دليلك إلى أطيب مذاقات الشوكولاته البلجيكية

أشهر صناعاتها من الكمأة والفاكهة والـ«برالينيه»

شوكولاته «ليونيداس»

لا تزال الشوكولاته بلجيكية المنشأ تحصد شهرة واسعة في عالم صناعة الحلويات. فهي تشهد تطورات مستمرة مبنية على أسس عريقة. وتعد بلجيكا من أهم البلدان التي تتصدر هذه الصناعة، ومرجعية لا بد من العودة إليها في هذا المضمار.
وتنتج بلجيكا نحو 650 ألف طن من الشوكولاته في العام الواحد. ومع 500 صانع شوكولاته، و2000 بوتيك... ومحال، تتوزع في البلاد، يستهلك المواطن البلجيكي الواحد 8 كيلوغرامات من الشوكولاته في السنة.
تطول لائحة ماركات الشوكولاته ذات الجودة العالية في بلجيكا؛ وبينها ما لا نعرفه في بلادنا العربية ولكنها تحقق شهرة واسعة في بلدها الأم. وبمناسبة الأعياد؛ إليكم أشهر 5 أنواع شوكولاته في بلجيكا عليكم شراؤها عندما تصادفكم في محلات الحلويات والمتاجر الكبرى.
- «كوت دور»
في أبريل (نيسان) من عام 1883 نشأت هذه الماركة العالمية على يد صانعها شارل نيوهاوس. وتعد اليوم أيقونة الشوكولاته البلجيكية، وترتكز صناعتها على حبوب الكاكاو المستوردة من غانا في أفريقيا. تشتهر برسم الفيل رمزا لها، وهي معروفة في صناعة أطيب الشوكولاته السوداء. أما أسباب شهرتها فتعود إلى عدة عناصر مجتمعة؛ فهي تندرج في لائحة أحدث ما توصلت إليه تقنيات صناعة الشوكولاته، ولوفائها لطعم فريد ضمن وصفات أصيلة، إضافة إلى بحثها المستمر عن أفكار جديدة مصحوبة بالابتكارات الناجحة.
- «جان غالر»
تعد من أشهر أنواع الشوكولاته في العالم، ونشأت في عام 1976 على يد جان غالر. ذاع صيتها ليطال العالم بأجمعه من خلال صناعاتها المختلفة في هذا المجال، وتشمل العصي المحشوة، والأقراص السادة، وبسكويت «لسان القطط»، والـ«برالينيه»... وغيرها التي ترافق البلجيكيين ومختلف شعوب العالم في صباحاتهم خلال تناول فنجان القهوة، وفي ضيافاتهم عامة. وتعتمد صناعة هذا النوع من الشوكولاته على مكونات أساسية رفيعة المستوى، كالفواكه الجافة والفانيلا الطبيعية التي يفوق سعرها 50 مرة الاصطناعية منها.
- «غوديفا»
عندما نقول «غوديفا»، فإننا نتحدث عن الشوكولاته الحرفية المصنوعة يدوياً. وعادة ما يترافق اسمها مع مظاهر الفخامة والحظوة. بدأ كل شيء في بروكسل عام 1926، عندما صنع بيار درابس أول شوكولاته له في مشغله الصغير بمنزله في بروكسل. اختارت العائلة الاسم المثير للإعجاب «غوديفا» لشغف وسخاء السيدة «غوديفا»، والآتي من أسطورة إنجليزية قديمة. استمرت الشركة في النمو، وتم افتتاح المتجر الرئيسي في Grand Place الشهير في بروكسل. اليوم Godiva موجودة في أكثر من 80 دولة حول العالم، وصارت مرادفا للتطور والابتكار. يجمع صنّاع «غوديفا» في الشوكولاته بين العبير الاستثنائي والملمس الناعم، ويستخدمون خبراتهم لصنع روائع قطع شوكولاته من أفضل المكونات.
- «ليونيداس»
الكرم، والمكونات الطازجة، والإرادة، هي الفلسفة التي تتبعها «دار ليونيداس» للشوكولاته منذ مائة عام حتى اليوم. فتطبيق هذه القاعدة، إضافة إلى اعتماد الأصالة في تحضيرها التي تطبع هذه الشوكولاته المنتشرة في أكثر من مائة بلد في العالم. ومع زبدة الكاكاو التي تغلف حبات الشوكولاته على أنواعها؛ فإن حشوتها تتألف من مكونات طبيعية مائة في المائة. وتعد أصناف الـ«برالينيه» الأشهر في صناعاتها وشعارها الـ«برالينيه متاحة أمام الجميع».
- «نيوهاوس»
من أنواع الهدايا الفاخرة الأكثر رواجا في بلجيكا والعالم، نظرا لأشكالها اللافتة من ناحية؛ وطعمها اللذيذ من ناحية ثانية. فعندما وصل جان نيوهاوس إلى بروكسل في عام 1857، افتتح أول متجر له بالصيدلية في معرض ملكي مرموق. ولتحسين طعم العلاجات، قام بتغطيتها بطبقة من الشوكولاته.
ورث حفيده جان نيوهاوس الابن شغفه بالشوكولاته، فكانت لديه فكرة لاستبدال الحشوات اللذيذة بالعلاج الموجود داخل الشوكولاته. وفي عام 1912 اخترع أول «حلوى» أو شوكولاته. بعد سنوات قليلة، ابتكرت زوجة جان نيوهاوس (الابن) رزمة «بالوتان»، وهي حزمة أنيقة رفعت الشوكولاته إلى مرتبة الهدايا الفاخرة. حتى اليوم؛ لكل «برالينيه» (حلوى) شكلها وعطرها الخاصان اللذان يرافقان اسمها.