مطاعم لا بد من زيارتها في مانشستر

«وير ذا لايتس غيت إن» يعتمد على الضوء الذي يتسلل إليه من الخارج

مانشستر ليست أجمل المدن البريطانية، من حيث الهندسة المعمارية، إنما عرفت كيف تغير النظرة إلى معمارها البشع، وتحوله إلى شيء يخدم الاقتصاد فيها.
كان ينظر في الماضي إلى هذه المدينة الشمالية على أنها مدينة صناعية بحتة، وكانت غالبية سكانها من الطبقة العاملة الفقيرة، والغالبية كانت تعمل في مصانع النسيج. وفي الستينات، جاء الهنود والصينيون جالبين معهم ثقافة الطعام، ليصبح العرب أقلية، وتسيطر الجاليات الآسيوية على المشهد، لتصبح اليوم مانشستر من أهم المدن في بريطانيا، من حيث الطعام والمطاعم.
إذا زرت مانشستر، لا بد من زيارة المطاعم التالية:
مطعم «ذا فرانش The French –». يقع هذا المطعم في صالة طعام مصنفة من الفئة الثانية في فندق ميدلاند الفاخر، ويقدم تجربة تناول طعام فاخرة على الطريقة البريطانية. ويدير دفة مطبخ «ذا فرانش» رئيس الطهاة آدم ريد، المولود بمانشستر، الذي يحمل في جعبته سنوات طويلة من الخبرة في المجال، اكتسبها بالعمل لدى عدد كبير من المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان. ويقدم الشيف لزواره قائمة طعام تتألف من أربعة وستة وتسعة أطباق، تجمع بين المنتجات الموسمية والنكهات البريطانية العصرية، مثل لحم الغزال من كمبريا مع السفرجل المخلل، وفطر الشانتريل والتوت، وجبنة تونوورث وكاسترد البروكولي.
مطعم «وير ذا لايتس غيتس إن Where the lights get in -». يستخدم هذا المطعم البريطاني مكونات غذائية طازجة لإعداد أطباقه، ويعدك بأطباق تداعب براعم ذوقك. ويقع «وير ذا لايتس غيتس إن» في ستوكبورت، على بعد نصف ساعة خارج وسط مدينة مانشستر. ولن تجد في هذا المطعم الذي يحمل بصمة الحقبة الفيكتورية قائمة جاهزة، بل يقدم الشيف سام باكلي تجربة طعام مميزة، حيث يعد الأطباق من المكونات الطازجة واللحوم المتوفرة يومياً.
من جهته، انتقل مطعم «ألوتمانت»، الحائز على جوائز كثيرة من ستوكبورت إلى موقع أكبر في وسط مدينة مانشستر. ويتولى الشيف والمالك ماثيو ناتر إدارة المطعم الذي يتميز بقائمة مبتكرة تلقى استحساناً وتقديراً واسعاً، فقد نال المطعم جوائز كثيرة، على مثال جائزة «أفضل مطعم نباتي في المملكة المتحدة» من «ذا تايمز». لذا، اختر ما ترغب في تناوله من قائمة المطعم المميزة، أو من قائمة التذوق التي تتألف من سبعة أو عشرة أطباق شهية، بما في ذلك الكرفس المطبوخ مع الشمندر الذهبي، وإكليل الجبل، والطماطم المجففة تحت أشعة الشمس، وصلصة البشاميل، أو فطيرة السكواش التايلاندية مع خبز الزنجبيل، وتوفي التمر الهندي والأناناس المخبوز بالملح.
مطعم «إل غاتو نيغرو El Gato Negro -». اكتشف طعم المأكولات الإسبانية الأصيلة في وسط المدينة مع مطعم التاباس هذا الذي يفترش بيتاً ريفياً قديماً. وتتغير أطباق القائمة مع تغير المواسم، ورغم أن الشيف يعتمد بشكل ملحوظ على النكهات الإسبانية التقليدية، فإنه يستخدم المكونات المحلية أيضاً في تحضير أطباقه الشهية. ويضمن لك هذا المطعم قضاء أوقاتٍ تحفر في الذاكرة طويلاً، سواء اخترت مراقبة الشيف فيما يحضر المأكولات مباشرة أمامك، أو تناول العشاء في الطابق العلوي، والاستفادة من السقف القابل للطي لتأمل النجوم المتلألئة ليلاً.
مطعم «بندوباست Bundobust -». يقدم لك هذا المطعم في مانشستر المأكولات الهندية الشهية والجعة المخمرة، الأمر الذي أكسبه شهرة واسعة، بصفته أحد أفضل الأماكن في مانشستر لتناول المأكولات اللذيذة البسيطة. ويقع هذا المطعم للمأكولات الهندية والجعة على مقربة من الحي الشمالي، وهو يقدم أطباقاً مستوحاة من منطقة غوجارات الهندية، وجعة من المصانع المحلية والعالمية.
مطعم «روديزRudy's - ». استمتع بطعم نابولي في قلب مانشستر. في «روديز»، تُحضَّر عجينة البيتزا الطازجة بشكل يومي داخل المطعم، تماماً كما هي العادة في نابولي. وبالإضافة إلى المكونات العادية، يمكنك اختيار ابتكارات جديدة تتوفر على القائمة كل أسبوع، مثل الأنكوتس سبيسيالي، وهي بيتزا مع كريمة اليقطين، والسكامورزا، والكابيكولا، والجرجير والفلفل الأسود. ويملك المطعم أيضاً فرعين، يقع أحدهما في شارع بيتر في وسط المدينة، والثاني في أنكوتس، وتضمن جميع الفروع أن تُشبع البيتزا الشهية العين قبل المعدة.
«ذا ريفيوج باي فولتا The Refuge By Volta -». يقع هذا المطعم والاستراحة في فندق برينسيبال المصنف من الفئة الثانية، ويقدم أطباقاً صغيرة شهية، مثل كروكيت سمك القد المملح، وسجق ميرجيس مع العدس الأخضر الفرنسي المتبل، وصفار البيض المقرمش، وباكورا الشمندر مع كاتشاب التمر الهندي. ويدير المطعم كل من لوك كودري وجاستن كروفرد، الملقبين باسم «أونابومبرز»، واللذين تحولا من منسقي أسطوانات إلى صاحبي مطعم تتميز قائمته بقسم خاص يحمل اسم «بيبولز لانش»، ويتألف من أطباق شهية تتغير كل فترة. هنا، تُحضَّر الأطباق بمكوّنات تُستقدم من شمال غربي إنجلترا، رغم كونها مستوحاة من المأكولات العالمية. ومن الطبيعي طبعاً أن يتميز المطعم بأجواء موسيقية رائعة خلال عطلة نهاية الأسبوع، إذ يتولى إدارته في نهاية المطاف منسقا أسطوانات غنيان عن التعريف.
«ماكي ماير Maki Mayor -». شهد مبنى التسوق هذا الواقع عند طرف الحي الشمالي، المصنف من الفئة الثانية، عملية تجديد جذرية حولته إلى وجهة مذهلة تجمع عدة مطاعم على مساحة طابقين تحت سقف زجاجي واحد ضخم. ويسع المكان ما يصل إلى 500 شخص يجلسون على طول صفوف الطاولات والمقاعد الطويلة، حيث يمكن للرواد اختيار ما يحلو لهم من الكعك التايواني المطهي على البخار في مطعم «باو هاوس»، والأسماك البريطانية المطهية على الفحم في مطعم «فين فيش بار». وهذا ليس كل شيء! إذ تتوفر أيضاً البيتزا، والمشاوي، والمأكولات الإيطالية، والقهوة.