دليلك لأفضل 5 مطاعم «ساندويش» في لبنان

وجبة لا تعترف بالرتابة الاجتماعية

أطول ساندويش «باغيت» في محل «باغيت دي باري»... (إنستغرام)
أطول ساندويش «باغيت» في محل «باغيت دي باري»... (إنستغرام)
TT
20

دليلك لأفضل 5 مطاعم «ساندويش» في لبنان

أطول ساندويش «باغيت» في محل «باغيت دي باري»... (إنستغرام)
أطول ساندويش «باغيت» في محل «باغيت دي باري»... (إنستغرام)

إذا ما بحثنا عن تاريخ ولادة الـ«ساندويش» (الشطيرة) في العالم لوجدنا أن مخترعها هو الأرستقراطي البريطاني جون مونتاغيو. في إحدى المرات، وكان مدمناً على لعب الورق طلب من خادمه أن يأتيه بشريحة لحم في قطعتي خبز. وصار يقوم أصدقاؤه بتقليده كي لا يتركوا طاولة اللعب. ولأنه يعود إلى سلالة «إيرل الرابع ساندويش» البريطانية كان يلقب بـ«اللورد ساندويش». ومنذ ذلك الوقت ذاع صيت هذا الطعام الذي عرف باسمه.

في لبنان كما في بلدان عربية وغربية للشطيرة أهميتها في الإيقاع اليومي. باردة أو ساخنة، قد تشكّل وجبة طعام يحبها الكبار والصغار. وتتنوع مطاعم الـ«ساندويش» في لبنان التي تستخدم الخبز الفرنسي «الباغيت» وغيره من خبز لبناني أو غربي. يتنافس أصحاب محلات بيع الساندويش على بيع أطعمتهم بتنويع مذاقاتها. فهم بحالة بحث دائمة عن مكونات تجذب الزبائن. بعض هذه المحلات اختارت الأكل اللبناني الأصيل عنواناً للشطيرة، ومحلات أخرى ركنت إلى أساليب ووصفات غربية كي تحدث الفرق.

وإليكم 5 مطاعم شهيرة في لبنان يروج لها مدونو الطعام (بلوغرز) على حساباتهم الإلكترونية.

أطول ساندويش «باغيت» في محل «باغيت دي باري»... (إنستغرام)
أطول ساندويش «باغيت» في محل «باغيت دي باري»... (إنستغرام)

«فيل آند ويل» بخبز «فوكاشيا» الإيطالي

صاحبا هذا المطعم في الجميزة هما الشقيقان ويليام وفيليب. استلهما الفكرة من أسفارهما المتكررة إلى إيطاليا. فأرادا نقل نكهة سندويشات تلك البلاد إلى قلب بيروت، ولديهما فرع آخر في البترون.

بخبز الـ«فوكاشيا» الإيطالي وغيره يقدم «فيل آند ويل» نحو 15 نوعاً من الشطائر الباردة. تطبعها بمكونات إيطالية من «بيستو» و«كارباتشيو» وجبن الـ«كابريزي» وغيرها. ويطلق على هذه الساندويشات أسماء تذكرك بإيطاليا في أفلام سينمائية كـ«غود فاذر» و«باراديزو». وفي شطيرة «لويجي» مثلاً ستتذوق الأفوكادو مع شرائح الـ«سلامي» من اللحم البارد، التي ينكهها جبن الـ«بروفولوني» الإيطالي مع خس «الأراغولا» وصلصة الـ«فينيغريت».

ومع السندويش الذي يحمل اسم المكان «فيل آند ويل» تتذوق خبز الـ«سوردوف» مع شرائح لحم الـ«باسترامي» البارد مع قطع البصل المكرملة. وفي شطيرة «ذا توسكاني» تطالعك نكهة شرائح لحم الـ«بروسكويتو» مع جبن الموزاريللا الطازجة المتبلة مع البندورة والحبق وزيت الزيتون.

أما «ذا سيسيليان» فيتألف من جبن الـ« الشتراسياتيللا» الإيطالي وشرائح الـ«سلامي» مع صلصة الـ«بيستو» (هريس الحبق مع الثوم والصنوبر).

«فيل & ويل» ساندويشات بمكونات إيطالية (إنستغرام)
«فيل & ويل» ساندويشات بمكونات إيطالية (إنستغرام)

«باغيت دي باري» تخيل أنك في باريس

في منطقة جونية الكسليك ستتناول أطول ساندويش «باغيت» في مطعم «باغيت دي باري». هناك سيخيل إليك بأنك في وسط شارع الشانزليزيه، تقف بالصف أمام مطعم «بريوش دوريه» للحصول على شطيرتك المفضلة.

في «لا باغيت دي باري» ستجد ما يفتح شهيتك من سندويشات بمكونات فرنسية. فكما جبن الـ«بورسان» كذلك في استطاعتك الحصول على أطيب شطيرة بجبن الـ«بري». كما تحضر عنده تلك المحشوة بعجّة البيض مع المايونيز.

في سندويش «بورسان مع البهارات» ستتذوق طعم الحلو والمالح ضمن مكونات تتألف من هذا الجبن المرفق بصلصلة الـ«كرانبيري» الحلوة. ومع ورق «لولو روسو» (نوع خس) وشرحات التفاح المكرمل ورشة فستق ستخوض تجربة طعام لا تنسى.

الجبن الفرنسي «بري» يحضر في ساندويش يجمعه مع فاكهة التين «بري فيغ جام». فيؤلف مع مربى التين والتفاح المكرمل طعماً لذيذاً حين يضاف إلى هذا النوع من الجبن الفرنسي.

وبخلطة أجبان تضاف إلى عجة البيض المحضرة بالزبدة ستتناول واحدة من أشهر ساندويشات «باغيت دي باري»، ترفق مع ورق الخس الأحمر والبندورة وصلصلة المايونيز.

«زيتون» يقدم ساندويشات لبنانية بأسعار مخفضة (إنستغرام)
«زيتون» يقدم ساندويشات لبنانية بأسعار مخفضة (إنستغرام)

ومن الساندويشات التي تحضر أيضاً بخبز الـ«باغيت» الفرنسي تلك ذات المذاق الحلو، وبينها الـ«شوكو بانان» و«شوكو لوتس». فالأول يتألف من كريمة الشوكولاته (نوتيلا) والموز، فيما الثاني يوضع فيه بسكويت اللوتس.

«بسطرما فاكو» المازات في سندويش

إذا مررت بمنطقة الكسليك أو جل الديب سيطالعك مطعم «بسطرما فاكو» للسندويش اللذيذ. ميزته أنه يحضر شطائر من مكونات المازة اللبنانية، ولا سيما تلك المشهورة بأصولها الأرمنية. ومع لحم الـ«بسطرما» البارد والسجق الساخن والمقانق المفلفلة ستتذوق أشكالاً وألواناً من الطعمات.

في كل «سندويش» منها سيتذوق هواة هذا النوع من الطعام نكهات لذيذة. فالسجق مع الجبن والبندورة ومخللات الخيار تعد من الأشهر. وكذلك تلك التي تحمل مذاق المقانق المشوية أو المقلية مع صلصة المايونيز، ومع شطيرة الـ«بسطرما» تعود إلى جذور المطبخ الأرمني، وتتم إضافة صلصلة المايونيز والبندورة المقطعة إلى شرائح اللحم الباردة المذكورة، وتحمص الشطيرة على آلة الشي الكهربائية لتخرج منه برائحة تفتح الشهية، ويسيل لها اللعاب.

«بسطرما فاكو» الأشهر في شطائر المازة اللبنانية (إنستغرام)
«بسطرما فاكو» الأشهر في شطائر المازة اللبنانية (إنستغرام)

«أبو هاني» مذاق الـ«روستو» البيتوتي

يمتاز سناك «أبو هاني» في منطقة عاليه باختصاصه في تقديم «ساندويش الروستو» على أصوله. محضراً في البيت، حيث يتسم طعم لحم الـ«روستو» بما يذكرنا بأطباق جداتنا وأمهاتنا. ويجمع إلى جانب «ساندويش الروستو» مذاقات أخرى مؤلفة من السناسل (من لحم الخروف) والربيان وبيض الغنم وغيرها. ورث أبو هاني مهنته أباً عن جد عندما كانت عائلته تحضر «سندويش الروستو» مع اللبنة بدل المايونيز. ومع الوقت تطورت محلات «أبو هاني» لتأخذ منحى المطبخ اللبناني الحديث. «أطيب روستو بلبنان» هو اللقب المشهور به هذا المحل الواقع قرب «بيسين عاليه».

وتحت عنوان «تراثنا لقمتنا» يقدم «أبو هاني» مجموعة من الشطائر اللذيذة المكونة من أكلات لبنانية أصيلة. يبدأ المشوار مع «سندويش الروستو» وليمر بعدها على أنواع أخرى باتت موجودة في قلة من مطاعم الـ«سندويش» في لبنان. مجموعة من النكهات ستلاقيها في سندويشات محضرة من «كبد الدجاج» و«اللسانات» و«الربيان».

«زيتون» عنوان الـ«ساندويشات» اللبنانية

«عالخبزة والزيتونة» هو شعار مطعم «زيتون» في صيدا المتميز بتحضير «ساندويشات» لبنانية بامتياز. أما الفرق بينه وبين غيره، فهو أسعاره المقبولة جداً نسبة إلى غيره.

سناك «أبو هاني» في عاليه يشتهر بساندويش الروستو المنزلي (إنستغرام)
سناك «أبو هاني» في عاليه يشتهر بساندويش الروستو المنزلي (إنستغرام)

تتألف لائحة «ساندويشات» هذا المطعم من اللبنة وجبن الحلوم والقشقوان والعكاوي والبلغاري. وهي تحضر بأنواع خبز حسب الأذواق تشمل المرقوق القروي والباغيت الأسمر والأبيض، إضافة إلى خبز التنور واللبناني العادي.

ومن الشطائر الأخرى التي يحضرها، تلك المصنوعة من سمك التونا وجبن الفيتا اليوناني والروستو والحبش والقورما. ويضاف إليها حسب الطلب منكهات كمخللات المكدوس والشيبس والـ«بيستو».


مقالات ذات صلة

الحساء... أشكال وألوان تفتح الشهية

مذاقات شوربة الطماطم (فيسبوك)

الحساء... أشكال وألوان تفتح الشهية

في لبنان يعرف بطبق «الشوربة» الذي يزوّد متناوله بالدفء في فصل الشتاء. ويعتمد هذا الطبق المعروف بالعالم العربي بالحساء في شهر رمضان.

فيفيان حداد (بيروت)
مذاقات التمر هندي... مكون أساسي في أطباق جنوب شرقي آسيا وشرق الهند

التمر هندي... مكون أساسي في أطباق جنوب شرقي آسيا وشرق الهند

بعيداً عن تناوله بشكل منفصل عن الوجبات، أصبحت استخدامات التمر هندي كثيرة ومتنوعة، ما بين دمجه في أطباق أخرى أو الحصول عليه في شكل سلطات

نادية عبد الحليم (القاهرة)
مذاقات «أورفلي بروز» بدبي... لكل طبق قصة تستحق ضجة النجاح

«أورفلي بروز» بدبي... لكل طبق قصة تستحق ضجة النجاح

تربع مطعم «أورفلي بروز» Orfali Bros في دبي على عرش المطاعم في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا للمرة الثالثة على التوالي

جوسلين إيليا (دبي)
مذاقات مبيعات الشوكولاته تتفوق على الورود في يوم الحب (تريبيون ميديا)

أغلى 8 أنواع شوكولاته في العالم لعيد الحب

حسب تقديرات الاتحاد الوطني لتجارة التجزئة، من المتوقع أن ينفق الأميركيون 27.5 مليار دولار في عيد الحب هذا العام، سيذهب أكثر من نصفه إلى «حلوى الفالنتاين».

مادلين فيتزجيرالد (نيويورك)
مذاقات غرفة "غاليري" في سكيتش بحلتها الجديدة (الشرق الاوسط)

من أشهر مطاعم لندن على «إنستغرام» التي تمزج الفن مع الأكل

«سكيتش» Sketch اسم لامع في عالم المطاعم اللندنية، عنوان قديم، لكنه متجدد.

جوسلين إيليا (لندن)

الحساء... أشكال وألوان تفتح الشهية

شوربة الطماطم (فيسبوك)
شوربة الطماطم (فيسبوك)
TT
20

الحساء... أشكال وألوان تفتح الشهية

شوربة الطماطم (فيسبوك)
شوربة الطماطم (فيسبوك)

في لبنان يعرف بطبق «الشوربة» الذي يزوّد متناوله بالدفء في فصل الشتاء. ويعتمد هذا الطبق المعروف بالعالم العربي بالحساء في شهر رمضان. فإضافة لاعتباره فاتحاً للشهية، يساعد هذا الطبق على إفراز العصارات الهاضمة داخل المعدة، مما يسهم في هضم الوجبة الرئيسية بشكل سليم.

يمكن لطبق الحساء أن يوفّر للجسم العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على الصحة والتخلّص من السموم في الجسم. وتشير الدراسات حول هذا الطبق إلى أنه يسهم في ترطيب الجسم، وكذلك في تخسيس الوزن إذا ما تم تناوله قبل الوجبة الرئيسية، فيخفف من تناول كمية طعام أكبر تترجم بسعرات حرارية أقل بنسبة 20 في المائة.

شوربة العدس (فيسبوك)
شوربة العدس (فيسبوك)

أشهر أنواع الحساء في العالم

يشهد هذا الطبق شهرة عالمية بحيث يستحوذ على اهتمام الغربيين بشكل كبير، فيدخلونه على لائحة طعامهم اليومية، ولا سيما عند وجبة العشاء. ومن أشهر أنواع الحساء في العالم «دال» الهندية بالكمّون والكزبراء والكركم. أما مكونها الرئيسي فهو العدس.

وفي إيطاليا تلاقي الـ«منيستروني» شهرة واسعة. وتتألف من خلطة خضار مع حبوب المعكرونة الصغيرة. أما حساء «ميزو» الياباني فتتألف مكوناته من الفطر الأسود والطحالب وأوراق نبتة الـ«كومبو». وفي كوبا يشتهر طبق حساء الفاصولياء السوداء. وهو بمثابة خليط من الفاصولياء السوداء والثوم المهروس مع الأوريغانو والكمّون.

ونصل إلى الحساء الأخير في هذه اللائحة والمشهور جداً في فرنسا. هو طبق حساء البصل المغمور بكمية من جبن الـ«غرويير» السويسري على سطحه.

شوربة الدجاج (فيسبوك)
شوربة الدجاج (فيسبوك)

لبنان وأطباق الحساء الأشهر

لكل منطقة في لبنان طبق الحساء المفضل عند أهله. وعادة ما يتأّلف من الخضار مع لحم البقر أو الدجاج. ولكن قرى أخرى في الشمال وجبل لبنان يعتمد سكانها على طبق حساء الحمص أو العدس على مائدتهم. فيما أهالي بيروت يتنافسون على صنع أطباق حساء الفطر أو الإيما.

- شوربة الإيما: الطبق المفضّل عند البيروتيين

يعدّ طبق شوربا الإيما المفضّل عند أهل العاصمة اللبنانية. ويتناولونه خلال شهر رمضان المبارك كما في باقي أيام فصل الشتاء من كل عام. ويحضّر مع الكفتة والأرز ومعجون الطماطم. ولتحضير هذا الطبق يلزمنا نصف كيلو كفتة ونصف كوب أرز ومثله من الشعيرية، وملعقة طعام من زيت الزيتون وكذلك من معجون البندورة المذوب في القليل من المياه.

في المرحلة الأولى يتم تقسيم كمية الكفتة إلى كريات صغيرة جداً بحجم حبوب الفستق، ومن ثم يتم قليها في الزيت بوعاء على النار حتى تحمرّ من جميع الجهات.

ترفع الكفتة من الوعاء ونسكب فيه نحو ليتر ونصف الليتر من المياه، ونتركه على نار قوية حتى درجة الغليان، عندها نصبّ في الوعاء نفسه كمية الكفتة والأرز والشعيرية ومعجون الطماطم، وكذلك رشة ملح وفلفل حسب الرغبة. وعندما ينضج الأرز يمكن تقديم هذا الطبق على مائدة الطعام.

- شوربة العدس الأصفر: لذيذة ومغذية

يعدّ هذا الطبق نباتياً بامتياز ويرتكز على مكونين أساسيين هما العدس الأصفر والبصل. ولتحضيره يلزمنا بصلة مفرومة وكوب من العدس الأصفر المقشور. ويمكن إضافة حبة واحدة من البطاطا وأخرى من الجزر المقطّعين.

في وعاء على النّار نضع زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم. ثم نضيف باقي المكونات من جزر وبطاطا وبندورة وعدس. ومع رشة ملح وفلفل أسود نغمر المكونات بالمياه. نترك الحساء يُطبخ على النّار ثم نطحن جميع المكونات مع بعضها ونقدّمها ساخنة مع رقائق الخبز المحمّص والليمون.

- شوربة الدجاج: الأشهى في موسم الشتاء

تلجأ ربات المنازل إلى تحضير طبق حساء الدجاج مع الأرز بشكل مستمر، فيرافق باقي أطباق الطعام على المائدة ولا سيما في فصل الشتاء. وعادة ما تقوم بصنعه إثر تحضير طبق يتألف من لحم الدجاج، فتبقي على قطع من الدجاج المطبوخ جانباً كي تستخدمها مع مرقها للشوربة.

لتحضير هذا الطبق يتم وضع نحو 4 أكواب من المياه في وعاء. نضيف الجزر والكراث والبصل والكرفس وصدر الدجاج ومكعب المرق والأعشاب. نترك المزيج حتى يغلي وينضج الدجاج لنحو 20 دقيقة. ومن ثم نرفع الدجاج من المرق ونفرمه قطعاً صغيرة، لنعيده من ثم إلى وعاء المرق ونحرّكه.

يمكننا فيما بعد إضافة قطع الخضار المقطعة التي نرغب بها. ويمكن الاستغناء عنها من خلال استخدام نصف كوب من الأرز في الحالتين. وبعد نضج المكونات، يتم تقديمه على المائدة مزيناً بالبقدونس المفروم. وكذلك يمكننا إضافة حبات اللوز المحمّص عليه، فيضفي طعماً لذيذاً على الطبق.

- شوربة الحمصّ: الأشهر في طرابلس

تتفنن ربات المنازل في مدينة طرابلس بتحضير طبق حساء الحمص. فهو يعدّ من الأطباق الخفيفة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية. فتمدّ الجسم بالطاقة وتشعر متناولها بالشبع.

طريقة عمل شوربة الحمص تستلزم ربع كيلو حمص مسلوق أو معلّب. وكذلك إلى فصي ثوم مفرومين وبصلة مقطعة صغيرة، ورشة ملح وكمون وعقدة صفراء وكزبراء يابسة وعصير حبة واحدة من الليمون الحامض. نقوم بتشويح الثوم في ملعقة من الزبدة أو الزيت حسب ما نرغب. ثم نقوم بإضافة الكزبراء اليابسة عند شم رائحة الثوم ويقلب بشكل جيد.

نقوم بإضافة البصل ويقلّب بشكل جيد، لنضيف إلى الخليط كمية الحمص المسلوق. بعد غمرها بالمياه نضع الملح والكمون والعقدة الصفراء وعصير الليمون والكرفس حتى الغليان. وتقدّم الشوربة على المائدة ساخنة مع خضار الفجل الطازج.