«بربر» يفتتح فرعه الثالث في السعوديةhttps://aawsat.com/%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%82/%D9%85%D8%B0%D8%A7%D9%82%D8%A7%D8%AA/5050949-%D8%A8%D8%B1%D8%A8%D8%B1-%D9%8A%D9%81%D8%AA%D8%AA%D8%AD-%D9%81%D8%B1%D8%B9%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%AB%D8%A7%D9%84%D8%AB-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A%D8%A9
افتتاح ثالث فرع لمطعم «بربر» اللبناني في الرياض (الشرق الأوسط)
الرياض:«الشرق الأوسط»
TT
الرياض:«الشرق الأوسط»
TT
«بربر» يفتتح فرعه الثالث في السعودية
افتتاح ثالث فرع لمطعم «بربر» اللبناني في الرياض (الشرق الأوسط)
افتتح مطعم «بربر» اللبناني الشهير، ثالث فرع له في الرياض. ويعد المطعم الجديد الواقع في شارع عثمان بن عفان إنجازاً جديداً لمجموعة «لافويا» للمطاعم، التي تقوم بتشغيل سلسلة مطاعم «بربر» في منطقة دول مجلس التعاون الخليجي، كما يعزز التزام المجموعة بتقديم تجربة مطاعم استثنائية في جميع أرجاء المملكة.
ونظراً للنجاح الواسع الذي حققته سلسلة مطاعم «بربر» في السعودية من خلال فروعها في كل من شارع التحلية في العليا، وشارع أنس بن مالك في حي الياسمين، فإنها عازمة على تقديم المذاق البيروتي الأصيل في فرعها الجديد.
وقال وليد حاج، الرئيس التنفيذي لمجموعة «لافويا» للمطاعم: «يسرنا توسيع حضور مطاعم (بربر) في المملكة العربية السعودية من خلال الفرع الثالث لنا في الرياض. يندرج افتتاح الفرع الجديد في إطار (رؤية السعودية 2030)، التي تهدف إلى تنويع اقتصاد المملكة، وتعزيز قطاعات السياحة والضيافة فيها. وإننا عازمون في (بربر) على توفير تجربة مطاعم استثنائية تجمع ما بين الإرث اللبناني الأصيل والمستقبل الحيوي والمشرق للمملكة».
يتميز الفرع الجديد بديكورات داخلية مريحة للعائلات مع تراس خارجي واسع يتيح للضيوف الاستمتاع بوجباتهم في الهواء الطلق. وتجدر الإشارة إلى أن المطعم سيفتح أبوابه للضيوف من الساعة 11 صباحاً إلى الساعة الثالثة فجراً، مع إمكانية الأكل في المطعم والتوصيل إلى المنازل.
يشار إلى أن مطعم «بربر» أُسس على يد محمد غزيري في بيروت عام 1979، وافتتح أول فرع له في شارع الحمرا.
إذا أردت أن تتقني صنع «طاجن بامية باللحم»، فسوف تخبرك مُدونة «مطبخ ريتا» بأسرار طهيه على أصوله، وإذا رغبتِ في إعداد طبق أرز بجواره، فيمكن اختيار «أرز مبهّر
منذ صغره أدرك الشيف حسين حديد أنه يهوى الطعام، كان يرافق جدَّته إلى بعلبك، وكانت رئيسة مهرجاناتها في تلك الفترة. غالباً ما كان يُمضي أيام الصيف بمنزل العائلة
ميكونوس جزيرة يونانية حفرت لنفسها مكاناً على خريطة السياحة من خلال الطعام والمطابخ المتوفرة فيها. فهي تضم المطاعم العالمية التي تجدها في عواصم، مثل لندن وباريس.
حين بدأ رجل الأعمال المصري أحمد توفيق التخطيط لإطلاق سلسلة مطاعم تحمل مفهوماً مختلفاً بالنسبة للمصريين رأى في المطبخ البرتغالي التقليدي الخيار المثالي
نادية عبد الحليم (القاهرة)
«ييفو» مطعم يعتمد على مبدأ «من المزرعة إلى الطاولة»https://aawsat.com/%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%82/%D9%85%D8%B0%D8%A7%D9%82%D8%A7%D8%AA/5046821-%D9%8A%D9%8A%D9%81%D9%88-%D9%85%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D9%8A%D8%B9%D8%AA%D9%85%D8%AF-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D9%85%D8%A8%D8%AF%D8%A3-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B2%D8%B1%D8%B9%D8%A9-%D8%A5%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A9
«ييفو» مطعم يعتمد على مبدأ «من المزرعة إلى الطاولة»
منظر رائع لغروب الشمس من شرفة «ييفو» ميكونوس (الشرق الأوسط)
ميكونوس جزيرة يونانية حفرت لنفسها مكاناً على خريطة السياحة من خلال الطعام والمطابخ المتوفرة فيها. فهي تضم أهم المطاعم العالمية التي تجدها في عواصم، مثل لندن وباريس... وهذا ما جعلها شهيرة جداً من ناحية الطعام، بالإضافة إلى كونها من أكثر الجزر الجاذبة للسياح.
ريزوتو بحري (الشرق الأوسط)
توجد في الجزيرة مطاعم كثيرة محلية وبسيطة، وأخرى راقية، بعضها تكلله نجوم ميشلان، والاختيار صعب ما بين تلك المطاعم التي تستفيد جميعها من موقعها على المتوسط، واستخدام أفضل المنتجات الطازجة المشبعة بالشمس ورائحة البحر.
قطع منمقة تقدم قبل بدء مشوار الطعام في «ييفو» (الشرق الأوسط)
إذا كنت تبحث عن تجربة طعام، تجمع ما بين الحرفية والنكهة والإطلالة الجميلة على أجمل منظر لغروب الشمس، فقد يكون مطعم «ييفو» (YEVO) الذي يترأس مطبخه الشيف اليوناني أغيلوس باكوبولوس الشهير بابتكاراته الجريئة التي تعتمد على المنتجات المحلية فقط، وتحويل الأطباق التقليدية إلى لوحات فنية، يدخل فيها التصميم الجميل والمذاق اللذيذ.
كل المنتجات المستخدمة في أطباق «ييفو» من مزارع محلية (الشرق الأوسط)
المطعم يقع في فندق «بيل أند كو» (Bill & Coo) في ميكونوس، ميزته هو أنه امتداد لبركة السباحة الرئيسة في الفندق، ومنه يمكنك مشاهدة غروب الشمس والاستمتاع بمنظر جميل مطل على القسم القديم من الجزيرة.
لحم الضأن على طريقة الشيف باكوبولوس (الشرق الأوسط)
في مقابلة لـ«الشرق الأوسط»، قال الشيف باكوبولوس إنه ابتكر 3 لوائح للطعام في «ييفو»، وشدّد على أنها موسمية وتعتمد على المنتجات المحلية، التي يأتي بها من المزرعة إلى الطاولة مباشرة، ويضيف عليها لمساته وخبرته وطريقة تقديمه لها في قالب عصري جداً، ومنمق، يجعلك تعشقها قبل تذوقها.
روبيان من جزيرة ميكونوس (الشرق الأوسط)
وأطلق الشيف اسم «كي نوتس» (Key Notes) على قائمة الطعام، التي تأخذك في رحلة غير عادية، تعتمد على الحاستين البصرية والتذوق، فكل طبق هو قطعة فنية حقيقية، بدءاً بالخبز الذي يُحضر قبل دقائق من تقديمه، إلى أنواع الزبدة المنكهة، مروراً بالأطباق الأولية، مثل السلطة والأسماك، وانتهاء بالطبق الرئيسي والحلوى.
خلطة سحرية لثمار البحر (الشرق الأوسط)
العشاء في «ييفو» أشبه برحلة فعلاً، لأنه يأخذك من مكان إلى آخر، ويقدم لك أطباقاً مرت على ذائقتك من قبل، ولكن بتصرف، وأجمل ما فيها طريقة التقديم والحرفية العالية.
حلوى مصنوعة من القهوة والفستق (الشرق الأوسط)
ويقول الشيف باكوبولوس، الذي يقسم وقته ما بين أثينا وميكونوس في موسم الصيف، إن الابتكار هو السر في أطباقه، بالإضافة إلى الجرأة في تحويل طبق بسيط إلى قصة تُروى من خلال تفاصيلها، حيث تلعب برأيه الرائحة دوراً مهماً إلى جانب النكهة، وهما صفتان تتناغمان بعضهما مع بعض.
الشيف التنفيذي في «ييفو» أغيلوس باكوبولوس (الشرق الأوسط)
الطعام في «ييفو» أشبه بمشوار، يأخذك من البحر إلى الجبل والمزارع، من خلال لائحة طعام تختارها من بين 3 متوفرة، ويطلق الشيف اسماً خاصاً على كل منها، اخترنا اللائحة المؤلفة من 5 أطباق، تعتمد على رؤية الشيف لعالمه السحري المفعم بالعبق ونكهات الجزيرة. فتبدأ مشوار الطعام بطبق «بونيتو» مؤلف من «تراما» وخيار وأعشاب، وبعدها تغرق في بحر من السمك في طبق «سي فود ماجيريستا»، ويليه سمك الـ«كود» مع الكافيار، ونتمشى في البراري والمزارع لنتذوق طبق لحم الضأن مع الزبادي والقمح، وينتهي المشوار بالحلوى وعلبة من قطع منمقة من السكريات الموضوعة داخل أدراج صغيرة، فتشعر وكأنك طفل يلهو بين الألعاب، وفي كل مرة يفتح فيها درجاً، يجد قطعة مختلفة من الحلوى.
حمام مع خضار وصلصة خاصة (الشرق الأوسط)
ميزة الشيف باكوبولوس أنه يطبخ بأريحية وغبطة ظاهرة، لأن مطبخه مفتوح، ويتسنى لجميع الذواقة مشاهدته، إلى جانب فريق العمل معه، وهو يبتكر ويصمم ويقدم أطباقه بطريقة تشبه اللوحات.
الشيف التنفيذي في «ييفو» مع فريق عمله (الشرق الأوسط)
كثير من الناس يبحثون عن الأماكن البسيطة، التي تقدم الأطباق التقليدية بعيداً عن التكلف، لكن «ييفو» نجح أن يجمع بين النوعين، وأن يضيف إليهما الجلسة الجميلة والراقية بنفس الوقت، من دون أن ننسى الموقع القريب جداً من القسم القديم من الجزيرة الأكثر زحمة.
