قل لي أي نكهة تفضل أقل لك من أنت

تعرف إلى شخصيتك من مذاق «الآيس كريم» المفضل لديك

نكهة الفستق لأصحاب الذوق الرفيع
نكهة الفستق لأصحاب الذوق الرفيع
TT

قل لي أي نكهة تفضل أقل لك من أنت

نكهة الفستق لأصحاب الذوق الرفيع
نكهة الفستق لأصحاب الذوق الرفيع

في تقرير نشره موقع «بي بي سي» المتخصص بالطعام، ومرتكز على عِلم النفس وعلاقة الطعام بالشخصية، شرح طبيب نفسي عن علاقة نكهة البوظة أو «الآيس كريم» بالشخصية، وقام بتفنيد كل نكهة، وربطها بسيمات المرء.
يُقال إن إحدى النكهات الرائجة تعبر عن مشاعر القلق، بينما تعبر نكهة أخرى عن غرامك باللذة. اختر النكهة المفضلة لديك أدناه، واكتشف ما تقوله عن شخصيتك.
إذا وجدتَ نفسك تختار النكهة نفسها في كل مرة تتناول فيها «الآيس كريم»، فقد يكشف ذلك عن خبايا شخصيتك بأكثر مما كنت تعتقد.

                                                نكهات «الآيس كريم» مرتبطة بالشخصية وما تفضله
الفانيليا
«هذا هو الشخص الذي يبحث عن الاطمئنان والأمان، ربما يكون شخصاً عصبياً على الأرجح، أو شخصاً متوتراً بعض الشيء، ولكن لماذا؟ لأن (آيس كريم الفانيليا) أقرب ما يكون مذاقاً بحليب الأمهات لدى البالغين. إنه لذيذ الطعم، ويحتوي على دهون الألبان، مع المذاق السائد للفانيليا».
«إذا كان لديك طفل يصرخ، قد تضع بعض الفانيليا على رضاعته ثم يشعر الطفل بالهدوء والطمأنينة، ويتلاشى الإحساس بالتوتر على الفور. هذا ما يحصل عليه من (آيس كريم الفانيليا) أيضاً الشخص البالغ.

                                                              «آيس كريم» بنكهة الفراولة
الفراولة
«يمكن للفراولة أن تكون متباينة للغاية.
إذا كنتَ تريد مذاقاً عذباً للغاية، فهذا يعني رغبتك في العودة إلى فترة طفولتك إلى زمن البساطة والسعادة في حياتك. لذا، الفراولة مناسبة تماماً للأشخاص الذين يبحثون عن إجابات بسيطة لمشكلات مقدور عليها».
«إنهم يريدون للمنتجات أن تعيدهم إلى تلك اللحظة التي يغمرها الأمن والأمان، عندما كانت ضغوط العالم أقل قسوة».
إذا كنتم تفضلون آيس كريم الفراولة خفيف السكر، يقول الطبيب النفسي: «هذا يبعث على التفاؤل، والبهجة، والنضارة، والحيوية. لذا، إن كنت تبحث عن بعض من الطاقة والقليل من تحسن المزاج، فإن الفراولة هي المناسبة لك».
«إنه الشخص الذي لا يدرك اليقين بدرجة كبيرة، ولكنه يريد حقاً الاستمرار في الحياة، ويملك أيضاً دافعاً قوياً لذلك مفعماً بالحيوية والتفاؤل».

الشوكولاته
«الفرق بين اللذة والإفراط في اللذة هو دخولك إلى منطقة الذنب والاستمتاع بهذا الإحساس. هذا ما تحصل عليه من (آيس كريم الشوكولاته)».
«إنها ليست مجرد نكهة، بل إنها اللمسة النهائية، مع ذوبان (الآيس كريم)، وكذلك الشوكولاته، مما يعني إطالة أمد الاسترسال في التذوُّق، وتحويلها إلى لحظة هروب من الواقع».
«ما يعنيه ذلك عن شخصيتك هو رغبتك العميقة في الاستمتاع بلحظات الاسترسال والإفراط في التلذذ بما تتذوق حتى عبور حدود الغرام باللذة إلى منتهاها! إنك تحاول التطلع لما هو أبعد من التمتع، مع رغبة الانغماس والإغراق حتى إرضاء الذات».

                            الكراميل المملح من النكهات التي يجدها البعض غريبة بعض الشيء

الكراميل المملح
«تستميل هذه النكهة الشخصية التي تملك أسلوباً راقياً في تناول الأمور».
«الكراميل رائع لأنه مُعقد ومتعدد الطبقات. وهو يعزز بعض المواقف الذاتية حال ذوبانه».
«إذا اخترتَ الكراميل المملح، فأنت صاحب موهبة ناضجة وأناقة واضحة، أقرب ما تكون بالنظرة الثاقبة إلى الثقة بالذات. إنك تقول: (أجل، أستطيع فك شفرة الأشياء وإدراك الأمور من حولي)».

التوت
يوفر الشعور بالفرار المطمئن. وفي حين أن التوت المتموّج يقدم سلسلة من التفاؤل البراق والحيوية والإثارة المتصاعدة، فإنه مستند على إحساس بالأمن والسلامة. فإنك تدرك أنه في حين يمكن للحياة أن تمنحك قدراً من الإثارة، إلا أنها لا غنى لها عن الأسس الثابتة والمستقرة».

النعناع برقائق الشوكولاته
هل تجد نفسك تنتقل بين العديد من المذاقات؟ أو ربما تجد الفرح في أشياء لا تتفق معاً في المعتاد؟ قد ينعكس ذلك في اختيارك لـ«الآيس كريم». «إنه مذاق فوضوي تماماً».
صفات هذه الشخصية المفعمة بالحيوية مع قدر لا بأس به من الاسترسال لا يُكمِل بعضها البعض في العادة، فبحسب التحليل النفسي: «إنهما نصفان لا ينتميان إلى بعضهما البعض أبداً». لكن مع العديد من الأصناف التي تشتمل أيضاً على خلاصة «الفانيليا»، فإنها تقوم بدور الجسر الرابط ما بين التباينات.

الفستق
«مفتاح مذاق (آيس كريم الفستق) الجيد هو التأكد من أنه يمنح مذاقاً مختلفاً في الفم من القطعة الثانية ثم الثالثة بأكثر مما منحته القطعة الأولى منه».
«إنك تتطلع للعثور على الرقي والأناقة الذي يمكن أن يجلبه، جنباً إلى جنب مع قوة المذاق اللذيذ. تكمن فيه سمة بارعة وغامضة، وكذلك للشخص الذي يتناوله. وكونه غامضاً وراقياً يعكس كنه شخصياتهم. ليست هنالك حاجة إلى البساطة أو المعززات الطفولية، لا سيما مع حالة التطور والتغير التي تنتابك فعلاً».

القهوة
الأنباء السارة، إذا اخترت مذاق «آيس كريم القهوة»، فهذا يعني أنك تتمتع بصفة «حكيم»، وربما يعني أيضاً أنك قد تكون متشائماً بعض الشيء، إذ إن القهوة واحدة من تلك الوعود العظيمة التي لم يفِ بها أحد، كما يقولون.
إنها ليست جيدة أبداً كما هو مذكور أو ربما مأمول. الرائحة رائعة للغاية، ولكنها تهيئ النفس لملاقاة الإحباط، لأن الطعم لن يكون أبداً على نفس مستوى الرائحة. لذا، «آيس كريم القهوة» هو للشخص الذي يدرك أن الأمور لن تكون جيدة أبداً، كما كان يأمل. لكن هذا انعكاس لواقع الحياة.



«أبو حصيرة» من غزة إلى القاهرة

توابل  فلسطينية تعزز مذاق الأسماك (الشرق الأوسط)
توابل فلسطينية تعزز مذاق الأسماك (الشرق الأوسط)
TT

«أبو حصيرة» من غزة إلى القاهرة

توابل  فلسطينية تعزز مذاق الأسماك (الشرق الأوسط)
توابل فلسطينية تعزز مذاق الأسماك (الشرق الأوسط)

من غزة إلى القاهرة انتقل مطعم «أبو حصيرة» الفلسطيني حاملاً معه لمساته في الطهي المعتمد على التتبيلة الخاصة، وتنوع أطباقه التي تبدأ من زبدية الجمبري والكاليماري إلى الفسيخ بطريقة مختلفة.

وتعتبر سلسلة المطاعم التي تحمل اسم عائلته «أبو حصيرة» والمنتشرة بمحاذاة شاطئ غزة هي الأقدم في الأراضي الفلسطينية، لكن بسبب ظروف الحرب اتجه بعض أفراد العائلة إلى مصر؛ لتأسيس مطعم يحمل الاسم العريق نفسه، وينقل أطباق السمك الحارة المميزة إلى فضاء جديد هو مدينة القاهرة، وفق أحمد فرحان أحد مؤسسي المطعم.

«صينية السمك من البحر إلى المائدة»، عنوان إحدى الأكلات التي يقدمها المطعم، وهي مكونة من سمك الـ«دنيس» في الفرن بالخضراوات مثل البقدونس والبندورة والبصل والثوم والتوابل، وإلى جانب هذه الصينية تضم لائحة الطعام أطباق أسماك ومقبلات منوعة، تعتمد على وصفات قديمة وتقليدية من المطبخ الفلسطيني. وتهتم بالنكهة وطريقة التقديم على السواء، مع إضفاء بعض السمات العصرية والإضافات التي تناسب الزبون المصري والعربي عموماً؛ حيث بات المطعم وجهة لمحبي الأكلات البحرية على الطريقة الفلسطينية.

على رأس قائمة أطباقه السمك المشوي بتتبيلة خاصة، وزبدية الجمبري بصوص البندورة والتوابل وحبات القريدس، وزبدية الجمبري المضاف إليها الكاليماري، والسمك المقلي بدقة الفلفل الأخضر أو الأحمر مع الثوم والكمون والليمون، وفيليه كريمة مع الجبن، وستيك، وجمبري بصوص الليمون والثوم، وجمبري بالكريمة، وصيادية السمك بالأرز والبصل والتوابل.

فضلاً عن قائمة طواجن السمك المطهو في الفخار، يقدم المطعم قائمة متنوعة من شوربات السي فود ومنها شوربة فواكه البحر، وشوربة الكريمة.

يصف محمد منير أبو حصيرة، مدير المطعم، مذاق الطعام الفلسطيني لـ«الشرق الأوسط»، قائلاً: «هو أذكى نكهة يمكن أن تستمتع بها، ومن لم يتناول هذا الطعام فقد فاته الكثير؛ فالمطبخ الفلسطيني هو أحد المطابخ الشرقية الغنية في منطقة بلاد الشام، وقد أدى التنوع الحضاري على مر التاريخ إلى إثراء نكهته وطرق طبخه وتقديمه».

أطباق سي فود متنوعة يقدمها أبو حصيرة مع لمسات تناسب الذوق المصري (الشرق الأوسط)

وأضاف أبو حصيرة: «وفي مجال المأكولات البحرية يبرز اسم عائلتنا التي تتميز بباع طويل ومميز في عالم الأسماك. إننا نتوارثه على مر العصور، منذ بداية القرن الماضي، ونصون تراثنا الغذائي ونعتبر ذلك جزءاً من رسالتنا».

«تُعد طرق طهي الأسماك على الطريقة الغزاوية خصوصاً حالة متفردة؛ لأنها تعتمد على المذاق الحار المميز، وخلطات من التوابل، والاحتفاء بالطحينة، مثل استخدامها عند القلي، إضافة إلى جودة المكونات؛ حيث اعتدنا على استخدام الأسماك الطازجة من البحر المتوسط المعروفة»، وفق أبو حصيرة.

وتحدث عن أنهم يأتون بالتوابل من الأردن «لأنها من أهم ما يميز طعامنا؛ لخلطتها وتركيبتها المختلفة، وقوتها التي تعزز مذاق أطباقنا».

صينية أسماك غزوية يقدمها أبو حصيرة في مصر (الشرق الأوسط)

لاقت أطباق المطعم ترحيباً كبيراً من جانب المصريين، وساعد على ذلك أنهم يتمتعون بذائقة طعام عالية، ويقدرون الوصفات الجيدة، والأسماك الطازجة، «فنحن نوفر لهم طاولة أسماك يختارون منها ما يريدون أثناء دخول المطعم».

ولا يقل أهمية عن ذلك أنهم يحبون تجربة المذاقات الجديدة، ومن أكثر الأطباق التي يفضلونها زبدية الجمبري والكاليماري، ولكنهم يفضلونها بالسمسم أو الكاجو، أو خليط المكسرات، وليس الصنوبر كما اعتادت عائلة أبو حصيرة تقديمها في مطاعمها في غزة.

كما انجذب المصريون إلى طواجن السي فود التي يعشقونها، بالإضافة إلى السردين على الطريقة الفلسطينية، والمفاجأة ولعهم بالخبز الفلسطيني الذي نقدمه، والمختلف عن خبز الردة المنتشر في مصر، حسب أبو حصيرة، وقال: «يتميز خبزنا بأنه سميك ومشبع، وأصبح بعض الزبائن يطلبون إرساله إلى منازلهم بمفرده أحياناً لتناوله مع وجبات منزلية من فرط تعلقهم به، ونلبي لهم طلبهم حسب مدير المطعم».

تحتل المقبلات مكانة كبيرة في المطبخ الفلسطيني، وهي من الأطباق المفضلة لدى عشاقه؛ ولذلك حرص المطعم على تقديمها لزبائنه، مثل السلطة بالبندورة المفرومة والبصل والفلفل الأخضر الحار وعين جرادة (بذور الشبت) والليمون، وسلطة الخضراوات بالطحينة، وبقدونسية بضمة بقدونس والليمون والثوم والطحينة وزيت الزيتون.

ويتوقع أبو حصيرة أن يغير الفسيخ الذي سيقدمونه مفهوم المتذوق المصري، ويقول: «طريقة الفسيخ الفلسطيني وتحضيره وتقديمه تختلف عن أي نوع آخر منه؛ حيث يتم نقعه في الماء، ثم يتبل بالدقة والتوابل، ومن ثم قليه في الزيت على النار».

لا يحتل المطعم مساحة ضخمة كتلك التي اعتادت عائلة «أبو حصيرة» أن تتميز بها مطاعمها، لكن سيتحقق ذلك قريباً، حسب مدير المطعم الذي قال: «نخطط لإقامة مطعم آخر كبير، في مكان حيوي بالقاهرة، مثل التجمع الخامس، أو الشيخ زايد».