الطباخة «فلافيا» تكشف لسجينات أم درمان أسرار الطعام الإيطالي

الخرطوم وروما تتبادلان نكهات المتوسط الشهية

الشيف فلافيا ({الشرق الأوسط})

احتفل العشرات من السودانيين والغربيين بالمذاق الشهي لـ«الباستا» الإيطالية، في ليلة خرطومية باذخة نظمتها سفارة روما في الخرطوم، احتفالاً بختام «أسبوع المطبخ الإيطالي» الذي دأبت على تنظيمه في الخرطوم منذ 3 سنوات، وأعجبت فكرته الخارجية الإيطالية فعممته على سفارات روما في أنحاء العالم.
وقال السفير فابريزيو لوباسو لضيوفه في مفتتح الحفل، أمس، إن الاحتفاء بالمطبخ الإيطالي مهرجان عالمي ينظم بالتزامن في كل سفارات روما في العالم ابتداء من هذا العام، على الرغم من أن سفارته دأبت على تنظيمه للمرة الثالثة في الخرطوم، بالاشتراك مع مجموعة دال الغذائية السودانية (نوبو) التي تنتج أنواعًا من الباستا (المعكرونة) المحلية.
وأوضح السفير لوباسو أن سفارته تحتفي بالطباخة الإيطالية الشهيرة (فلافيا بانتاليو) التي جاءت من روما خصوصًا للاشتراك في مهرجان الطعام الإيطالي في الخرطوم، وقال إنها نظمت ودربت عددًا من المطاعم السودانية على إعداد الباستا بالمواد المحلية السودانية، وأضاف: «سنقدم لكم بعض الباستا من مطبخها، ونرجو ألاّ تكونوا قد أكلتم كثيرًا في الخارج لتستمعوا بها».
وتابع السفير أن ضيفته فلافيا ظلت تدرّس تقاليد وطرائق المطعم الإيطالي لأكثر من 15 سنة، وتعد أحد أعضاء مدرسة الباستا للمطبخ الإيطالي في روما وخارج البلاد.
وقال إن حكومته منذ العام الماضي شرعت في تبني دبلوماسية التفاعل الثقافي، للتعرف على رغبات السودانيين في الموسيقى والطعام والسينما وكرة القدم، ولإضافة «لمسة إيطالية» عليها، مضيفًا: «سنتعامل ابتداء من العام المقبل بدبلوماسية الدعم مع السودان، وبدأنا منذ أسبوع دورة لتدريب الطباخين السودانيين (شيف) في المطاعم المهمة والشهيرة في المدينة، وستقدم تلك المطاعم لائحة طعام إيطالية أعدتها فلافيا، بأجواء إيطالية أصيلة».
ونظمت الخبيرة الإيطالية ورشًا دربت 100 سجينة في سجن أم درمان على أساسيات الطبخ وصناعة الخبز والمخبوزات، وخبز البصل، وبسكويت الزنجبيل، وغيرها من المهارات، لإكسابهن مهارات الطبخ الحديث، ليصبحن قادرات على العمل وامتلاك مصادر دخل بعد خروجهن من السجن.
وبدأ أسبوع المطبخ الإيطالي في الحادي والعشرين من نوفمبر (تشرين الثاني) الحالي بورشة تدريبية أقامتها مجموعة دال الغذائية، في مركز سيقا ببحري، تدرب خلالها طهاة من المطاعم الشهيرة بالخرطوم على إعداد الأطباق الإيطالية المميزة، وعلى رأسها الباستا، من مكونات محلية.
كما تضمن الأسبوع حفلاً خيريًا لأعضاء البعثات الدبلوماسية، يعود ريعه لمراكز الصم والبكم بالخرطوم، باعتباره نوعًا من دبلوماسية الدعم والإسناد التي تنتهجها الخارجية الإيطالية مع السودان.
وقال السفير لوباسو: «نأمل في بناء جسر بين المطبخ السوداني والنكهات الغذائية المميزة لمنطقة البحر المتوسط وإيطاليا، ونحن ننظر للطعام كنوع من أنواع التضامن والتبادل الثقافي».