عربي English Türkçe اردو فارسى
pdf
Logo
صورة الغلاف اقرأ النسخة المطبوعة
آخر الأخبار
استمع إلى "إيجاز" اليوم
11:41 دقيقه
يوميات الشرق

ما لا تعرفه عن «السوشي»

ما لا تعرفه عن «السوشي»
TT
TT

ما لا تعرفه عن «السوشي»

ما لا تعرفه عن «السوشي»

السوشي أكلة شهيرة من المطبغ الياباني، يصنع من الرز المخلل مع تغطيته بشرائح سمك نيئة مستطلية منزوعة الجلد أو بلفّ الرز حول سمك أو خضروات ثم تغلف بالأعشاب البحرية للتماسك. ويؤكل السوشي عادة مع صلصة الصويا و"الواسابي" او معجون جذور نبات حار.
وهناك فن لطرق أكل "السوشي" للاستمتاع به لأبعد الحدود وتذوق جميع نكهاته. فليحظى اليابانيون على التجربة الكاملة والنكهات الحقيقية، يتناولون السوشي بترتيب معين، فيبدأون بقطع تحتوي على سمك أبيض وخفيف مثل الأسقلوب ومن ثم ينتقلون تدريجيا لأسماك أغمق مثل السلمون والتونا. وأما عن طريقة غمس قطع السوشي بصلصة الصويا، فهناك تكنيك معين؛ إذ يجب حمل القطعة بواسطة عيدان الخشب، ومن ثم قلب القطعة على جانبها وغمس السمك وليس الأرز بالصلصة لئلا تتفكك. وللذين لا يعرفون كيفية استخدام عيدان الخشب، فإنه من المقبول استخدام أيديهم، لأن أكل السوشي بالأيدي هي الطريقة الأصلية لدى اليابانيين.
ويستخدم الزنجبيل المخلل عند تغيير نوع السمك المتناول لتطهير الفم ولعدم تشويه مذاق السوشي وللتفرقة بين الأنواع المختلفة.
وأما معجون الواسابي، فيجب إذابته بصلصة الصويا، وحذار من الكمية، لأن الكثير منه يحرق الفم.
ومن آداب تناول هذه الاكلة اليابانية الامتناع عن فرك عيدان الخشب ببعضها البعض، فتعتبر هذه الحركة مهينة للمضيف أو للمطعم وكأنها حركة تعاير جودة الأدوات الموفرة.
ويعتبر السوشي من الأكلات الصحية والمفيدة للجسم، إذ انه غني بالبروتينات والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد ولا يحتوي على كميات عالية من الدهون المشبعة.
ومع أن السوشي باهظ الثمن حول العالم، إلا أنه من أرخص الوجبات في اليابان، بل ويعتبر طعام الفقراء.

الأكثر قراءة

 
 
يوميات الشرق

موظف يرتدي زي قطّة ويُفاجئ زملاءه في العمل

المكتب لم يكن مستعداً لهذه الإطلالة (غيتي)
المكتب لم يكن مستعداً لهذه الإطلالة (غيتي)
TT
TT

موظف يرتدي زي قطّة ويُفاجئ زملاءه في العمل

المكتب لم يكن مستعداً لهذه الإطلالة (غيتي)
المكتب لم يكن مستعداً لهذه الإطلالة (غيتي)

أثارت مزاعم عن حضور موظف حكومي اسكوتلندي إلى دورة تدريبية مرتدياً رداءً وأذنَي قطّة وذيلاً، جدلاً حول قواعد المظهر وثقافة العمل داخل الحكومة الاسكوتلندية.

وأفادت تقارير نقلتها «التلغراف» بأنّ الموظف، وهو رجل لم تُكشف هويته ويعمل لدى الحكومة الاسكوتلندية، ارتدى «رداءً وأذنَي قطّة وذيلاً»، خلال جلسة تدريبية أُقيمت أخيراً.

وتداولت وسائل التواصل الاجتماعي هذه المزاعم، التي أيّدها مسؤول سابق في الحكومة الاسكوتلندية، إلى جانب مستخدم آخر أكد الواقعة في رد على المنشور.

وقال موراي مايكل، الذي غادر الحكومة الاسكوتلندية مؤخراً بعد مسيرة مهنية طويلة، إنه سمع أيضاً بالواقعة، ووصف المؤسّسة بأنها «مختلة تماماً».

وبموجب مدوّنة السلوك التي تحكم عمل موظفي الخدمة المدنية، يتعيّن عليهم «التصرف بطريقة مهنية تحظى بثقة جميع مَن يتعاملون معهم»، وتشمل هذه القواعد أيضاً «الملابس والمظهر».

وفي بيان، رفضت الحكومة الاسكوتلندية تأكيد المزاعم أو نفيها، لكنها قالت إن ارتداء زي قطّة لا يفي بمتطلّبات مدوّنة السلوك.

الروتين الوظيفي تلقّى مفاجأة لها أذنان وذيل (فيسبوك)

ثقافة موظّفي الخدمة المدنية خرجت عن السيطرة

وتأتي هذه الواقعة وسط مخاوف متزايدة بشأن ثقافة العمل داخل الحكومة الاسكوتلندية، فضلاً عن الجدل المستمر بشأن انخفاض أعداد موظّفي الخدمة المدنية الذين يحضرون إلى مكاتبهم.

وقال المتحدّث باسم المحافظين الاسكوتلنديين لشؤون إصلاح الخدمات العامة، موردو فريزر: «هذا يؤكد أنّ الثقافة داخل جيش موظّفي الخدمة المدنية التابع للحزب الوطني الاسكوتلندي خرجت عن السيطرة، وبعض الأفراد يعتقدون أنهم يستطيعون الإفلات من أي شيء».

وأضاف: «مثل هذا السلوك لن يكون مقبولاً في أي مكان عمل آخر، ولذلك ينبغي ألا تكون الخدمة المدنية التابعة للحزب الوطني الاسكوتلندي مختلفة».

وجاء في منشور على وسائل التواصل الاجتماعي بشأن الواقعة المزعومة: «يقول صديقي في الحكومة الاسكتلندية إن رجلاً حضر إلى فيكتوريا كواي للمشاركة في دورة تدريبية، وهو يرتدي فستاناً وأذني قطّة وذيل قطّة. أتمنّى أن تكون هذه القصة مختلقة».

وردّ مايكل، الذي سبق أن عمل قائداً لفريق ومستشاراً إعلامياً في الحكومة الاسكتلندية، قائلاً: «سمعتُ عن هذا الأمر. في الحكومة الاسكوتلندية هذه الأيام، قد يكون التعليق على مثل هذه الأمور قراراً ينهي المسيرة المهنية لصاحبه ».

وأضاف: «غادرت هذا العام، وأنا سعيد لأنني فعلت ذلك. إنها مؤسّسة تثير الإحراج تماماً، ومع ذلك فهي حكومتنا».

ورداً على المنشور الأصلي، قال مستخدم آخر على وسائل التواصل الاجتماعي: «أستطيع أن أؤكد أن هذا الشخص موجود بالفعل».

وجاء في منشور آخر على منصة «إكس»: «إنّ المديرين الذين فقدوا القدرة على تمييز السلوك الطبيعي للموظّفين في مكان العمل، أو الذين يفتقرون إلى الجرأة لفرض ذلك، عليهم ببساطة أن يستقيلوا».

ومن المتوقّع أن يعمل موظفو الخدمة المدنية في اسكوتلندا من مكاتبهم يومين على الأقل من 5 أيام عمل، لكن لا تُفرض عليهم عقوبات في حال عدم الالتزام بذلك.

ومع ذلك، لم تتجاوز نسبة الحضور اليومي لموظّفي الإدارات الأساسية في الحكومة الاسكوتلندية بمبنى «فيكتوريا كواي» 12 في المائة أيام الأربعاء، من 17 ديسمبر (كانون الأول) 2025 إلى 7 يناير (كانون الثاني) 2026. ويوفر المبنى نحو 1250 مكتب عمل.

وقال متحدّث باسم الحكومة الاسكوتلندية: «يتعيَّن على جميع موظّفي الخدمة المدنية ارتداء ملابس مناسبة للعمل، والملابس التي تصفها هذه المزاعم لا تفي بهذا الشرط».

يوميات الشرق

بجناح مكسور... «النسر المعجزة» يعود إلى السماء

ما انكسر فيه لم يكتب نهايته (الجمعية الملكية لحماية الطيور)
ما انكسر فيه لم يكتب نهايته (الجمعية الملكية لحماية الطيور)
TT
TT

بجناح مكسور... «النسر المعجزة» يعود إلى السماء

ما انكسر فيه لم يكتب نهايته (الجمعية الملكية لحماية الطيور)
ما انكسر فيه لم يكتب نهايته (الجمعية الملكية لحماية الطيور)

رُصد نسر بحري حيَّر الخبراء بتمكّنه من البقاء على قيد الحياة حتى مرحلة البلوغ، رغم إصابته بكسر شديد في أحد جناحيه، وهو يُحلّق مجدداً في سماء الساحل الغربي لاسكوتلندا.

وكانت جمعية «آر إس بي بي» المعنية بحماية الطيور والحياة البرّية قد أطلقت على الطائر لقب «النسر المعجزة» في جزيرة مول، بعدما سقط من عشه وهو فرخ خلال عاصفة عام 2023.

وذكرت «بي بي سي» أنّ الخبراء الذين يراقبون أعداد النسور البحرية في الجزيرة لم يتوقّعوا أن ينجو الفرخ الذكر، لكنه شوهد الآن، بعد 3 أعوام، وهو يحلّق فوق الجزيرة، فيما لا يزال الانحناء المميّز في جناحه المكسور واضحاً.

ووصف مسؤول جمعية «آر إس بي بي» المتقاعد، الذي عمل مع النسور البحرية في الجزيرة لأكثر من 20 عاماً، ديف سيكستون، رؤية الطائر بأنها «أمر مذهل».

وكان الطائر، الذي أطلق عليه محبوه لقب «كينكي» بسبب الانحناء في جناحه المكسور، قد تلقّى رعاية من والديه، اللذين أبديا اهتماماً غير معتاد به حتى استعاد عافيته.

وفي سلوك أبوي استثنائي، تخلّى الوالدان، وهما من النسور بيضاء الذيل، عن موسم تكاثر كامل لمواصلة رعاية صغيرهما الذي كان قد بلغ عاماً من العمر.

لكن أحدث مشاهدة للطائر تكشف أنه تمكّن من اجتياز شتائه الأول بمفرده.

وقد التُقطت صورة له خلال تحليقه فوق «لوتش سبلف»، وهي بحيرة بحرية تقع على الساحل الجنوبي الشرقي لجزيرة مول.

وقال ديف سيكستون: «أشعر بالذهول أمام هذا الطائر». لكن المرحلة التالية من حياة النسر، التي وصفها سيكستون بأنها مرحلة «ما دون البلوغ الكامل»، قد تكون أكثر خطورة.

وأوضح: «لن تتسامح معه بعد الآن الأزواج البالغة المستقرّة في المنطقة بكونه طائراً غير ناضج، وقد يتعرّض لسلوك من نوع: أنت غير مرحَّب بك هنا، وهو سلوك يمكن أن يكون قاسياً جداً في بعض الأحيان».

وتابع: «لكن (كينكي) ناجٍ بالفطرة؛ وأنا أعقد كلّ الآمال من أجله».

وكانت النسور البحرية، المعروفة أيضاً باسم النسور بيضاء الذيل، قد تعرَّضت للصيد حتى انقرضت من المملكة المتحدة، وأُطلق النار على آخر نسر أبيض الذيل من السلالة المحلّية في المملكة المتحدة في جزر شيتلاند عام 1918، وفق الجمعية.

وبدأ مشروع لإعادة إدخال هذه الطيور إلى اسكوتلندا عام 1975، وأصبحت منذ ذلك الحين من الأنواع المستقرّة التي تتكاثر ضمن جماعة قادرة على إعالة نفسها. وعادت هذه النسور إلى جزيرة مول في ثمانينات القرن الماضي، لتصبح اليوم جزءاً من الحياة البرّية في الجزيرة.

مواضيع
الحياة البرية منوعات بريطانيا
يوميات الشرق

8 أطعمة تساعد على النوم الهادئ ليلاً

الكرز من الأطعمة الغنية بمركبات طبيعية تساعد على نوم أفضل ليلا (مجلة ريل سمبل)
الكرز من الأطعمة الغنية بمركبات طبيعية تساعد على نوم أفضل ليلا (مجلة ريل سمبل)
TT
TT

8 أطعمة تساعد على النوم الهادئ ليلاً

الكرز من الأطعمة الغنية بمركبات طبيعية تساعد على نوم أفضل ليلا (مجلة ريل سمبل)
الكرز من الأطعمة الغنية بمركبات طبيعية تساعد على نوم أفضل ليلا (مجلة ريل سمبل)

على الرغم من أهمية النوم لصحة الجسم والعقل، قد يواجه كثيرون صعوبة في الحصول على ليلة هادئة ومريحة. وبينما يلجأ البعض إلى أقنعة النوم وحجب الضوء الأزرق وتنظيم مواعيد النوم، قد يكون أحد العوامل المساعدة موجوداً بالفعل في المطبخ.

وتشير اختصاصية التغذية الأميركية كيلي بيرغيس إلى أن بعض الأطعمة تحتوي على عناصر غذائية قد تدعم النوم، من بينها المغنيسيوم وفيتامينات مجموعة «B» ومضادات الأكسدة والحديد، إضافة إلى الميلاتونين، وهو هرمون يساعد على تنظيم دورة النوم والاستيقاظ، وفق مجلة «Real Simple» الأميركية.

وتضيف اختصاصية التغذية الأميركية غابرييل كيشينر أن من بين الخيارات المناسبة لتناولها ضمن العشاء أو كوجبة خفيفة قبل النوم 8 أطعمة، أبرزها:

الطماطم:

إلى جانب كونها مصدراً جيداً للبوتاسيوم وفيتامين «C» ومضادات الأكسدة، تحتوي الطماطم على الميلاتونين، بينما تتميز الأنواع المطهوة والمعلبة باحتوائها على الليكوبين والكاروتينات. ويمكن تناولها طازجة أو مطهوة ضمن السلطات والمعكرونة والحساء والسندوتشات.

الكرز الحامض:

يُعدّ مصدراً طبيعياً للميلاتونين والتربتوفان والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة. وقد يساعد تناول كمية صغيرة من عصيره غير المحلى قبل النوم على دعم نوم أفضل.

المكسرات والبذور:

توفر مجموعة من العناصر الغذائية المرتبطة بدعم النوم، ومنها التربتوفان، وهو حمض أميني يستخدمه الجسم في إنتاج الميلاتونين الذي ينظم ساعات النوم ويساعد على الاسترخاء العميق، إلى جانب فيتاميني «B6» وحمض الفوليك والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والزنك.

الديك الرومي:

يُعدّ من المصادر الغنية بالتربتوفان، ويمكن تناوله ضمن وجبة العشاء أو كوجبة خفيفة مع البسكويت المصنوع من الحبوب الكاملة والجبن، كما يمكن إضافته إلى السلطات والسندوتشات.

الكيوي:

يحتوي على الألياف والسيروتونين ومضادات الأكسدة، بما في ذلك فيتامينا «C» و«E»، وقد يساعد في النوم بشكل أسرع، والاستمرار في النوم. ويمكن تناول حبة أو حبتين قبل النوم، أو إضافته إلى الزبادي اليوناني مع بعض المكسرات.

الخضراوات الورقية الداكنة:

مثل السبانخ والكرنب الأجعد، وهي مصادر للتربتوفان وفيتامينات «B»، إضافة إلى المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والزنك، وهي عناصر قد تساعد في دعم نوم أكثر انتظاماً. ويمكن إضافتها إلى الحساء والمعكرونة والسندوتشات أو تناولها مطهوة بمفردها.

البيض:

يُعدّ مصدراً جيداً للتربتوفان، كما يحتوي على مجموعة من فيتامينات «B» الضرورية لإنتاج حمض غاما أمينوبيوتيريك والسيروتونين، وهما مادتان مرتبطتان بدعم النوم. ويمكن تناوله مسلوقاً أو تحضيره بالطريقة المفضلة، وإضافته إلى السلطات والسندوتشات.

فول الصويا:

يمثل خياراً نباتياً سريعاً وسهل التحضير، ويوفر التربتوفان إلى جانب فيتامينات «B» والمعادن ومركبات الإيزوفلافون المضادة للأكسدة. ويمكن تناوله على البخار أو إضافته إلى الحساء وأطباق القلي السريع.

وبحسب خبراء التغذية، يمكن أن تكون هذه الأطعمة جزءاً من نظام غذائي متوازن يساعد على توفير العناصر الغذائية المرتبطة بالنوم، سواء تناولها الشخص ضمن وجبة العشاء أو كوجبة خفيفة في المساء.

مواضيع
التغذية أميركا