بعيداً عن الحمص والشاورما... اكتشف أشهر الأطعمة الشرق أوسطية

سيدة عربية تحضر الفلافل (سي إن إن)
سيدة عربية تحضر الفلافل (سي إن إن)
TT

بعيداً عن الحمص والشاورما... اكتشف أشهر الأطعمة الشرق أوسطية

سيدة عربية تحضر الفلافل (سي إن إن)
سيدة عربية تحضر الفلافل (سي إن إن)

تمتلك البلدان الشرق أوسطية مجموعة واسعة من الأطباق التي أصبحت تراثية وتقليدية، وتختلف من منطقة إلى أخرى، باختلاف الحضارة والتاريخ. وتعتمد معظم مأكولات المائدة الشرق أوسطية على لحوم لحم الحمل ولحم العجل. أما الدواجن والطيور فتستخدم لأنواع عدة من المقبلات.
ولا شك، بأن هذا التنوع الذي يميز المطبخ الشرقي ويجعله مختلفاً عن غيره من المطابخ العالمية الأخرى، وقد حظي بأهمية كبيرة في الآونة الأخرى، مع افتتاح مطاعم تقدم لمحة عن المائدة العربية الحقيقية في كل أرجاء العالم من الغرب إلى الشرق.
ورغم أن سكان الشرق الأوسط سيجدون ما يتفقون عليه، ولن يثيروا أي جدل حول الشاورما، والحمّص، والتبولة، فإن الكثير من أطباق الطعام المنسية «ستدغدغ» براعم التذوق، وتُولّد لذة لدى تناولها، ومنها المجدرة، وشوربة العدس، والكبة، والكشك.
نشر موقع «سي إن إن» بالمشاركة مع مدونة الطعام اللبنانية الأميركية بيثاني كعدي بعض أطباقها الشرق أوسطية المفضلة:
- الفلافل
تسبب أقراص الفلافل ضجة كبيرة بين سكان الشرق الأوسط، فهل أصلها الطعمية المصرية؟ أم أنها الفلافل التي نشأت في فلسطين أم سوريا أم لبنان؟ لا يهم! إذ لحظة تناول اللقمة الأولى منها، ستتفقون على ضرورة انتشارها في بلدان الشرق الأوسط.
- المناقيش
تسمى «بيتزا» العالم العربي! ويمكن صنع المناقيش باستخدام عدة مكونات، مثل الجبنة، واللحم المفروم، والزعتر، واللبنة، والخضراوات، وأحياناً تمزج المكونات مع بعضها البعض، لتنتج طبقاً لذيذاً يمكن تناوله على الفطور أو الغداء.
- جبنة الحلّوم المشوية
أصابع الموزاريلا المقلية؟ لا بل أفضل وأكثر صحة منها! وتصنع جبنة الحلّوم من حليب الماعز أو الغنم، وتتميز عن أنواع الجبنة الأخرى إذ لا يعتمد إنتاجها على الحمض أو البكتيريا.
- المتبل
صديق الحمّص المفضل، يُعتبر طبق المتبل المكوّن من الباذنجان المشوي والطحينة، أطباق المازة العربية. وفي بعض المدن السورية، ومنها حماة، يمكن تناوله إلى جانب صلصة البندورة واللحم المفروم، ويسمى حينها «باطرش».
- الفتّوش
لا يعقل أن يحوي طبق سلطة على نكهات متعددة ومختلفة مثل نكهات طبق الفتّوش، والذي يتميز بصلصته الحامضة المكونة من السمّاق والليمون وزيت الزيتون، وثم ترش فوقه قطع الخبز العربي المقلي.
- أم علي
تصنع حلوى أم علي المصرية باستخدام قتات الخبز والحليب المغلي والقشطة والسكر، ويمكن تناولها ساخنة، غالباً في فصل الشتاء.
- الشنكليش
تصنع جبنة الشنكليس من حليب البقر أو الغنم، ثم تعد على أشكال كرات وتترك لتتعفن في الهواء الطلق، ومن ثم ترش بالأعشاب مثل الزعتر أو الفلفل الحار، ويمكن تناولها مع الكثير من زيت الزيتون والبندورة والبصل.
- ورق العنب
بين «الدولما» و«ورق الدوالي» و«ورق العنب» و«اليلانجي» و«اليبرأ» تتنوع تسميات هذا الطبق في منطقة الشرق الأوسط، لتجتمع كل المناطق على لذته سواء صنع بزيت الزيتون كوصفة نباتية، أو مع شرائح اللحم والكثير من عصير الحامض.
- الكفتة
تنتشر الكفتة أيضاً في باكستان وإيران، وتعتبر من أهم أطعمة الشارع التي يفضل صنعها باللحم الدهني، ويمكن تناولها ساخنة من على آلة الشواء.
- المنسف
يعتبر المنسف الطبق الأردني الوطني، ويعد في المناسبات، ويتكون من اللحم الطري والأرز وصلصة اللبن أو «الجميد».
- الكنافة
من منا لا يعشق الكنافة بجميع أنواعها، الخشنة والناعمة، والنابلسية، وبقشطة؟ وينتشر هذا الطبق الحلو في فلسطين وسوريا ولبنان، وغالباً ما يصنع بالجبنة النابلسية، ويُوضع سائل القطر على الكنافة قبل تناولها.
- المسكوف العراقي
يصنع طبق المسكوف العراقي من سمك الشبوط المشوي لساعات كثيرة حتى يذوب الدهن، ويمكن تناوله مع الليمون والمخلل.



بتقنية ثلاثية الأبعاد... «أسلحة شبح» يمكن تصنيعها منزلياً في يوم واحد

أجزاء من مجموعة «أسلحة شبح» (رويترز)
أجزاء من مجموعة «أسلحة شبح» (رويترز)
TT

بتقنية ثلاثية الأبعاد... «أسلحة شبح» يمكن تصنيعها منزلياً في يوم واحد

أجزاء من مجموعة «أسلحة شبح» (رويترز)
أجزاء من مجموعة «أسلحة شبح» (رويترز)

«لم تعد هناك سيطرة على الأسلحة»، هكذا تقول إحدى الرسائل على موقع Deterrence Dispensed، وهو منتدى على الإنترنت مخصص للأسلحة النارية المنفذة بتقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد، وفق تقرير لصحيفة «تلغراف» البريطانية.

منذ أن تم الكشف عن اعتقال لويجي مانجيوني، الرجل البالغ من العمر 26 عاماً والمتهم بقتل الرئيس التنفيذي لشركة التأمين الصحي براين طومسون، وهو يحمل سلاحاً محلي الصنع، كان الموقع المزعج مليئاً بالمشاركات التي تناقش - وفي بعض الحالات، تحتفل - بالخبر.

وقال أحد صناع الأسلحة الهواة: «سوف يظهر للعالم أن الطباعة ثلاثية الأبعاد قابلة للتطبيق بالفعل»، بينما صرَّح صانع أسلحة: «النقطة الأساسية هي أن قوانينهم لا تهم. لقد قتل رجل واحداً من أغنى الناس في العالم في مكان به بعض من أكثر ضوابط الأسلحة صرامة في العالم».

إن اللامبالاة الظاهرية التي أبداها الكاتبان إزاء جريمة القتل بدم بارد لرئيس شركة «يونايتد هيلث كير»، وهو زوج وأب، في شوارع نيويورك توضح مدى حماسة مجتمع متنامٍ على الإنترنت ينظر إلى الأسلحة المطبوعة بتقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد - الأسلحة التي يمكن تصنيعها بالكامل في المنزل، دون استخدام أي أجزاء قابلة للتتبع، باعتبارها حصناً مهماً ضد التعدي على مراقبة الأسلحة في الولايات المتحدة.

لقد استخدم مانجيوني تصاميم وزَّعتها شركة «ديتيرينس ديسبينسد»، ولا تزال تصاميم سلاحه متداولة على المنتدى. وقد تم حذف غرفة دردشة مخصصة لاختبار نموذج مماثل من كاتم الصوت صباح الثلاثاء، في حين اختفت حسابات مصممها على الإنترنت من منصات متعددة.

لكن السلاح الذي عُثر عليه في حوزة مانجيوني بعد اعتقاله في أحد مطاعم «ماكدونالدز» في بلدة ألتونا بولاية بنسلفانيا يوم الاثنين لم يكن مطبوعاً بتقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد بالكامل.

فقد ذكر تقرير للشرطة أن السلاح كان يحتوي على «شريحة معدنية ومقبض بلاستيكي بماسورة معدنية ملولبة»، وكان به «مخزن غلوك محمل بـ6 طلقات معدنية كاملة عيار 9 ملم».

الدكتور راجان بسرا، باحث من المركز الدولي لدراسة التطرف والذي درس تطوير الأسلحة النارية المطبوعة بتقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد، حدد السلاح من صور الشرطة الأميركية بوصفه نوعاً من «البندقية الشبح» التي يمكن تصنيعها من مزيج من الأجزاء المصنعة تجارياً والمنزلية.

وشرح أنه «في أميركا، توجد أجزاء من السلاح يمكنك شراؤها قانونياً مع الحد الأدنى من التنظيم؛ لأنها غير مصنفة قانونياً على أنها أجزاء سلاح ناري، مثل البرميل والشريحة».

وأضاف: «هناك عدد من الشركات المصنعة التي تصنع هذه الأسلحة ويمكن للمرء شراؤها في الولايات المتحدة. وهنا يأتي دور الطباعة ثلاثية الأبعاد؛ لأنك تصنع بقية المسدس من البلاستيك، ثم تجمع بين الاثنين، وستحصل على مسدس صالح للاستخدام».

يُعرف نوع السلاح الذي يُزعم أن مانجيوني استخدمه باسم «إطار غلوك». وقد تم تداول الكثير من التصميمات على الإنترنت لسنوات، ويُعتقد أنها أصبحت شائعة بين هواة الأسلحة المطبوعة ثلاثية الأبعاد في الولايات المتحدة وكندا.

ويسمح ابتكارها للناس بامتلاك الأسلحة النارية دون المرور بأي عملية تسجيل مطلوبة قانوناً أو استخدام أجزاء مختومة بأرقام تسلسلية من الشركات المصنعة، ومن هنا جاء لقب «البنادق الشبح».

وحذَّر بسرا من أنه «يمكن للمرء أن يصنع مسدساً في المنزل دون أن تعلم السلطات بذلك بالضرورة، وبالنسبة لأولئك الذين يريدون التخطيط لاغتيال، على سبيل المثال، فهذا حافز واضح للقيام بذلك».

في حين قد يستغرق الأمر أياماً عدة لطلب المكونات التجارية اللازمة عبر الإنترنت وتسليمها، فإن الأمر لن يستغرق سوى ساعات لطباعة الأجزاء البلاستيكية من المسدس الذي يُزعم أن مانجيوني استخدمه.

إن الطابعات ثلاثية الأبعاد التي يوصي بها عادة مجتمعات صناعة الأسلحة وتستخدمها متاحة على نطاق واسع من تجار التجزئة الرئيسين، وهي تصنّع الأجزاء المطلوبة من خلال تشغيل ملفات يمكن تنزيلها مجاناً إلى جانب كتيبات التعليمات التفصيلية.

وأوضح بسرا أنه «لصنع مسدس مثل المسدس الذي استخدم في جريمة قتل برايان تومسون، يمكن لأي شخص استخدام طابعة ثلاثية الأبعاد تم شراؤها من (أمازون) بنحو 250 جنيهاً إسترلينياً. إنها بحجم ميكروويف كبير وليست نظاماً معقداً بشكل خاص للتشغيل. يمكنك وضعها في غرفة نومك، في الزاوية واتباع البرامج التعليمية عبر الإنترنت حول كيفية تشغيلها».

ونبّه من العواقب المرعبة لمثل هذه البساطة، وقال: «قد يستغرق الأمر ساعات لطباعة المسدس، لكن تجميعه قد يستغرق دقائق. يمكنهم القيام بالشيء بالكامل في يوم واحد. يمكن لأي شخص القيام بذلك، ما دام كان لديه القليل من الصبر وبعض الأدوات الأساسية ويمكنه اتباع التعليمات».