اجتمع نجوم الطهي في العاصمة الإماراتية أبوظبي، لحضور النسخة الرابعة من حفل جوائز Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants، الذي أقيم في فندق إرث أبوظبي، برعاية شركة S.Pellegrino & Acqua Panna، حيث جرى تقدير مطاعم متميزة من 11 مدينة مختلفة بالشرق الأوسط وشمال أفريقيا على تجاربها الاستثنائية التي ارتَقَت بها إلى قائمة أفضل 50 مطعماً بالمنطقة. وجرى تنظيم هذا الحفل بالتعاون مع دائرة الثقافة والسياحة في أبوظبي، وتُوّج فيه مطعم Orfali Bros Bistro ملكاً على عرش المطاعم بالمنطقة، إذ احتلّ المرتبة No.1 للسنة الثالثة على التوالي.
تأسّس مطعم Orfali Bros Bistro على يد الأشقاء السوريين محمد ووسيم وعمر عام 2021، ليستعرض التراث الحلبي العريق، ويضفي لمسة مميزة على قطاع المطاعم النابض بالحياة في دبي.
واحتفظ مطعم Trèsind Studio الهندي الفاخر في نخلة جميرا، بدبي، بالمرتبة No.2 تحت قيادة الشيف المتمرّس Himanshu Saini، يليه مطعم Kinoya بدبي في المرتبة No.3، في حين احتلّ مطعم Khufu’s بالقاهرة المرتبة No.4، ونال جائزة أفضل مطعم في مصر.
وتصدّرت الإمارات قائمة عام 2025 بـ22 مطعماً استثنائياً، منها ثلاثة مطاعم في مدينة أبوظبي، في حين جاءت مصر في المرتبة الثانية بسبعة مطاعم، تليها الأردن بستة مطاعم؛ أبرزها Shams El Balad الذي احتل المرتبة الثامنة وفاز بلقب أفضل مطعم في الأردن. كما تم إدراج خمسة مطاعم من كل من المملكة العربية السعودية والمغرب على القائمة، حيث نال مطعم Marble في السعودية (المرتبة 16) جائزة أفضل مطعم بالسعودية، بينما حصد مطعم La Grande Table Marocaine (المرتبة22) جائزة أفضل مطعم في المغرب.
ونال مطعم Fusions by Tala (المرتبة 6) جائزة أفضل مطعم في البحرين، في حين جرى إدراج مطعم Em Sherif في بيروت (المرتبة 9) ضمن أفضل 10 مطاعم بالمنطقة وحصد جائزة أفضل مطعم في لبنان. كذلك، خَرقت تونس قائمة هذا العام بمطعم Le Golfe في المرسى (المرتبة 44) الذي فاز بجائزة أفضل مطعم بتونس.
ومُنحت جائزة Estrella Damm N.A. Chefs' Choice Award للشيف Tala Bashmi التي نالت أصوات الطهاة الآخرين في المطاعم المُدرجة على قائمة MENA’s 50 Best Restaurants، إذ تركت بصمة واضحة في عالم الطهي بالمنطقة، فهي تبتدع أطباقاً مبتكرة تجسّد عراقة المطبخ البحريني بلمسة عصرية وتسهم في ترسيخ مكانتها الريادية بقطاع المأكولات الشرق أوسطية المعاصرة.
حصد مطعم Boca (المرتبة 12) في دبي جائزة Sustainable Restaurant Award؛ تقديراً لجهوده الحثيثة في مجال الاستدامة البيئية، حيث نال التصنيف الأعلى وفقاً لشركة Sustainable Restaurant Association. يُعدّ Boca وجهة رائدة في مجال المطاعم الصديقة للبيئة بدبي، حيث يستخدم مكونات مُستقدمة بطريقة أخلاقية ومسؤولة، ويلتزم بمبادرات الحدّ من النفايات، ويدعم المزارعين والصيادين بالمنطقة. كما تستعرض قائمة الطعام المُستوحاة من المطبخ المتوسطي المكوّنات المحلية الموسمية، مما يرسّخ التزام المطعم بمراعاة مبادئ الاستدامة، وتقديم تجربة طعام جريئة ومبتكرة.
لم يقتصر التكريم على مطعم Boca، بل امتدّ إلى مؤسسه عمر شهاب حيث حصد جائزة Icon Award، إذ يُعد من الشخصيات المؤثرة في قطاع الطهي بالشرق الأوسط وشمال أفريقيا، ويعمل على نشر الوعي والتحفيز على إحداث تغيير إيجابي. فبقيادة الشيف Omar، أرسى مطعم Boca معايير جديدة لتجارب الطعام المستدامة، حيث يجمع بين المذاق الرفيع والالتزام البيئي، ليصبح مصدر إلهام للمطاعم في المنطقة ويحثّها على اعتماد ممارسات أكثر استدامةً.
في عالم الحلويات، تألقت الشيف الإسبانية Carmen Rueda Hernandez التي تتولّى منصب الشيف التنفيذية للحلويات في مطعمَي Brix و3Fils بدبي، حيث نالت جائزة MENA's Best Pastry Chef Award برعاية Valrhona. تدرّبت كارمن في معهد Culinary and Tourism Institute في مدريد، وصقلت مهاراتها في برشلونة وفرنسا قبل انضمامها إلى مطاعم مشهورة عالمياً، ومنها El Bulli وThe Fat Duck. تشتهر هذه الشيف الموهوبة بابتكاراتها في عالم الشوكولاته والحلويات المعاصرة، إذ تعتمد نهجاً سبّاقاً يجمع بين تقنيّات الطهي الدقيقة وروح الإبداع.
وفازت ياسمينا حايك، الشيف التنفيذية لمجموعة إم شريف، بجائزة Middle East & North Africa’s Best Female Chef Award؛ تقديراً لإبداعاتها وإسهاماتها في عالم الطهي، في حين نال مطعم Ossiano بدبي جائزة Art of Hospitality Award؛ تقديراً لتجربة الضيافة الفريدة التي يقدّمها لضيوفه. كما حصد مطعم Table 3 في الدار البيضاء جائزة American Express One To Watch Award، تحت قيادة مؤسّسه ورئيس الطهاة فيه فيصل بطيوي.
كيف تجري عملية التصويت؟
تتولّى أكاديمية Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants Academy وضع قائمة الترشيحات، وهي مجموعة مؤلَّفة من 250 أبرز قادة في قطاع المطاعم من 19 دولة بالمنطقة، الذين جرى اختيارهم بفضل خبراتهم المهنية في مطاعم الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. تنقسم الأكاديمية إلى ست مناطق: الخليج العربي، والمملكة العربية السعودية، والمشرق، وإسرائيل، وشمال أفريقيا (شرق) وشمال أفريقيا (غرب). ولكلّ منطقة لجنة خاصة يترأسها رئيس مجلس إدارة يُسمى رئيس الأكاديمية، إلى جانب مؤلفين، ونقّاد، وطهاة، وأصحاب مطاعم، وذوّاقة رفيعي المستوى. يصوِّت كل عضو في أكاديمية الشرق الأوسط وشمال أفريقيا لما يصل إلى 10 مطاعم لقائمة عام 2025؛ بشرط أن يكون ما لا يقل عن أربعة منها خارج البلد الذي يوجد فيه. إنّ كل المطاعم بمنطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا مؤهلة للبرنامج. ويُدرج في التصنيف فقط المطاعم التي نالت عدداً كبيراً من الأصوات. ولن يكون للجهات الراعية للفعالية أي تأثير على عملية التصويت.
