عربي English Türkçe اردو فارسى
pdf
Logo
نسخة اليوم اقرأ النسخة المطبوعة
آخر الأخبار
استمع إلى "إيجاز" اليوم
15:2 دقيقه
يوميات الشرق مذاقات

مطعم «هاكاسان» في منتجع «ون آند أونلي ـ البحرين»

بعد نجاحه في أوروبا والعالم

من أهم عناوين الأكل الصيني في العالم، من أطباق الـ«نودلز» الشهيرة في «هاكاسان»
من أهم عناوين الأكل الصيني في العالم، من أطباق الـ«نودلز» الشهيرة في «هاكاسان»
  • البحرين: «الشرق الأوسط»
TT
  • البحرين: «الشرق الأوسط»
TT

مطعم «هاكاسان» في منتجع «ون آند أونلي ـ البحرين»

من أهم عناوين الأكل الصيني في العالم، من أطباق الـ«نودلز» الشهيرة في «هاكاسان»
من أهم عناوين الأكل الصيني في العالم، من أطباق الـ«نودلز» الشهيرة في «هاكاسان»

أعلنت شركة «كيرزنر إنترناشيونال القابضة» التي تدير نخبة من المنتجعات والمراكز الترفيهية الفاخرة حول العالم، وشركة «سيفنز هولدنجز»، عن إبرام اتفاقية مع مجموعة «هاكاسان»، وشركة «خدمات الضيافة العالمية»، لافتتاح مطعم «هاكاسان» جديد في منتجع «ون آند أونلي» (One&Only) في منطقة السيف بالبحرين.
وسيوفر مطعم «هاكاسان» الذي يقع على الشاطئ الخلاب الخاص بمنتجع «ون آند أونلي - البحرين»، تجربة مميزة للزوار الذواقة بإشراف الشيف التنفيذي العالمي هو تشي بوان، الحائز على نجمة «ميشلان». وستأخذ قائمة الطعام نهجا حديثا لتقدم أطباقا رائعة من المطبخ الكانتوني الأصلي، وذلك باختيار أفضل المكونات وطرق طبخ ذات مستوى عال ممزوجة بالخبرة، التي ستنتج بدورها أطباقا استثنائية مميزة.
عند افتتاحه، سيكون «ون آند أونلي - البحرين» من أهم الوجهات في مملكة البحرين لكلا قطاعي السفر للعمل والترفيه، وذلك لما يتضمنه من 175 غرفة راقية وجناح وفيلا، والخيارات المتعددة لمرافق الطعام، فضلا عن مرافق البيع بالتجزئة. ويقع المنتجع في موقع استراتيجي في منطقة السيف بالساحل الشمالي الغربي للبحرين، على شاطئ بحر خاص يسهل الوصول إليه بفضل موقعه الرئيسي في البحرين، بالإضافة إلى قربه من جسر الملك فهد لطريق سهل وسريع إلى السعودية.
ومثل جميع فنادق ومنتجعات «ون آند أونلي»، فإن منتجع «ون آند أونلي - البحرين» يركز على أهمية الخصوصية بوجود خيارات مختلفة للإقامة، متضمنة بذلك الفيلات الفاخرة الخاصة والمثالية للعائلات. ويظهر المنتجع التاريخ الثري للمملكة عاكسا ثقافتها الغنية، وتصميمه الجاذب للمسافرين الباحثين عن تجارب ذات طابع راق ومترف. ويضم المنتجع أيضا محال تجارية رائعة لعلامات تجارية عالمية لتجربة شرائية كاملة.
يذكر أن مجموعة «هاكاسان» شركة خدمات للضيافة، ولديها عدة مؤسسات حول العالم في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأوروبا والشرق الأوسط وآسيا. وقد استوحى اسمها مطعمها المميز الحائز على نجمة «ميشلان» بمعاييره الرفيعة المستوى ضمن التشكيلة الواسعة من العلامات التجارية التي تقدمها المجموعة. وتبني قيم المجموعة مفاهيم الحياة من طعام وسهرات وسفر وسياحة، بتركيز تام على الخدمات والتصميم ومستوى الإبداع في التجارب.

الأكثر قراءة

 
 
يوميات الشرق مذاقات

9 نصائح من الشيف هيستون بلومنتال لوجبة الكريسماس المثالية

الشيف البريطاني هيستون بلومنتال (الشرق الأوسط)
الشيف البريطاني هيستون بلومنتال (الشرق الأوسط)
  • لندن: «الشرق الأوسط»
TT
  • لندن: «الشرق الأوسط»
TT

9 نصائح من الشيف هيستون بلومنتال لوجبة الكريسماس المثالية

الشيف البريطاني هيستون بلومنتال (الشرق الأوسط)
الشيف البريطاني هيستون بلومنتال (الشرق الأوسط)

تعد الخضراوات غير المطبوخة بشكل جيد والديك الرومي المحروق من أكثر كوارث عيد الميلاد المحتملة للطهاة في وقت يقومون فيه بتحضير الوجبة الأكثر أهمية في العام.

في هذا الموسم الاحتفالي، يمكنك تجنب مثل هذه الحوادث المؤسفة باتباع النصائح العشر الأُول للطاهي البريطاني هيستون بلومنتال حول غداء أو عشاء عيد الميلاد المثالي.

هيستون - الذي أسس مطعم «ذا فات داك» الحائز ثلاث نجوم ميشلان، وعشاء هيستون بلومنتال في لندن الحائز نجمتي ميشلان، ومقهى «ذي هيندس هيد» في براي القريب من لندن والحائز نجمة ميشلان، و«عشاء هيستون بلومنتال» في دبي - اشتهر بأطباقه الرائدة والمبتكرة مثل عصيدة الحلزون، والبيض والآيس كريم، والشوكولاته البيضاء بالكافيار.

لكنه شغوف بالقدر نفسه بإيصال الأطباق الكلاسيكية المريحة إلى مستويات لا تصدق من الكمال. حتى قبل أن يفتح مطعمه الأول، كان قد اخترع البطاطس المقلية الثلاثية الطهي، التي أصبحت ظاهرة عالمية منذ ذلك الحين. وقد طبق التقنية نفسها على البطاطس المقلية ثلاث مرات، وتشكل الجزء الرئيسي من الديك الرومي المشوي وجميع عروض عيد الميلاد التي يقدمها «ذي هيندس هيد» في براي.

نصائح للحصول على أفضل طريقة لطهي الديك الرومي (الشرق الاوسط)

لذا، يمكنكم أن تمنحوا أنفسكم هدية وجبة عيد الميلاد في «ذي هيندس هيد» وتخلصوا أنفسكم من عناء الطهي تماماً. ولكن، إذا كنت حريصاً على دخول المطبخ في عيد الميلاد هذا، فإن هيستون لديه كثير من التلميحات والنصائح للمساعدة في جعلها وجبة سحرية.

1- ضع الديك الرومي في محلول ملحي

يقول هيستون بلومنتال: «بالنسبة للطيور الرطبة الجميلة، قم بنقع الديك الرومي في محلول ملحي بنسبة 8 في المائة طوال الليل. ثم اغسله لمدة 15 دقيقة قبل بدء الطهي، وسوف يكون على ما يرام. ويمكنك أيضاً إضافة جميع أنواع العطريات إلى السائل الملحي لإضافة العطور وتعزيز النكهة».

2- رقاقات البطاطس الخاصة

«بالنسبة لي - وأظن أن معظمنا كذلك - فإن الأمر كله يتعلق بالبطاطس. هذه هي الوجبة التي نحبها أكثر من غيرها. لذا، احرص على إعداد المشويات بصورة مناسبة وسوف يسعد الجميع. نحن نقدم المشويات مع البطاطس المشوية المطهوة ثلاث مرات في مطعم (ذي هيندس هيد) خاصتي، وتتم العملية في توقيت تحضير البطاطس، وأعني بذلك أن كل شيء يتم تنظيمه حول الوقت اللازم لإعداد البطاطس وطبخها. لماذا لا نفعل الشيء نفسه في المنزل؟ أخرج اللحم من الفرن واتركه ليتأقلم مع درجة حرارة المطبخ، ثم عندما تضع البطاطس في الفرن أو في المقلاة العميقة، التزم بوقت الطهي وسوف يكون هذا هو هدفك لتجهيز كل شيء لأجل التقديم».

3- المزيد أفضل

«اصنعوا كمية أكبر من البطاطس أكثر مما تظنون أنكم تحتاجون. وكما قلت، فإن الأمر كله يتعلق بالبطاطس المشوية».

4- تقنية البطاطا المثالية

«هناك بعض الحيل الرئيسية لطهي البطاطس حتى تصل إلى الملمس المثالي بالنسبة لي، مقرمشة بشكل واضح من الخارج ورقيقة من الداخل. المرحلة الأولى من الطهي حاسمة: قطع البطاطس بحيث يكون بها كثير من الحواف المدببة وتطبخها على نار هادئة في ماء مملح بسخاء حتى تكاد تتفكك. (عليك أن تراقبها بحرص للتأكد من أنك لن ينتهي بك الأمر للحصول على هريسة البطاطس). ثم دعها تبرد تماماً حتى تتماسك. وهذا يضمن أن البطاطس يمكن أن تلتقط الدهون في الفتحات والشقوق، مما يعطي تلك القرمشة اللذيذة. وفي عشاء مطعم (ذي هيندس هيد)، نقلي البطاطس على درجة حرارة 130 درجة مئوية لمدة 16 - 18 دقيقة، ثم نتركها لتبرد (وهو ما يمكن القيام به قبل يوم واحد) ثم نقليها عند درجة حرارة 190 درجة مئوية للحصول على البطاطس المقلية ثلاث مرات التي لا مثيل لها على الإطلاق».

5- طحيني وليس شمعي

«بالنسبة إلى البطاطس المشوية، فإنك تريد بطاطس طحينية وليست شمعية. ماريس بايبر تصلح لذلك وهي متاحة بسهولة».

6- التكنولوجيا هي صديقتك

«إن درجة الحرارة هي أحد الأشياء الرئيسية التي تتعامل معها مع أطباق العيد. استثمر في ميزان حرارة الفرن ومسبار رقمي (لا يكون أي منهما مكلفاً أو معقداً للاستخدام) وسوف تتخلص من التخمين ما إذا كنت تطبخ في درجة الحرارة المناسبة من عدمه (غالباً ما يكون هناك اختلاف كبير بين درجة الحرارة التي يقول الفرن إنه عليها، وما هو عليه في الواقع) وما إذا كان الطير جاهزاً تماماً أم لا - كما هو الحال في طهي طعام لذيذ للغاية وليس جافاً على الإطلاق».

7- تجهيز مَرَق اللحم مسبقاً

«قبل يوم العيد في الخامس والعشرين من ديسمبر (كانون الأول)، اصنع كمية كبيرة من مرق اللحم وقم بتجميده حتى يكون لديك أساس المرق جاهزاً للاستعمال، مما يعني مهمة تحضيرية أقل في اليوم. ثم يمكنك إضافة عصارة التحميص من اللحم لتعزيز النكهة بشكل حقيقي».

8- يمكن لغير آكلي اللحوم أن يأكلوا جيداً أيضاً

«نقدم في العشاء قرنبيطاً مشوياً مكرملاً». لم لا تجربوا ذلك؟ القرنبيط المشوي سهل نسبياً - ففي نهاية المطاف، لديك بالفعل الكثير للقيام بذلك، ولا تبالغ في تعقيد البدائل الغذائية الخاصة بك - ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق».

9- السر مع «الراسيل سبراوتس»

«هذه هي نصيحتي للحصول على راسل سبراوتس (نوع من الملفوف أو الكرنب الصغير الحجم). تقطيع قواعد كرنب بروكسل مع فصل الأوراق. قم بقلي بعض قطع اللحم المقدد، ثم أخرجها من المقلاة وأضف الزبد إلى المقلاة، وبمجرد أن تصبح رغوة، أضف أوراق السبراوتس، مع التقليب، وأضف القليل من الماء، ثم قم بتغطيتها واتركها على النار لمدة خمس دقائق أو نحو ذلك. قم بالتقليب مجدداً وإضافة قطع اللحم المقدد والتتبيل».

مواضيع
مذاقات بريطانيا