«كافيه آرت ساينس».. فن الطهي والعلم والتصميم تحت سقف واحد

بوسطن تستقبل الأكل بإطار جديد

العلم والنكهات تحت سقف واحد
العلم والنكهات تحت سقف واحد
TT

«كافيه آرت ساينس».. فن الطهي والعلم والتصميم تحت سقف واحد

العلم والنكهات تحت سقف واحد
العلم والنكهات تحت سقف واحد

«كافيه آرت ساينس» عبارة عن مطعم ومقهى يولي اهتمامه بتقديم أفضل أنواع المشروبات والأطعمة في إطار بيئة فريدة من نوعها تجمع بين فن الطهي والتصميمات الحسية.
ويحرص الشيف باتريك كامبل، على مزج عناصر محلية وموسمية داخل قائمة الطعام التي يقدمها، على نحو يعكس جذور فرنسية وأميركية للأطباق التي يبتكرها. وتتبع قائمة الغداء الشهية والبسيطة قائمة عشاء خاصة تقدم أطباقا متميزة تصاحبها تصميمات حسية مبهرة.
وتكتمل دائرة هذه التجارب المتميزة التي تقدم خدمة شديدة الإبداع، حيث يشرف مسؤول المطعم تود مول على «ويكي بار أوف كافيه آرت ساينس»، حيث يبدع في صنع الكوكتيلات المختلفة التي أصبحت مثار حديث بوسطن بأسرها على امتداد السنوات الأخيرة. أيضا، تتضمن قائمة الحانة الآن إبداعات جديدة بمجال تصميم الأطعمة من «لو لابوراتوار»، وهو مركز الإبداع الثقافي الشريك لـ«كافيه آرت ساينس».
ويتولى الإشراف العام على «كافيه آرت ساينس» المدير العام توماس ماستريكولا، بينما يستقي المطعم رؤيته الإبداعية من مؤسس «لو لابوراتوار»، العالم والمبدع ديفيد إدواردز.
المثير أن إبداعات الطهي داخل بوسطن الآن لم تعد تأتي من الطهاة، وإنما من جانب علماء هارفارد الذين يعمدون لتجريب أفكارهم المبتكرة على الطعام ونجحوا بالفعل في إنتاج شوكولاته يمكن استنشاقها وقطع من الزبادي المجمد ملفوفة في قشرة يمكن تناولها.
وأكد مسؤولو المطعم التزامهم الراسخ باستكشاف مستقبل الطعام عبر تجارب تجمع بين الفن والعلم تثمر تصميمات حسية مبتكرة. وشددوا على أن هذه الاستكشافات لم يكن حدوثها ممكنا من دون تعاون العملاء. وعليه، يحرص المطعم بجانب خدمة الطعام والشراب على تنفيذ برنامج مبهر لتصميمات الطعام والتصميمات الحسية.
الملاحظ أن التغليف الذي يمكن تناوله (ويكي فود) «الطعام الهوائي» (إيرولايف) و«الرسائل العطرية» (أونوتس)، جميعها تم ابتكارها على مدار السنوات القليلة الماضية من قبل ديفيد إدواردز وزملائه في «لو لابوراتوار»، الشريك الثقافي لـ«كافيه آرت ساينس». في الوقت ذاته، يعكف تود مول على إبداع مشروبات سحرية وتصميمات حسية داخل «ويكي بار»، ثم يأتي أخيرا دور الشيف باتريك كامبل ليضفي لمسته وينقل التصميمات المميزة إلى قائمته.
فريق العمل:
ديفيد إدواردز: عالم وكاتب ومخترع ومؤسس «لو لابوراتوار». ومن خلال تجاربه مع الفنانين والمصممين والعلماء والمواطنين العاديين، يستقي إدواردز غالبية أقوى إبداعاته، بدءا من التغليف الذي يمكن تناوله إلى التواصل الشمي، التي تحولت بالفعل لممارسات ثقافية وتجارية وإنسانية بمختلف أرجاء العالم.
مسؤول المقهى تود مول: يتبع توجها مبتكرا حيال مزج المكونات المختلفة، مما جعله يحدث هزة كبرى داخل بوسطن. ويعد مول رائدا في أساليب فن الطهي ومزج مكوناته.
الشيف باتريك كامبل: يعشق الطعام وفنون الطهي، وهو العشق الذي دفعه نحو دائرة الضوء في بوسطن منذ سن صغيرة، حيث حقق نجاحا سريعا وعمل طاهيا تنفيذيا لدى «إيسترن ستاندرد»، قبل الانتقال إلى «كافيه آرت ساينس».
توماس ماستريكولا: وهو من أبناء بوسطن، تحديدا جنوبها، ويتميز بخبرة 25 عاما في الشؤون الإدارية والعملية حملها معه إلى «كافيه آرت ساينس». ونظرا لخبراته السابقة المتنوعة، يتميز توم بمعرفة عميقة بالعملاء المحليين وعالم المطاعم بوجه عام.
توم كلارك وأنتوان نتيان: هما مؤسسي «كافيه كوتوم»، الذي اختارته صحيفة «لو فيغارو» عام 2013 باعتباره أفضل مقهى متخصص في باريس. عام 2014 توسع المقهى ليفتتح فرعا له باليابان، بينما بدأ «كافيه كوتوم» عمله داخل الولايات المتحدة مع «كافيه آرت ساينس».
650 Kendall Street، Cambridge، MA 02142، United States



دليلك إلى أفضل المطاعم الحلال في كاليفورنيا

إم غريل متخصص بالمشاوي (الشرق الاوسط)
إم غريل متخصص بالمشاوي (الشرق الاوسط)
TT

دليلك إلى أفضل المطاعم الحلال في كاليفورنيا

إم غريل متخصص بالمشاوي (الشرق الاوسط)
إم غريل متخصص بالمشاوي (الشرق الاوسط)

تتمتع كاليفورنيا بمشهد ثقافي غني ومتنوع، ويتميز مطبخها بكونه خليطاً فريداً من تقاليد عالمية ومكونات محلية طازجة. تقدم الولاية الذهبية مجموعة لا تُحصى من النكهات العالمية، مما يجعلها وجهة أساسية لعشاق الطعام من جميع أنحاء العالم. تعكس مطاعم كاليفورنيا ومنافذ بيع الطعام فيها التراث الثقافي المتعدد للولاية، حيث تجد في كل زاوية من مدنها وشوارعها مزيجاً رائعاً من ثقافات العالم المختلفة، بألوانها وتقاليدها المتنوعة.

ديكور جميل وبسيط في سبايس أفير (الشرق الاوسط)

تزخر أطباق الطعام في كاليفورنيا بمكوناتها الطازجة المحضَّرة من مزارع الولاية المعطاءة. فمن تجارب تناول الطعام في قلب هذه المزارع وهي تجارب تشتهر بها كاليفورنيا، إلى تناول المأكولات الإيطالية الفاخرة، مروراً بالنكهات الهندية الساحلية والأطباق المكسيكية الشهيرة والأسواق النابضة بالحياة، توفّر كاليفورنيا لزوّارها من الشرق الأوسط تجارب للذواقة لا تُنسى، وبعضاً من أكثر الطهاة موهبة في الولايات المتحدة والعالم.

أما بالنسبة للزوّار المهتمّين بالمأكولات الحلال بشكل خاص، فسوف نسلِّط الضوء على سبعة مطاعم استثنائية لتناول الطعام الفاخر، والتي تجمع بين التراث الغني لفنون الطهي في كاليفورنيا ولمسات شرق أوسطية فريدة من نوعها.

1 - مطعم أوستريا موزا Osteria Mozza في لوس أنجليس: المطعم المتخصص بالمأكولات الإيطالية يوفر أطباقاً مختارة من الطعام الحلال.

من أطباق أوستيريا موزا (الشرق الاوسط)

تقدّم الشيف نانسي سيلفرتون، الحائزة على نجمة ميشلان لتصنيف المطاعم، في مطعمها هذا أطباقاً إيطالية أصيلة إلى الزبائن في لوس أنجليس، مع خيارات من الطعام الحلال عند الطلب، ولأنه يقدِّم أطباقاً مميزة مثل المعكرونة المصنوعة يدوياً والبوراتا مع الكافيار، فإن المطعم يوفِّر لضيوفه تجربة طعام إيطالية فاخرة. كما يعدّ «أوستريا موزا» بأجوائه البديعة والدافئة مطعماً مثالياً للحظات تناول العشاء المفعمة بالحب أو اللقاءات العائلية الخاصة بالزوار من الشرق الأوسط.

أبرز ما يميز مطعم «أوستريا موزا» هو مطبخه الإيطالي الحائز على نجمة ميشلان.

2 - مطعم نصرت ستيك هاوس في بيفرلي هيلز Nusret Beverly Hills: المطعم التركي الفاخر المتميّز بتقديم أشهى شرائح اللحم مع قائمة كاملة من الطعام الحلال.

لحوم على طريقة نصرت (الشرق الاوسط)

يقدّم المطعم شرائح اللحم التركية، إضافة إلى قائمة كاملة من المأكولات الحلال التي تتضمن قطعاً فاخرة من اللحوم والشرائح المشوية بمهارة، وعناية وأطباقاً مميّزة من إعداد الشيف الشهير نصرت غوكشيه. كما يوفّر المطعم أجواء ساحرة مع كراسي أنيقة وإضاءة مذهلة، مع خدمة تقطيع شرائح اللحم على الطاولة، مما يضفي تجربة طعام فاخرة لا تُنسى.

أبرز ما يميز مطعم «نصرت ستيك هاوس»: شرائح اللحم الفاخرة، والديكورات الداخلية الأنيقة، وخدمة الزبائن التفاعلية على الطاولة، مما يجعله مثالياً للاحتفالات والمناسبات الخاصة.

3 - مطعم «زنكيه» Zinque في ويست هوليوود: المطعم الفرنسي المتوسطي الفاخر الذي يقدّم عدة خيارات من المأكولات الحلال.

زينكه مطعم مميز بطريقة تقديم الاطباق (الشرق الاوسط)

يقدم مطعم «زنكيه» في ويست هوليوود أطباقاً مستوحاة من المطبخ المتوسطي مع خيارات متاحة من الأطباق الحلال في أجواء فرنسية عصرية. إضافة إلى ذلك، تضفي الديكورات الداخلية الأنيقة والأجواء المفعمة بالحيوية مناظر خلابة مثالية للاستمتاع بالسَّلَطات الشهية واللحوم المشوية، ومجموعة متنوعة من الأطباق التي يمكن مشاركتها على الطاولة نفسها.

أبرز ما يميز مطعم «زنكيه»: الديكورات الداخلية العصرية، وقائمة الطعام المتنوعة التي تضم خيارات من الأطباق الحلال، والأجواء النابضة التي تعد مثالية للمناسبات غير الرسمية لتناول الطعام مع العائلة أو الأصدقاء.

4 - مطعم «إم غريل» M Grill في كوريا تاون في لوس أنجليس: مقصد الزوّار لتجربة التشوراسكو البرازيلية الفاخرة.

إم غريل (الشرق الاوسط)

يقدم مطعم «إم غريل» تجربة التشوراسكو البرازيلية لزبائنه وزواره في لوس أنجليس، مع خيارات معتمدة من المأكولات الحلال، حيث يقدّم شرائح لحم البقر الطرية ولحم الضأن المشوية والمقطَّعة بمهارة على الطاولة. كما يجمع مطعم «إم غريل»، الذي يتميّز بتقديم شرائح اللحم الفاخر في حي كوريا تاون، بين تجربة تناول الطعام التفاعلية والأجواء الراقية، مما يجعله وجهة مثالية للزوار القادمين من الشرق الأوسط الذين يرغبون في الاستمتاع بتناول اللحوم الفاخرة، وبتجربة طعام فريدة من نوعها.

أبرز ما يميز مطعم «إم غريل»: اللحوم الحلال المختارة بعناية، والأجواء البديعة، والخدمة التفاعلية على الطاولة لتناول وجبات شهية لا تُنسى.

5 - مطعم «مدينا» Medina في سان دييغو: المطعم الذي يستوحي أطباقه من المطبخ المتوسطي.

مائدة منوعة ولذيذة في مدينا (الشرق الاوسط)

يُضفي مطعم «مدينا»، الحائز على تصنيف ميشلان للمطاعم، أجواء متوسّطية على سان دييغو بديكوراته الداخلية الأنيقة وقائمة الطعام المتنوعة، وعبر اهتمامه باختيار المكوّنات الطازجة المحلية، وتقديم مجموعة متنوّعة من الأطباق الحلال، بما في ذلك المأكولات البحرية واللحوم. كما أن مزيج النكهات الفريدة والعرض الفني للمأكولات في مطعم «مدينا» يجعلانه خياراً رائعاً للأشخاص الذين يتطلّعون إلى الاستمتاع بتجربة طعام فاخرة، إضافة إلى أجوائه النابضة والأطباق المبتكرة التي تضمن تناول وجبات لذيذة لجميع الزوّار.

أبرز ما يميز مطعم «مدينا»: المطبخ حائز على تصنيف ميشلان للمطاعم، ويتميز بلمساته المتوسطية، وخياراته المتنوعة من الطعام الحلال التي تضم المأكولات البحرية واللحوم الطازجة، والديكورات الداخلية المذهلة والجذابة، والعرض الفني للمأكولات مما يجعله مثالياً لتجربة طعام فاخرة.

6 - مطعم «روح» Rooh في سان فرانسيسكو: المطعم الهندي المتطور بلمسات عصرية:

من أطباق مطعم مدينا (الشرق الاوسط)

يعد مطعم «روح» من المطاعم الهندية الفاخرة في سان فرانسيسكو، والمعروف بأسلوبه المتطوّر في تقديم المأكولات الهندية مع قائمة مختارة من المأكولات الحلال. ويعدّ «روح» الخيار الأول للضيوف الباحثين عن الفخامة لما يتميز به من ديكورات داخلية رائعة وقائمة طعام مبتكرة تضم أطباقاً شهية مثل كباب لحم البط الشهي، ولحم الضأن المتبّل بالزعفران والكوكتيلات المبتكرة. كما يجمع «روح» بين التوابل الهندية التقليدية والمكونات الطازجة من كاليفورنيا، مما يساهم في صنع تجربة طعام فريدة من نوعها وسط أجواء فاخرة.

أبرز ما يميز مطعم «روح»: مطبخ هندي بلمسات وأسلوب عصري وخيارات متاحة من الطعام الحلال، إضافة إلى تقديمه مزيجاً من التوابل الهندية التقليدية والمكوّنات الطازجة من كاليفورنيا، وقائمة طعام مبتكرة تتضمن أطباقاً فريدة مثل كباب لحم البط الشهي ولحم الضأن المتبّل بالزعفران.

7 - مطعم «سبايس أفير» Spice Affair في بيفرلي هيلز: مطعم هندي يوفّر أشهى المأكولات الحلال الفاخرة في بيفرلي هيلز.

سبايس أفير (الشرق الاوسط)

يقع مطعم «سبايس أفير» في وسط بيفرلي هيلز، ويقدم نكهات هندية راقية مع عروض مختارة من المأكولات الحلال، بما في ذلك جراد البحر، الإستكوزا، مع توابل المسالا الهندية وشرائح لحم الضأن المشوية على الفحم. كما يقدم «سبايس أفير» تجربة طعام فاخرة ومريحة، وسط أجواء من الديكورات الداخلية الفخمة التي تجسّد الجمال المفعم بالحياة للثقافة الهندية.

أبرز ما يميز مطعم «سبايس أفير»: النكهات الهندية الغنية، وسط أجواء فخمة تجمع بين الرقيّ والضيافة الدافئة.