تعد أمراض القلب من الأسباب الرئيسية لحالات الوفاة في معظم الدول، ويساعد النظام الغذائي الصحي في تحسين وضع مرضى القلب.
وذكرت بعض التقارير أن هناك بعض التعديلات البسيطة التي تستطيع أن تضعها في الاعتبار في نظامك الغذائي، توفر عليك شوطاً طويلاً للوصول إلى وضع صحي مستقر بوصفك مريض قلب.
وأحد أسهل الأشياء التي يمكنك القيام بها، هو التخلص من بعض الأطعمة التي تضر بقلبك بشكل خاص (أو الحد منها بشكل صارم)، ويوصي أطباء القلب واختصاصيو التغذية بإبعاد 3 أطعمة من نظامك الغذائي في أقرب وقت ممكن، ويحددون ما الذي يجب تناوله بدلاً من ذلك، وفقا لما ذكرته صحيفة «هافبوست» الأميركية.
اللحم المقدد
جميع الخبراء اتفقوا على أنه: إذا كنت تريد العناية الجيدة بقلبك، فيجب عليك التخلص من اللحم المقدد تماماً من نظامك الغذائي.
وقالت ميشيل روثنشتاين، اختصاصية التغذية الوقائية من أمراض القلب: «إن طريقة صنع اللحم المقدد يمكن أن تؤدي إلى تأثيرات سلبية على صحة القلب».
وأضافت: «إن عملية معالجته باستخدام نتريت الصوديوم ومحتواه العالي من الصوديوم، يمكن أن ترفع ضغط الدم، في حين تساهم المركبات المتكونة أثناء الطهي، مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، والأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs)، في التهاب وتلف الأوعية الدموية، مما يزيد بشكل جماعي من خطر الإصابة بأمراض القلب».
ومن جانبه، قال الدكتور سامان ستاره شيناس، اختصاصي أمراض القلب في أميركا، إن أي شخص يتناول الطعام ويريد مراعاة صحة القلب يجب أن يكون حذراً من اللحوم المصنعة بشكل عام، وكذلك اللحوم الحمراء.
وأضاف ستاره شيناس: «إن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية باللحوم الحمراء، وخصوصاً تلك التي تحتوي على لحوم مصنعة بشكل كبير، يرتبطون بارتفاع معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والوفيات. تشمل المكونات المستخدمة في صنع هذه الأطعمة الصوديوم والنتريت؛ حيث يحتوي اللحم المقدد بشكل خاص على نسبة عالية من الملح والدهون المشبعة والكولسترول والحديد الهيمي والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات غير المتجانسة».
الخبز الأبيض
كل أنواع الخبز الأبيض التي قد تجدها في أكياس بمتجر البقالة، يمكن أن تكون سيئة جداً لقلبك، وفقاً لروثنشتاين.
وقالت: «الخبز الأبيض، بمؤشره الغلوكوزي المرتفع ونقص العناصر الغذائية والألياف، مقارنة بخيارات الحبوب الكاملة، يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر بالدم، ومقاومة الإنسولين، وزيادة الوزن، وكل ذلك يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والمضاعفات المرتبطة بها».
وأكد الدكتور دانييل لوغر، اختصاصي أمراض القلب في مركز «راش» الطبي الجامعي في شيكاغو، هذا.
البطاطس المقلية
لا تفيد البطاطس المقلية قلبك بأي شكل من الأشكال. وأوضح سيتاره شيناس: «عندما يتم قلي الطعام، يتغير محتواه الغذائي، يفقد الطعام الماء ويمتص الدهون. وخصوصاً في حالة البطاطس المقلية، غالباً ما تتم إعادة استخدام الزيت، مما يؤدي إلى فقدان الدهون غير المشبعة وزيادة الدهون المتحولة. كما يتم تغطية البطاطس المقلية بكثير من الملح، وقد ارتبط تناول كميات كبيرة من الصوديوم بارتفاع ضغط الدم وزيادة أمراض القلب».
وأضاف أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة المقلية بشكل عام يرتبط بزيادة أمراض القلب التاجية، وارتفاع ضغط الدم والسمنة.
ماذا يجب أن تأكل بدلاً من ذلك؟
يوصي الخبراء والأطباء بشدة بزيادة استهلاك البقوليات، مثل العدس والحُمص والفاصوليا. البقوليات غنية بالألياف الصحية، وتساعد في تعزيز الشعور بالشبع، وتنظيم حركة الأمعاء، وتغذية البكتيريا المعوية الصحية. كما يمكن بسهولة طهي البقوليات بكميات كبيرة، وهي رائعة طوال أيام الأسبوع.
ومن جانبها، توصي روثنشتاين: «إذا كنت قادراً على إدخال بذور الكتان واللوز في نظامك الغذائي، فهذا رائع؛ حيث تحتوي هذه الأطعمة على مركبات تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، تدعم صحة القلب عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات. وتساهم هذه المركبات -إلى جانب العناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامين «هـ» وحمض ألفا لينولينيك والمغنيسيوم- في تحسين مستويات الكولسترول، وتنظيم ضغط الدم وصحة الأوعية الدموية، مما يوفر فوائد وقائية للقلب».
