«آر إتش» عنوان يمزج بين الأكل والأثاث في حضن الريف الإنجليزي

ساعة ونصف من لندن تنقلك إلى أرقى قرى إنجلترا

مبنى «آر إتش» من تصميم المهندس المعماري البريطاني السير جون سوان (الشرق الأوسط)
مبنى «آر إتش» من تصميم المهندس المعماري البريطاني السير جون سوان (الشرق الأوسط)
TT

«آر إتش» عنوان يمزج بين الأكل والأثاث في حضن الريف الإنجليزي

مبنى «آر إتش» من تصميم المهندس المعماري البريطاني السير جون سوان (الشرق الأوسط)
مبنى «آر إتش» من تصميم المهندس المعماري البريطاني السير جون سوان (الشرق الأوسط)

سحر الريف الإنجليزي لا يقاوم، وذلك بشهادة كل من زار القرى الجميلة في إنجلترا. قد لا تكون بريطانيا شهيرة بمطبخها ولكنها غنية بالمطاعم العالمية فيها، والأمر لا يقتصر على العاصمة لندن، إنما يمتد إلى أبعد منها ليطول القرى والمناطق البعيدة.

التنقل في البلاد ليس صعباً، ومن الممكن الوصول إلى أي مكان بوسائل نقل عديدة، على رأسها القطار، تليه السيارة وحتى الطائرة والهليكوبتر.

ديكور جميل وبسيط في المطعم الرئيسي (الشرق الأوسط)

زيارتنا اليوم تختلف بعض الشيء عن الزيارات المعتادة؛ لأنها تجمع بين التنقل بطريقة راقية والأكل في مطعم يقدم ألذ الأطباق، ومكان يبيع الأثاث الفاخر في منطقة تعدّ من أجمل وأرقى المناطق الواقعة في وسط جنوب غربي إنجلترا، وتعرف باسم «ذا كوتسوولدز» التي تضم أجمل 13 قرية في البلاد، وتعرف بجمال طبيعتها وبيوتها.

مشوارنا بدأ من لندن، واخترنا شركة «ويلي» التي تقدم خدمة سائق خاص من الدرجة الأولى من خلال تطبيقها، وتوجهنا إلى عنوان جديد في «آينهو بارك» Aynhoe Park في قرية بانبيري في الـ«كوتسوولدز» أو The Cotwolds، بعد نحو الساعة ونصف الساعة من الزمن، وعبر طرقات جميلة ومناظر طبيعية خلابة، وصلنا إلى «آر إتش» RH العلامة التجارية الأميركية الشهيرة المختصة بالأثاث المنزلي الفاخر التي افتتحت مشروعها الأول في إنجلترا، ليمزج الأكل وتصميم الديكور وشراء الأثاث معاً.

من الأثاث المعروض في المنزل الأثري (الشرق الأوسط)

أنصح بزيارة هذا المكان الجميل في يوم غير ممطر؛ لأنه من الضروري التنزه والمشي حول المنزل الأثري الضخم الذي يحوي هذا المشروع المميز.

يقدم هذا البيت ثلاثة خيارات لتناول الطعام، (أورانجيري - Orangery)، و(لوجيا - Loggia)، والحديقة الشتوية (كونسيرفتري - Conservatory)، وصالون الشاي (Tea Salon) وركن العصائر (Juicery).

من أطباق لائحة الطعام الجديدة في الـ«أورانجيري» سمك سي باس المشوي (الشرق الأوسط)

ألذ ما يمكن تذوقه في «آر إتش» البيتزا بالكمأة، تتناولها في جلسة خارجية تطل على الأراضي الشاسعة الخضراء الخاصة بالمنزل، وفي مطعم (أورانجيري - Orangery)، حالفنا الحظ في اليوم الذي زرناه فيه لتذوق الأطباق على قائمة الطعام الجديدة التي أطلقت في يوليو (تموز)، والتي تمثل إعادة التصور الأهم والأكثر شمولية لقائمة الطعام الخاصة بالعلامة التجارية منذ أكثر من عقد، بما في ذلك أطباق مميزة جديدة مثل البرانزينو المشوي بالكامل (سمك السي باس)، وسلطة الخضار المشوية والروبيان، وأفضل شطيرة للدجاج المقلي.

بيتزا بالكمأة (الشرق الأوسط)

الجلسة في هذا المطعم جميلة جداً؛ لأنه يتميز بأسقف عالية ونوافذ كبيرة تطل على الأراضي الخاصة بالمشروع، إنارة جميلة تتدلى من السقف، ونوعية الزبائن تختلف، فترى البعض يأكل ويتصفح الكاتالوغات الخاصة بالأثاث (لأنهم جاءوا بهدف تصميم ديكور منازلهم وشراء الأثاث)، والبعض الآخر مثلنا جاء بهدف التمتع بالمناظر الجميلة وتذوق الأكل اللذيذ، والتنقل في ثنايا هذا البيت الذي يشبه القصور ويعرض قطع الأثاث الجميلة، فتشعر وكأنك في غرف وأجنحة فندقية (ولكن للأسف لا يمكن النزول فيها).

غرفة مخصصة لبيع العصير الطبيعي (الشرق الأوسط)

فخلال تنقلك من طابق إلى آخر، ومن غرفة إلى أخرى، ترى في بعض الأركان مصممي ديكور يعرضون على العملاء أفكارهم ويساعدونهم على تحقيق ملاذهم في بيوتهم.

مطعم مخصص للبيتزا مع جلسة خارجية (الشرق الأوسط)

«آر إتش» تحت قيادة الرئيس التنفيذي ورئيس مجلس الإدارة غاري فريدمان، تحظى بتقدير كبير في أميركا وكندا، وتشتهر بإحياء المباني التاريخية من خلال صالات العرض الغامرة. بعد أن نالت إعجاب المشاهير مثل غوينيث بالترو، وإيلين دي جينيريس، وكيندال جينر، شرعت RH مؤخراً في توسعها العالمي بافتتاح صالات عرض في المملكة المتحدة في هذا العقار الذي تبلغ مساحته 173 فداناً، وفي ألمانيا، وبلجيكا، ومدريد.

هذا العقار التاريخي الرائع، الذي صممه المهندس المعماري البريطاني السير جون سوان، كان في السابق مسكناً خاصاً، ولكنه الآن مفتوح للجمهور لأول مرة.

ويضم البيت أيضاً مكتبة كبيرة متخصصة بكتب العمارة والتصميم، تُحيي تراث السير جون سوان من خلال مجموعة مختارة من الكتب القديمة والمعاصرة والنادرة التي لم تعد تُطبع.

أثاث ومطاعم تحت سقف واحد (الشرق الأوسط)

أفضل طريقة للوصول إلى «آر إتش» هي عن طريق السيارة، وإذا كنت تبحث عن شركة معتمدة ومضمونة، فيمكنك الاستعانة بتطبيق «ويلي» الذي يقدم خدمة (سائق خاص ليوم كامل)، فعلى سبيل المثال، عندما تحتاج إلى الذهاب إلى الريف، وبحاجة للاحتفاظ ببعض الأشياء مثل الأمتعة في السيارة، فهذه الخدمة ستكون مناسبة؛ لأن السائق سينتظرك إلى أن تنتهي من زيارتك إلى أي مكان.

وتقدم الشركة برنامج عضوية لعملائها المخلصين من دون أي تكاليف إضافية. يمكن الحصول على العضوية عن طريق تحقيق شروط التأهل.

العضوية تقتصر على من قاموا بأكثر من 15 رحلة خلال الأشهر الستة الماضية، أو تمت دعوتهم من قبل عضو آخر.


مقالات ذات صلة

هل تأثرت توابل المصريين بالجاليات الأجنبية؟

مذاقات البهارات في مصر كانت تستخدم في الماضي للتحنيط والعلاج (شاترستوك)

هل تأثرت توابل المصريين بالجاليات الأجنبية؟

«رشّة ملح وفلفل»، معادلة مصرية تعود إلى الجدات، تختصر ببساطة علاقة المطبخ المصري بالتوابل، والذي لم يكن يكترث كثيراً بتعدد النكهات.

إيمان مبروك (القاهرة)
مذاقات طبق الكشري المصري (شاترستوك)

مبارزة «سوشيالية» على لقب أفضل طبق كشري في مصر

يبدو أن انتشار وشهرة محلات الكشري المصرية، وافتتاح فروع لها في دول عربية، زادا حدة التنافس بينها على لقب «أفضل طبق كشري».

محمد الكفراوي (القاهرة )
مذاقات مطعم "مافرو" المطل على البحر والبقايا البركانية (الشرق الاوسط)

«مافرو»... رسالة حب إلى جمال المناظر الطبيعية البركانية في سانتوريني

توجد في جزيرة سانتوريني اليونانية عناوين لا تُحصى ولا تُعدّ من المطاعم اليونانية، ولكن هناك مطعم لا يشبه غيره

جوسلين إيليا (سانتوريني- اليونان)
مذاقات حليب جوز الهند بلآلئ التابيوكا من شيف ميدو برسوم (الشرق الأوسط)

نصائح الطهاة لاستخدام مشتقات جوز الهند في الطهي

حين تقرّر استخدام جوز الهند في الطهي، فإنك ستجده في أشكال مختلفة؛ إما طازجاً، مجفّفاً، أو حليباً، أو كريمة، وثمرة كاملة أو مبشورة.

نادية عبد الحليم (القاهرة )
مذاقات صورة لطاجين اللحم بالبرقوق المشهور في المغرب من بكسباي

المطبخ المغربي... يتوج بلقب أفضل مطبخ في العالم

فاز المطبخ المغربي على المطبخ المكسيكي في نهائي مسابقة للطبخ، بعد جمع ما يقارب 2.5 مليون صوت طوال المنافسة.

كوثر وكيل (لندن)

نصائح الطهاة لاستخدام مشتقات جوز الهند في الطهي

حليب جوز الهند بلآلئ التابيوكا من شيف ميدو برسوم (الشرق الأوسط)
حليب جوز الهند بلآلئ التابيوكا من شيف ميدو برسوم (الشرق الأوسط)
TT

نصائح الطهاة لاستخدام مشتقات جوز الهند في الطهي

حليب جوز الهند بلآلئ التابيوكا من شيف ميدو برسوم (الشرق الأوسط)
حليب جوز الهند بلآلئ التابيوكا من شيف ميدو برسوم (الشرق الأوسط)

حين تقرّر استخدام جوز الهند في الطهي، فإنك ستجده في أشكال مختلفة؛ إما طازجاً، مجفّفاً، أو حليباً، أو كريمة، وثمرة كاملة أو مبشورة. ومن جهة أخرى تتعدّد كذلك طرق الطبخ به؛ ما بين تحميصه، أو خبزه، أو خفقه.

ويمكن لهذا المكوّن متعدّد الاستخدامات، حسب وصفات الطهاة، أن يُستخدم في العديد من الأطباق، سواء كان حلواً أو مالحاً أو حاراً، لكن المهم أن تعرف الاستخدام المثالي للنوع الذي قرّرت أن تستخدمه.

لجوز الهند فوائد عديدة؛ لذا فإن وصفاته ليست لذيذة فحسب، ولكنها «صحية بشكل مدهش»، هكذا يصف الشيف المصري سيد إمام: «هذا المكوّن الذي ظل لسنوات عديدة عنصراً أساسياً بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في المناطق الاستوائية، ولكنه أصبح الآن أكثر شيوعاً في مختلف مطابخ العالم أيضاً».

جوز الهند .. مذاق شهي

من المطبخ التايلاندي يرشّح لك الشيف إمام طبق اللحم البقري المشوي من دون عظم بالفلفل الأحمر، وحليب جوز الهند، وزبدة الفول السوداني، ومعجون الكاري الأحمر، بالإضافة إلى العسل، والزنجبيل الطازج المفروم مع البازلاء.

أيضاً يقترح إمام حساء جوز الهند بالكاري على الطريقة التايلاندية، المصنوع من معجون الكاري الأحمر الطازج، مع قطع خبز الفول السوداني المقرمشة، ويُطهَى المرق مع الروائح العطرية، مثل الزنجبيل وعشب الليمون وحليب جوز الهند، ويُقدّم مع قطعة من الليمون لمزيد من الحيوية.

كما يرشّح إمام وصفة الدجاج المشوي المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مع أرز جوز الهند وصلصة تشيلي ليمون، وينصح: «هنا كل ما ينبغي أن تلتفت إليه هو التتبيلة؛ استخدِم حليب جوز الهند كامل الدسم، ثم قم بإزالة الكريمة واستخدامها في تتبيلة الدجاج، على أن تستخدم الحليب المتبقي لإضفاء نكهة جوز الهند الغنية على الأرز».

روان بجوز الهند من شيف مي أمين (الشرق الأوسط)

ويرى أن طبق الدجاج والروبيان لاكسا طبق مثالي لعشاء لذيذ، ويتكون أيضاً من المعكرونة المنعشة والمرقة المعروفة جنوب شرق آسيا؛ حيث تستمتع فيه بنكهة معجون توابل لاكسا، المصنوع من عشبة الليمون الطازجة ومعجون الروبيان اللاذع.

ويقول إمام لـ«الشرق الأوسط»: «على من يقرّر تذوّق هذا الطبق إضافة الروبيان المسلوق والدجاج، والأعشاب الطازجة، والكرّات المقلي؛ ليصبح بين يدك طبقاً لا يقاوَم»، ومن المطبخ المصري يقدّم وصفة مبتكرة، وهي صدور البط مع جوز الهند والأناناس والكاجو والفستق.

كرات التوت... أنواع عديدة من الحلوى تُصنع من جوز الهند

لكن بالرغم من هذا الثراء الذي يمنحه لك استخدام جوز الهند في الطعام، فإنه في المقابل يضعك في حيرة أمام تعدّد منتجاته، والاستخدام الأمثل لها في الطهي؛ ينبه شيف وليد السعيد، ويقول لـ«الشرق الأوسط» إنه «على الرغم من أن جميع هذه المنتجات تبدو متشابهة، إلا أنها تتمتع بخصائص مغايرة، ومن ثم يتم استخدامها في أنواع مختلفة من الوصفات، فعلى سبيل المثال أمام هذه المنتجات قد تتساءل: هل يجب عليك شراء جوز الهند المجفّف أو المبشور؟ ومتى يكون حليب جوز الهند أفضل من كريمة جوز الهند؟ وهل زيت جوز الهند ملائماً للطهي؟».

جوز الهند .. يستخدم في وصفات شهية مختلفة

ويجيب السعيد: «تستطيع تناول قطع جوز الهند الطازجة المقطعة أو المكعبة بعد إزالة القشرة الخارجية الصلبة كوجبة خفيفة أثناء النهار، وتبيعها العديد من المتاجر مقشّرة وجاهزة لتسهل عليك الأمر، ويُعدّ جوز الهند المجفّف هو الخيار الأفضل للرشّ فوق المخبوزات اللذيذة، مثل الكعك والبسكويت».

جوز الهند .. أشكال مختلفة

ومن ناحية أخرى، فإن جوز الهند المبشور بشكل خشن، مع خيوط أطول، يلائم الأطباق المالحة، أو دمجه في الأرز والسلطات، أما جوز الهند المقطع إلى أجزاء كبيرة ورقيقة فهو مثالي للتحميص، أو الإضافة إلى الغرانولا.

كما يمكن استخدام دقيق جوز الهند، وفق الشيف السعيد، «كبديل حلو خالٍ من الغلوتين للدقيق في العديد من الأطباق المخبوزة، مع ملاحظة أنه أكثر قدرةً على الامتصاص من دقيق القمح».

موس كيك بجوز الهند

أما عن الفروق بين استخدامات حليب جوز الهند والكريمة، فإنها الأكثر أهميةً، وفق الشيف السعيد؛ ذلك أنه يشبه حليب البقر، وهو مصنوع من خلط جزء واحد من جوز الهند المبشور مع جزء واحد من الماء، واستخدامه الأساسي يكون في الكاري التايلاندي، أو لتعزيز النكهة عند قلي الخضار أو السمك، كما يمكن استخدامه في مجموعة من الأطباق والعصائر، وحتى في إضافة رشة بسيطة في قهوة الصباح.

أما كريمة جوز الهند فهي أكثر سُمكاً، ومن حليب جوز الهند، وتصنع من خلط أربعة أجزاء من جوز الهند المبشور في جزء واحد من الماء؛ وتُعدّ خياراً أفضل للصلصات والأطباق الأكثر ثراءً وأكثر سُمكاً، ويمكن حتى وضعها فوق البودنج، أو الأرز بلبن، أو طبق الحلوى المفضّل لديك.

بسبوسة بجوز الهند من شيف مي أمين (الشرق الأوسط)

ويعتبر السعيد زيت جوز الهند بديلاً ممتازاً وطبيعياً للعديد من الزيوت المعالجة، لكن يلفت إلى تعديل الوصفات عند استخدامه؛ فنظراً لأنه طبيعي، فغالباً ما يتطلب إضافة كمية أقل منه مما هو مطلوب في الوصفة من الزيوت الأخرى أو الزبدة.

السلمون بكريمة جوز الهند من شيف هاني الجوهري (الشرق الأوسط)

ويقدم الشيف ميدو برسوم العديد من الوصفات لأطباق ومشروبات باستخدام مكونات جوز الهند، ومن أبرزها مشروب للنباتيين، والأشخاص الذين يتناولون طعاماً خالياً من اللاكتوز، وهو حليب جوز الهند بلآلئ التابيوكا البيضاء بعد غلي الأخيرة في القهوة؛ لمنحها لوناً داكناً، يقول: «ذلك ليحقق تبايناً لطيفاً وكلاسيكياً مع الحليب، بينما يقدّم شيف هاني الجوهري طريقة عمل سمك السلمون مع الثوم والليمون وكريمة جوز الهند وزيت الزيتون».

وانتهي الشيف مي أمين إلى استخدام جوز الهند في عمل أنواع مختلفة من الحلوى، منها كيك الرواني، الذي أضافت إليه أيضاً عصير البرتقال والليمون، فضلاً عن البسبوسة بجوز الهند على الطريقة المصرية، والآيس كريم بالكراميل وجوز الهند.