مخبز «ماغنوليا بيكاري» يدخل محال البقالة وأمازون للمرة الأولىhttps://aawsat.com/%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%82/%D9%85%D8%B0%D8%A7%D9%82%D8%A7%D8%AA/4434741-%D9%85%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%C2%AB%D9%85%D8%A7%D8%BA%D9%86%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%A8%D9%8A%D9%83%D8%A7%D8%B1%D9%8A%C2%BB-%D9%8A%D8%AF%D8%AE%D9%84-%D9%85%D8%AD%D8%A7%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%A7%D9%84%D8%A9-%D9%88%D8%A3%D9%85%D8%A7%D8%B2%D9%88%D9%86-%D9%84%D9%84%D9%85%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%88%D9%84%D9%89
مخبز «ماغنوليا بيكاري» يدخل محال البقالة وأمازون للمرة الأولى
يشتهر المخبز بالكابكيك والحلويات الأخرى (موقع ماغنوليا)
الكثير منا شاهد مخبز «ماغنوليا بيكاري» لأول مرة عندما قضمت الممثلة كاري برادشو إحدى كعكاته في فيلم «سيكس إند ذا سيتي». ومنذ ذلك الحين بات المخبز الذي افتتح لأول مرة في عام 1996، رمزا في حد ذاته ومؤسسة في منطقة «ويسترن فيليدج» بنيويورك.
في السنوات التي تلت ذلك، ظهر مخبز «ماغنوليا بيكاري» في العديد من الأغاني الشعبية، مثل فيلم «الشيطان يرتدي برادا» وبرامج «فيرونيكا مارس» و«سبين سيتي». وتوسع المخبز ليفتتح فروعا في ثمانية مواقع في نيويورك، وواحدا في لوس أنجليس، وآخر في شيكاغو، و30 فرعا دوليا. والعام الماضي فقط، قام المخبز بتغيير علامته التجارية الشهيرة، بحسب مارك ويلسون، مدير شركة «فاست كومباني» في أبريل (نيسان) الماضي.
لكن اليوم يمثل علامة فارقة أخرى لمخبز «ماغنوليا بيكاري» حيث دخلت العلامة التجارية متاجر البقالة للمرة الأولى. لكنك لن تتمكن من الحصول على كل أو غالبية ما تريده وما يمكنك الحصول عليه من مخبز «ماغنوليا بيكاري» الفعلي. فقد استهل «ماغنوليا بيكاري» مغامرته الجديدة في محال البقالة بمنتج واحد فقط هو «كعكة الموز بكريمة البودنغ» الجديدة واللذيذة.
تتكون كعكة «بنانا بودنغ» - بودنغ الموز - من الزبدة الطبيعية والموز والشوكولاتة.
يأتي المنتج في أربع عبوات، كل منتج مغلف بشكل مستقل. ويجري بيع الكعك في محال البقالة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
عند الإعلان عن طرح منتجات المخبز في محال البقالة، استشهد «ماغنوليا بيكاري» بدراسة حديثة للعلامة التجارية تظهر أن أكثر من 70 في المائة من المشاركين أفادوا بأنهم يفضلون رؤية مخبز «ماغنوليا بيكاري» يطرح منتجاته في متاجر البقالة بدلا من رؤيته يفتح فرعا لـ«ماغنوليا بيكاري» جديد بالقرب منهم. اليوم تمت تلبية رغبتهم.
إذا كان متجر البقالة القريب منك لا يبيع كعكة «بودنغ الموز» من إنتاج «ماغنوليا بيكاري» حتى الآن، فيمكنك أيضا طلبه من أمازون مباشرة.
يمكن للشاي أن يضيف نكهةً مثيرةً للاهتمام، ويعزز مضادات الأكسدة في أطباق الطعام، وقد لا يعرف كثيرٌ أننا نستطيع استخدام هذه النبتة في الطهي والخبز
نادية عبد الحليم (القاهرة)
الشاي... من الفنجان إلى الطبقhttps://aawsat.com/%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%82/%D9%85%D8%B0%D8%A7%D9%82%D8%A7%D8%AA/5079996-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%8A-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A5%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%82
«يمكن للشاي أن يضيف نكهةً مثيرةً للاهتمام، ويعزز مضادات الأكسدة في أطباق الطعام، وقد لا يعرف كثيرٌ أننا نستطيع استخدام هذه النبتة في الطهي والخبز بطرق غير متوقعة»، هكذا يتحدث الشيف المصري وليد السعيد، عن أهمية الشاي في وصفات لذيذة. أطباق كثيرة يتخللها الشاي وتتنوع بمذاقات مختلفة؛ من بينها فطائر الكريب، وكعكة «شاي إيرل غراي».
وينصح السعيد في تصريح لـ«الشرق الأوسط» بتجربة الشاي الزهري مثل الياسمين والبابونج، أو الأسود العادي، خصوصاً بالنسبة للمصريين، أو شاي بالقرفة والزنجبيل والقرنفل أو شاي دراغون ويل الأخضر الصيني برائحة الكستناء ونكهة الزبد والجوز، وغير ذلك من الأنواع.
ويرى السعيد أنه «في بعض الأحيان نستخدم نكهات صناعية من دون النظر إلى عواقب إضافة المواد الكيميائية والمضافة إلى طعامنا، في حين أنه يمكن الاستغناء عنها، واللجوء بدلاً من ذلك إلى استخدام الشاي، بوصفه يجمع بين كونه مكوناً طبيعياً، يجنبك تلك المواد الضارة، وكونه مُحمَّلاً بنكهات متنوعة تلائم الأطباق من الحلوة إلى المالحة، والساخنة والباردة».
ويوضِّح السعيد أنه «يمكن لأي وصفة تحتوي على سائل أن تكتسب نكهة جديدة تماماً عند الاستعانة بالشاي في تحضيرها، وذلك عن طريق تحويل هذا السائل إلى شاي، سواء كنت تستبدله بدلاً من الماء أو الحليب أو الشوربة أو غير ذلك».
لكن كيف يمكن استخدام الشاي في هذه الحالة؟ يجيب السعيد: «إذا كانت الوصفة تتطلب الماء مثل العصائر والسموذي، فقم بتحضير بعض الشاي بدلاً من الماء، عن طريق تحضير كمية كبيرة من الشاي وتجميدها، إما في برطمانات أو قوالب مكعبات الثلج، ثم إضافتها للطعام».
«أما إذا كانت الوصفة تحتوي على مرق أو حليب، فيمكنك نقع هذا السائل بالشاي؛ لإضافة نكهة إضافية مع الفوائد الغذائية: سخن السائل، وانقع الشاي واستخدمه حسب الحاجة في الوصفة، لكن عليك أن تراعي أنك ستحتاج إلى مزيد من استخدام الشاي، مع تجنب نقعه لفترة أطول حتى لا يصبح مراً». هكذا يوضح الشيف المصري.
ومن هنا عند دمج الشاي في الوصفات تحتاج إلى صنع نحو ربع كوب شاي أكثر من استخدامك المعتاد. على سبيل المثال، إذا كانت الوصفة تتطلب كوباً واحداً من السائل، فقم بغلي 1.25 كوب من الشاي.
امزج أوراق الشاي المطحونة مع الأعشاب، واستخدمها كفرك (تتبيل) جاف للحوم المشوية أو المطهوة، ولمزيد من الحرفية مثل الطهاة استخدم معه السكر البني والملح والفلفل الأسود وحبيبات أو بودرة البصل والثوم والزعتر وإكليل الجبل وقشر الليمون، والزنجبيل، وقشر البرتقال، ومسحوق الفلفل الحار، والبهارات، والقرفة أو القرنفل.
ويلفت الشيف السعيد إلى أنه يمكن استخدام الحليب أو الكريمة المنقوعة بالشاي لصنع صلصة البشاميل والصلصات الأخرى على شكل كريمة للفطائر والبطاطس المقلية، علاوة على حساء الكريمة والخضراوات الكريمية، على أن تستخدم للطعم الكريمي في هذه الأطباق شاياً بنكهة لذيذة، تكون من ضمن مكوناته الشاي الأخضر والأرز المنفوخ والذرة، ولذلك يفضل أن يكون شاياً يابانياً.
أما بالنسبة للحلويات فاستخدم مسحوق الماتشا في الخليط. إذا كنت تخبز البسكويت، فيمكنك أيضاً نقع الزبد المذاب بأوراق الشاي الكبيرة الطازجة، ثم تصفية ذلك، وفي حالة ما إذا كانت الوصفة تتطلب الحليب، فقم بنقع الشاي في الحليب الدافئ أو الماء لمدة من 5 إلى 10 دقائق، وأمامك خيار آخر، وهو طحن الشاي إلى مسحوق في محضر الطعام وخلطه مع المكونات الجافة.
«وإذا كنت تبحث عن الاستمتاع بنكهة حلوة خفيفة مع نكهات زهرية أو فاكهة، فجرب إحدى خلطات الشاي العشبية الكثيرة مثل شاي البابونج والحمضيات أو شاي الكركديه أو شاي التوت البري. اطحن الشاي السائب في مطحنة التوابل حتى يتحول إلى مسحوق، واستخدم ملعقتين كبيرتين لكل دفعة من العجين، ولأن الشاي يمتص السوائل، قلل من كمية الدقيق المطلوبة في الوصفة بملعقتين كبيرتين»، بحسب السعيد.
وليس بعيداً عن ذلك، ينصح الشيف ميدو الذي يعد واحداً من الطهاة المصريين الذين اعتادوا على استخدام الشاي في الطعام، ومن أشهر أطباقه في هذا المجال فطائر الكريب بالشاي الأخضر وجوز الهند، ويصف ذلك بـ«ثنائية اللون محشوة بكريمة الفانيليا ومغطاة باللون الأخضر»، وكذلك يقدم كعكة «شاي إيرل غراي» مع العسل المنقوع بالقرفة والفانيليا، يقول لـ«الشرق الأوسط»: «تمنح البقع السوداء الصغيرة من الشاي هذه الكعكة كثيراً من الطعم والرائحة».