الفاصوليا والبازلاء بديلان جيدان للّحوم والألبان

البقوليات غير المعالجة مثل البازلاء والفاصوليا حققت أداءً جيداً على كل المستويات (كلية لندن الجامعية)
البقوليات غير المعالجة مثل البازلاء والفاصوليا حققت أداءً جيداً على كل المستويات (كلية لندن الجامعية)
TT

الفاصوليا والبازلاء بديلان جيدان للّحوم والألبان

البقوليات غير المعالجة مثل البازلاء والفاصوليا حققت أداءً جيداً على كل المستويات (كلية لندن الجامعية)
البقوليات غير المعالجة مثل البازلاء والفاصوليا حققت أداءً جيداً على كل المستويات (كلية لندن الجامعية)

«تُعَد الفاصوليا والبازلاء من أفضل بدائل اللحوم والألبان من حيث التغذية والصحة والبيئة والتكلفة الاقتصادية»، وفقاً لنتائج دراسة جديدة أجراها فريق مشترك من الباحثين من جامعتي لندن وأكسفورد البريطانيتين.

ووجدت الدراسة المنشورة في دورية «بروسيدنجز أوف ذا ناشيونال أكاديمي أوف ساينس»، أن البقوليات مثل فول الصويا والبازلاء والفاصوليا تفوقت على المنتجات المصنعة مثل البرغر النباتي والألبان المشتقة من مصادر نباتية.

كما أظهرت النتائج أن اللحوم المزروعة في المختبر هي «البديل الأسوأ» بسبب نقص الفوائد الصحية والتكاليف المرتفعة لعمليات الإنتاج، حتى بعد احتساب تخفيضات التكلفة المحتملة وعوائد الاستثمار.

وكانت الدراسة التي قادها الدكتور ماركو سبرينجمان من معهد الصحة العالمية بجامعة لندن، قد جمعت بين تقييمات التغذية والصحة والبيئة والتكلفة لمقارنة تأثيرات اللحوم والألبان مع المنتجات البديلة.

قال سبرينجمان: «البقوليات غير المعالجة مثل البازلاء والفاصوليا كانت الفائزة بشكل واضح في تقييمنا. فقد حققت أداءً جيداً على كل المستويات».

وأوضح في بيان صادر الثلاثاء: «لكن المفاجأة كانت في المرتبة الثانية (التيمبيه)، وهو طعام إندونيسي تقليدي مصنوع من فول الصويا المخمر، الذي يحتفظ بالكثير من الخصائص الغذائية لفول الصويا دون الكثير من المعالجة أو الإضافات، مما أعطاه إلى جانب التكلفة المنخفضة نسبياً ميزة على البدائل الأكثر معالجة مثل البرغر النباتي».

وتوفر النتائج الجديدة الدعم للسياسات العامة ومبادرات الأعمال التي تهدف إلى زيادة تناول بدائل اللحوم والحليب المصنعة بشكل بسيط.

وقام الباحثون بتقييم المنتجات التقليدية مثل «التوفو» -أحد منتجات فول الصويا، ويعد مصدراً مثالياً للبروتينات النباتية- و«التيمبيه»، والبدائل المصنعة مثل البرغر النباتي والألبان النباتية، والمنتجات المحتملة مثل لحم البقر المزروع في المختبر، وكذلك الأطعمة النباتية غير المصنعة مثل فول الصويا والبازلاء.

ووفق باحثي الدراسة فإن اختيار البقوليات بدلاً من اللحوم والألبان من شأنه أن يقلل من الاختلالات الغذائية في البلدان ذات الدخل المرتفع مثل المملكة المتحدة والولايات المتحدة والدول الأوروبية عموماً، بمقدار النصف، والوفيات الناجمة عن الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي الحالي بمقدار العُشر.

وفي الوقت نفسه، ستساعد المنتجات الجديدة على خفض التأثيرات البيئية للأنظمة الغذائية مثل انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري والمزيد من استهلاك الأراضي واستخدام المياه بأكثر من النصف، ومن المقدر، وفق نتائج الدراسة، أن تتراجع تكاليف الإنتاج بأكثر من الثلث.

وهو ما علق عليه سبرينجمان: «إن تقليل استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان في البلدان ذات الدخل المرتفع أمر ضروري للحد من تأثيرات تغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي وتحسين الصحة. وتُظهِر دراستنا أن هناك مجموعة من الأطعمة والمنتجات الغذائية التي قد تكون لها فوائد متعددة عند استبدال اللحوم ومنتجات الألبان في الأنظمة الغذائية الحالية».

وعلى الرغم من أن الأطعمة النباتية المصنعة مثل البرغر النباتي والألبان النباتية لا تزال تحقق فوائد كبيرة عند استبدال اللحوم ومنتجات الألبان بها في نظامنا الغذائي، فإن تخفيضات الانبعاثات وتحسينات الصحة كانت أقل بنسبة الخمس إلى الثلث، مقارنة باختيار البقوليات غير المصنعة، وكانت التكاليف بالنسبة للمستهلك أعلى بعشر من تكاليف الأنظمة الغذائية الحالية.

وكانت النتيجة المدهشة الأخرى، وفق الدراسة، هي اللحوم المزروعة في المختبر. فعلى الرغم من عدم اليقين الكبير بشأنها، تشير البيانات الأخيرة إلى أنها ليست منتجاً تنافسياً، حتى بالنسبة للحوم العادية.

وفي ظل التقنيات الحالية، يمكن أن تكون انبعاثاتها الضارة بيئياً مرتفعة مثل انبعاثات برغر اللحم البقري بما يصل إلى 40 ألف ضعف تكلفتها، في حين أن تأثيراتها الصحية مقارنة بلحوم البقر ستكون سيئة على نحو مماثل.

وأوضح سبرينجمان: «الاستثمار في اللحوم المزروعة في المختبرات وفطائر البرغر فائقة المعالجة يبدو صعباً عند النظر في تأثيراتها النسبية والبدائل المتاحة».

وأضاف: «تشير نتائجنا إلى أن البدائل المناسبة للحوم والألبان موجودة ومتاحة وبأسعار معقولة دون الحاجة بالضرورة إلى تطوير منتجات جديدة. المطلوب فقط هو سياسات عامة حكيمة تدعم جميع المواطنين في تناول وجبات صحية ومستدامة بيئياً».


مقالات ذات صلة

تناول الشوكولاته الداكنة 5 مرات أسبوعياً يمكن أن يقلص خطورة الإصابة بداء السكري من النوع الثاني

صحتك تناول قطع من الشوكولاته الداكنة خمس مرات أسبوعياً يساهم في الحد من خطورة الإصابة بداء السكري من النوع الثاني (د.ب.أ)

تناول الشوكولاته الداكنة 5 مرات أسبوعياً يمكن أن يقلص خطورة الإصابة بداء السكري من النوع الثاني

خلص باحثون إلى أن تناول قطع من الشوكولاته الداكنة خمس مرات أسبوعياً وتجنب تناول شوكولاته الحليب ارتبطا بالحد من خطورة الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.

«الشرق الأوسط» (لندن)
صحتك مصابة بالسرطان (رويترز)

فيتامين شائع يضاعف بقاء مرضى سرطان البنكرياس على قيد الحياة

قالت دراسة جديدة إن تناول جرعات عالية من فيتامين «سي» قد يكون بمثابة اختراق في علاج سرطان البنكرياس.

«الشرق الأوسط» (نيويورك)
خاص يمثل تحول الترميز الطبي في السعودية خطوة حاسمة نحو تحسين كفاءة النظام الصحي ودقته (شاترستوك)

خاص ما دور «الترميز الطبي» في تحقيق «رؤية 2030» لنظام صحي مستدام؟

من معالجة اللغة الطبيعية إلى التطبيب عن بُعد، يشكل «الترميز الطبي» عامل تغيير مهماً نحو قطاع طبي متطور ومستدام في السعودية.

نسيم رمضان (لندن)
صحتك الأنشطة الروتينية عالية الكثافة مثل صعود السلالم تقلل من خطر إصابة النساء بالنوبات القلبية إلى النصف (رويترز)

4 دقائق من المجهود اليومي تقلل من خطر إصابة النساء بالنوبات القلبية

أكدت دراسة جديدة أن النساء اللاتي يقمن يوميّاً بـ4 دقائق من المجهود اليومي والأنشطة الروتينية عالية الكثافة يقللن من خطر إصابتهن بالنوبات القلبية إلى النصف.

«الشرق الأوسط» (لندن)
يوميات الشرق كثير من الأمور البدنية الصعبة يمكن تخطّيها (مواقع التواصل)

طبيب قهر السرطان يخوض 7 سباقات ماراثون في 7 قارات بـ7 أيام

في حين قد يبدو مستحيلاً جسدياً أن يخوض الإنسان 7 سباقات ماراثون في 7 أيام متتالية، جذب تحدّي الماراثون العالمي العدَّائين في جميع أنحاء العالم طوال عقد تقريباً.

«الشرق الأوسط» (لندن)

إلزام عمرو دياب بتعويض «الشاب المصفوع»

عمرو دياب - (حسابه على فيسبوك)
عمرو دياب - (حسابه على فيسبوك)
TT

إلزام عمرو دياب بتعويض «الشاب المصفوع»

عمرو دياب - (حسابه على فيسبوك)
عمرو دياب - (حسابه على فيسبوك)

قضت محكمة جنح القاهرة الجديدة، السبت، بمعاقبة الفنان عمرو دياب بغرامة مالية قدرها 200 جنيه (الدولار يعادل نحو 50 جنيهاً مصرياً)، وإلزامه بدفع تعويض قدره 10 آلاف جنيه للشاب سعد أسامة على خلفية واقعة «الصفع».

وكان أسامة قد تعرض للصفع من الفنان المصري الملقب بـ«الهضبة» خلال ملاحقته له ومحاولة التقاط صورة «سيلفي» معه في أثناء غنائه على المسرح في إحدى حفلات الزفاف داخل فندق شهير بالقاهرة خلال شهر يونيو (حزيران) الماضي، في الواقعة التي جرى تداولها على نطاق واسع عبر مواقع التواصل الاجتماعي.

وقررت المحكمة براءة عمرو دياب من تهمة التعدي على الشاب الذي يعمل بأحد الفنادق الكبرى، وصعد إلى المسرح لالتقاط الصورة بالتزامن مع قيامه بعمله في الفندق، في حين فشلت محاولات الصلح بينهما، مما دفع عمرو دياب إلى تحرير محضر ضد أسامة سعد يتهمه فيه بـ«إثارة الشغب والتشهير».

وقال المحامي المصري محمد عبد الفتاح لـ«الشرق الأوسط» إن «الحكم من محكمة أول درجة وبالتالي هناك فرصة للطعن عليه سواء من عمرو دياب أو الشاب المصفوع»، مشيراً إلى أن الحكم حال عدم الطعن عليه من طرفي الواقعة يكون نهائياً وملزماً، ويفتح الباب أمام «المصفوع» للمطالبة بتعويض مادي من خلال إقامة دعوى قضائية يطالب فيها بالتعويض المدني.

وكان محامي الشاب المصفوع قد طلب في جلسة المحاكمة تعويضاً مالياً قدره 5 ملايين جنيه، خلال جلسات المحاكمة التي بدأت الشهر الماضي، وشهدت مطالبة محامي عمرو دياب بتعويض مادي عن الأضرار التي لحقت بموكله، مؤكداً أن الشاب يتعمد ملاحقة النجوم والتقاط الصور معهم بطريقة مزعجة.

وبحسب عبد الفتاح، فإن عمرو دياب سيكون أمامه 30 يوماً من تاريخ إصدار الحكم للطعن عليه والمطالبة بإعادة النظر في الواقعة، مشيراً إلى أن جلسات إعادة المحاكمة تشهد عادة إعداد دفوع ترد على حيثيات الحكم، ومحاولة للحصول على البراءة لموكله وإثبات أن ما حدث منه كان رد فعل، بينما سيحاول محامي الشاب إثبات الضرر الذي لحق بموكله.

سعد أسامة الذي صفعه دياب في حفل زفاف - (حسابه على فيسبوك)

واتهم «الهضبة» الشاب بـ«إثارة الشغب والتشهير»، و«محاولة الشهرة على حسابه» في بلاغ رسمي، وأكد محاميه أشرف عبد العزيز أنهم تواصلوا مع الشاب المصفوع بعد الواقعة، لكنه لم يقبل الصلح واستمر في نشر فيديوهات عبر مواقع التواصل الاجتماعي على اعتبار أنه «مجني عليه».

واعتبر سعد أسامة، في تصريحات لوسائل إعلام محلية، أن الحكم جاء ليرد له اعتباره، فيما تحدث والده عن اعتزامهم الاستمرار في الملاحقة القضائية للفنان المصري بسبب قيمة التعويض الهزيلة.

وجاءت واقعة «الصفع» ضمن وقائع أخرى يتعامل فيها «الهضبة» بخشونة؛ حيث ظهر قبل أسابيع من واقعة «الصفع الشهيرة» وهو يعنّف مهندس صوت عمل على إعادة ضبط السماعة، في حين جرى تداول فيديو خلال مغادرته دار الأوبرا المصرية في وقت سابق وهو يصف فيه سائقه بـ«الحيوان».

واضطر عمرو دياب لإغلاق التعليقات على حساباته الرسمية بمواقع التواصل الاجتماعي لأسابيع بعد الواقعة بسبب الانتقادات التي تعرض لها.