بدائل طبيعية للسكر تعرف عليها

نشر موقع Healthline الطبي المتخصص الأميركي تقريرا قال فيه ان هناك طرقا عديدة يمكن من خلالها تحلية الأطعمة بدون إضافة السكر، ذلك السم الأبيض الذي يعتبر أكثر المكونات الغذائية إثارة للجدل في النظام الغذائي الحديث لارتباطه بالعديد من الأمراض الخطيرة بما فيها السمنة والقلب والسكري والسرطان.
وجاء في التقرير انه يمكن استعمال سكر "ستيفيا" بدلا عن السكر لكونه مُحليا طبيعيا وهو يُستخرج من أوراق شجرة من أميركا الجنوبية تُعرف علمياً باسم "ستيفيا ريبوديانا" كما يمكن استخلاص هذا المنتج النباتي من أحد مركبين هما؛ ستيفيوسيد وريبوديوسايد. ويتميز بكونه لا يحتوي على سعرات حرارية، اضافة الى كونه أكثر حلاوة حتى 350 مرة من السكر لكن طعمه قد يختلف قليلا عنه. وذكر التقرير كذلك انه يمكن استخدام ايضا سكر "إكسيليتول" الذي يُستخرج من الذرة أو خشب البتولا ويتميز بحلاوة مماثلة لتلك الموجودة في السكر، وهو موجود ايضا في العديد من الفواكه والخضراوات، ويحتوي على 2.4 سعرة حرارية لكل غرام، وهو ما يمثل 40٪ سعرات حرارية أقل من السكر. بالاضافة الى سكر "إريثريتول" الذي يعد أحد أبرز بدائل السكر الصحية لاحتوائه على 0.24 سعرة حرارية لكل غرام؛ أي 6٪ من السعرات الحرارية للسكر العادي. ويتصف بأنه لا يرفع مستويات السكر في الدم أو الأنسولين أو الكوليسترول أو الدهون الثلاثية، وفق أبحاث سجلتها المكتبة الوطنية الأميركية للطب، كما ان طعمه مماثل تماما لطعم السكر.
وافاد التقرير بأنه ممكن استعمال "محلي فاكهة مونك" الذي يُستخرج من فاكهة مونك؛ وهي فاكهة صغيرة مستديرة تُزرع في جنوب شرقي آسيا، وهو لا يحتوي على سعرات حرارية وأحلى 100-250 مرة من السكر، كما يحتوي على سكريات طبيعية مثل الفركتوز والغلوكوز. بالاضافة الى سكر "جوز الهند الذي يُستخرج من جوز الهند ومن عصارة نخيل جوز الهند الذي يحتوي على عدد قليل من العناصر الغذائية ومنها الحديد والزنك الكالسيوم والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة. وتعد نسبة الإنسولين فيه أكبر من السكر المضاف؛ ما يعني مساهمته في إبطاء عملية الهضم وزيادة الشعور بالامتلاء. ولا ننسى "عسل النحل" الذي يعد أحد أبرز بدائل السكر لاحتوائه على كميات ضئيلة من الفيتامينات والمعادن، ويحتوي كذلك على وفرة من مضادات الأكسدة المفيدة التي تساعد في الوقاية من مرض السكري والالتهابات وأمراض القلب والسرطان. إلا انه يحتوي على الفركتوز الذي يمكن أن يساهم في عدد كبير من المشاكل الصحية، لذلك لا ينبغي المبالغة في تناوله أيضاً، وأخيرا "دبس السكر" المصنوع من غليان قصب السكر أو عصير بنجر السكر، وهو سائل حلو بني له قوام كثيف يشبه الشراب يحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن كالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم المفيدة في صحة العظام والقلب، بالإضافة إلى العديد من مضادات الأكسدة.