مطعم الاسبوع: بومودورو.. أشهر معكرونة بفواكه البحر في قلب القاهرة

عم حسن ينافس الفنادق بخبرة إيطالية عمرها ٣٠ عامًا

حسن في مطبخه

رائحة شهية تنبعث من مطعم صغير بالقرب من قصر عابدين، تجذب المارة جذبًا لتذوق أشهى معكرونة بالسي فود تضاهي المطاعم الإيطالية في نكهتها ومذاقها الأخاذ.
افتتح عم حسن العائد من إيطاليا بعد 30 عامًا من العمل في أشهر مطاعمها، مطعمه الخاص، وأطلق عليه «بومودورو - Pomodoro»، الذي أصبحت شهرته ذائعة في مختلف أنحاء مصر.
من هذا المطعم الصغير المكتسي باللونين الأحمر والأسود، اشتهرت معكرونة عم حسن من الرائحة الشهية المنبعثة من المطعم الذي يحمل شعار الطماطم، ويأتي إليه زبائن من مختلف أنحاء مصر، فضلا عن الجاليات الأجنبية من قاطني وسط القاهرة وأصدقائهم، وطلاب الجامعة الأميركية، ورواد المراكز الثقافية في وسط القاهرة.
يبدأ العمل مع مساعديه منذ الحادية عشرة كل صباح، ويقول عم حسن إنه اختار شعار المطعم لأنه يقدم جميع أطباقه طازجة، ويعدها بنفسه من الطماطم الطازجة يومًا بيوم، وهو ما اعتاد عليه زبائنه، ويضيف: «بدأت منذ عدة سنوات في المطعم الخاص بأبي، وكان مختصًا بالفول والطعمية، وفكرت أن أقدم فيه طبق الإسباغيتي بالسي فود، وهو الطبق الذي اشتهر به في جميع أنحاء القاهرة والمحافظات المصرية».
ثم انتقل في مطعم جديد على بعد أمتار قليلة من مطعم أبيه القديم، وهو على بعد خطوات من سوق باب اللوق العتيق.
يضحك عّم حسن، قائلا: «حين قررت العودة لمصر، اتهموني بالجنون حينما سلمت إقامتي الإيطالية، بعد أكثر من ربع قرن من العيش هناك».
عاد عم حسن لمصر للعمل فيها من جديد، بعد أن تركها فور تخرجه من الجامعة.
يفضل عم حسن (٦٠ سنة) استخدام الخضراوات الطازجة، ولا يستخدم المحفوظة، ويبدأ يومه بالذهاب للتسوق وانتقاء الخضراوات الطازجة لمطعمه من سوق العبور، ليبدأ في تشغيل المطعم من الساعة 2 ظهرًا حتى الواحدة بعد منتصف الليل.
ستجد عّم حسن منهمكًا ما بين المطبخ والحديث مع زبائنه من الكبار والصغار، أو بالحديث للمارة من أهل الحي الذين يعتبرون عّم حسن ملك المعكرونة وهدية من السماء، فهو كما يقولون عنه «إيديه تتلف في حرير».
«مكرونتك يا أبو علي» صيحات يطلقها زبائن وعشاق عم حسن، ورغم فترة الانتظار التي تطول لساعة ونصف الساعة في انتظار الطبق الشهي من يد عم حسن، فإن المذاق السحري الذي يميز معكرونة عم حسن تجعل الزبائن يعودون مرات ومرات.
تقول ميرنا صبحي (٣٠ سنة): أزور المطعم كل خميس مع صديقاتي، بعد انتهاء ساعات العمل في أحد فنادق وسط القاهرة، فمذاق طبق المعكرونة بالسي فود لا يقاوم، صحيح الأسعار ارتفعت جدا عن بداية افتتاح المطعم، لكنها تظل أقل من أي مطعم آخر، ومذاقها أفصل من مطاعم الفنادق.
أما رواد العلي من الكويت، فيعتبر أنه قد اكتشف كنزًا باكتشافه مطعم بومودورو منذ ٣ سنوات في أثناء قدومه للدراسة بالقاهرة، ويقول ضاحكًا: «أجلب جميع أصدقائي هنا، سواء من مصر أو من الخليج، وغالبًا ما يقولون إنه سيكون مطعمًا رديئًا، لكنني أستمتع بالدهشة التي ترتسم على وجوههم من روعة المعكرونة».
ويرفض عم حسن توصيل الطلبات للمنازل، لكن يمكنك أخذ ما تشتهي «تيك أواي»، ويقدم أطباقًا أخرى متنوعة، بالإضافة إلى المعكرونة بالمأكولات البحرية، فهناك أطباق لعشاق اللحوم، وأيضًا هناك أصناف بسيطة للساندويتشات. كذلك يشتهر عم حسن بطبق المعكرونة بالدجاج والمعكرونة بالخضر: الجزر، والبسلة، والكوسة، والبصل والطماطم. وأيا كان اختيارك، فإنها ستكون تجربة لا تنسى.