مطعم كوشينا.. عبق إيطالي على أطراف القاهرة

أروع بيتزا وباستا على أنغام الغيتار

ديكورات تُذكّر بالحواري الإيطالية - أكل إيطالي على أنغام الغيتار

من النادر أن تجد مطعما يقدم الطعام الإيطالي بمذاق بلاده الأصلية، بل وينقلك إلى أجوائها، خصوصا البيتزا الإيطالية. فإذا أردت تناول البيتزا الإيطالية الكلاسيكية بمذاق نابولي، حيث ظهرت للوجود لأول مرة، فكل ما عليك هو أن تتوجه مباشرة إلى مطعم كوشينا (Cucina) الإيطالي في فندق «جي دبليو ماريوت» على أطراف القاهرة.
بداية من عربة الطماطم الخشبية ذات الطراز الإيطالي التي تستقبلك في البهو الشمالي للفندق، إلى النافورة الحجرية ذات الطراز الروماني، وتصميم «كوشينا» الذي يشبه الساحات الإيطالية «لا بياتزا» التي تحمل رائحة ميادين روما، واللوحات الفنية والجداريات المرسومة بالبعد الثالث والديكورات الخشبية البسيطة المزينة بالورود والمظلات الحمراء، وعناقيد قرون الفلفل الأحمر، والثوم والطماطم المجففة، والملابس المنشورة على «حبل غسيل» ومعها العلم الإيطالي، جميعها تنقلك إلى حواري نابولي وميلانو، حتى أسماء العاملين بالمطعم (فرانكو، وجوسيبي، ورومانو، وسلفاتوري، وتوتي، وستيفانو، وروبرتو، وجياني، وريكاردو) تجعلك في «الجو».
و«كوشينا» يعني بالإيطالية «المطبخ»، وجميع الطاولات تكشف الفرن الحجري الرئيسي، ويمكنك الاختيار من بين الطاولات الخشبية المتراصة في طابقين. وسواء في ميعاد الغذاء أو العشاء دائما الأجواء مرحة ومفعمة بالحيوية، تجعلك لا ترغب في مغادرة طاولتك، حيث تصاحبك أثناء تناول وجبتك أنغام أشهر الأغاني الإيطالية بل وعزف الغيتار الحي مع أشهر الأغاني الأوروبية في فترة السبعينات والثمانينات التي يعزفها ويغنيها الفنان سليمان، الذي يجول ويطوف بين الطاولات وينتقي لكل زبون الأغنية التي يظن أنها تناسبه، فإذا كنت مع أطفالك فسوف يعزف أغنية مثل «que sera, Oy como va»، ولو كنت مع زوجتك أو خطيبتك فسيختار أغنية رومانسية حالمة مثل «Lady, really love a woman»، والطريف أن البعض يفقد السيطرة أحيانا وينسى الطعام بسبب صوته الرائع وعزفه المحترف ويترك الطاولة ليرقص رقصة ثنائية أو يشارك سليمان الغناء لينال تصفيق جميع رواد المطعم.
يتميز «كوشينا» بقائمة طعام متفردة وغنية لدرجة محيرة؛ ما بين اللحوم أو الأسماك أو البيتزا أو الباستا، ناهيك عن المقبلات اللذيذة. ويقدم المطعم جميع أطباقه مع الخل البلسمي ومبشور الجبن البارميزان وزيت الزيتون وتشكيلة متنوعة من المقرمشات التي تفتح شهيتك على المزيد. كما تقدم الأطباق الرئيسية من الأسماك وفواكه البحر مع الخضراوات السوتيه والبطاطس المحمرة.
ويشرف على مطعم «كوشينا» الشيف الإيطالي جيوفاني سيو الذي جاء من ساساري منذ عدة سنوات، ويتمتع بخفة دم شعوب البحر المتوسط، والطريف أنه أحد المتحمسين جدا للرئيس المصري عبد الفتاح السيسي ويؤيده بقوة، بل ويعتبره رئيسه، ويقول دوما في حديثه مع الزبائن «أحب السيسي جدا وأفتخر به، وأتمنى لو أن الرئيس الإيطالي يتعلم من الرئيس السيسي كيف تكون قيادة دولة».
من الأطباق التي يتميز بها الشيف جيوفاني والتي ننصح بتناولها: سمك القاروص مع الليمون وزيت الزيتون والصلصة البيضاء والخضراوات المشوية الطازجة، وصينية الدينيس بالفرن مع صوص الروزماري اللذيذ وشرائح الليمون، والاسباغيتي (فونغولي) مع المحار، والأسوبوكو ألا ميلانزي من اللحم البتلو المطهو بالأعشاب الإيطالية الطازجة، هذا فضلا عن كوكتيلات الجمبري والكاليماري المقلي.
كما يقدم «كوشينا» جميع أنواع البيتزا بأسعار معقولة ومناسبة، بداية من مارغريتا الكلاسيكية والتي تعتبر ثاني أشهر أنواع البيتزا الإيطالية، والتي سميت على اسم الملكة مارغريتا، وهي تعتمد على صوص الطماطم والجبن الموتزاريلا. ومن أصناف بيتزا كوشينا المميزة: بيتزا هاواي من لحم الديك الرومي المدخن مع الأناناس (65 جنيها)، وبيتزا كابريتشوزا المكونة من الديك الرومي المدخن والسلامى وعيش الغراب والخرشوف والزيتون الأسود والبيض (65 جنيها)، وبيتزا نابوليتانا بالأنشوجة والخردل (60 جنيها).
ومن أنواع السلطات المميزة: إنسلاتا دي شيزاري المكونة من الخس الروماني مع كريمة صلصلة السيزار بجبن البارميزان الإيطالي مغطاة بشرائح اللحم البقري المدخن والخبز المحمص بالثوم وقطع الدجاج بسعر (60 جنيها). ومن الأطباق الإيطالية التي لن تجدها إلا في «كوشينا»: أصناف الأرز الإيطالي ريزوتو كوتشينا وهو أرز بفواكه البحر مع الليمون والزعفران (80 جنيها)، وريزوتو آي فانجي بعيش الغراب والخل البلسمي والجرجير (75 جنيها)، وريزوتو آل سالموني آي اسباراجي، وهو عبارة عن أرز مع السالمون الطازج والاسباراجوس (90 جنيها). ليس هذا فحسب، فبعد تناول وجبتك يقدم لك «كوشينا» مجموعة متنوعة من المشروبات الساخنة والباردة.
لا يشترط المطعم الموجود في أحد أفخم فنادق القاهرة ذات الخمس نجوم ملابس كلاسيكية رسمية، ويمكنك ارتداء الملابس الكاجوال، ولكن يفضل الحجز في أيام العطلات خصوصا الجمعة والسبت لأنك لن تجد مكانا لقدم، كما يمكنك اصطحاب أطفالك حيث تقام أيام الخميس والجمعة والسبت أمسية ممتعة لصغار السن يخرجون فيها طاقاتهم إبداعاتهم حيث يصنعون البيتزا الخاصة بهم وبأشكال شخصيات كارتونية شهيرة، مثل: ميكي ماوس.
من أبرز رواد «كوشينا» المطرب الفرنسي إنريكو ماسياس، والمطربان المصريان عمرو دياب وهاني شاكر، والفنانة التونسية هند صبري، والقائمة تطول سواء من مشاهير العالم العرب أو العجم.