أفكار بالجملة يقتبسها اللبنانيون من صفحات وحسابات إلكترونية خاصة بتحضير مأكولات الأعياد. وغلبت على خياراتهم تلك البسيطة التي لا تستغرق وقتاً، ولا تحتاج مكونات كثيرة لإنجازها. واعتمدت هذه الصفحات الإلكترونية مكونات طعام نجدها في ثلاجة منازلنا. وهو ما جعل أطباقاً عادية نصنعها يومياً تنسجم مع مناسبة الأعياد بعد تزيينها. فحبوب الرمان والبندورة الكرزية والبقدونس وأنواع من الجبن الفرنسي و«الفيتا» تفي بهذه المهمة. أما الزنجبيل وحبات الفاكهة على أنواعها فتلائم صناعة حلويات العيد بأشكال مختلفة.
تطول لائحة الصفحات الإلكترونية التي يمكنها أن تمد متابعها بأفكار العيد الخارجة عن المألوف. ومن مختلف بقاع الأرض يمكن لمن يبحث فيها أن يجد الوصفة التي تلائم مذاقه وجيبه معاً.
من أميركا ولبنان وأوروبا أفكار بالجملة
كل ما يخطر على بال ربة المنزل كي تحضر مائدة العيد موجود على المواقع الإلكترونية. كيف نزين مائدة العيد؟ ما الأطباق الصحية التي يمكننا صنعها؟ ما الأخرى التي توفر علينا التعب والمال؟ جميعها تؤلف لوائح طويلة يمكن لأي سيدة أن تستعين بها عبر الـ«سوشيال ميديا». ومن لبنان كما من أميركا وإسبانيا وكندا وأوروبا يمكن تأليف مائدة طعام عابرة للمحيطات.
جبن «البورسان» الفرنسي في الطليعة
وصفات طعام سريعة مع الجبن الفرنسي «البورسان» المشهور بتناوله في الأعياد تطغى على غيرها. فطعم هذا الجبن اللذيذ يتلاءم مع نكهات حلوة ومالحة. ولكن يبقى الأكثر تعارفاً عليها تلك الوصفات المصنوعة لشجرة العيد على المائدة. ويمكن في حال عدم توفر هذا النوع من الجبن الاستعاضة عنه بـ«الفيتا».
فيتم لفّها بواسطة كيس بلاستيكي بعد هرسها لتأخذ شكل شجرة صغيرة. ومن ثم يتم تغطيسها بالبقدونس المفروم. بعدها يجري تزيينها باللوز المقشور الأبيض وحبات الرمان الحمراء. وتصفّ حولها قطع من البسكويت المالحة بحيث يقطع من الشجرة الشهية قضمات صغيرة تمرغ عليها.
الرقاقات بالأفوكادو والروبيان
ومن الأكلات السريعة التي يمكن أن تزين مائدة العيد الرقاقات بالأفوكادو والروبيان.
والمطلوب هرس الأفوكادو وإضافة عصير الحامض والملح عليها مع بصل مقطع بأحجام صغيرة. وفي هذا الوقت توضع عجينة الرقاقات بالفرن في قوالب صغيرة. وعندما تنضج نخرجها ونضع فيها الخليط ونزينه حسب الرغبة بقطعة روبيان مشوية وحولها حبوب الرمان.
طبق «الباستا» مع حبات الشمندر
يعد من الأطباق اللذيذة التي تزين مائدة الأعياد. أما طريقة صنعه فسريعة وبسيطة في الوقت نفسه. بعد سلق المكرونة يتم وضعها في وعاء كبير على النار ويتم خلطها مع الكزبرة الخضراء وهريس الثوم. ومن ثم يتم خلطها مع كمية من «الكريمة الطازجة». وتصب كميات صغيرة من هذا الخليط في صحون صغيرة مجوّفة أو مسطحة. ويزين سطحها بقطع الشمندر الصغيرة المسلوقة لتشير إلى مناسبة الأعياد بألوانها.
عيدان الدجاج مع العسل
الأطباق الرائجة حالياً لموائد العيد خفيفة وسريعة التحضير. وبعيدا عن أطباق الدجاج التقليدية نلاحظ على مواقع التواصل الاجتماعي أساليب خاصة بتحضيره في مناسبة الأعياد، ومن بينها وصفة عيدان الدجاج مع العسل.
وتتطلب طريقة تحضيرها شك مكعبات من قطع الدجاج بعيدان خشبية وتوضع في وعاء جانباً. ونبدأ بالتحضير للصلصة التي تغمر فيها وتتألف من بصل أخضر مفروم، وحبة ثوم مهروسة وتخلط مع عصير حامض ونصف كوب مياه، ومن ثم يضاف إليها ملعقة كبيرة من السكر ومثلها من البودرة التشيلية. توضع المكونات في وعاء على النار حتى تصبح سميكة، فتصب فوق عيدان الدجاج ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح محمرة. وعند تقديمها نضع في وعاء جانبي كمية من العسل والماسترد المذوبين بنصف كوب من الليمون الحامض ورشة من بودرة التشيلي الحلوة. وعند تناولها يتم تغطيسها بهذا المزيج لتمدنا بنكهة لذيذة.
نجوم العيد من البطيخ وجبن الغرويير
دائما في إطار الوصفات السريعة من حلوة ومالحة والتي تضفي على المائدة أجواء العيد، عيدان الفواكه مع الجبن. وكذلك تلك المؤلفة من حبوب فواكه مختلفة مثل العنب والبرتقال والفراولة. يتم شك حبات العنب الأسود وأي صنف جبن أصفر أو أبيض بعيدان خشبية بعد تقطيعها مكعبات. وبالتالي يتم قطع البطيخ على شكل نجوم العيد لتكللها. أما عيدان المقبلات، فيمكن شكها بالجبن وحبات البندورة الكرزية مع قطع مرتديلا أو شرحات لحم رقيقة، ويضاف إليها حبات زيتون خضراء.
الكعك بالزنجبيل حلو العيد
إذا ما تصفحت حسابات إلكترونية عدة معروفة في لبنان مثل «مطبخ فاطمة» و«جيجي وميمي» ومطبخ «مي بساط» وغيرها على «تيك توك» فسوف تلاحظ وصفة كعك العيد بالزنجبيل. وهي كناية عن كعك على شكل رجل الزنجبيل أو نجوم وشجرة عيد الميلاد. وتحتاج عجينة كعك الزنجبيل إلى 3 أكواب من الطحين و150 غراماً من الزبدة و175 غراماً من السكر البني ونصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان، وكذلك ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من مطحون الزنجبيل والقدر نفسه من بودرة القرفة، إضافة إلى رشة ملح وملعقة كبيرة من الباكينغ صودا وبيضة واحدة.
يتم خفق الزبدة مع البيضة وكمية السكر ودبس الرمان، يضاف إلى الوعاء نفسه كمية الطحين مع «الباكينغ صودا» ومطحون الزنجبيل والقرفة ورشة ملح. نعجن الخليط ونقسمه إلى ثلاثة أجزاء نلفها بورق النايلون ونتركها ترتاح في الثلاجة لساعتين. ومن ثم يتم رق العجين وتقطيعه بقوالب خاصة تعطينا الأشكال التي ذكرناها آنفاً، ونضعها بالفرن على 177 درجة مئوية ولمدة 15 دقيقة فقط. وعندما تبرد يتم تزيينها بحبيبات الشوكولاته المغلفة بطبقة سكر حمراء أو خضراء.
