«طعام الشارع» في مكسيكو يحافظ على مذاقه... لكنّه يفقد نكهته

الأكشاك المسماة «بويستوس دي كوميدا» فقدت هويتها البصرية إذ اختفت الرسوم التوضيحية التي كانت تزين كلاً منها (شاترستوك)

تستمر أكشاك «طعام الشارع» التي تضفي على مكسيكو نكهتها الخاصة في تقديم شطائر التاكوس اللذيذة أو ساندويشات الـ«تورتاس» الغنية بالصلصات، لكن مَن ألفوا وسط العاصمة جيداً لاحظوا أنه بات يفتقر إلى الألوان التي كانت تميزه وتثير شهية العين... قبل الفم أحياناً.
وأشارت وكالة الصحافة الفرنسية إلى أن تلك الأكشاك المسماة «بويستوس دي كوميدا» فقدت هويتها البصرية، إذ اختفت الرسوم التوضيحية التي كانت تزين كلاً منها، كالفاكهة لبائع «العصائر الشافية»، أو البقرة الصغيرة المبتسمة، أو الأحرف الحمراء لـ«سندويشات التاكوس» المحشوة بما لذ وطاب.
وبذلك، ولى زمن الرسوم التي شكلت منذ القرن التاسع عشر إعلاناً بصرياً يتيح للسكان الأميين بمعظمهم في تلك الحقبة التعرف على ما تقدمه هذه الأكشاك من طعام.
بات المشهد اليوم رتيباً، قوامه مجرد بسطات متشابهة من الصفيح في كل زاوية من زوايا الشارع، لا يميز إحداها عن الأخرى أي طابع خاص، بل تتصدرها كلها عبارة محايدة «بلدية كواتيموك هي منزلك».
ومنطقة كواتيموك هي إحدى الوحدات الست عشرة التي يتألف منها التقسيم الإداري للعاصمة المكسيكية، وهي الأجمل بينها، إذ تضم الكاتدرائية والمركز التاريخي، وأحياء عصرية كروما وكونديسا وخواريز، حيث حدائق وشوارع تصطف الأشجار على جانبيها ومبانٍ من القرن التاسع عشر.
قبل بضعة أشهر، طلب مجلس بلدية منطقة كواتيموك التي سميت على اسم آخر أباطرة الأزتيك، إزالة القوائم البصرية التي كانت تزين الأكشاك ونقاط بيع «طعام الشارع».
وأكدت رئيسة بلدية مكسيكو الشابة ساندرا كويفاس التي تمكنت في انتخابات يونيو (حزيران) 2021 من انتزاع المنصب المحلي من حزب مورينا اليساري الحاكم، أن هذا الإجراء يهدف إلى تحقيق «النظام والانضباط» من أجل «تحسين صورة» المدينة.
لكن مجموعة الناشطين التي تعارض إجراء كويفاس وصفته بأنه اغتيال للفن الشعبي وللمشهد التقليدي للمدينة.
ورأى المؤرخ الفني ألدو سولانو (35 عاماً) في تصريح لوكالة الصحافة الفرنسية أنه بمثابة «هجوم على هوية المدينة وعلى جميع سكان مكسيكو».
ولا يجرؤ مستأجرو الأكشاك على الاحتجاج خوفاً من إجراءات انتقامية.
وروى صاحب مطعم في الشارع طلب عدم ذكر اسمه: «قالوا لنا: انزعها (أي الرسوم) أو انسحب».