«لذة الحياة»... مهرجان للطعام يجمع 6 طهاة عالميين على نيل القاهرة

الأول من نوعه في شمال أفريقيا

الشّيف الإيطالي جياني مالاو خلال إحدى فعاليات مهرجان «لذة الحياة»

لكل مطبخ عالمي سماته، وكذلك أطباقه التي تميزه عن غيره وتجتذب الزوار الأجانب إليها إذا حلّوا ضيوفاً على هذا البلد الذي يُنسب إليه المطبخ. لكن ماذا إذا اجتمعت مأكولات خمسة مطابخ عالمية تحت سقف واحد، وأُعدت بأيدي طهاة مهرة؟! هذا بالفعل ما شهدته العاصمة المصرية القاهرة خلال الأيام الأولى من شهر أبريل (نيسان) الجاري، مع تنظيم مهرجان «لذة الحياة The Good Life»، الذي شهد حضور ستة طهاة عالميين إلى مصر بخبراتهم الرّاقية في الطّهي، لخلق احتفالية للاستمتاع بالطّعام الجيد، ولتدشين تجربة تلبّي رغبات عشاق المذاق من المصريين وزائري القاهرة على حدٍّ سواء.
حمل الطهاة في جعبتهم الكثير من المذاقات والنكهات والثّقافات، وهم: الإيطالي جياني مالاو الشيف التنفيذي لفندق «رومازينو لاكشري كوليكشن» في كوستا سميرالدا، والكندي إريك ميلوش مدير المأكولات والمشروبات في فندق «قصر البستان» أحد فنادق «ريتز كارلتون» في مسقط، والشّيف الإسباني جيسوس كاباليرو الشيف التنفيذي في فندق «ماريا كريستينا» أحد فنادق «لاكشري كوليكشِن» في سان سيباستيان، والتركي أوزجور أوستين الشيف التنفيذي لـ«سانت ريجيس إسطنبول»، بالإضافة إلى شيفي فندق «النيل ريتز - كارلتون القاهرة»، المُنظِّم للمهرجان، وهما التركي بوجرا كيليس الشيف التنفيذي للفندق، والفرنسي جون فرنسوا لافيل، الشيف التنفيذي للحلويات.
«يعدّ المهرجان الحدث الأول من نوعه في شمال أفريقيا، ويهدف إلى ترسيخ مفهوم جديد لفن الطّهي باجتماع الشيفات الستة»، هكذا تحدّث جو عياد، المدير العام لفندق «النيل ريتز - كارلتون القاهرة»، لافتاً إلى أنّ «هؤلاء الطّهاة هم أساتذة حقيقيون لفن الطّهي من جميع أنحاء العالم، حضروا لعرض مواهبهم وتقديم ما لديهم من روائع الطهي».
وعن فكرة المهرجان، أضاف لـ«الشرق الأوسط»: «أردنا أن نقيم احتفالاً بالمأكولات في جميع أنحاء العالم، وعرض أساليب الطهي والأذواق والنكهات المتنوعة، وثقافات الطّعام المختلفة عبر عرض نماذج لأعمال الطّهاة خلال حدث يستمر لمدة خمسة أيام ويُقدّم في جو حميم وجذاب، إلى جانب تقديم الطّهاة العالميين دروساً في الطّهي، وبالتالي خلق حالة من رفع المستوى».
ويكشف المدير العام للفندق أنّ المهرجان مخطّط له أن ينظَّم مرتين في العام، موضحاً أنّ من أهدافه شِقاً يتعلّق بالدّعاية لمصر عبر وجود هؤلاء الطّهاة، وتسويق القاهرة لدى الفنادق القادمين منها، وفي المقابل هناك تخطيط لمشاركة طهاة مصريين في عواصم مختلفة لتقديم المطبخ المصري.
ومن الطّهاة المشاركين يقول الإيطالي جياني مالاو، لـ«الشرق الأوسط»: «خلال المهرجان قدمت أطباق مطبخ جزيرة سردينيا الإيطالية التي أنتمي إليها، وهو مطبخ يتّسم بالكلاسيكية، ويعتمد بجانب مأكولات المطبخ الإيطالي الشّهيرة على اللحوم، وأطباق الأسماك والمأكولات البحرية، كما قدمت أنواعاً مختلفة من الباستا بشكل مختلف، مثل رافيولي المحشوة بالجبن، ونيوكي مع البطاطس، وكانيلوني بحشوات متعددة ومختلفة».
وحول انطباعه عن المطبخ المصري، يرى مالاو أنّ هناك تقارباً بينه وبين مطبخ بلاده، كونهما ينتميان إلى مطبخ البحر المتوسط، وبالتالي نفس الأفكار في الطّهي وحب الطّعام، لافتاً إلى أنّه لم يجد صعوبة في عرض أطباقه أو شرح المفاهيم العصرية والتقاليد الكلاسيكية للمطبخ الإيطالي.
أمّا الطّاهي الإسباني جيسوس كاباليرو، فقدّم لجمهور المهرجان الجمبري البانيه المقرمش على الطّريقة الإسبانية، موضحاً أنّ مطبخ بلاده يعتمد على المأكولات البحرية، بسبب أطول ساحل بحري بين دول أوروبا على البحر المتوسط والمحيط الأطلسي، مشيراً إلى أنّها المرة الأولى التي يتعرّف فيها على المطبخ المصري خاصة والعربي عامة من خلال المهرجان، على الرّغم من أنّ المطبخ الإسباني تأثر كثيراً بالمطبخ العربي خلال الحقبة الأندلسية.
كذلك، حاول الطاهي التركي أوزجور أوستين، إعادة المصريين إلى مذاقات الزمن العثماني، وفتح شهية زوار المهرجان عبر أشهر الأكلات التركية، لا سيما الكباب التركي المسمى «دونر كباب» بخلطته من البهارات التركية. وحسبه، فقد استساغ المصريون طعامه لأن المطبخ التركي بشكل عام يتوافق مع المطبخ العربي، ويتقاطعان في الكثير من الأطباق والتقاليد المرتبطة بالطعام.