التورتيلا الإسبانية.. أكلة شعبية أنتجتها الصدفة

تقول الأسطورة إنه أثناء حصار بلباو (شمال إسبانيا) قام الجنرال توماس دي ثومالاكاريجي، قائد في الحرب الكارلية الأولى بعمل التورتيلا بالبطاطا (الأمليت الإسباني) كطبق سهل وسريع ومغذي لتلبية احتياجات الجيش، ورغم أنه لا يزال غير معروف ما إذا كان هذا صحيحا أم لا، فإن على ما يبدو أن التورتيلا بدأت بالانتشار خلال الحروب الكارلية في وقت مبكر. وللقائد نفسه حكاية أخرى، وهي أنه أثناء الحرب، نزل بمزرعة فطلب من سيدة هذه المزرعة وجبة، ولم يكن عندها غير القليل من البيض والبطاطس والبصل، فخلطت الثلاث ببعضهم البعض وصنعت منهم أمليت وقدمته للقائد.
وتعد تورتيلا البطاطس أو لأمليت الإسباني هي أكلة شهيرة من المطبخ الإسباني. هو طبق مكون من البيض الأمليت مع البطاطس ومقلي في زيت الزيتون. ويعتبر من أكثر الأطباق شيوعا في إسبانيا، وتقدمه المطاعم كفاتح للشهية، كما تقوم البيوت الإسبانية بصنعه كعشاء خفيف في الغالب.
وطريقة التحضير والمقادير كالتالي:
المقادير:
6 بيضات
قطعتان من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح رفيعة
ربع لتر من زيت الزيتون
بصلة واحدة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
ملح
فلفل
طريقة التحضير:
- يسخن نصف كمية الزيت في مقلاة، ويضاف إليه البصل، ثم البطاطس، وتقلب حتى النضج على نار هادئة دون تحميرها.
- يصفى الخضار من الزيت.
يخفق البيض مع الملح والفلفل في وعاء منفصل.
- يسخن النصف الآخر من زيت الزيتون في مقلاة، ثم تضاف خليط البطاطس والبصل مع مخفوق البيض، حتى نضج الجهة السفلي، مع الاستمرار في وخز البطاطس حتى يتخللها خليط البيض.
ويقلب لطهي الجهة الثانية.. وتقدم مع الخبز.