الفاصوليا والبازلاء بديلان جيدان للّحوم والألبان

البقوليات غير المعالجة مثل البازلاء والفاصوليا حققت أداءً جيداً على كل المستويات (كلية لندن الجامعية)
البقوليات غير المعالجة مثل البازلاء والفاصوليا حققت أداءً جيداً على كل المستويات (كلية لندن الجامعية)
TT

الفاصوليا والبازلاء بديلان جيدان للّحوم والألبان

البقوليات غير المعالجة مثل البازلاء والفاصوليا حققت أداءً جيداً على كل المستويات (كلية لندن الجامعية)
البقوليات غير المعالجة مثل البازلاء والفاصوليا حققت أداءً جيداً على كل المستويات (كلية لندن الجامعية)

«تُعَد الفاصوليا والبازلاء من أفضل بدائل اللحوم والألبان من حيث التغذية والصحة والبيئة والتكلفة الاقتصادية»، وفقاً لنتائج دراسة جديدة أجراها فريق مشترك من الباحثين من جامعتي لندن وأكسفورد البريطانيتين.

ووجدت الدراسة المنشورة في دورية «بروسيدنجز أوف ذا ناشيونال أكاديمي أوف ساينس»، أن البقوليات مثل فول الصويا والبازلاء والفاصوليا تفوقت على المنتجات المصنعة مثل البرغر النباتي والألبان المشتقة من مصادر نباتية.

كما أظهرت النتائج أن اللحوم المزروعة في المختبر هي «البديل الأسوأ» بسبب نقص الفوائد الصحية والتكاليف المرتفعة لعمليات الإنتاج، حتى بعد احتساب تخفيضات التكلفة المحتملة وعوائد الاستثمار.

وكانت الدراسة التي قادها الدكتور ماركو سبرينجمان من معهد الصحة العالمية بجامعة لندن، قد جمعت بين تقييمات التغذية والصحة والبيئة والتكلفة لمقارنة تأثيرات اللحوم والألبان مع المنتجات البديلة.

قال سبرينجمان: «البقوليات غير المعالجة مثل البازلاء والفاصوليا كانت الفائزة بشكل واضح في تقييمنا. فقد حققت أداءً جيداً على كل المستويات».

وأوضح في بيان صادر الثلاثاء: «لكن المفاجأة كانت في المرتبة الثانية (التيمبيه)، وهو طعام إندونيسي تقليدي مصنوع من فول الصويا المخمر، الذي يحتفظ بالكثير من الخصائص الغذائية لفول الصويا دون الكثير من المعالجة أو الإضافات، مما أعطاه إلى جانب التكلفة المنخفضة نسبياً ميزة على البدائل الأكثر معالجة مثل البرغر النباتي».

وتوفر النتائج الجديدة الدعم للسياسات العامة ومبادرات الأعمال التي تهدف إلى زيادة تناول بدائل اللحوم والحليب المصنعة بشكل بسيط.

وقام الباحثون بتقييم المنتجات التقليدية مثل «التوفو» -أحد منتجات فول الصويا، ويعد مصدراً مثالياً للبروتينات النباتية- و«التيمبيه»، والبدائل المصنعة مثل البرغر النباتي والألبان النباتية، والمنتجات المحتملة مثل لحم البقر المزروع في المختبر، وكذلك الأطعمة النباتية غير المصنعة مثل فول الصويا والبازلاء.

ووفق باحثي الدراسة فإن اختيار البقوليات بدلاً من اللحوم والألبان من شأنه أن يقلل من الاختلالات الغذائية في البلدان ذات الدخل المرتفع مثل المملكة المتحدة والولايات المتحدة والدول الأوروبية عموماً، بمقدار النصف، والوفيات الناجمة عن الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي الحالي بمقدار العُشر.

وفي الوقت نفسه، ستساعد المنتجات الجديدة على خفض التأثيرات البيئية للأنظمة الغذائية مثل انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري والمزيد من استهلاك الأراضي واستخدام المياه بأكثر من النصف، ومن المقدر، وفق نتائج الدراسة، أن تتراجع تكاليف الإنتاج بأكثر من الثلث.

وهو ما علق عليه سبرينجمان: «إن تقليل استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان في البلدان ذات الدخل المرتفع أمر ضروري للحد من تأثيرات تغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي وتحسين الصحة. وتُظهِر دراستنا أن هناك مجموعة من الأطعمة والمنتجات الغذائية التي قد تكون لها فوائد متعددة عند استبدال اللحوم ومنتجات الألبان في الأنظمة الغذائية الحالية».

وعلى الرغم من أن الأطعمة النباتية المصنعة مثل البرغر النباتي والألبان النباتية لا تزال تحقق فوائد كبيرة عند استبدال اللحوم ومنتجات الألبان بها في نظامنا الغذائي، فإن تخفيضات الانبعاثات وتحسينات الصحة كانت أقل بنسبة الخمس إلى الثلث، مقارنة باختيار البقوليات غير المصنعة، وكانت التكاليف بالنسبة للمستهلك أعلى بعشر من تكاليف الأنظمة الغذائية الحالية.

وكانت النتيجة المدهشة الأخرى، وفق الدراسة، هي اللحوم المزروعة في المختبر. فعلى الرغم من عدم اليقين الكبير بشأنها، تشير البيانات الأخيرة إلى أنها ليست منتجاً تنافسياً، حتى بالنسبة للحوم العادية.

وفي ظل التقنيات الحالية، يمكن أن تكون انبعاثاتها الضارة بيئياً مرتفعة مثل انبعاثات برغر اللحم البقري بما يصل إلى 40 ألف ضعف تكلفتها، في حين أن تأثيراتها الصحية مقارنة بلحوم البقر ستكون سيئة على نحو مماثل.

وأوضح سبرينجمان: «الاستثمار في اللحوم المزروعة في المختبرات وفطائر البرغر فائقة المعالجة يبدو صعباً عند النظر في تأثيراتها النسبية والبدائل المتاحة».

وأضاف: «تشير نتائجنا إلى أن البدائل المناسبة للحوم والألبان موجودة ومتاحة وبأسعار معقولة دون الحاجة بالضرورة إلى تطوير منتجات جديدة. المطلوب فقط هو سياسات عامة حكيمة تدعم جميع المواطنين في تناول وجبات صحية ومستدامة بيئياً».


مقالات ذات صلة

تناول الشوكولاته الداكنة 5 مرات أسبوعياً يمكن أن يقلص خطورة الإصابة بداء السكري من النوع الثاني

صحتك تناول قطع من الشوكولاته الداكنة خمس مرات أسبوعياً يساهم في الحد من خطورة الإصابة بداء السكري من النوع الثاني (د.ب.أ)

تناول الشوكولاته الداكنة 5 مرات أسبوعياً يمكن أن يقلص خطورة الإصابة بداء السكري من النوع الثاني

خلص باحثون إلى أن تناول قطع من الشوكولاته الداكنة خمس مرات أسبوعياً وتجنب تناول شوكولاته الحليب ارتبطا بالحد من خطورة الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.

«الشرق الأوسط» (لندن)
صحتك مصابة بالسرطان (رويترز)

فيتامين شائع يضاعف بقاء مرضى سرطان البنكرياس على قيد الحياة

قالت دراسة جديدة إن تناول جرعات عالية من فيتامين «سي» قد يكون بمثابة اختراق في علاج سرطان البنكرياس.

«الشرق الأوسط» (نيويورك)
خاص يمثل تحول الترميز الطبي في السعودية خطوة حاسمة نحو تحسين كفاءة النظام الصحي ودقته (شاترستوك)

خاص ما دور «الترميز الطبي» في تحقيق «رؤية 2030» لنظام صحي مستدام؟

من معالجة اللغة الطبيعية إلى التطبيب عن بُعد، يشكل «الترميز الطبي» عامل تغيير مهماً نحو قطاع طبي متطور ومستدام في السعودية.

نسيم رمضان (لندن)
صحتك الأنشطة الروتينية عالية الكثافة مثل صعود السلالم تقلل من خطر إصابة النساء بالنوبات القلبية إلى النصف (رويترز)

4 دقائق من المجهود اليومي تقلل من خطر إصابة النساء بالنوبات القلبية

أكدت دراسة جديدة أن النساء اللاتي يقمن يوميّاً بـ4 دقائق من المجهود اليومي والأنشطة الروتينية عالية الكثافة يقللن من خطر إصابتهن بالنوبات القلبية إلى النصف.

«الشرق الأوسط» (لندن)
يوميات الشرق كثير من الأمور البدنية الصعبة يمكن تخطّيها (مواقع التواصل)

طبيب قهر السرطان يخوض 7 سباقات ماراثون في 7 قارات بـ7 أيام

في حين قد يبدو مستحيلاً جسدياً أن يخوض الإنسان 7 سباقات ماراثون في 7 أيام متتالية، جذب تحدّي الماراثون العالمي العدَّائين في جميع أنحاء العالم طوال عقد تقريباً.

«الشرق الأوسط» (لندن)

«الثقافة» المصرية لتكريم الراحل محمد رحيم بـ«حفل ضخم»

محمد رحيم وجنات (حساب رحيم على فيسبوك)
محمد رحيم وجنات (حساب رحيم على فيسبوك)
TT

«الثقافة» المصرية لتكريم الراحل محمد رحيم بـ«حفل ضخم»

محمد رحيم وجنات (حساب رحيم على فيسبوك)
محمد رحيم وجنات (حساب رحيم على فيسبوك)

أعلن الشاعر والناقد الفني المصري فوزي إبراهيم أمين عام جمعية «المؤلفين والملحنين» بمصر «الساسيرو»، عبر حسابه بموقع «فيسبوك» عن إقامة «حفل غنائي ضخم» يوم 18 ديسمبر (كانون الأول) الجاري، لتكريم اسم الموسيقار المصري الراحل محمد رحيم.

وأكد فوزي إبراهيم لـ«الشرق الأوسط» أن الحفل الذي أعلنت عنه الجمعية قبل أيام عبر حسابها الرسمي بموقع «فيسبوك» سيقام برعاية وزارة الثقافة المصرية وجهات حكومية عدة على خشبة المسرح الكبير بدار «الأوبرا المصرية»، وستتم إذاعته على الهواء مباشرة عبر إحدى قنوات «الشركة المتحدة».

محمد رحيم وحميد الشاعري (حساب رحيم على فيسبوك)

ويشير فوزي إلى أن الحفل سيشهد وجود 10 من نجوم الغناء الذين قدموا أعمالاً غنائية من ألحان رحيم، لافتاً إلى أن مشاركتهم جاءت في حب رحيم ومن أجل تكريم اسمه وإبداعه الفني، كما نوه بأن الحفل لن يكون غنائياً فقط بل سيتضمن فقرات أخرى في مقدمتها تأبين الراحل بحضور أسرته.

نجوم حفل التكريم هم الفنانون محمد ثروت، وتامر حسني، وإيهاب توفيق، وهشام عباس، ولطيفة، وحكيم، وجنات، ومحمد محيي، ومي فاروق، وهيثم شاكر، كما نوه فوزي إلى أن الحفل سيشهد حضوراً خاصاً للنجمة سميرة سعيد وحميد الشاعري وغيرهما، سواء بالحضور فقط أو الحضور والمشاركة بالغناء.

الموسيقار محمد رحيم (حساب رحيم على فيسبوك)

وكشف إبراهيم أن خطوة إقامة الحفل جاءت بهدف تكريم اسم ملحن عبقري له إنجازات مهمة وأعمال تمت ترجمتها بالخارج، وفنان شرّف اسم بلده في المحافل الفنية، كما أشار إبراهيم إلى أن فكرة الحفل عُرضت على وزير الثقافة الدكتور أحمد فؤاد هنو بالتزامن مع إقامة عزاء الملحن الراحل ولاقت ترحيباً كبيراً، مؤكداً أن ترتيبات الحفل ضخمة وعلى أعلى مستوى، بالإضافة لمفاجآت عدة يتم التحضير لها.

ويؤكد فوزي أن المفاوضات مع نجوم عملوا مع رحيم للمشاركة بالحفل ما زالت قائمة بما يناسب طبيعة ظروفهم وارتباطاتهم الفنية بالداخل والخارج، حتى يكون الحفل منصة فنية تضم أجيالاً غنائية عدة، كما كشف فوزي أن الأسماء التي تم الإعلان عنها هي من بادرت بالمشاركة تكريماً للموسيقار الراحل.

محمد رحيم ومحمد منير (حساب رحيم على فيسبوك)

ورحل محمد رحيم في 23 من شهر نوفمبر (تشرين الثاني) الماضي عن عمر يناهز الـ45 عاماً، بعد مسيرة فنية كبيرة تعاون خلالها مع نخبة من نجوم الغناء منذ بدايته في أواخر تسعينات القرن الماضي، من بينهم عمرو دياب، وهيثم شاكر، ونانسي عجرم، ولطيفة، ومحمد منير، وأصالة، وإليسا، ونوال الزغبي، وأنغام، وآمال ماهر، وحكيم، وروبي، ومحمد حماقي، وتامر حسني، غيرهم.

ولفت فوزي إلى أن عدداً كبيراً من المطربين الذي لحن لهم رحيم نالوا جوائز وتكريمات مهمة أصبحت علامة في مشوارهم، وتخطت أعمالهم أرقاماً هائلة من المشاهدات عبر المنصات الإلكترونية.

ومن بين الألحان اللافتة التي قدمها محمد رحيم منذ بداياته الفنية قبل 26 عاماً أغنيات «وغلاوتك» لعمرو دياب، و«أنا لو قلت» لمحمد فؤاد، و«الليالي» لنوال الزغبي، و«يصعب علي» لحميد الشاعري، و«ياللي بتغيب» لمحمد محيي، و«أحلف بالله» لهيثم شاكر، و«جت تصالحني» لمصطفى قمر، و«مشتاق» لإيهاب توفيق، و«أنا في الغرام» لشيرين، و«بنت بلادي» لفارس، و«ليه بيداري كدة» لروبي، و«في حاجات» لنانسي عجرم، وغيرها.

محمد رحيم ومحمد حماقي (حساب رحيم على فيسبوك)

وكان للملحن المصري بصمة واضحة عبر أشهر «شرائط الكاسيت» من بينها «الحب الحقيقي» لمحمد فؤاد، و«عودوني» لعمرو دياب، و«غزالي» لحميد الشاعري، و«أخبارك إيه»، لمايا نصري، و«صورة ودمعة» لمحمد محيي، و«شوق العيون» لرجاء بلمليح، و«وحداني» لخالد عجاج، و«حبيب حياتي» لمصطفى قمر، و«عايشالك» لإليسا، و«جرح تاني» لشيرين، و«قوم أقف» لبهاء سلطان، و«ليالي الشوق» لشذى، و«ليلي نهاري» لعمرو دياب، و«طعم البيوت»، لمحمد منير، وغيرها من الألحان اللافتة.