خطط لصنع جبن نباتي من البازلاء الصفراء بدلاً من الحليب

البازلاء الصفراء لصناعة الجبن (شوتيرستوك)
البازلاء الصفراء لصناعة الجبن (شوتيرستوك)
TT

خطط لصنع جبن نباتي من البازلاء الصفراء بدلاً من الحليب

البازلاء الصفراء لصناعة الجبن (شوتيرستوك)
البازلاء الصفراء لصناعة الجبن (شوتيرستوك)

من حشرة بولونيزية إلى سمك السلمون النباتي، يعمل العلماء حول العالم بجد لصنع بدائل نباتية لأطعمتنا المفضلة، حسب صحيفة «الديلي ميل» البريطانية.
ولا يُظهر العلماء أي علامات تشير إلى التباطؤ، لأن الباحثين في طريقهم إلى صناعة جبن نباتي جديد مصنوع من البازلاء الصفراء.
وتذكر دراسة من جامعة كوبنهاغن عن وجود «قاعدة وظيفية» لجبن نباتي مصنوع من بروتين البازلاء.
مما يعني أنهم أنشأوا مادة أساسية من البازلاء الصفراء المُخمرة، يمكن أن تكون نقطة انطلاق للجبن الذي يحتوي على بروتين بنسبة 10 في المائة.
ويلزم ذلك، القيام بعمل إضافي لضبط النكهة والملمس حتى يتعذر تمييزها عن الجبن المصنوع من الحليب.
يذكر أن البشر يستخدم الحليب لصناعة الجبن ومنتجات الألبان الأخرى منذ آلاف السنين، التي لا تزال مشهورة بشكل لا يصدق.
لكن زيادة الوعي بأضرار صناعات اللحوم والألبان على البيئة تجعل البدائل النباتية لهذه المنتجات مطلوبة أكثر من أي وقت مضى.
كما أننا أكثر اطلاعاً على متطلباتنا الغذائية، حيث يُقدر خبراء من جامعة بيرغن أن حوالي 68 في المائة من سكان العالم يعانون من سوء امتصاص اللاكتوز.
كما أن للباحثين الذين يتخذون من الدنمارك مقراً لهم دافعهم الخاص في ذلك، إذ وفقاً للاتحاد الدولي لمنتجات الألبان، يتصدر الدانماركيون استهلاك الجبن على مستوى العالم، حيث استهلك الفرد 28 كيلوغراماً منه في عام 2020.



تونس: أمر باعتقال مُعارض بعد ترحيله من الجزائر

من مظاهرة في العاصمة التونسية (رويترز)
من مظاهرة في العاصمة التونسية (رويترز)
TT

تونس: أمر باعتقال مُعارض بعد ترحيله من الجزائر

من مظاهرة في العاصمة التونسية (رويترز)
من مظاهرة في العاصمة التونسية (رويترز)

أمرت النيابة العامة في تونس بإيقاف المحامي والنائب السابق في البرلمان سيف الدين مخلوف، بعد ترحيله من الجزائر، لتنفيذ عقوبات سجنية بحقّه.

ونقلت «وكالة تونس أفريقيا للأنباء» عن مصدر قضائي أن النيابة العامة «أمرت بالاحتفاظ بمخلوف المفتَّش عنه من أجل أحكام صادرة ضده».

ويواجه مخلوف حكماً غيابياً يقضي بسجنه لمدة خمس سنوات، بتهمة «التآمر على أمن الدولة الداخلي».

ويُعد مخلوف، النائب عن «ائتلاف الكرامة» في البرلمان المنحلّ إبان إعلان الرئيس قيس سعيد التدابير الاستثنائية في 25 يوليو (تموز) 2021 بدعوى مكافحة الفساد والفوضى، أحد أشد معارضي الرئيس سعيد.

الرئيس عبد المجيد تبون خلال لقائه الرئيس قيس سعيّد في زيارته إلى تونس نهاية 2021 (الرئاسة التونسية)

وكان قد اعتُقل من قِبل السلطات الجزائرية في يوليو 2024 بتهمة «دخول البلاد بشكل غير قانوني»، في محاولة منه للسفر، على الأرجح، إلى دولة ثالثة، وفق وسائل إعلام محلية.

ويقبع العشرات من المعارضين السياسيين في السجن بتونس بتهمة «التآمر على أمن الدولة». وقد أصدرت محكمة الاستئناف ضدهم أحكاماً مشددة يصل أقصاها إلى السجن 45 عاماً. وتقول المعارضة إن التُّهَم الموجهة للمعتقلين «سياسية وملفَّقة»، وتتهم الرئيس قيس سعيد «بتقويض أسس الديمقراطية»، على ما أفادت «وكالة الأنباء ألمانية».


إرضاء «غرور النجوم» مفتاح أربيلوا للنجاح مع ريال مدريد

مبابي هو الوحيد بين النجوم الذي لم يستهدفه جمهور الريال في صافرات الاستهجان (إ.ب.أ)
مبابي هو الوحيد بين النجوم الذي لم يستهدفه جمهور الريال في صافرات الاستهجان (إ.ب.أ)
TT

إرضاء «غرور النجوم» مفتاح أربيلوا للنجاح مع ريال مدريد

مبابي هو الوحيد بين النجوم الذي لم يستهدفه جمهور الريال في صافرات الاستهجان (إ.ب.أ)
مبابي هو الوحيد بين النجوم الذي لم يستهدفه جمهور الريال في صافرات الاستهجان (إ.ب.أ)

يبدو واضحاً بالفعل أن مدرب ريال مدريد الإسباني، ألفارو أربيلوا، يؤمن بأن النجاح مع بطل أوروبا 15 مرة لن يتحقق إلا بإدارة حذرة ودقيقة لغرور النجوم داخل جدران النادي «الملكي».

ويستضيف «لوس بلانكوس» نظيره موناكو الفرنسي، الثلاثاء، ضمن دوري أبطال أوروبا لكرة القدم، سعياً لتعزيز موقعه ضمن المراكز الثمانية الأولى في دور المجموعة الموحدة، ولطي صفحة فترة مضطربة يمرُّ بها.

واهتزت أركان النادي بعد الهزيمة في كأس السوبر أمام برشلونة في آخر مباراة للمدرب السابق شابي ألونسو، إلى جانب الظهور الأول المحبط تحت قيادة أربيلوا في كأس الملك، وهو ما قابله المشجعون، السبت، بالتعبير عن استيائهم، عبر إطلاق صافرات الاستهجان ضد لاعبيهم.

وعلى الرغم من تخطي ليفانتي 2-0 في «لا ليغا»، فإنَّ الأجواء شهدت اعتراضات كبيرة، وكان أربيلوا رفقة النجمين: البرازيلي فينيسيوس جونيور، والإنجليزي جود بيلينغهام، على وجه الخصوص، هدفاً لها.

وبدأ سقوط سلف أربيلوا وزميله السابق ألونسو عندما استبدل فينيسيوس خلال مواجهة الفوز في «الكلاسيكو» على برشلونة في أكتوبر (تشرين الأول)، وهو ما قابله البرازيلي بغضب شديد.

كما أغضب المدرب السابق الأوروغواياني فيديريكو فالفيردي، بإشراكه في غير مركزه، واعتماد مبدأ المداورة مع بيلينغهام، إلى أن ازداد الضغط عليه من داخل غرفة الملابس.

ومع أن المدرب الباسكي أعاد فينيسيوس وبيلينغهام إلى مكانتهما كنجمين غير قابلين للمسِّ، فإن النتائج لم تتحسن، وفي النهاية أُجبر ألونسو على الرحيل.

على نهج أنشيلوتي

ويبدو أن مقاربة أربيلوا قائمة على منح اللاعبين الأكثر موهبة في الفريق القدر عينه من الاهتمام والثقة، كما الإيطالي كارلو أنشيلوتي، والفرنسي زين الدين زيدان، خلال فترتيهما الناجحتين في العاصمة الإسبانية.

وعلى الرغم من معاناة فينيسيوس في مباراة الخسارة ضمن كأس الملك أمام ألباسيتي من الدرجة الثانية، فإن أربيلوا أشاد بالمهاجم بطريقة مبالغ فيها بالنظر إلى الظروف.

وقال المدرب الجديد «كان يريد أن يحمل الفريق على كتفيه، وأن يهاجم، وألا يختبئ أبداً، وهذا هو فيني الذي أريد رؤيته».

وأتبع ذلك بالإشادة بالإنجازات السابقة لفينيسيوس بعد صافرات الاستهجان ضده أمام ليفانتي، مؤكداً أن السبيل الأمثل يمرُّ عبر إيصال الكرة إليه في كل فرصة.

وأضاف: «سأطلب من زملائه في الفريق البحث عنه أكثر، ومنحه الكرة قدر الإمكان. أنا فخور بأن أكون مدربه».

وكان أداء بيلينغهام سيئاً للغاية أمام برشلونة في نهائي كأس السوبر الإسبانية، ولم يسجل سوى هدف واحد في آخر 11 مباراة.

وقال أربيلوا عن لاعبه الإنجليزي، السبت: «عن قرب، هو أفضل بكثير مما يظهر على شاشة التلفاز، بخبرته ونضجه وروح القيادة لديه».

وأكمل: «هو أحد قادة الفريق، مثل كيليان وفيني وفيدي. إنهم لاعبون يُطلب منهم القيام بأمور عظيمة لريال مدريد، وعندما لا تسير الأمور على ما يُرام، علينا البحث عنهم باستمرار... علينا أن نجعلهم سعداء».

ولا يقتصر دور أربيلوا على الاهتمام باللاعبين فحسب؛ بل يشمل أيضاً الرئيس فلورنتينو بيريز.

وغيَّر أربيلوا نبرته قليلاً بشأن الأجواء في ملعب «سانتياغو برنابيو» عند سؤاله عن هتافات بعض المشجعين المطالبين رئيس النادي بالتنحي، بعدما كان قد اعتبر أن من حقهم التعبير عن آرائهم.

وأردف مُظهراً ولاءه لرئيس ريال مدريد: «لا تأتي (صافرات الاستهجان) من أشخاص لا يحبون فلورنتينو؛ بل من أشخاص لا يحبون ريال مدريد. نحن محظوظون بوجود رئيس يُعدُّ أهم شخصية في تاريخ هذا النادي إلى جانب سانتياغو برنابيو».

لغز مبابي

لاعب واحد لم يستهدفه مشجعو ريال مدريد، السبت، هو الهداف الفرنسي للفريق كيليان مبابي.

وعلى عكس كثير من زملائه، لم يعانِ النجم الفرنسي من مشكلات على صعيد الأداء هذا الموسم، محرزاً 30 هدفاً في 26 مباراة ضمن كافة المسابقات.

وخاض مبابي مواجهة ليفانتي رغم التوقعات الأوليَّة بغيابه عنها بسبب تعافيه من التواء في الركبة، ونجح في الحصول على ركلة جزاء ترجمها بنفسه مفتتحاً التسجيل.

وما لم تحدث أي انتكاسات، من المتوقع أن يبدأ مبابي أساسياً أمام فريقه السابق الثلاثاء، ساعياً لتعزيز صدارته ترتيب الهدافين في دوري الأبطال.

ولم يستبدل أربيلوا الهداف الفرنسي على الرغم من مشكلته في الركبة، كما لم يستبدل أياً من نجوم الفريق الأساسيين أمام ليفانتي، متجنباً بذلك أخطاء سلفه.

لكن بمجرد أن يشعر قادة الفريق ونجومه بالرضا، يكمن التحدي الأكبر في تحقيق الانسجام فيما بينهم، وجعلهم يقدمون أداء جماعياً متجانساً.

إنه لغز لم ينجح أنشيلوتي في حلِّه في موسمه الأخير، ولا ألونسو خلال الأشهر التي قضاها على رأس الجهاز الفني.

عندما كان فينيسيوس وبيلينغهام المهاجمين الرئيسين، كان ريال مدريد يتمتع بتوازن كافٍ للتتويج بالدوري المحلي ودوري الأبطال في 2024، ولكن وصول مبابي لاحقاً جعل الفريق يعاني من زيادة هجومية على حساب التوازن.

ومع هدوء الوضع المحيط بالنادي نسبياً، قد تمنح مباراة موناكو لمحة عن كيفية تخطيط أربيلوا لجعل المهاجمين يعملون بانسجام من دون الإضرار بالمنظومة الدفاعية خلفهم.


«مجلس الدفاع» الفرنسي يجتمع لمناقشة تطورات غرينلاند وسوريا وإيران

الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون يلقي خطاباً خلال زيارته قاعدة «إيستر» الجوية العسكرية جنوب فرنسا 15 يناير 2026 (رويترز)
الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون يلقي خطاباً خلال زيارته قاعدة «إيستر» الجوية العسكرية جنوب فرنسا 15 يناير 2026 (رويترز)
TT

«مجلس الدفاع» الفرنسي يجتمع لمناقشة تطورات غرينلاند وسوريا وإيران

الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون يلقي خطاباً خلال زيارته قاعدة «إيستر» الجوية العسكرية جنوب فرنسا 15 يناير 2026 (رويترز)
الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون يلقي خطاباً خلال زيارته قاعدة «إيستر» الجوية العسكرية جنوب فرنسا 15 يناير 2026 (رويترز)

يجمع الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون مجلس الدفاع والأمن القومي، ظهر الاثنين، لمناقشة التطوّرات في العالم لا سيما في غرينلاند وإيران وسوريا.

وسيبحث ماكرون مع القادة العسكريين والوزراء المعنيين بصورة خاصة مسألة غرينلاند في ظلّ تهديد الرئيس الأميركي دونالد ترمب بفرض رسوم جمركية إضافية على البلدان الأوروبية التي تعارض سيطرة بلاده على الإقليم الدنماركي ذي الحكم الذاتي، ومن بينها فرنسا، وفق ما نقلته «وكالة الصحافة الفرنسية».

وأرسلت فرنسا وغيرها من الدول الأوروبية، مثل ألمانيا والسويد، جنوداً إلى غرينلاند للمشاركة في مناورات عسكرية بطلب من الدنمارك.

ودعا الرئيس الفرنسي الاتحاد الأوروبي إلى تفعيل آلية «مكافحة الإكراه» في حال فرضت الولايات المتحدة رسوماً إضافية على الواردات الأوروبية.

وتتيح هذه الآلية خصوصاً حدّ الواردات الآتية من بلد ما أو من وصوله إلى استدراجات العروض العامة، فضلاً عن منع بعض الاستثمارات.

كما سيتطرّق المجلس إلى آخر التطوّرات في سوريا، حيث أُبرم اتفاق لوقف النار، الأحد، بين السلطات و«قوّات سوريا الديمقراطية» بقيادة الأكراد، يقضي بدمج عناصرها ضمن مؤسسات الدولة، بعد يومين من سيطرة الجيش على مساحات واسعة كانت تحت السيطرة الكردية في شمال البلد وشمال شرقيه.

ورحبت فرنسا، الاثنين، بالاتفاق، مشددةً على وحدة الأراضي السوريّة، ومؤكدةً أنها ستبقى «وفيّة لحلفائها الأكراد» الذين شكّلوا رأس حربة في قتال تنظيم «داعش».

وسيبحث مجلس الدفاع أيضاً الوضع في إيران في ظلّ حملة القمع العنيفة للمظاهرات التي شهدها هذا البلد مؤخراً.

وتُشير السلطات الإيرانية نفسها إلى مقتل «آلاف الأشخاص»، فيما تخشى منظمات غير حكومية من كارثة حقيقية في البلاد، وسط تقديرات بأن عدد القتلى قد يتراوح بين 3 آلاف و20 ألفاً.