منتجات قليلة السكر لكنها غير صحية... تعرف عليها

زجاجات من عصير البرتقال (أرشيفية - رويترز)
زجاجات من عصير البرتقال (أرشيفية - رويترز)
TT

منتجات قليلة السكر لكنها غير صحية... تعرف عليها

زجاجات من عصير البرتقال (أرشيفية - رويترز)
زجاجات من عصير البرتقال (أرشيفية - رويترز)

غالباً ما تخفي مصطلحات «قليلة الدسم» و«منخفضة السكر» و«طبيعية تماماً» وغيرها من المصطلحات «التسويقية» التي تظهر الأطعمة وكأنها «صحية» مكونات غير صحية وإضافات وطرق معالجة غير مفيدة.
وأشار تقرير لصحيفة «تلغراف» البريطانية إلى أن هناك العديد من الطرق التي يمكن أن تتسلل بها الأطعمة غير الصحية إلى نظام الغذاء الصحي، ظناً من مستهلكيها أنها صحية. فما حقيقة ما يسمى بالأطعمة والمشروبات الصحية التي يمكنك فعلاً الاستغناء عنها - وماذا يمكنك أن تأكل بدلاً من ذلك؟

* مشروبات «الدايت»
أدت الضريبة المفروضة على المشروبات السكرية إلى قيام الشركات المصنعة باستبدال ببعض أو بكل السكر في منتجاتهم مُحليات صناعية. لكن دراسة حديثة أضافت إلى الأدلة المتزايدة على أن هذه المحليات قد تكون ضارة.
ووجد الباحثون أن بعض المحليات المستخدمة في المشروبات الغازية والطعام المقدم وكأنه بلا إضافات سكرية قد تغير ميكروبات الأمعاء وتزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. وتشير دراسات أخرى إلى وجود صلة بين المحليات وزيادة الوزن واضطراب مستويات السكر في الدم.
ويقول الدكتور دوان ميلور، اختصاصي التغذية وعضو هيئة التدريس في كلية طب أستون بجامعة أستون في إنجلترا، إنه يجب علينا فقط استهلاك المشروبات المحلاة صناعياً من حين لآخر كـ«نقطة انطلاق» لتقليل السكر.
ويقول ميلور عن المنتجات المحلاة: «إنها ليست منتجات صحية. إنها حمضية للغاية، وهو أمر مضر بالأسنان، وبعضها يحتوي على الكثير من الكافيين، مما قد يزعج نومك». وأشارت الصحيفة إلى أن البديل من الممكن أن يكون المياه الفوارة.

* عصائر الفاكهة
وكثيراً ما تعتبر العصائر طريقة شائعة للغاية لتناول الكثير من الفاكهة والخضراوات، ولكنها ليست بالضرورة صحية، فيمكن أن يكون عصير الفاكهة صحياً ولكن إلى حد معين، إذ إن أكثر من 150 ملي في اليوم الموصى به يفوق الفوائد الغذائية. ويعتبر عصير الفاكهة سكراً «مجانياً» يحتاج معظمنا إلى تقليصه.
وتقول الدكتورة كاثي ريدفيرن، وهي محاضرة في التغذية البشرية في جامعة بليموث البريطانية: «المشكلة مع عصير الفاكهة هو أن الناس لا يلتزمون بـ150 ملي فقط، فعلى سبيل المثال عصير البرتقال هو مصدر جيد لفيتامين سي، لكنك تفقد الألياف والمغذيات الدقيقة الأخرى في الفاكهة بأكملها والتي لا توجد بالعصير».
ويمكن أن تحتوي العصائر التي يتم شراؤها من المتجر على مُركز العصير، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. غالباً ما تكون العناصر الغذائية والألياف مفقودة لأنها ليست مصنوعة من الفاكهة الكاملة، ويمكن أن تكون ذات سعرات حرارية مرتفعة.
ومع ذلك، تقول الدكتور ريدفيرن إن الأبحاث التي أجرتها جامعة بليموث تشير إلى أن العصائر المصنوعة من الفاكهة بالبذور - مثل فاكهة الكيوي والتوت - قد لا تسبب ارتفاعاً في نسبة السكر في الدم. وتذكر إحدى النظريات تقول إن البذور تبطئ امتصاص السكر في الأمعاء.
ويعتبر البديل الصحي هو عصير الفاكهة المخفف بالماء؛ والعصائر المصنوعة من الخضراوات وكذلك الفاكهة.

* زبادي وحليب قليل الدسم
ويعتبر الزبادي قليل الدسم أو الذي لا يحتوي على دهون، والذي يتم الترويج له على أنه «من دون سكر مضاف»، ليس الخيار الأكثر صحة، وفقاً للدكتور ريدفيرن. وأشارت الصحيفة إلى أنه غالباً ما يحتوي الزبادي المنكه قليل الدسم أو الذي لا يحتوي على دهون على مركزات عصير الفاكهة و-أو المهروس، رغم الترويج أنه «بلا سكر»، جنباً إلى جنب مع الإضافات الأخرى لجعلها شهية. كما أن الزبادي الخالي من السكر يحتوي على مواد تحلية صناعية.
وينصح الدكتور ريدفيرن: «أختار دائماً أنواع الزبادي كاملة الدسم لأنها تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول وعادة ما تكون أعلى في البروتين، ورغم أننا ننصح بالحد من الدهون المشبعة، تشير الدراسات إلى أن الدهون الموجودة في منتجات الألبان قد تحمي قلوبنا وتمنحنا فوائد صحية أخرى». ويشير التقرير إلى أن البديل الصحي هو الزبادي طبيعي كامل الدسم أو الزبادي اليوناني مع قطع الفاكهة.


مقالات ذات صلة

انطلاق «قمة الرياض العالمية للتقنية الحيوية الطبية» الثلاثاء

الخليج النسخة السابقة من القمة شهدت توقيع 11 اتفاقية تعاون مع جهات عالمية (وزارة الحرس الوطني)

انطلاق «قمة الرياض العالمية للتقنية الحيوية الطبية» الثلاثاء

يرعى ولي العهد السعودي الأمير محمد بن سلمان النسخة الثالثة من «قمة الرياض العالمية للتقنية الحيوية الطبية» التي تنطلق أعمالها يوم الثلاثاء المقبل.

«الشرق الأوسط» (الرياض)
صحتك رجل يمارس رياضة الركض أمام أحد الشواطئ (رويترز)

ممارسة النشاط البدني في هذه الأوقات تقلل خطر إصابتك بسرطان الأمعاء

أظهرت دراسة حديثة أن القيام بالنشاط البدني، مرتين في اليوم، في الساعة الثامنة صباحاً وفي الساعة السادسة مساء، قد يقلل خطر الإصابة بسرطان الأمعاء بنسبة 11 %.

«الشرق الأوسط» (برلين)
صحتك الأحماض الدهنية توجد بشكل طبيعي في عدة مصادر غذائية (الجمعية البريطانية للتغذية)

أحماض تساعد على الوقاية من 19 نوعاً من السرطان

كشفت دراسة أجرتها جامعة جورجيا الأميركية عن أن الأحماض الدهنية «أوميغا-3» و«أوميغا-6» قد تلعب دوراً في الوقاية من 19 نوعاً مختلفاً من السرطان.

«الشرق الأوسط» (القاهرة)
صحتك الزواج يقلل احتمالية الإصابة بالاكتئاب (رويترز)

دراسة: المتزوجون أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب

كشفت دراسة جديدة أن الأشخاص غير المتزوجين قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب بنسبة 80 في المائة مقارنة بالمتزوجين.

«الشرق الأوسط» (نيويورك)
صحتك يلعب الضوء دوراً كبيراً في رفاهيتنا وصحتنا النفسية والعقلية (رويترز)

كيف يؤثر الضوء على صحتك العقلية؟

للضوء دور كبير في رفاهيتنا وصحتنا النفسية والعقلية. ولهذا السبب يميل كثير منا إلى الشعور بمزيد من الإيجابية في فصلَي الربيع والصيف.

«الشرق الأوسط» (لندن)

روبوتات ذكية تتفوق على البشر في مختبرات الدواء

تستخدم الروبوتات المتنقلة منطق الذكاء الاصطناعي لأداء مهام البحث الاستكشافي في مجال الكيمياء (جامعة ليفربول)
تستخدم الروبوتات المتنقلة منطق الذكاء الاصطناعي لأداء مهام البحث الاستكشافي في مجال الكيمياء (جامعة ليفربول)
TT

روبوتات ذكية تتفوق على البشر في مختبرات الدواء

تستخدم الروبوتات المتنقلة منطق الذكاء الاصطناعي لأداء مهام البحث الاستكشافي في مجال الكيمياء (جامعة ليفربول)
تستخدم الروبوتات المتنقلة منطق الذكاء الاصطناعي لأداء مهام البحث الاستكشافي في مجال الكيمياء (جامعة ليفربول)

طوّر باحثون من جامعة ليفربول الإنجليزية روبوتات متنقلة قادرة على الحركة تعمل بالذكاء الاصطناعي، ويمكنها إجراء أبحاث التركيب الكيميائي، وصناعة الدواء بكفاءة غير عادية.

وفي الدراسة المنُشورة في دورية «نيتشر»، الأربعاء، أظهر الباحثون كيف تمكنت تلك الروبوتات التي تستخدم الذكاء الاصطناعي في اتخاذ القرارات، من أداء مهام البحث الاستكشافي في الكيمياء بمستوى أداء البشر، ولكن في وقت أسرع بكثير.

وتم تصميم الروبوتات المتنقلة التي يبلغ ارتفاعها 1.75 متر بواسطة فريق ليفربول لمعالجة 3 مشاكل أساسية هي: إجراء التفاعلات، وتحليل المنتجات، وتحديد ما يجب القيام به بعد ذلك بناءً على البيانات الناتجة. وقامت الروبوتات بأداء هذه المهام بطريقة تعاونية، حيث تناولت تلك المشكلات في 3 مجالات مختلفة تتعلق بالتركيب الكيميائي ذي الصلة باكتشاف الأدوية الصيدلانية.

وأظهرت النتائج أنه باستخدام الذكاء الاصطناعي، اتخذت الروبوتات القرارات الجديدة أو قرارات مماثلة للباحث البشري، ولكن في إطار زمني أسرع بكثير من الإنسان، الذي قد يستغرق ساعات كثيرة لاتخاذ القرارات نفسها. وأوضح البروفسور أندرو كوبر من قسم الكيمياء ومصنع ابتكار المواد بجامعة ليفربول، الذي قاد المشروع البحثي أن «البحث في التركيب الكيميائي مكلف ويستغرق وقتاً طويلاً، سواء في أثناء التجارب أو عند الحاجة إلى اتخاذ القرارات حول التجارب التي يجب القيام بها بعد ذلك، لذا فإن استخدام الروبوتات الذكية يوفر طريقة لتسريع هذه العملية».

وقال في بيان صادر الأربعاء: «عندما يفكر الناس في الروبوتات وأتمتة الكيمياء، فإنهم يميلون إلى التفكير في إجراء التفاعلات وما إلى ذلك، وهذا جزء منها، ولكن اتخاذ القرار يمكن أن يستغرق وقتاً طويلاً». وتابع: «هذه العملية تنطوي على قرارات دقيقة بناءً على مجموعات من البيانات الغزيرة. إنها مهمة تستغرق وقتاً طويلاً من الباحثين، ولكنها كانت مشكلة صعبة للذكاء الاصطناعي كذلك».

ووفق الدراسة، فإن اتخاذ القرار هو مشكلة رئيسية في الكيمياء الاستكشافية. فعلى سبيل المثال، قد يقوم الباحث بإجراء عدة تفاعلات تجريبية، ثم يقرر توسيع نطاق بعض من تلك التجارب التي تعطي نتائج تفاعل جيدة أو منتجات مثيرة للاهتمام فقط.

من جهته، قال سريرام فيجاياكريشنان، طالب الدكتوراه السابق في جامعة ليفربول، وباحث ما بعد الدكتوراه في قسم الكيمياء الذي قاد هذه التجارب: «عندما حصلت على الدكتوراه، أجريت كثيراً من التفاعلات الكيميائية يدوياً. غالباً ما يستغرق جمع البيانات التحليلية وفهمها الوقت نفسه الذي يستغرقه إعداد التجارب. وتصبح مشكلة تحليل البيانات هذه أكثر حدة. فقد ينتهي بك الأمر إلى الغرق في البيانات».

وأضاف: «لقد عالجنا هذا هنا من خلال بناء منطق الذكاء الاصطناعي للروبوتات. ويعالج ذلك مجموعات البيانات التحليلية لاتخاذ قرار مستقل، على سبيل المثال، ما إذا كان يجب المضي قدماً إلى الخطوة التالية في التفاعل أم لا». وأكد قائلاً: «إذا أجرى الروبوت التحليل في الساعة 3:00 صباحاً، فسوف يكون قد قرر بحلول الساعة 3:01 أي التفاعلات يجب أن تستمر. وعلى النقيض من ذلك، قد يستغرق الأمر ساعات من الكيميائي لتصفح وتحليل مجموعات البيانات نفسها».

وفي الختام، شدّد البروفسور كوبر على أنه «بالنسبة للمهام التي أعطيناها للروبوتات هنا، فقد اتخذ منطق الذكاء الاصطناعي القرارات نفسها تقريباً مثل الكيميائي خلال تعاطيه مع هذه المشاكل الكيميائية الثلاث في غمضة عين»، مضيفاً أن هناك أيضاً مجالاً كبيراً لزيادة قدرات الذكاء الاصطناعي في فهم هذه الظواهر الكيميائية.