طبق كاري الدجاج
رغم أن أطباق الكاري الفيتنامية ليست بنفس الشهرة التي تعرفها أطباق الكاري الهندية والتايلاندية، فإنها لا تقل أهمية عنها وتنافسها منافسة شديدة من ناحية الطعم الطيب والغنى. وقد جلب الهنود منذ سنوات طويلة معهم وصفات الكاري إلى فيتنام، إلا أن الفيتناميين حوروا سبل طبخها ووضعوا بصمتهم الخاصة عليها، أي أنهم عملوا على إنتاج الكاري الخاص بهم. وطبق كاري بالدجاج واحد من أشهر وأطيب أطباق الكاري الفيتنامية على الإطلاق.
المكونات
- دجاجة مقطعة (قطع كبيرة)
- حبتان من بطاطا كبيرة (قطع كبيرة)
- جزرتان كبيرتان (قطع كبيرة)
- بصلة كبيرة (مقطعة قطع كبيرة)
- 2 كبش فلفل احمر حار مقطعة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- كوب من حليب جوز الهند
- ملعقة طعام ملح.
- ملعقة طعام سكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقتا طعام من صلصلة السمك.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري الفيتنامي (إذ تعذر يمكن استخدام الكاري الهندي أو مسحوق الغارا ماسالا)
- حبة بطاطا حلو (قطع صغيرة) - اختياري.
- ملعقتان من الزنجبيل المهروس.
- ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
-خلط قطع الدجاج بالكاري والسكر والملح وصلصة السمك والفلفل الأسود المطحون لمدة أربع ساعات في البراد (البعض ينقعها مع البصل والثوم وغيره).
- يتم قلي الكراث الأندلسي أو الشالوتس المفروم مع الثوم والفلفل الأحمر الحار والزنجبيل، يضاف إلى الخليط البطاطا العادية ثم الجزر وعشبة الليمون. يقلب الخليط لمدة 10 دقائق حتى يذبل وتصبح البطاطا والجزر طرية نسبيا.
- بعد ذلك يضاف لحم الدجاج إلى الخليط ويتم قلي كل شيء معا قبل إضافة الماء وحليب جوز الهند والبطاطا الحلوة وقطع البصل الكبيرة إلى القدر. بعد الغليان يترك القدر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج الخليط.