دراسة تحذر: الأطعمة فائقة المعالجة تسبب الموت

ألقت دراسة جديدة نُشرت بـ«المجلة الأميركية للطب الوقائي» نظرة على المسوحات الغذائية البرازيلية ولاحظت أن حوالى 13 % إلى 21 % من الأطعمة التي يستهلكها المشاركون كانت أطعمة فائقة المعالجة (UPFs). ووجدت أيضًا أنه من بين 541.160 بالغًا تتراوح أعمارهم بين 30 و 69 عامًا ماتوا قبل الأوان في عام 2019؛ وكان 261.061 من هذه الوفيات ناجما عن أمراض غير معدية يمكن الوقاية منها مثل مرض السكري وأمراض القلب والسرطان.
وبإلقاء نظرة فاحصة، وجد نموذج الدراسة أن حوالى 57000 حالة وفاة في البرازيل حدثت عام 2019 كانت مرتبطة بـ UPFs. وهذا يعادل 10.5 % من إجمالي عدد الوفيات المبكرة. كما شكلت 21.8 % من وفيات البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 30 و 69 عامًا بسبب الأمراض غير السارية التي يمكن الوقاية منها.
وعلى الرغم من أن الدراسة نظرت في البيانات من البرازيل، إلا أن الفريق أشار إلى أن الوفيات المبكرة والتي يمكن الوقاية منها والمرتبطة بـ UPFs في دول مثل الولايات المتحدة وكندا وأستراليا والمملكة المتحدة يمكن أن تكون أعلى؛ حيث يميل سكان هذه البلدان إلى اتباع نظام غذائي يحتوي على المزيد من UPFs.
ولمزيد من التوضيح، قال الباحث الرئيسي للدراسة إدواردو إيه إف نيلسون من مركز البحوث الوبائية في التغذية والصحة بجامعة أوفريسك إن «استهلاك UPFs يرتبط بالعديد من نتائج الأمراض مثل السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وبعض أنواع السرطان وأمراض أخرى»، وذلك وفق ما نشر موقع «eat this not that» الطبي المتخصص، نقلا عن موقع «EurekAlert!» العلمي.
وحسب الدكتور داون هاريس شيرلينج الأستاذ المساعد السريري مساعد للطب الباطني بكلية الطب بجامعة فلوريدا أتلانتيك «تساهم النتائج في مجموعة متزايدة من الأدلة على أن الأطعمة فائقة المعالجة تساهم في الإصابة بالأمراض والوفيات المبكرة بطريقة مشابهة جدًا لاستخدام التبغ... ووفق هذه الدراسة التي أجريت باستخدام بيانات برازيلية، تشير التقديرات إلى أن حوالى 20 % فقط من نظام المشاركين الغذائي كان معالجًا للغاية. وفي الولايات المتحدة، تقدر الدراسات أن ما يقرب من 60 % من متوسط ​​النظام الغذائي تتم معالجته بإفراط».
ولحسن الحظ، يزعم شيرلينج مؤلف «وراء تناول كل شيء: كيفية التخلص من الإضافات والمستحلبات وشفاء جسمك واستعادة متعة الطعام» أن تجنب الأطعمة فائقة المعالجة أسهل مما قد يبدو لأول مرة!». مؤكدا «علينا فقط أن نعود إلى تناول الحد الأدنى من الأطعمة المصنعة التي عرف أجدادنا كيفية صنعها (أو التي يصنعونها في أماكن مثل إيطاليا وإسبانيا اليوم). علاوة على ذلك، بمجرد أن نتخلى عن الأطعمة عالية النكهة والمعالجة ونبدأ بتناول الأطعمة الكاملة مرة أخرى، فإننا لا نكتفي بتطوير عادات صحية فحسب، بل تعتاد براعم التذوق لدينا على تناول الطعام الحقيقي ونتوق إلى ذلك أكثر من الأطعمة المعالجة الفائقة غير المرغوب فيها. يمكننا القيام بذلك والاستمتاع بالطعام الحقيقي مرة أخرى».