يعرف معظم الناس الأطعمة التي يجب تجنبها من أجل صحة القلب. ومع ذلك، هل تفكر أيضاً في الأطعمة التي تتناولها وكيف تؤثر على صحة دماغك؟
لقد ثبت علمياً أن النظام الغذائي يمكن أن يؤثر على صحة الدماغ. قال الدكتور روبرت ميليلو، باحث في الدماغ وطبيب وخبير في مرض التوحد ومؤسس مركز ميليلو في لونغ آيلاند بنيويورك: «يمثل الدماغ نحو 2 في المائة من وزن الجسم، لكنه يستهلك نحو 20 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية التي نتناولها. يستخدم الدماغ سعرات حرارية أكثر من أي عضو آخر في أجسامنا؛ يمكن أن يكون لما نأكله تأثير كبير على دماغنا».
واتفق معه الدكتور بريت أوزبورن، جراح الأعصاب المعتمد ورئيس قسم جراحة الأعصاب في مركز سانت ماري الطبي في جوبيتر بولاية فلوريدا، مؤكداً أن النظام الغذائي والتغذية ضروريان للحفاظ على صحة الدماغ، وقال : «التغذية السليمة هي الأساس الذي ترتكز عليه حدة ذهننا وحيويتنا. تماماً كما نعتني بأجسادنا من خلال التمارين الرياضية واتباع نظام غذائي متوازن، فإن تغذية أدمغتنا من خلال الأطعمة المناسبة أمر ضروري لعقل نابض بالحياة وشبابي»، وفقاً لما ذكرته صحيفة «هافبوست» الأميركية.
وعلى الرغم من أن العلماء لا يزالون لا يعرفون ما الذي يسبب مرض ألزهايمر، وهو نوع من الخرف، يعتقد الكثيرون أن النظام الغذائي والعوامل البيئية تلعب دوراً. أظهرت إحدى الدراسات في مجلة Neurology، التي نُشرت في نوفمبر (تشرين الثاني) 2022، أن زيادة الأطعمة الغنية بالفلافونويد أظهرت أنها تقلل من فرص الإصابة بالخرف.
إن تناول الأطعمة غير المفيدة بانتظام يمكن أن يكون له عواقب سلبية على كل من الجسم والدماغ. قال أوزبورن: «قد يؤثر النظام الغذائي غير الصحي سلباً على ميكروبات الأمعاء، مما يؤدي إلى الالتهابات وربما يؤثر على الدماغ». وأضاف: «الأشخاص الذين يعانون من السمنة - ومعظمهم لديهم ميكروبيوم معوي غير صحي - معرضون لخطر كبير للإصابة بالخرف المرتبط بألزهايمر».
وفيما يلي الأطعمة الأكثر فائدة لصحة الدماغ، كما يرشحها الخبراء.
الأفوكادو
يحتوي الأفوكادو على دهون أحادية غير مشبعة صحية، ووفقاً لبريديسن، «تساعد هذه الدهون على تقليل أمراض الأوعية الدموية، وتوفر طاقة ممتازة للدماغ، دون المشاكل المرتبطة بالكربوهيدرات البسيطة أو الدهون المشبعة».
البروكلي
قال أوزبورن: «البروكلي هو نبات صليبي يحتوي على مركبات مثل السلفورافان، والتي ارتبطت بتقليل الالتهاب وتحسين صحة الدماغ».
وأظهرت دراسة أجريت عام 2019 ونشرت في مجلة Brain Circulation أن السلفورافان هو أحد مضادات الأكسدة المهمة، وله خصائص مضادة للالتهابات تُظهر إمكانية حماية الجهاز العصبي وتقليل عبء الأمراض المنتشرة على الجسم.
التوت الأزرق
قالت لين إيه شايفر أخصائية علم النفس العصبي السريري المعتمدة في لونغ آيلاند: «يحتوي التوت الأزرق على مركبات الفلافونويد، وهي مركبات تحمي الأعصاب، وقد ثبت أنها تزيد من مرونة الأعصاب وتدفق الدم الدماغي». وأظهرت دراسة عشوائية مزدوجة التعمية خاضعة للتحكم الوهمي نُشرت في مجلة Nutritional Neuroscience في عام 2022 أن كبار السن الذين تناولوا التوت الأزرق البري زادوا من سرعة المعالجة، مما يشير إلى أن التوت الأزرق قد يبطئ التدهور المعرفي.
وهذه الفاكهة الصغيرة مليئة بمضادات الأكسدة، بما في ذلك الأنثوسيانين. يقول أوزبورن إن الأنثوسيانين يمكن أن «يساعد في حماية الدماغ من الإجهاد التأكسدي والالتهابات». إنه يأكل التوت الأزرق يومياً، إما في عصير أو فوق السلطة.
البيض
يُعرف البيض بأنه خيار بروتيني جيد، خاصة لأولئك النباتيين أو الذين يتبعون نظاماً غذائياً قائماً على النباتات. وهناك سبب آخر للأهمية حيث يحتوي الصفار على الكولين وهو عنصر غذائي أساسي ومهم لإنتاج الأستيل كولين.
أوضح ميليلو أن «الأستيل كولين هو ناقل عصبي مهم جداً للجهاز العصبي السمبتاوي، ومهم للذاكرة»، ويوجد الكولين في أطعمة مختلفة، ولكن أعلى تركيز له موجود في صفار البيض.
سمك السلمون
يعد السلمون والسردين والماكريل أمثلة على الأسماك الدهنية التي تحتوي على أحماض «أوميغا 3» الدهنية. «هذه الدهون الأساسية ضرورية للحفاظ على صحة الدماغ وقد ارتبطت بتحسين الذاكرة وتنظيم الحالة المزاجية وتقليل خطر التدهور المعرفي»، كما قال أوزبورن.
كما أن أحماض «أوميغا 3» الدهنية مهمة أيضاً لإنشاء خلايا عصبية جديدة وحماية خلايا الدماغ من التلف.
الخضراوات الورقية
يشجع الأطباء وخبراء التغذية المرضى على تناول المزيد من الخضراوات الورقية لأنها مليئة بالعناصر الغذائية. قال أوزبورن: «الخضراوات الورقية مثل السبانخ والكرنب مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، لأنها تعزز وظائف الدماغ الصحية عن طريق تقليل الالتهاب وتحسين الأداء الإدراكي».
كذلك المغنيسيوم معدن مهم في الخضراوات الورقية - يقول ميليلو إنه يساعد على استرخاء الجسم وخفض ضغط الدم وتأثيرات الإجهاد.
التونة
التونة سمكة قليلة الدهون وتحتوي على حمض التيروزين الأميني، وهو مكون مهم لإنتاج النواقل العصبية في الدماغ. وأوضح ميليلو: «يستخدم التيروزين في صنع الدوبامين والنورادرينالين، وهما اثنان من النواقل العصبية الرئيسية في الدماغ».
«الدوبامين هو ناقل عصبي للدماغ الأيسر والنورادرينالين هو ناقل عصبي للدماغ الأيمن» تحتوي التونة أيضاً على تركيزات عالية من الكرياتين. قال الطبيب غولد: «يسهل الكرياتين دخول الماء إلى خلايا الدماغ والعضلات لمنع جفافها».
الكركم
توفر التوابل الكثير من النكهة إلى الطعام كما أنها تحتوي على مركبات مهمة يحتاجها الجسم. الكركم هو مكون شائع مبشور أو مفروم طازجاً، أو يستخدم مسحوقاً في الكاري.
قال بريديسن: «الكركم، الذي يحتوي على الكركمين، رائع لأنه له تأثيرات مضادة للالتهابات، ويرتبط أيضاً بكل من الأميلويد والتاو المرتبطين بمرض ألزهايمر، لذلك لديه آليات متعددة لدعم صحة الدماغ».
أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Molecules في فبراير (شباط) 2023 أن الكركمين مضاد للميكروبات ووقائي للأعصاب في مجموعة متنوعة من الأمراض العصبية التنكسية، بما في ذلك مرض ألزهايمر.
الزنجبيل
يعتبر الزنجبيل من التوابل الأخرى المستخدمة في شكله الطازج أو المطحون. يقول أوزبورن: «الزنجبيل عامل قوي مضاد للالتهابات، وقد ثبت أنه يعزز الوظائف الإدراكية. كما يُعتقد أن التأثيرات المضادة للأكسدة تحمي الخلايا العصبية من الإجهاد التأكسدي الذي يدعم الأمراض العصبية التنكسية، مثل مرض باركنسون ومرض ألزهايمر».
