يمكن تحضير الأرز بعدة أشكال، ويمكن أيضًا التفنن به وإدخال نكهات مختلفة بحسب اختلاف المطبخ، وهذه الوصفة تعتمد على الأرز الإيطالي، مع إضافة ثمار البحر، ومن الممكن التفنن هنا من خلال إضافة ما تشاءون من أنواع سمك وقواقع، مثل السلمون أو الكود وغيرها.
المقادير
مكعب مرقة خضار مذوب في 3 أكواب من الماء
400 غرام من الجمبري المقشر
نصف كوب جبن بارمزان
رشة ملح
نصف كوب كريمة
200 غرام سمك فيليه
كوبان أرز إيطالي
فلفل أبيض
ربع ملعقة كبيرة زيت ذرة
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
250 غرامًا كالاماري
طريقة التحضير
1. تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يلين، ثم يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين.
2. تضاف المرقة وتطهى لمدة 15 دقيقة، أو حتى تمتص المرقة تمامًا، مع التقليب من حين لآخر.
3. في الوقت نفسه يسخن باقي الزيت، ويضاف الجمبري والكالاماري والسمك، ويقلب لمدة 5 - 7 دقائق.
4. تضاف ثمار البحر إلى الأرز وتقلب جيدًا، ثم تغطى وتترك لمدة 7 - 10 دقائق، ثم يرفع القدر عن النار وتضاف الكريمة والجبن.