مأكولات أجنبية على مائدة الإفطار في موريتانيا

مأكولات أجنبية على مائدة الإفطار في موريتانيا
TT

مأكولات أجنبية على مائدة الإفطار في موريتانيا

مأكولات أجنبية على مائدة الإفطار في موريتانيا

ما إن يدخل رمضان تتبدل الأجواء فيه وتتنوع مائدة الإفطار بمختلف المشروبات والمأكولات، كانت في عهد قريب يستحيل توفر مكوناتها في الأسواق بموريتانيا.
يأتي شهر رمضان ويكون الإقبال كبيراً على الأسواق الغذائية، يتسابق الموريتانيون إلى اقتناء أجود ماكينات الطحين والمواد الغذائية حتى تتنوع المائدة بمختلف المأكولات.
ولعل هذا التغيير الجديد الذي عرفته موريتانيا في السنوات القليلة الماضية ناتج عن انفتاحها على العالم خاصة دخول أسواق عالمية جديدة لموريتانيا، ورواج أطعمة تتزين بها موائد الإفطار العالم العربي والإسلامي، لتنحو موريتانيا نحوها.
لم يكن الموريتانيون يعرفون عصائر المانجو أو الفواكه الطازجة ظلت لعقود محصورة في شربة المذق وهو عبارة عن خلطة من الحليب والماء، وتعد شراب الصائمين ولا غنى عنها.
وعن السر وراء التشبث بـ"المذق" والذي يعرف محليا بـ"الزريك"، يقول أبيب المتخصص في تاريخ موريتانيا "المذق أو الزريك وصل لموريتانيا عن طريق شبه الجزيرة العربية وهو شراب تقليدي، عبارة عن الحليب ممزوج بالماء ويستهلك بكثرة خاصة في رمضان".
ويؤكد أن ما يجعل الموريتاني لا يعرف في العقود الماضية إلا المذق هو أن جغرافية موريتانيا لا تتوفر فيها أشجار الفاكهة، كما أن الحليب ركيزة أساسية من مكونات "الزريك" متوفرة وذلك لما تملكه البلاد من ثروة حيوانية هائلة، وتم استغلالها على أحسن الوجه.
وشهدت السنوات الأخيرة طفرة في تنوع موائد الموريتانيين بمختلف الأطباق كالسمبوسة التي أصبحت من أهم مكونات الإفطار لدى الأسرة الموريتانية، حيث كانت صعبة المنال في البلاد، ويصعب إيجاد مكوناتها غير أنها غزت السنوات الأخيرة السوق خاصة أوراق لفها.
فاطمة أجاي سيدة موريتانية مولِعة بإعداد أنواع الأطباق، وتعطي عناية كبيرة السمبوسة وتتفنن في صناعة أشكالها. وتروي رحلتها مع الأطباق الرمضانية، قائلة، إن "المجتمع الموريتاني لم يكن يعرف البسبوسة ولا السمبوسة ولا مسخن الدجاج، وهذه وجبات تعطي الحيوية والنشاط للجسم والفيتامينات".
وتتضمن موائد الإفطار كذلك الحريرة المغربية والمقبلات التي تحضر على الطريقة المغربية، وغدت جزءا أساسيا من مائدة الإفطار، فلا غنى عنها.
ويتزامن شهر رمضان مع أوج الحرارة التي قد تصل إلى 45 في المائة، وتحرص ربات البيوت على إعداد مشروبات من الفواكه والموز، بالإضافة إلى "بيصام" ذي اللون الأحمر.
وبخصوص طريقة تحضير "بيصام"، تقول فاطمة: "يتم تحضيره بوضع نبات الكركديه في الماء ويصفى، ثم يحلى بالسكر ويقدم للصائمين".
وللشاي مكانته الخاصة في نفوس الموريتانيين، ويولون له اهتمام أكبر في رمضان، وتقرع ثلاثة كؤوس مع الإفطار، ثم يصنع قبل السحور ببضع دقائق، ليقيهم من صداع الرأس والمعروف بـ"آدواخ" وينتج عن عدم احتساء الشاي في وقته المعتاد.
ويقول موسى فال مالك مطعم في العاصمة نواكشوط إن أكثر مايستهلكه الموريتاني هو "المذق" و الشاي المعروف بـ"أتاي" والذي يعد بالنسبة للموريتانيين "أكسجين الحياة"، بحسب تعبيره.
ومع الإقبال الكبير على المعجنات والحلويات خلال رمضان، برزت مهن جديدة موسمية تنتشر في الأسواق يشرف عليها رجال ونساء يجدون في هذا الشهر الكريم فرصة مواتية لتحسين دخلهم.
فاطمة سيدة مع كل شهر رمضان تقوم بتصنيع الحلويات وعرضها، ويكون الإقبال كبيرا عليها، تمكنت بفضل هذه المهنة الموسمية فتح مورد رزق لها في شهر تستهلك فيه الأسر الموريتانية ما يصرف في شهرين.
تؤكد فاطمة أن بيع الحلويات حسّن من مدخلها وفتح لها بابا يمكن أن تستند عليه في رمضان الذي لا يشبه الأشهر الأخرى من حيث المصاريف.

* هذه المادة من مبادرة «المراسل العربي». لإرسال القصص الصحافية راسلونا على [email protected]



«إس إس هانم» تحصد الإشادات في «موسم الرياض»

الفنانة إسعاد يونس في لقطة من مسرحية «إس إس هانم» (حساب المستشار تركي آل الشيخ على «فيسبوك»)
الفنانة إسعاد يونس في لقطة من مسرحية «إس إس هانم» (حساب المستشار تركي آل الشيخ على «فيسبوك»)
TT

«إس إس هانم» تحصد الإشادات في «موسم الرياض»

الفنانة إسعاد يونس في لقطة من مسرحية «إس إس هانم» (حساب المستشار تركي آل الشيخ على «فيسبوك»)
الفنانة إسعاد يونس في لقطة من مسرحية «إس إس هانم» (حساب المستشار تركي آل الشيخ على «فيسبوك»)

حصدت مسرحية «إس إس هانم» التي عرضت بالعاصمة السعودية ضمن فعاليات «موسم الرياض»، وبرعاية «الهيئة العامة للترفيه»، إشادات بعد ما حظيت به من إقبال جماهيري، وتصدرت «الترند» على منصة «إكس» في مصر، الأربعاء.

وكان المستشار تركي آل الشيخ، رئيس «الهيئة العامة للترفيه» بالسعودية، قد أعلن عبر حسابه الرسمي بموقع «فيسبوك»، عن تمديد المسرحية التي أعادت الفنانة المصرية إسعاد يونس لخشبة المسرح بعد غياب نحو 30 عاماً؛ نظراً لنجاحها والإقبال عليها، منذ بداية عرضها في الـ7 من نوفمبر (تشرين الثاني) الحالي.

مسرحية «إس إس هانم» بطولة إسعاد يونس، ومحمد ثروت، وحجاج عبد العظيم، وميرنا جميل، وكريم عفيفي، ومن إنتاج حمادة إسماعيل، وإخراج خالد جلال، وتدور أحداثها في إطار كوميدي حول سيدة من الطبقة الأرستقراطية تعود بعد وفاتها لتجد حياتها مقلوبة رأساً على عقب، فقد تزوج زوجها بشابة صغيرة، وتغيرت سلوكيات أبنائها، وتم بيع منزلها؛ فتقرر الانتقام وتأديب الجميع، لكن تحدث مفاجأة غير متوقعة خلال الأحداث.

من جهته، قال المنتج المصري حمادة إسماعيل، في تصريحات لـ«الشرق الأوسط»، إن السبب الرئيسي في إنتاج عرض مسرحي للفنانة إسعاد يونس هو رغبة المستشار تركي آل الشيخ في منح الفرص لجميع النجوم للوجود بعروض «موسم الرياض».

الفنانة إسعاد يونس وكريم عفيفي في لقطة من المسرحية (حساب المستشار تركي آل الشيخ على «فيسبوك»)

كما أكد إسماعيل أن حماسه لإنتاج المسرحية يرجع لكون إسعاد يونس حققت حضوراً كبيراً عبر أعمالها التي قدمتها بالتلفزيون والسينما، وكذلك في برنامجها، مشيراً إلى أن مسرحية «إس إس هانم» حققت نجاحاً كبيراً عبر مسرح كامل العدد، كما أن استقبال الناس لها كان لافتاً.

الناقدة المسرحية المصرية الدكتورة وفاء كمالو، ترى أن السبب الرئيسي في انتعاش المسرح عبر فعاليات «موسم الرياض» هو التخلي عن «البيروقراطية» والإشكاليات التي تعوق دوران عجلته.

وتؤكد كمالو لـ«الشرق الأوسط»، أن «(موسم الرياض) جعل الصعب سهلاً من ناحية التقدير المادي والمعنوي وتجهيز المسارح، والميزانيات الضخمة، واستقبال النجوم وتشجيعهم على العودة بعد غياب، وكذلك تقديم نجوم لأول مرة على خشبة المسرح».

وعن نجاح إسعاد يونس وتمديد مسرحيتها، قالت كمالو: «ثنائية يونس وخالد جلال بالتأكيد كانت لافتة؛ لأنه يعرف جيداً كيفية صناعة النجوم وإحداث حالة مسرحية متميزة».

وتضيف أن «نشاط إسعاد في الفترة الأخيرة بالتمثيل كان لافتاً، خصوصاً بعد ابتعادها لفترة، وأن عودتها للمسرح إنجاز كبير من أجل صناعة أرشيف جديد يضاف لأعمالها المسرحية التي قدمتها قبل سنوات طويلة».

وقدمت إسعاد يونس أخيراً مسلسلي «تيتا زوزو»، و«كامل العدد»، وفيلم «عصابة عظيمة»، بجانب برنامجها التلفزيوني «صاحبة السعادة».

ويرى الناقد الفني المصري كمال القاضي أن «انتعاش الحركة المسرحية العربية شيء مهم في هذه الأثناء؛ لأن المسرح ناقل مباشر لثقافة الشعوب ومعزز لعلاقاتها».

مسرحية «إس إس هانم» حظيت بإشادات وتم تمديد عرضها في موسم الرياض (حساب المستشار تركي آل الشيخ على «فيسبوك»)

وأكد القاضي لـ«الشرق الأوسط» أن «فعاليات (موسم الرياض) تساعد على تحقيق تلك المعادلة الصعبة، ومن ثَمَّ يجب تشجيعه والعمل على استمراره، لا سيما أنه الوحيد الآن الذي يمتلك الإمكانات الاقتصادية الداعمة للنشاط المسرحي».

وعن عودة إسعاد يونس للمسرح بعد غياب سنوات، قال القاضي: «لا شك في أن ذلك يمثل امتداداً مهماً لتاريخها الفني، فهي نجمة لها ثقل وتتمتع بجماهيرية واسعة في مصر والوطن العربي، ووجودها في أي عمل إبداعي يثريه ويزيد من قيمته».

ويضيف القاضي أن «عودة إسعاد يونس للمسرح على وجه الخصوص تعد تعويضاً لما فاتها خلال السنوات الماضية، وإشباعاً لرغبة جمهورها الذي افتقد حضورها لفترة طويلة، وهذا الأمر يضعها أمام مسؤولية كبرى من حيث الاختيار والتدقيق والتميز والإجادة».