«ناشيونال جيوغرافيك» تكشف عن أفضل الوجهات السياحية لعام 2023

حديقة تشوكويكيراو الأثرية في بيرو (ناشيونال جيوغرافيك)
حديقة تشوكويكيراو الأثرية في بيرو (ناشيونال جيوغرافيك)
TT
20

«ناشيونال جيوغرافيك» تكشف عن أفضل الوجهات السياحية لعام 2023

حديقة تشوكويكيراو الأثرية في بيرو (ناشيونال جيوغرافيك)
حديقة تشوكويكيراو الأثرية في بيرو (ناشيونال جيوغرافيك)

أصدرت مؤسسة «ناشيونال جيوغرافيك» قائمة بأفضل 25 وجهة سياحية توصي بزيارتها خلال عام 2023.
ووفقاً لشبكة «سي إن إن» الأميركية، فقد شملت قائمة «ناشيونال جيوغرافيك» 5 فئات رسمية، شملت الثقافة والطبيعة والمغامرة والمجتمع والعائلة.
وتمثّل الوجهات الخمس المدرجة ضمن فئة «المجتمع» مجموعة متنوعة من نقاط القوة. إذ أدرجت غانا كوجهة مهمة للمسافرين المهتمين بالتراث الأسود في غرب أفريقيا.
وحجزت مقاطعة ألبرتا الكندية، مكاناً لها في هذه الفئة أيضاً، إذ أدرجت كوجهة أساسية للسياح المهتمين بتاريخ وتراث وثقافة السكان الأصليين.
ولم تخلُ القائمة من عوامل الجذب الجديدة الكبيرة. فقد وضع المتحف المصري الكبير خارج العاصمة القاهرة، الذي طال انتظاره، مصر ضمن قائمة 2023 ضمن فئة «الثقافة»، التي شملت أيضاً مدينة تشارلستون بولاية كارولينا الجنوبية، والتي ستكون موطناً للمتحف الأميركي الأفريقي الدولي، الذي من المقرّر افتتاحه في يناير (كانون الثاني).
وبرزت ولاية يوتا الأميركية، التي تضم خمس حدائق وطنية ضمن فئة «المغامرة»، فيما أدرجت حديقة «بيغ بند» الوطنية في ولاية تكساس الأميركية ضمن فئة «الطبيعة»، التي ضمت أيضاً سلوفينيا «الرائدة منذ فترة طويلة في مجال السياحة المستدامة»، وإقران مسارات ركوب الدراجات بزيارات إلى مزارع الكروم، وصانعي الجبن، ومنتجي الأغذية الآخرين بطريقة، والمرتفعات الأسكوتلندية، وأرخبيل جزر الأزور البركاني المبهر في البرتغال وبوتسوانا.
وسُلط الضوء على كولومبيا من خلال فيلم ديزني «Encanto”، مما جعلها الخيار المناسب لفئة «العائلة».
وفي ولاية كاليفورنيا الأميركية، يُعد درب «Crosstown Trail” في مدينة سان فرانسيسكو مكاناً مثالياً آخر للمغامرة العائلية.
كما كان هناك مكانة لمدينة مانشستر الإنجليزية أيضاً، ضمن فئة العائلة، لما تشكله من نقطة جذب لعشاق كرة القدم، فضلاً عن كونها مركزاً فنياً وثقافياً متنامياً.
وفيما يلي فئات قائمة «ناشيونال جيوغرافيك» بالتفصيل:

* الثقافة:
- طريق أبيان في إيطاليا
- مدينة بوسان في كوريا الجنوبية
- كهوف لونغمن في الصين
- المتحف الكبير في مصر
- مدينة تشارلستون بولاية كارولينا الجنوبية

* الطبيعة:
- المرتفعات الأسكوتلندية
- بوتسوانا
- سلوفينيا
- حديقة بيغ بند الوطنية في ولاية تكساس الأميركية
- جزر الأزور في البرتغال

* المغامرة:
- نيوزيلاندا
- حديقة تشوكويكيراو الأثرية في بيرو
- يوتا
- جبال الألب النمساوية
- متنزه ريفيلاجيجيدو الوطني في المكسيك

* المجتمع:
- جزر دوديكانيسيا في اليونان
- مدينة ميلووكي في ولاية ويسكنسن الأميركية
- مقاطعة ألبرتا الكندية
- لاوس
- غانا

* العائلة:
- ترينيداد وتوباغو
- سان فرانسيسكو بولاية كاليفورنيا
- كولومبيا
- مدينة مانشستر الإنجليزية
- سويسرا



بينالي الفنون الإسلامية يستعرض مبادئ الاستدامة وأفكاراً عملية لتقليل هدر الطعام

الشيف علا كيال في ورشة رمضان «بلا إسراف» التي قدمتها في بينالي الفنون الإسلامية (بينالي الفنون الإسلامية)
الشيف علا كيال في ورشة رمضان «بلا إسراف» التي قدمتها في بينالي الفنون الإسلامية (بينالي الفنون الإسلامية)
TT
20

بينالي الفنون الإسلامية يستعرض مبادئ الاستدامة وأفكاراً عملية لتقليل هدر الطعام

الشيف علا كيال في ورشة رمضان «بلا إسراف» التي قدمتها في بينالي الفنون الإسلامية (بينالي الفنون الإسلامية)
الشيف علا كيال في ورشة رمضان «بلا إسراف» التي قدمتها في بينالي الفنون الإسلامية (بينالي الفنون الإسلامية)

يأتي شهر رمضان كل عام ليجدد في نفوس المسلمين معاني العطاء، والامتنان، والتقدير للنعم. غير أن مظاهر الإسراف والهدر الغذائي، التي تتفاقم في هذا الشهر الفضيل، تطرح تساؤلات جدية حول كيفية تحقيق توازن بين الوفرة والاعتدال. وفي محاولة لمعالجة هذه القضية، يقيم بينالي الفنون الإسلامية ورشة عمل بعنوان «رمضان بلا إسراف: تقدير النعم والحد من الهدر»، تهدف إلى تعزيز الوعي بأهمية تقليل هدر الطعام من منظور ديني وثقافي، وتقديم حلول عملية لمواجهة هذه الظاهرة.

سبعة مبادئ لتحقيق الوفرة

الورشة التي تستند إلى نهج الشيف النباتية والناشطة في الاستدامة عُلا كيال، تستعرض المبادئ السبعة للاستدامة المستوحاة من تعاليم الإسلام، والتي تشدد على تقدير النعم وعدم الإسراف. فالرسول (صلى الله عليه وسلم) كان قدوة في الاعتدال والاقتصاد، يدلل على ذلك قوله: «كلوا واشربوا ولا تسرفوا». هذه المبادئ تؤكد أن الاستدامة ليست مجرد مفهوم حديث، بل هي جزء من الموروث الإسلامي، الذي يحث على الحفاظ على الموارد والاعتدال في الاستهلاك.

من هذا المنطلق ترى كيال أن كل شخص لديه القدرة على إحداث تأثير إيجابي، وأن كل لقمة طعام تمثل نعمة تستحق التقدير. مضيفةً: «تقدير النعم يبدأ من وعينا بكيفية استخدام الطعام والاستفادة من كل جزء منه، حتى لا نهدر مواردنا ونكون ممن يسرفون في النعمة».

من الوفرة إلى الإسراف

تشير الإحصائيات المحلية إلى أن نسبة كبيرة من الأطعمة تُهدر خلال شهر رمضان، إذ تزداد المناسبات والتجمعات الاجتماعية. ومن بين ذلك الخبز، والأرز، والفواكه، والحلويات. وتكشف الأرقام عن تحولات ملحوظة في أنماط الاستهلاك، إذ أصبح الإسراف عادةً مألوفة، على الرغم من الدعوات المتكررة للترشيد. وألقت كيال الضوء على هذا التغير بالقول: «للأسف، اعتدنا ثقافة الأكل السريع وغير الصحي، مما أدى إلى ارتفاع معدلات الأمراض المزمنة. فالاستدامة تبدأ من المطبخ، من خلال تقليل الكميات وتقدير كل عنصر غذائي نستهلكه».

وخلال الورشة، تم تقديم عرض عملي حول كيفية إعادة استخدام أكثر الأطعمة المهدرة شيوعاً بطرق مبتكرة، مثل الخبز الجاف وتحويله إلى فتوش وبودينغ خبز، كذلك الأرز المتبقي الذي تم إعداد كرات الأرز المقلية منه وإضافته إلى الحساء، وأيضاً الفواكه الناضجة التي تم تحويلها إلى عصائر طبيعية ومربى، وأخيراً الاستفادة مما تبقى من الخضراوات لتحضير الشوربات والسلطات.

الشيف علا كيال تشرح للحاضرين أهمية تقليل هدر الطعام من منظور ديني وثقافي (بينالي الفنون الإسلامية)
الشيف علا كيال تشرح للحاضرين أهمية تقليل هدر الطعام من منظور ديني وثقافي (بينالي الفنون الإسلامية)

كما تضمنت الورشة نصائح عملية حول كيفية تبريد الطعام بسرعة وتخزينه بشكل آمن لتجنب الأمراض المنقولة بالغذاء. حيث تؤكد الناشطة أهمية التعامل مع بقايا الطعام بوعي ومسؤولية، بالقول: «النقطة الأساسية هي تقليل الكميات من البداية، وإذا تبقى طعام، فيجب تبريده وتخزينه فوراً وإعادة تسخينه جيداً عند استخدامه لاحقاً».

وتم التأكيد خلال الورشة أن الحد من هدر الطعام ليس فقط مسؤولية فردية بل مجتمعية أيضاً. فبالإضافة إلى الاستخدام الشخصي للطعام المتبقي، يمكن التواصل مع شركات حفظ النعمة، التي تقوم بجمع بقايا الطعام بعد المناسبات وإعادة توزيعها على المحتاجين. كما يمكن تقديم بقايا الطعام في المطاعم لعمال النظافة، بوصفها خطوة عملية لتقليل الهدر.

الصحة تبدأ من المطبخ

وتشدد علا كيال على أن الصحة النفسية والجسدية ترتبط ارتباطاً وثيقاً بجودة الطعام الذي نتناوله. فالأطعمة المكررة مثل السكر الأبيض، والدقيق الأبيض، إضافةً إلى الأطعمة المصنعة، تعد من الأسباب الرئيسية لانتشار الأمراض المزمنة مثل السكري، والضغط، والكوليسترول. كما أن نقص بعض العناصر المعدنية مثل المغنيسيوم، الناجم عن الزراعة غير المستدامة، يؤثر سلباً على الصحة النفسية ويسبب الشعور بالتعب والاكتئاب.

مضيفةً أن «الصحة تأتي من الطعام المتكامل غير المكرر وغير المهدرج، ونحن في (نباتي) نحرص على إعداد كل شيء من الصفر، من دون أي مواد حافظة أو مكونات صناعية، لضمان تقديم طعام صحي 100 في المائة».

«نباتي» لتحقيق الاستدامة والوعي الغذائي

شغف علا كيال بالطهي بدأ منذ الطفولة، حيث كانت تُعِد الحلويات لعائلتها وتبيعها لصديقاتها وهي لا تزال مراهقة. رغم حبها المبكر للطهي، درست إدارة الأعمال في سويسرا قبل أن تحقق حلمها بالانضمام إلى أكاديمية فنون الطهي في سويسرا. وهناك، تلقَّت تدريباً مكثفاً في مطاعم عالمية حاصلة على نجوم ميشلان.

خلال دراستها، أطلقت فكرة مشروع «نباتي»، حيث ابتكرت وصفة آيس كريم نباتي خالٍ من السكر المكرر والمكونات الحيوانية. وفي عام 2019، أسست مشروعها في ميامي، قبل أن تعود إلى السعودية بعد 15 عاماً لتسهم في تعزيز ثقافة الطعام الصحي والمستدام.

يشار إلى أن ورشة رمضان بلا إسراف أكثر من مجرد ورشة عمل، بل هي رسالة ودعوة لإعادة التفكير في عاداتنا الاستهلاكية، وتقدير النعم، والعمل على تحقيق استدامة حقيقية تبدأ من المطبخ وتمتد لتشمل المجتمع بأسره.