليارات دولار (20 مليار ريال).

وأوضح استشاري الأمراض الجلدية وطبّ التجميل والليزر، البروفسور سعد آل طلحاب، أنّ ثمة «زيادة كبيرة في أعداد أطباء ومراكز التجميل في المملكة»، مشيراً إلى «الانتشار الواسع لثقافة الجراحات التجميلية»، ولافتاً إلى أنّ «التركيز كان سابقاً على الفيلر والبوتوكس، واليوم ثمة اهتمام لافت بمحفّزات الكولاجين لمعالجة آثار الشيخوخة، إذ بات الجميع يسأل عن الخيارات المتاحة».

وأضاف لـ«الشرق الأوسط»: «نستطيع القول إنّ عدد الرجال زاد بشكل كبير، بعدما حُصر سابقاً برجل واحد مقابل كل 10 نساء، أما الآن فأصبح مقابل كل 10 نساء نحو 5 رجال، مما يعكس زيادة تتجاوز 200 في المائة».

وأوضح البروفسور الذي كان يتحدّث خلال مشاركته في مؤتمر «الأكاديمية العلمية للطبّ التجميلي» في نسخته الثالثة الذي عُقد مؤخراً في الرياض، أنّ المملكة تُوفّر أحدث التقنيات في مجال الطبّ التجميلي، بما فيها منتجات جديدة مثل «حقن الإكسوزوم»، وأحدث أجهزة الليزر لعلاج حَبّ الشباب.

وتابع: «رغم اهتمام الناس بالصحّة، لا يزال بعضٌ يلهث خلف الموضة و(الترند)، في حين يقع آخرون ضحية أشخاص غير مؤهَّلين؛ لذا ننصح بأهمية اختيار الطبيب المؤهَّل والمُنتجات الآمنة المُستخدمة».

احتلّت السعودية عام 2023 المركز الثاني عربياً في عدد اختصاصيي التجميل (الشرق الأوسط)

من جانبها، أكدت الصيدلانية السعودية، شروق شريفي، أنّ شركات التجميل العالمية تُركز بشكل كبير على التوعية، بالنسبة إلى أطباء التجميل أو للمجتمع عموماً. وأوضحت لـ«الشرق الأوسط» أنّ «نسبة النمو في قطاع التجميل لافتة، وقد تصل إلى 70 في المائة في ما يتعلّق بعدد الأطباء والمراكز».

وتابعت: «في الماضي، وُجِّه التجميل بشكل أساسي إلى النساء. أما الآن فيتزايد إقبال الرجال على هذه الخدمات».

إلى ذلك، شدَّد محمود الدفلاوي، وهو مدير تجاري في إحدى شركات التجميل العالمية، على أهمية إجراء جراحات التجميل بتقنية صحيحة، نظراً إلى أنها أصبحت مسألة أساسية في حياة كثيرين.

ورأى أنّ نحو 80 في المائة من زائري عيادات التجميل في المملكة يطلبون واحداً من 3 إجراءات: «محفّزات الكولاجين، وحقن الإكسوزوم، أو البوتوكس»، مؤكداً: «تنبغي معرفة حاجاتنا بدقة، واختيار العيادة والطبيب المناسبَيْن، وتجنُّب الانجراف خلف وسائل التواصل الاجتماعي و(الترندات)».

مطاردة «الترند» وتدخّل غير المؤهَّلين من تحدّيات قطاع التجميل في السعودية (الشرق الأوسط)

وأشار الدفلاوي إلى زيادة ملحوظة في أعداد الرجال الذين يقصدون عيادات التجميل في السنوات الأخيرة؛ إذ يُقبلون على إجراءات تجميلية متنوّعة، مثل: مكافحة علامات الشيخوخة، والحفاظ على النضارة، وتفتيح البشرة، وإزالة الهالات الداكنة.

يُذكر أنّ حجم سوق جراحات التجميل عالمياً يُقدَّر بنحو 70 مليار دولار خلال عامَي 2022 و2023، مع توقّعات بارتفاعه إلى نحو 140 ملياراً بحلول عام 2032.