مطعم «زوما» يكشف عن تعاونه الحصري مع دار «لوي فيتون» في فرعه بميكونوس

حيث يجتمع الطعام بروعة التصميم

ديكور مطعم زوما بالشراكة مع دار «لوي فيتون» (الشرق الأوسط)
ديكور مطعم زوما بالشراكة مع دار «لوي فيتون» (الشرق الأوسط)
TT

مطعم «زوما» يكشف عن تعاونه الحصري مع دار «لوي فيتون» في فرعه بميكونوس

ديكور مطعم زوما بالشراكة مع دار «لوي فيتون» (الشرق الأوسط)
ديكور مطعم زوما بالشراكة مع دار «لوي فيتون» (الشرق الأوسط)

يرحب هذا الصيف «زوما ميكونوس» بدار الأزياء الشهيرة «لوي فيتون» في وجهته التي تواكب أسلوب الحياة المعاصر بفضل الشراكة الحصرية التي تجمع بين تجربة زوما العصرية وأسلوب الدار الأنيق لملابس العطلات.

ديكور مطعم زوما بالشراكة مع دار «لوي فيتون» (الشرق الأوسط)

ستتفتح علامة «لوي فيتون» في أغسطس (آب) المقبل متجرين مؤقتين في زوما ميكونوس، بحيث سيشكّلان مساحة مخصصة للضيوف والمتسوّقين للاطلاع على مجموعات الصيف والملابس الجاهزة الرجالية ومجموعات الأزياء والأحذية والإكسسوارات النسائية وبعض القطع الجلدية المفضلة لدى العملاء من الدار.

يقع المتجران بين الفلل الكلاسيكية المكسوّة باللون الأبيض والمتربّعة على حافة المنحدر وبين بحر إيجه الفيروزي، كما يعكسان روح الجزيرة الحيوية ضمن مساحة مصنوعة من الحجر والخشب التقليديين في ميكونوس، وحيث يظهر مونوغرام دار الأزياء باللون الأبيض واللون الحيادي ليلفت أنظار الضيوف عند وصولهم إلى زوما ميكونوس.

سيتمكن الزبائن من شراء حقيبة العطلات Neverfull Mykonos الحصرية ومجموعة حقائب By the Pool الكاملة، قبل التنسيق بين ملابسهم وإكسسواراتهم الجديدة لقضاء يوم ملؤه الاسترخاء بالقرب من مسبح زوما، للاستمتاع بكوكتيلات شهية عند غروب الشمس، أو الانغماس بتجربة طعام إيزاكايا الكاملة في المطعم.

جلسات وأرائك تحمل شعار دار الأزياء (الشرق الأوسط)

نبذة عن مطاعم زوما

تأسّست مجموعة زوما على يد راينر بيكر وأرجون واني في العام 2002. وقد تمّ افتتاح أول مطعم يحمل هذه العلامة في لندن، وما زال يشكّل الفرع الأساسي لها. ثم افتتحت علامة زوما فروعاً متعدّدة ناجحة في العالم، بما في ذلك هونغ كونغ (2007)، دبي (2008)، إسطنبول (2008)، ميامي (2010)، بانكوك (2011)، أبوظبي (2014)، نيويورك (2015)، روما (2016) لاس فيغاس (2017)، بوسطن (2019)، مدريد (2021) وجزر المالديف (2022).

وإلى جانب المطاعم الدائمة، تملك علامة زوما عدداً من الفروع المؤقتة والموسميّة في أشهر المواقع حول العالم، بما فيها شبه جزيرة داتكا، بودروم، فوكيت، كيتزبوهيل وميكونوس، وبورتو سيرفو (سردينيا) وكابري قريباً. تتميز مطاعم زوما بمطبخ رئيسي، ومنضدة لتحضير السوشي، ومشواة روباتا التي تقدّم مأكولات يابانية راقية تتسم بلسمة عصرية.

حاز مطعم زوما تقدير وإعجاب وسائل الإعلام العالمية، حيث فاز بلقب «أفضل مطعم للعام» في جوائز المطاعم من مجلة «تاتلر» المملكة المتحدة. كذلك منحت جوائز «هوت تايبلز» من «كوندي ناست ترافيلر» لقب «أروع مطعم جديد» لزوما هونغ كونغ، وقدّمت «تايم أوت إسطنبول» لقب «أفضل مطعم جديد للعام 2009» لزوما إسطنبول. كما أُدرج مطعما زوما لندن وهونغ كونغ على لائحة أفضل 100 مطعم في العالم من «سانت بيليغروينو»، بعد أن حازا أصوات لجنة دولية مؤلفة تضم أكثر من 800 شخص من نقّاد، وطهاة وأصحاب مطاعم.

علاوة على ذلك، تمّ تكريم الشيف راينر بيكر في مجال الطهي، فقد حاز جوائز مرموقة، نذكر منها «أفضل شيف للعام» من «هاربرز بازار».


مقالات ذات صلة

«الأقاشي» السودانية تغازل سفرة المصريين

مذاقات «الأقاشي» السودانية تغازل سفرة المصريين

«الأقاشي» السودانية تغازل سفرة المصريين

لقمة خبز قد تأسر القلب، ترفع الحدود وتقرب الشعوب، هكذا يمكن وصف التفاعل الدافئ من المصريين تجاه المطبخ السوداني، الذي بدأ يغازلهم ووجد له مكاناً على سفرتهم.

إيمان مبروك (القاهرة)
مذاقات الشيف الأميركي براين بيكير (الشرق الأوسط)

فعاليات «موسم الرياض» بقيادة ولفغانغ باك تقدم تجارب أكل استثنائية

تقدم فعاليات «موسم الرياض» التي يقودها الشيف العالمي ولفغانغ باك، لمحبي الطعام تجارب استثنائية وفريدة لتذوق الطعام.

فتح الرحمن يوسف (الرياض) فتح الرحمن يوسف (الرياض)
مذاقات فواكه موسمية لذيذة (الشرق الاوسط)

الفواكه والخضراوات تتحول الى «ترند»

تحقق الفواكه والخضراوات المجففة والمقرمشة نجاحاً في انتشارها عبر وسائل التواصل الاجتماعي، وتتصدّر بالتالي الـ«ترند» عبر صفحات «إنستغرام» و«تيك توك» و«فيسبوك»

فيفيان حداد (بيروت)
مذاقات طواجن الفول تعددت أنواعها مع تنوع الإضافات والمكونات غير التقليدية (مطعم سعد الحرامي)

الفول المصري... حلو وحار

على عربة خشبية في أحد أحياء القاهرة، أو في محال وطاولات أنيقة، ستكون أمام خيارات عديدة لتناول طبق فول في أحد صباحاتك

محمد عجم (القاهرة)
مذاقات الشيف أليساندرو بيرغامو (الشرق الاوسط)

أليساندرو بيرغامو... شيف خاص بمواصفات عالمية

بعد دخولي مطابخ مطاعم عالمية كثيرة، ومقابلة الطهاة من شتى أصقاع الأرض، يمكنني أن أضم مهنة الطهي إلى لائحة مهن المتاعب والأشغال التي تتطلب جهداً جهيداً

جوسلين إيليا (لندن)

الشاي... من الفنجان إلى الطبق

كعكة شاي إيرل جراي مع العسل المنقوع بالقرفة والفانيليامن شيف ميدو (الشرق الأوسط)
كعكة شاي إيرل جراي مع العسل المنقوع بالقرفة والفانيليامن شيف ميدو (الشرق الأوسط)
TT

الشاي... من الفنجان إلى الطبق

كعكة شاي إيرل جراي مع العسل المنقوع بالقرفة والفانيليامن شيف ميدو (الشرق الأوسط)
كعكة شاي إيرل جراي مع العسل المنقوع بالقرفة والفانيليامن شيف ميدو (الشرق الأوسط)

«يمكن للشاي أن يضيف نكهةً مثيرةً للاهتمام، ويعزز مضادات الأكسدة في أطباق الطعام، وقد لا يعرف كثيرٌ أننا نستطيع استخدام هذه النبتة في الطهي والخبز بطرق غير متوقعة»، هكذا يتحدث الشيف المصري وليد السعيد، عن أهمية الشاي في وصفات لذيذة. أطباق كثيرة يتخللها الشاي وتتنوع بمذاقات مختلفة؛ من بينها فطائر الكريب، وكعكة «شاي إيرل غراي».

وينصح السعيد في تصريح لـ«الشرق الأوسط» بتجربة الشاي الزهري مثل الياسمين والبابونج، أو الأسود العادي، خصوصاً بالنسبة للمصريين، أو شاي بالقرفة والزنجبيل والقرنفل أو شاي دراغون ويل الأخضر الصيني برائحة الكستناء ونكهة الزبد والجوز، وغير ذلك من الأنواع.

الشيف وليد السعيد يستخدم الشاي بأنواعه في الكثير من الوصفات خاصة الحلويات (الشرق الأوسط)

ويرى السعيد أنه «في بعض الأحيان نستخدم نكهات صناعية من دون النظر إلى عواقب إضافة المواد الكيميائية والمضافة إلى طعامنا، في حين أنه يمكن الاستغناء عنها، واللجوء بدلاً من ذلك إلى استخدام الشاي، بوصفه يجمع بين كونه مكوناً طبيعياً، يجنبك تلك المواد الضارة، وكونه مُحمَّلاً بنكهات متنوعة تلائم الأطباق من الحلوة إلى المالحة، والساخنة والباردة».

ويوضِّح السعيد أنه «يمكن لأي وصفة تحتوي على سائل أن تكتسب نكهة جديدة تماماً عند الاستعانة بالشاي في تحضيرها، وذلك عن طريق تحويل هذا السائل إلى شاي، سواء كنت تستبدله بدلاً من الماء أو الحليب أو الشوربة أو غير ذلك».

فطائرالكريب بالشاي الأخضر وجوز الهند من شيف ميدو (الشرق الأوسط)

لكن كيف يمكن استخدام الشاي في هذه الحالة؟ يجيب السعيد: «إذا كانت الوصفة تتطلب الماء مثل العصائر والسموذي، فقم بتحضير بعض الشاي بدلاً من الماء، عن طريق تحضير كمية كبيرة من الشاي وتجميدها، إما في برطمانات أو قوالب مكعبات الثلج، ثم إضافتها للطعام».

«أما إذا كانت الوصفة تحتوي على مرق أو حليب، فيمكنك نقع هذا السائل بالشاي؛ لإضافة نكهة إضافية مع الفوائد الغذائية: سخن السائل، وانقع الشاي واستخدمه حسب الحاجة في الوصفة، لكن عليك أن تراعي أنك ستحتاج إلى مزيد من استخدام الشاي، مع تجنب نقعه لفترة أطول حتى لا يصبح مراً». هكذا يوضح الشيف المصري.

ومن هنا عند دمج الشاي في الوصفات تحتاج إلى صنع نحو ربع كوب شاي أكثر من استخدامك المعتاد. على سبيل المثال، إذا كانت الوصفة تتطلب كوباً واحداً من السائل، فقم بغلي 1.25 كوب من الشاي.

امزج أوراق الشاي المطحونة مع الأعشاب، واستخدمها كفرك (تتبيل) جاف للحوم المشوية أو المطهوة، ولمزيد من الحرفية مثل الطهاة استخدم معه السكر البني والملح والفلفل الأسود وحبيبات أو بودرة البصل والثوم والزعتر وإكليل الجبل وقشر الليمون، والزنجبيل، وقشر البرتقال، ومسحوق الفلفل الحار، والبهارات، والقرفة أو القرنفل.

ويلفت الشيف السعيد إلى أنه يمكن استخدام الحليب أو الكريمة المنقوعة بالشاي لصنع صلصة البشاميل والصلصات الأخرى على شكل كريمة للفطائر والبطاطس المقلية، علاوة على حساء الكريمة والخضراوات الكريمية، على أن تستخدم للطعم الكريمي في هذه الأطباق شاياً بنكهة لذيذة، تكون من ضمن مكوناته الشاي الأخضر والأرز المنفوخ والذرة، ولذلك يفضل أن يكون شاياً يابانياً.

أما بالنسبة للحلويات فاستخدم مسحوق الماتشا في الخليط. إذا كنت تخبز البسكويت، فيمكنك أيضاً نقع الزبد المذاب بأوراق الشاي الكبيرة الطازجة، ثم تصفية ذلك، وفي حالة ما إذا كانت الوصفة تتطلب الحليب، فقم بنقع الشاي في الحليب الدافئ أو الماء لمدة من 5 إلى 10 دقائق، وأمامك خيار آخر، وهو طحن الشاي إلى مسحوق في محضر الطعام وخلطه مع المكونات الجافة.

«وإذا كنت تبحث عن الاستمتاع بنكهة حلوة خفيفة مع نكهات زهرية أو فاكهة، فجرب إحدى خلطات الشاي العشبية الكثيرة مثل شاي البابونج والحمضيات أو شاي الكركديه أو شاي التوت البري. اطحن الشاي السائب في مطحنة التوابل حتى يتحول إلى مسحوق، واستخدم ملعقتين كبيرتين لكل دفعة من العجين، ولأن الشاي يمتص السوائل، قلل من كمية الدقيق المطلوبة في الوصفة بملعقتين كبيرتين»، بحسب السعيد.

وليس بعيداً عن ذلك، ينصح الشيف ميدو الذي يعد واحداً من الطهاة المصريين الذين اعتادوا على استخدام الشاي في الطعام، ومن أشهر أطباقه في هذا المجال فطائر الكريب بالشاي الأخضر وجوز الهند، ويصف ذلك بـ«ثنائية اللون محشوة بكريمة الفانيليا ومغطاة باللون الأخضر»، وكذلك يقدم كعكة «شاي إيرل غراي» مع العسل المنقوع بالقرفة والفانيليا، يقول لـ«الشرق الأوسط»: «تمنح البقع السوداء الصغيرة من الشاي هذه الكعكة كثيراً من الطعم والرائحة».