يمكن إعداد ساندويتش لحم الديك الرومي هذا بالاستعانة بما تبقى من وجبة العيد، ويعتبر بديلاً ممتازًا لصوص المايونيز والتوت البري، أو يمكن إعداد هذا الساندويتش بأي وقت من العام بالاستعانة بلحم ديك رومي محمر أو دجاج أو ضأن. * المكونات: 2 كوب كرنب أحمر مقطع شرائح رقيقة للغاية. 1 ثمرة جزر متوسطة الحجم، مقشرة ومبشورة. ملح وفلفل 2 ملعقة كبيرة عصير رمان، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون بجانب ملعقة صغيرة سكر. 1 ملعقة صغيرة ثوم مبشور. 1 كوب خيار مقشر ومقطع مكعبات. 2 ملعقة كبيرة نعناع مقطع. 2 ملعقة كبيرة طحينة. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 1 كوب زبادي سادة. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. 3 أكواب لحم ديك رومي داكن اللون مطبوخ، أو مزيج من الداكن والأبيض. ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون. ½ ملعقة صغيرة كزبرة. قليل من رقائق فلفل أحمر مطحونة. 4 قطع كبيرة من الخبز. قطع من الفجل مقطعة شرائح رقيقة (اختياري).
* الإعداد 1. ضع الكرنب والجزر في إناء، ثم أضف الملح والفلفل، ثم قلبه مع عصير رمان و1 / 2 ملعقة صغيرة ثوم واتركيه بعد ذلك جانبًا. ضع الخيار في إناء منفصل وأضف إليه ملح ونعناع مقطع. 2. قم بإعداد الطحينة في إناء صغير وقلبها جيدًا مع عصير ليمون والثوم المتبقي والفلفل الحار. ضعها في الزبادي وأضف ملح وفلفل. 3. ضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضف لحم الديك الرومي واتركه على النار. أضف الملح والفلفل والكمون والكزبرة وشرائح الفلفل الأحمر. قم بالتقليب لمدة دقيقة ثم أطفئ النار. 4. سخن قطع الخبز لفترة وجيزة داخل الفرن واقطعها نصفين لصنع ثمانية قطع منها. وضع في كل جزء بعض من لحم الديك الرومي، ثم ملعقة من الكرنب وبعض من الخيار والفجل وملعقة كبيرة من الطحينة للتزيين. قدم لكل شخص 2 ساندويتش.
«ألذ»... أكل بيت مصري في مطعمhttps://aawsat.com/%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%82/%D9%85%D8%B0%D8%A7%D9%82%D8%A7%D8%AA/5096120-%D8%A3%D9%84%D8%B0-%D8%A3%D9%83%D9%84-%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A-%D9%81%D9%8A-%D9%85%D8%B7%D8%B9%D9%85
ألذ الأطباق هي تلك التي تذكرك بمذاق الأكل المنزلي، فهناك إجماع على أن النَفَس في الطهي بالمنزل يزيد من نكهة الطبق لعدة أسباب؛ على رأسها الشغف والحب والسخاء.
شوربة الفطر (الشرق الأوسط)
ألذ الأطباق المصرية تجدها في «ألذ» المطعم المصري الجديد الذي فتح أبوابه أمام الذواقة العرب والأجانب في منطقة «تشيزيك» غرب لندن.
نمط المطعم يمزج ما بين المطعم والمقهى، عندما تدخله سيكون التمثال الفرعوني والكراسي الملكية بالنقوش والتصاميم الفرعونية بانتظارك، والأهم ابتسامة عبير عبد الغني، الطاهية والشريكة في المشروع، وهي تستقبلك بحفاوة ودفء الشعب المصري.
شوربة العدس مع الخضراوات (الشرق الأوسط)
على طاولة ليست بعيدة من الركن الذي جلسنا فيه كانت تجلس عائلة عبير، وهذا المشهد يشوقك لتذوق الطعام من يد أمهم التي قدمت لنا لائحة الطعام، وبدت علامات الفخر واضحة على وجهها في كل مرة سألناها عن طبق تقليدي ما.
لحم الضأن مع الأرز المصري (الشرق الأوسط)
المميز في المطعم بساطته وتركيزه على الأكل التقليدي وكل ما فيه يذكرك بمصر، شاشة عملاقة تشاهد عليها فيديوهات لعالم الآثار والمؤرخ المصري زاهي حواس الذي يعدُّ من بين أحد أبرز الشخصيات في مجال علم المصريات والآثار على مستوى العالم، وهناك واجهة مخصصة لعرض الحلوى المصرية وجلسات مريحة وصوت «كوب الشرق» أم كلثوم يصدح في أرجاء المطعم فتنسى للحظة أنك بمنطقة «تشيزيك» بلندن، وتظن لوهلة أنك في مقهى مصري شهير في قلب «أم الدنيا».
كبدة إسكندراني (الشرق الأوسط)
مهرجان الطعام بدأ بشوربة العدس وشوربة «لسان العصفور» وشوربة «الفطر»، وهنا لا يمكن أن نتخطى شوربة العدس دون شرح مذاقها الرائع، وقالت عبير: «هذا الطبق من بين أشهر الأطباق في المطعم، وأضيف على الوصفة لمساتي الخاصة وأضع كثيراً من الخضراوات الأخرى إلى جانب العدس لتعطيها قواماً متجانساً ونكهة إضافية». تقدم الشوربة مع الخبز المقرمش والليمون، المذاق هو فعلاً «تحفة» كما يقول إخواننا المصريون.
الممبار مع الكبة وكفتة الأرز والبطاطس (الشرق الأوسط)
وبعدها جاء دور الممبار (نقانق على الطريقة المصرية) والكبة والـ«سمبوسة» و«كفتة الأرز» كلها لذيذة، ولكن الألذ هو طبق المحاشي على الطريقة المصرية، وهو عبارة عن تشكيلة من محشي الباذنجان، والكرنب والكوسة والفليفلة وورق العنب أو الـ«دولما»، ميزتها نكهة البهارات التي استخدمت بمعيار معتدل جداً.
محشي الباذنجان والكرنب وورق العنب (الشرق الأوسط)
أما الملوخية، فحدث ولا حرج، فهي فعلاً لذيذة وتقدم مع الأرز الأبيض. ولا يمكن أن تزور مطعماً مصرياً دون أن تتذوق طبق الكشري، وبعدها جربنا لحم الضأن بالصلصة والأرز، ومسقعة الباذنجان التي تقدم في طبق من الفخار تطبخ فيه.
الملوخية على الطريقة المصرية (الشرق الأوسط)
وبعد كل هذه الأطباق اللذيذة كان لا بد من ترك مساحة لـ«أم علي»، فهي فعلاً تستحق السعرات الحرارية التي فيها، إنها لذيذة جداً وأنصح بتذوقها.
يقدم «ألذ» أيضاً العصير الطبيعي وجربنا عصير المانجو والليمونادة مع النعناع. ويفتح المطعم أبوابه صباحاً ليقدم الفطور المصري، وهو تشكيلة من الأطباق التقليدية التي يتناولها المصريون في الصباح مثل البيض والجبن والفول، مع كأس من الشاي على الطريقة المصرية.
المعروف عن المطبخ المصري أنه غني بالأطباق التي تعكس التراث الثقافي والحضاري لمصر، وهذا ما استطاع مطعم «ألذ» تحقيقه، فهو مزج بين البساطة والمكونات الطبيعية واستخدم المكونات المحلية مثل البقوليات والأرز المصري.
كشري «ألذ» (الشرق الأوسط)
وعن زبائن المطعم تقول عبير إن الغالبية منهم أجانب بحكم جغرافية المنطقة، ولكنهم يواظبون على الزيارة وتذوق الأطباق المصرية التقليدية، وتضيف أن الملوخية والكشري وشوربة العدس من بين الأطباق المحببة لديهم.
وتضيف عبير أن المطعم يقدّم خدمة التوصيل إلى المكاتب والبيوت، كما يقوم بتنظيم حفلات الطعام على طريقة الـCatering للشركات والحفلات العائلية والمناسبات كافة.
