بعد عمله في مطعم «كافيه كالديزي» الإيطالي الواقع في منطقة ماريلبون بلندن لمدة أربع سنوات، حان الوقت ليستقل الشيف أنتونيو سانزوني ليتفرد في مطعمه الخاص «فيو 94» المطل على نهر التيمس ليتحف الذواقة بأطباقه المستوحاة من جذوره الإيطالية حيث ولد في بوليا الواقعة إلى الجنوب من إيطاليا.
أنتونيو بدأ الطهي وهو في سن مبكرة جدا، فكان عمره 13 عاما عندما علمه والده الطاهي المحترف الطهي. ويتميز المطعم اللندني الجديد بإطلالته على أجمل معالم لندن، ومنه ترى مناظر بانورامية تمتد من جسر باتني في غرب لندن إلى جسر ووندزورث في شرقها.
من الممكن الوصول إلى المطعم بواسطة القوارب من محطة «جيتي» أو بواسطة وسائل النقل البرية الأخرى أو السيارة.
يقول أنتونيو سانزوني إن «فيو 94» يمنح مغامرة شاملة تتعدى الأكل فقط، تبدأ من لحظة وصولك إليه، لأن الديكور أنيق، أما الأكل فهو خليط إيطالي أوروبي عصري مع تشديد على أطباق الجنوب الإيطالي الشهير بمطبخه الغني.
ويتميز سانزوني بتقنيات جديدة في الطبخ بهدف إرضاء زبائنه من ناحيتين، الأولى لتطوير مذاق الطعام والثانية لمنحهم أجواء مميزة، فعلى سبيل المثال يقوم سانزوني بتدخين سمك السلمون على الطاولة أمام الزبائن مما يضفي نوعا من التميز.
تقدم جميع المأكولات في أطباق اختارها سانزوني بعناية لتتناغم مع مطبخه.
يستخدم سانزوني في مطبخه المنتجات الطازجة من المزارع البريطانية بالإضافة إلى جلب بعضها من موطنها الأصلي في إيطاليا.
من أشهر الأطباق، تارتار لحم البقر وريزوتو بالسلطعون وبولينتا مع صلصة الطماطم.
أجيال عديدة تعرف اليقطين، الشهير في الدول العربية باسم «القرع»، كوصفة حلوة مزينة بطبقات العسل،…