سودانيون في الغربة يتلمسون عبق بلدهم في رمضان

سودانيون في الغربة يتلمسون عبق بلدهم في رمضان
TT

سودانيون في الغربة يتلمسون عبق بلدهم في رمضان

سودانيون في الغربة يتلمسون عبق بلدهم في رمضان

نقلت شركات الترحيل العالمية الأيام الماضية، للمغتربين السودانيين الذين هاجروا لمختلف بقاع العالم، طروداً عزيزة تحمل عبق ورائحة أيام وتقاليد الصيام في السودان.
يحتفي أولئك السودانيون بتلك الطرود التي تحمل ما يسمونه بـ«موية رمضان» وأساسها مشروب «الحلومر» الذي يعتبر أهم مشروب يتسيد المائدة الرمضانية، ولدقة أسس وتقاليد وطريقة صنع الحلومر فإنه نادرا ما يصنع خارج السودان.
وبالطبع لا تخلو طرود موية رمضان من زهور «الكركديه» المجففة و«عرديب» (تمر هندي) وبعض لفائف «رقاق»، بالإضافة لكور صغيرة من «خميرة العجين»، وأهم شيء ألا تخلو من بهارات لا سيما الشمر (fennel)، فالشمر السوداني له نكهة مميزة، لا تضاهى ويعتبر زينة صحن الفول.

- الحلومر وأسراره
تبدأ التجهيزات لتحضير الحلومر أياما قبل حلول رمضان، وأحيانا تبدأ ما أن يبدأ شهر شعبان، وذلك لكونه عملية تمر بأكثر من مرحلة، بدءا من تزريع الذرة بفرشها فوق جوالات خيش مختارة، ورشها بالماء لبضعة أيام حتى تنبت، ومن ثم سحنها كدقيق ناعم.
يعجن الدقيق بالماء في أوانٍِ ضخمة، ويترك مغطى ليكتسب طعما مميزا، ثم يبهر ببهارات خاصة أهمها الجنزبيل والحبهان والقرفة.
يرق ذاك العجين بسمك معين على شكل طبقات في مهارة وصبر على صاج فوق نار حارة، وما أن تجف تلك الطبقات حتى تحفظ، ومنها ما يوزع وما يسافر ليصل «المغتربين».
منذ أول يوم في رمضان وحتى آخر يوم، ومنذ الصباح الباكر تبل طبقات من الحلومر في كمية مقدرة من الماء، ثم تصفى وتحلى بالسكر، وتقدم كمشروب بارد يطفئ ظمأ الصائم.

- مشروب التمر هندي
من محتويات الطرود التي تصل السودانيات ثمار «العرديب» أو التمر هندي الذي ينقع لا لشربه كعصير مميز وحسب، وإنما يدخل منقوعه لطعمه «الحلو المزز» في كثير من الأطباق كالضلمة العراقية، وصينية السمك الليبية، والمحمرة السورية، بالإضافة للسلطات اللبنانية سواء فتوش وباذنجان وتبولة.
وللعرديب فوائد صحية جمة، إذ يحتوي على الكثير من المعادن والبروتين والفيتامين والأحماض، كما يفتح الشهية وينظف المعدة ويقي من العطش.
ومن مكونات تلك الطرود بالغة الأهمية ثمار القنقليز المسمى إنجليزيا بـ«روباب» ويعرف شجره في السودان بـ«التبلدي»، وهو شجر معمر وضخم يستخدم كحافظات لمياه الأمطار في مناطق غرب السودان، حيث تصب الأمطار بغزارة في فصل الخريف.
والتبلدي شجر شامخ وسامق ومعطاء. وحسب تقارير يتداولها مواطنون ليس من مناطق إنتاجه فحسب ممن ظلوا يعيشون على خيراته منذ قديم الزمان، بالإضافة لتقارير حديثة نسبيا لعلماء باحثين يؤمنون بالعلاج البديل وبأهمية الاستفادة من ثروات السودان الطبيعية، فإن ثمار التبلدي تحتوي على كميات مقدرة من فيتامين A ومن فيتامين C كما تؤكل أوراقه «العفوص» طازجة كسلاطة وهي صغيرة جميلة خضراء اللون كالجرجير، ومعروف عنها علاج أمراض البطن مثل الدوسنتاريا.

- رمضان والعصيدة والكسرة
إن كان الحلومر هو سيد مشروبات موائد رمضان، فالعصيدة والكسرة هما سيدا أطباقها، إذ لا تخلو مائدة من أيهما أو كليهما. وسابقا كان للعصيدة شكل معروف بينما أمست تقدم أخيرا بمختلف الأشكال، وكأنها قوالب حلو أو كيك، فيما لا تزال الكسرة محافظة على هيئتها كطبقات، بينما تستخدم السودانيات في بلاد الغربة مختلف أنواع الدقيق.
وغالبا ما قد تخلو مائدة رمضان السودانية من الحساء أو الشوربة لكنها لن تخلو من طبق عصيدة أو كسرى وملاح.
أما الملاح فهو الأدام أو «الصوص» الذي يرافق العصيدة تماما كما يصحب الكسرة وهي طبقات خفيفة تصنع أساسا من عجين الذرة وتعاس رقيقة، وتحتاج لما يخمرها قليلا لتكسب طعمها المحبب. وهذا هو سر إرسال كور العجين التي تجوب العالم وتستخدم كـ«خميرة» تكسب عجين العصيدة والكسرى طعما مميزا ودونه تأتي فطيرة لا تستساغ.

- وللسحور الرقاق
الرقاق بدوره من لوازم رمضان، وهو عبارة عن طبقات رقيقة من عجين دقيق القمح الذي يعجن بالماء وتضاف إليه مقادير محسوبة من الخميرة «باكنج باودر» ولبن جاف وبدرة كاسترد أو كورن فلور ثم يعاس كطبقات رقيقة.
يؤكل الرقاق وقت السحور مع الحليب المسكر كوجبة خفيفة لا تسبب تخمة.

- موية رمضان أم العريس
بالإضافة لطرود موية رمضان التي تسافر بعيدا خارج السودان هناك موية رمضان أخرى، وتلك حقيقة ذات خصوصية بالغة، إذ لا ترسل بريديا داخل صناديق كرتون وبكميات محدودة بل تصل منقولة بسيارات وهي مزخرفة ومزينة ومصحوبة بزغاريد، كما تستقبل بكرم ضيافة وترحيب، وبالطبع يصورها المرسل والمرسل إليه لتحظى بما تستأهله من نشر.
تلك هي موية رمضان التي تبعث بها أمهات الفتيات اللائي تمت خطوبتهن لأمهات عرسانهم الموعودين قريبا. وتلك عادة سودانية متأصلة، وتعتبر من العادات الجميلة.
تقليديا، كانت موية رمضان أم العريس تقدم كهدية بسيطة تقتصر على حلومر ونوع آخر يسمونه ابري أبيض وهو بدوره رقائق تصنع من دقيق ذرة مبشور مع نشا وبعض البهار الذي يكسبه نكهة دون أن يغير لون الذرة الأبيض.
بالإضافة للحلو مر والابري الأبيض تشمل موية أم العريس رقاقا وبلحا وبهارات مسحونة مثل الشطة والكزبرة والشمر.



دياموند بو عبود: «أرزة» لسانُ نساء في العالم يعانين الحرب والاضطرابات

«أرزة» تحمل الفطائر في لقطة من الفيلم اللبناني (إدارة المهرجان)
«أرزة» تحمل الفطائر في لقطة من الفيلم اللبناني (إدارة المهرجان)
TT

دياموند بو عبود: «أرزة» لسانُ نساء في العالم يعانين الحرب والاضطرابات

«أرزة» تحمل الفطائر في لقطة من الفيلم اللبناني (إدارة المهرجان)
«أرزة» تحمل الفطائر في لقطة من الفيلم اللبناني (إدارة المهرجان)

أعربت الفنانة اللبنانية دياموند بو عبود عن سعادتها لفوز فيلم «أرزة» بجائزتين في مهرجان القاهرة السينمائي الدولي، مؤكدةً أنّ سعادتها تظلّ ناقصة جرّاء ما يشهده لبنان، ولافتةً إلى أنّ الفيلم عبَّر بصدق عن المرأة اللبنانية، وحين قرأته تفاعلت مع شخصية البطلة المتسلّحة بالإصرار في مواجهة الصعوبات والهزائم.

وقالت، في حوار مع «الشرق الأوسط»، إنّ «الوضع في لبنان يتفاقم سوءاً، والحياة شبه متوقّفة جراء تواصُل القصف. كما توقّف تصوير بعض الأعمال الفنية»، وذكرت أنها انتقلت للإقامة في مصر بناء على رغبة زوجها الفنان هاني عادل، وقلبها يتمزّق لصعوبة ظروف بلدها.

وفازت بو عبود بجائزة أفضل ممثلة، كما فاز الفيلم بجائزة أفضل سيناريو ضمن مسابقة «آفاق السينما العربية»، وتشارك في بطولته بيتي توتل، والممثل السوري بلال الحموي، وهو يُعدّ أول الأفلام الطويلة لمخرجته ميرا شعيب، وإنتاج مشترك بين لبنان ومصر والسعودية، وقد اختاره لبنان ليمثّله في منافسات «الأوسكار» لعام 2025.

في الفيلم، تتحوّل البطلة «أرزة» رمزاً للبنان، وتؤدّي بو عبود شخصية امرأة مكافحة تصنع فطائر السبانخ بمهارة ليتولّى نجلها الشاب توصيلها إلى الزبائن. وضمن الأحداث، تشتري دراجة نارية لزيادة دخلها في ظلّ ظروف اقتصادية صعبة، لكنها تُسرق، فتبدأ رحلة البحث عنها، لتكتشف خلالها كثيراً من الصراعات الطائفية والمجتمعية.

دياموند بو عبود والمؤلّف لؤي خريش مع جائزتَي «القاهرة السينمائي» (إدارة المهرجان)

تظهر البطلة بملابس بسيطة تعكس أحوالها، وأداء صادق يعبّر عن امرأة مكافحة لا تقهرها الظروف ولا تهدأ لتستعيد حقّها. لا يقع الفيلم في فخّ «الميلودراما»، وإنما تغلُب عليه روح الفكاهة في مواقف عدة.

تصف بو عبود السيناريو الذي جذبها من اللحظة الأولى بأنه «ذكي وحساس»، مضيفة: «حين عرض عليَّ المنتج المصري علي العربي الفيلم، وقرأت السيناريو، وجدت أنّ كاتبيه لؤي خريش وفيصل شعيب قد قدّماه بشكل مبسَّط. فالفيلم يطرح قضايا عن لبنان، من خلال (أرزة) التي تناضل ضدّ قسوة ظروفها، وتصرّ على الحياة». وتتابع: «شعرت بأنني أعرفها جيداً، فهي تشبه كثيرات من اللبنانيات، وفي الوقت عينه تحاكي أي امرأة في العالم. أحببتها، وأشكر صنّاع الفيلم على ثقتهم بي».

عملت بو عبود طويلاً على شخصية «أرزة» قبل الوقوف أمام الكاميرا، فقد شغلتها تفاصيلها الخاصة: «قرأتُ بين سطور السيناريو لأكتشف من أين خرجت، وما تقوله، وكيف تتحرّك وتفكر. فهي ابنة الواقع اللبناني الذي تعانيه، وقد حوّلت ظروفها نوعاً من المقاومة وحبّ الحياة».

واستطاعت المخرجة الشابة ميرا شعيب قيادة فريق عملها بنجاح في أول أفلامها الطويلة، وهو ما تؤكده بو عبود قائلة: «تقابلنا للمرّة الأولى عبر (زووم)، وتحدّثنا طويلاً عن الفيلم. وُلد بيننا تفاهم وتوافق في الرؤية، فنحن نرى القصص بالطريقة عينها. تناقشتُ معها ومع كاتبَي السيناريو حول الشخصية، وقد اجتمعنا قبل التصوير بأسبوع لنراجع المَشاهد في موقع التصوير المُفترض أن يكون (بيت أرزة). وعلى الرغم من أنه أول أفلام ميرا، فقد تحمّستُ له لإدراكي موهبتها. فهي تعمل بشغف، وتتحمّل المسؤولية، وتتمتع بذكاء يجعلها تدرك جيداً ما تريده».

دياموند بو عبود على السجادة الحمراء في عرض فيلم «أرزة» في القاهرة (إدارة المهرجان)

صُوِّر فيلم «أرزة» قبل عامين عقب الأزمة الاقتصادية وانفجار مرفأ بيروت و«كوفيد-19»، وشارك في مهرجانات، ولقي ردود فعل واسعة: «عُرض أولاً في مهرجان (بكين السينمائي)، ثم مهرجان (ترايبكا) في نيويورك، ثم سيدني وفرنسا وكاليفورنيا بالولايات المتحدة، وكذلك في إسبانيا. وقد رافقتُه في بعض العروض وشهدتُ تفاعل الجمهور الكبير، ولمحتُ نساء وجدن فيه أنفسهنّ. فـ(أرزة)، وإنْ كانت لبنانية، فهي تعبّر عن نساء في أنحاء العالم يعانين ظروف الحرب والاضطرابات. وقد مسَّ الجميع على اختلاف ثقافتهم، فطلبوا عروضاً إضافية له. وأسعدني استقبال الجمهور المصري له خلال عرضه في (القاهرة السينمائي)».

كما عُرض «أرزة» في صالات السينما لدى لبنان قبل الحرب، وتلقّت بطلته رسائل من نساء لبنانيات يُخبرنها أنهن يشاهدنه ويبكين بعد كل ما يجري في وطنهنّ.

تتابع بتأثر: «الحياة توقّفت، والقصف في كل الأماكن. أن نعيش تحت التهديد والقصف المستمر، في فزع وخوف، فهذا صعب جداً. بقيتُ في لبنان، وارتبطتُ بتدريس المسرح في الجامعة والإشراف على مشروعات التخرّج لطلابه، كما أدرّس مادة إدارة الممثل لطلاب السينما. حين بدأ القصف، أصررتُ على البقاء مع عائلتي، لكن زوجي فضَّل المغادرة إلى مصر مع اشتداده».

وشاركت بو عبود العام الماضي في بطولة فيلم «حسن المصري» مع الفنان أحمد حاتم، وقد صُوّرت معظم المَشاهد في لبنان؛ وهو إنتاج مصري لبناني. كما تكشف عن ترقّبها عرض مسلسل «سراب» مع خالد النبوي ويسرا اللوزي، وبمشاركة زوجها هاني عادل، وإخراج أحمد خالد. وتلفت إلى أنه لم تجمعها مشاهد مشتركة مع زوجها بعد مسلسل «السهام المارقة»، وتتطلّع إلى التمثيل معه في أعمال مقبلة.