مطعم الاسبوع: «سوشي سامبا».. البرازيل والبيرو واليابان مجتمعة في الطابق الـ39

فيه أعلى شرفات مطعم في أوروبا وسط لندن المالي

من أصناف السوشي المتنوعة - الكافيار على طريقة «سوشي سامبا»

لائحة الانتظار للحصول على طاولة في مطعم «سوشي سامبا» قد تصل إلى ثلاثة أشهر، والسبب هو شهرته العالمية الواسعة لعدة معطيات، أولها موقعه في وسط لندن المالي، وتحديدا في ناطحة السحاب «هيرون تاور» Heron Tower وثانيها أنه يقدم طعاما مميزا يجمع مطابخ ثلاثة بلدان، اليابان والبرازيل والبيرو، وثالث سبب هو أنه يمتد على طابقين، الثامن والثلاثين والتاسع والثلاثين، وفيه شرفات أو «تراسات» خارجية تعتبر الأعلى في أوروبا.
عندما تصل إلى مدخله تظن أنك تدخل مقرا رسميا، رجال أمن باللباس الأسود يفتشون حقائب أيدي السيدات، وعبر بوابة إلكترونية تدخل المصعد الزجاجي، ولا تفوت فرصة رؤية لندن الجميلة وأنت تنتقل من أسفل المبنى إلى أعلاه في أقل من 30 ثانية، وبمجرد أن تصل إلى المطعم تشعر بالحيوية، وتنزل عبر سلم حلزوني إلى الطابق السفلي، حيث تجد مقاعد مخصصة لتناول الشراب فقط، وهناك إمكانية تناول العشاء على البار الذي ترى منه الطهاة وهم يقومون بتحضير الأطباق. وإذا حالفك الحظ فإنك تحصل على طاولة بمحاذاة الحائط الزجاجي لتطل على معالم لندن. وتجدر الإشارة إلى أن الطاولات الأفضل من حيث الإطلالة تتسع لشخصين أو 4، ولكن إذا كان العدد يتعدى ذلك فستكون الطاولة في الوسط، ولكن من الممكن التمتع بالمنظر أيضا.
الديكور عصري جدا يتميز بالإنارة المتدلية من السقوف، وتحديدا 237 مصباحا معلقا بين جذوع القصب، وتشاهد شجرة عملاقة على الشرفة الخارجية تزينها الإنارة البرتقالية، وبمحاذاتها مقاعد مريحة، ويتهافت عليها الذواقة خلال فصل الصيف.
«سوشي سامبا لندن» هو أحدث فرع لسلسلة المطاعم الناجحة. افتتح الفرع الأول في نيويورك عام 1999، وبعدها افتتحت فروع أخرى في ميامي بيتش ولاس فيغاس، لكن فرع لندن يعتبر من أجمل الفروع، من حيث الموقع والديكور.
أطباق «سوشي سامبا» مميزة جدا، بسبب خلطة ثلاثة مطابخ، فالمتعارف عليه أن المطبخ البيروفي يتناسب مع المطبخ الياباني، ولكن هذه المرة دخل المطبخ البرازيلي أيضا إلى تلك الخلطة السحرية.
من أشهر أطباق «سوشي سامبا»، السيفيتشي Sevicheالبيروفي، وهذا الطبق يعتمد على نقع السمك في الحامض والليمون، وبدلا من تركه لساعات يُترك لمدة 20 دقيقة، وهنا تدخل التقنية اليابانية لطهي السمك بالأسيد، وليس بالنار.
وإضافة إلى أنواع السوشي المتنوعة، وعلى رأسها السوشي بالجبن، تتذوق التامبورا، وساسا هاندرول Sasa Handroll، وإيزو رول Ezo Roll، ومن ألذ أطباق الحلوى «موتشي» Mochi، وهو عبارة عن كيك ياباني مصنوع من الأرز محشو بالآيس كريم، والطبق الثاني هوChocolate Banana Cake وهو الطبق الأكثر مبيعا في المطعم منذ إطلاقه عام 2003.
يشرف على مطبخ «سوشي سامبا» الشيف الجنوب أفريقي المولد كلاوديو كاردوسو، وبدأ الطهي من سن 15، واكتسب خبرته من خلال السفر، وتنقل بين البحرين ودبي والبرتغال، ويعتبر من أنجح الطهاة الذين يتمتعون بقدرة على ابتكار أطباق جديدة. وهذا واضح من خلال تطويعه للمنتجات البرازيلية والمكونات البيروفية في المطبخ الياباني.
«سوشي سامبا» في لندن هو أكثر من مجرد مطعم؛ لأنه يقدم كل ما يسعى إليه الزبون، وبخاصة أنه من بين المطاعم الغالية، بحيث تتراوح تكلفة العشاء بين 50 و80 جنيها إسترلينيا للشخص الواحد، إنما الموقع والإطلالة ونوعية الطعام والنكهة تنسيك الفاتورة www.sushisamba.com.