يحب الكثير منا تناول الفاصوليا بوصفات متنوعة ومختلفة، ولكن هل تعتبر حقاً هذه الحبوب أداة سحرية لإطالة العمر؟
كشف تقرير جديد أن الحبوب مغذية جداً، وكأساس لنظام غذائي نباتي، فهي مفيدة لكوكب الأرض أيضاً. ولكن كيف يمكن لعائلة البقوليات - التي تشمل الفاصوليا والبازلاء والعدس والحمص - مساعدتنا على العيش لفترة أطول؟
قال المؤلف ورجل الأعمال دان بوتنر، الذي أمضى عقوداً في كتابة تقارير عن «المناطق الزرقاء»، وهي مجتمعات فريدة حول العالم حيث يعيش الناس حياة طويلة وصحية، حتى 100 عام وأكثر «في كل منطقة زرقاء زرتها، كانت الفاصوليا والبقوليات الأخرى - ولا تزال - مكوناً رئيسياً في النظام الغذائي اليومي»، وفقاً لشبكة «سي إن إن».
يتشارك سكان هذه المناطق بيئة وأسلوب حياة واحد - بما في ذلك نظام غذائي نباتي - يعتقد العلماء أنه يساهم في إطالة عمرهم. تم اكتشاف المناطق الزرقاء في إيكاريا، اليونان؛ أوكيناوا، واليابان؛ نيكويا، وكوستاريكا؛ لوما ليندا، كاليفورنيا؛ وجزيرة سردينيا الإيطالية، قبالة سواحل إيطاليا.
في سردينيا، حيث تمت دراسة إحدى المجموعات الأولى من المعمرين، يعتبر الغاربانزو والفافا البقوليات المفضلة، على حد قول بوتنر. يُعرف أيضاً باسم الحمص، يعتبر الغاربانزو من المكونات الرئيسية التي يتم تناولها عادةً في أكثر من وجبة واحدة، مما يسمح لسكان سردينيا بالحصول على فوائد الحبوب مرتين على الأقل في اليوم.
تم تقديم الوصفة إلى بوتنر من قبل أحد الإخوة الثلاثة والأخوات الست من عائلة ميليس في بيرداسديفوغو، سردينيا، التي قال إنها «الأسرة الأطول عمراً في العالم». تابع الخبير: «هناك تسعة أشقاء بلغ عمرهم الجماعي 851 عاماً... في كل يوم من حياتهم، كان لديهم نفس الطعام مع الخبز».
لماذا البقوليات؟
جميع أفراد عائلة البقوليات مليئة بالعناصر الغذائية، بما في ذلك النحاس، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، والزنك، والليسين، وهو حمض أميني أساسي، والكثير من البروتين والألياف.
قال بوتنر: «تكافئك الألياف بجراثيم أمعاء صحية وتقليل الالتهابات ووظيفة مناعية أفضل»، مشيراً إلى أن «5 إلى 10 في المائة فقط من الأميركيين يحصلون على الألياف التي يحتاجون إليها».
وأوضح بوتنر أن كل نوع من أنواع الحبوب له خصائص غذائية مختلفة، لذا قد يكون من الأفضل تناول مجموعة متنوعة منها. تحتوي الأدوكي، أو الفاصوليا الحمراء، على ألياف أكثر من العديد من الأصناف الأخرى، في حين أن الفول مليء باللوتين المضاد للأكسدة. الفاصوليا السوداء والحمراء الداكنة مليئة بالبوتاسيوم والحمص يحتوي على الكثير من المغنيسيوم.
وأضاف أن «الفاصوليا مليئة بالبروتين النباتي، وهو أكثر صحة لأنه يحتوي على عناصر غذائية أكثر وسعرات حرارية أقل من البروتين الحيواني».
في الواقع، كشف بوتنر أن إقران الفاصوليا مع الحبوب الكاملة سيمنحك جميع الأحماض الأمينية التي تشكل بروتيناً كاملاً من الناحية التغذوية - على غرار ما هو موجود في اللحوم.
مفيدة للجسم والميزانية
قال بوتنر إن الدراسات تشير إلى الفوائد الصحية للحبوب، مما يدعم ما يعرفه الناس في المناطق الزرقاء منذ فترة طويلة. يمكن للألياف القابلة للذوبان في الفاصوليا أن تقلل الكوليسترول وتساعد على منع مرض السكري من النوع الثاني عن طريق تثبيت نسبة السكر في الدم.
وجدت دراسة أجريت عام 2001 أن تناول الحبوب أربع مرات في الأسبوع يقلل من أمراض القلب بنسبة 22 في المائة. وجدت دراسة أجريت عام 2004 أن الناس عاشوا ما يقرب من ثماني سنوات أخرى مقابل تناول 20 غراماً من البقوليات.
حتى أن هذه الأطعمة تساعد في إنقاص الوزن - وجدت مراجعة أجريت عام 2016 للدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا ما يصل إلى 9 أونصات من الحبوب يومياً على مدار ستة أسابيع فقدوا الوزن أكثر من الأشخاص الذين لم يأكلوا هذه المكونات. بالإضافة إلى كل هذه الفوائد، فإن الحبوب رخيصة أيضاً للشراء، فهي جيدة للحفاظ على الميزانية، ويمكن زراعتها في المنزل في مجموعة متنوعة من التربة، مما يجعلها الغذاء المثالي لمساعدة السكان المحرومين اقتصادياً على العيش لفترة أطول.
