حافظ مطعم «زوما» في دبي على مكانته محتلاً بذلك المرتبة الـ19 كأفضل مطعم في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا بحسب جوائز «أفضل 50 مطعماً» التي استضافتها أبوظبي أخيراً.
يعد «زوما» واحداً من أشهر المطاعم الفاخرة في دبي، وقد نجح في ترسيخ مكانته كوجهة عالمية لعشاق المأكولات اليابانية المعاصرة رغم المنافسة القوية في مدينة تضم أهم المطاعم العالمية والمحلية، والسبب هو التجدد وتقديم الأفضل من حيث النوعية.
تأسست علامة «زوما» عام 2002 من قبل الشيف الألماني راينر بيكر في لندن، حيث قدم مفهوماً جديداً للمطبخ الياباني يتميز بأسلوب «إيزاكايا» (Izakaya) الذي يجمع ما بين الأطباق اليابانية التقليدية والنكهات العصرية.
بعد نجاح المطعم في لندن، توسّعت العلامة التجارية إلى العديد من المدن الكبرى حول العالم، وكان «زوما - دبي» الذي افتتح عام 2008 في مركز دبي المالي العالمي (DIFC) من أهم الفروع التي ساهمت في شهرة العلامة عالمياً.
منذ البداية، جذب المطعم رجال الأعمال والمشاهير وعشاق الطعام بفضل أجوائه الراقية، وأطباقه المبتكرة، ومستوى الخدمة الممتاز.
ميزة «زوما - دبي» أنه يمزج ما بين أسلوب الطعام الياباني التقليدي، وبنفس الوقت يهتم بأدق التفاصيل وعلى رأسها استخدام أجود أنواع المكونات ليقدم أطباقاً معاصرة «أصيلة ولكن بلمسة عصرية» محافظاً على تركيز قوي على المكونات عالية الجودة وطريقة التقديم الأنيقة.
تصل إلى «زوما» وستكون الموسيقى الصاخبة بانتظارك في الطابق العلوي، وإذا كنت تبحث عن أجواء أقل صخباً وتفضل رؤية المطبخ المفتوح أو الجلوس على «البار» لرؤية الطهاة وهم ويقومون بتحضير الطعام أمامك فيمكنك حجز طاولة في الطابق السفلي. كما يمكن للضيوف الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطباق من مطابخ المطعم الثلاثة: المطبخ الرئيسي ومنضدة السوشي وشواية الروباتا.
المعروف عن ديكورات «زوما» أنها تعتمد على خشب البلوط الداكن، وهذا ما يعطي جميع أفرع المطعم أينما حللت حول العالم ميزة خاصة تذكرك بأنك في «زوما»، وقد يكون فرع لندن الأقدم في سلسلة المطاعم كما أنه الأشهر والمحبب على قلب بيكر مؤسس العلامة، إنما يعرف فرع دبي بأنه الأكثر حيوية، وهذا واضح من خلال الأجواء العامة والموسيقى والموقع.
يضم فرع دبي غرفة خاصة تتسع لعشرين شخصاً ويمكن تقسميها لقسمين لتضم بذلك كل منها 10 أشخاص وهذا ما يعطي نوعاً من الخصوصية للاحتفال بالمناسبات العائلية أو لمجرد تناول الطعام بعيداً عن عيون باقي الموجودين.
خلال الغداء والعشاء يهتم نادل أو نادلة بجميع طلباتك، وتقديم المساعدة وشرح الأطباق بدقة عالية وبشكل حرفي جداً.
لائحة الطعام في «زوما» غنية جداً، خاصة أنها وكما ذكرنا فهي تضم ثلاثة مطابخ وفيها الأطباق الغير مطهوة مثل السوشي والساشيمي، بالإضافة إلى الأطباق المشوية مثل الروباتا، وهذا ما يجعلك تقف حائراً أمام الكم الهائل للأطباق والخيارات الواسعة، ومن أجل تسهيل الأمر على الزبون يقدم النادل نصائح عديدة لتساعد الزبون في اختيار الأطباق التي تناسب ذائقته. كما يقدم المطعم لائحة خاصة تخولك تذوق أكثر من طبق، بالإضافة إلى توفر أطباق شهيرة جداً في «زوما» حول العالم ورافقت المطعم منذ بداياته وتعرف باسم الـSignature Dishes مثل سمك الـ«بلاد كود» ولحم الواغو مع الكمأة وغيرها من الأطباق الشهيرة والتي تعتبر الأكثر مبيعاً في «زوما» في جميع فروعه.
فمن روباتا غريل: «جيوهير سوميبياكي كرامي زوك» وهو عبارة عن لحم بقري حار مع السمسم والفلفل الأحمر والصويا الحلو
من منصة السوشي: ساشيمي أوماكاسي - جراد البحر الصخري الجنوبي، سلطعون الروث، كبد سمك الراهب، كافيار أوسيترا، بطن التونة
من مطبخ زوما: «تسوبو ميسو جيك هينادوري نو أوبون ياكي» دجاج صغير منقوع في ميسو الشعير، محمص بالفرن على الأرز
من بين الأطباق التي جربناها وكانت لذيذة جدا، تونا مع الفلفل الحار وصلصة بونزو Seared Tuna with Chilli Daikon Ponzu Sauce وشرائح السي باس على طريقة السيفيتشي Suzuki Seabass وسلطة السلطعون Crab Salad مع الأفاوكادو، وشرائح لحم الواغو البقري مع صلصة البونزو والكمأة، وتمبورا الجمبري مع المايونيز بالواسابي، من دون أن ننسى تشكيلة السوشي والساشيمي وBlack Cod وإلى جانبه البروكلي مع الثوم المشوي والهليون مع صلصة السمسم. ولمحبي الحلوى فأنصحهم بطبق Pecan Pie Drip.
