مثلجات «مرعش» التركية تنافس نظيراتها الإيطالية

يعود تاريخ إنتاجها إلى العهد العثماني

أحد محلات بيع مثلجات مرعش

مع ارتفاع درجات الحرارة التي وصلت إلى أكثر من 40 درجة مئوية، تقدّم ولاية قهرمان مرعش جنوبي تركيا، لضيوفها وزوارها، مثلجات مرعش التي تضاهي تلك المصنوعة في العاصمة الإيطالية روما، وأيادي أمهر الأشخاص. وخلال الفترة الأخيرة، بدأت القوافل تتوافد إلى ولاية قهرمان مرعش من الداخل والخارج التركي، لتذوّق مثلجاتها التي تتميز بالطعم اللذيذ.
ويعود تاريخ إنتاج مثلجات مرعش في الولاية المذكورة إلى العهد العثماني، حيث كانت تصنّع في القصور على شكل حلوى مثلجة باسم «كارسمباج»، تحتوي على الحليب والسكر ونبات السحلبية الذي يضفي إليها ميزة التمدّد.
وتتميز مثلجات مرعش، بنكهتها الخاصة، ولونها الأبيض الناصع ومقاومتها للذوبان السريع، ومحافظتها على محتوياتها في درجات الحرارة المنخفضة والتي تم صنعها من حليب الماعز ونبات السحلبية.
وتستحوذ مثلجات مرعش على مكانة مميزة ضمن الحلويات التركية، وتستمد اسمها من اسم الولاية التي تصنّع فيها، وتحتاج صناعتها إلى أيدي ماهرة. وفي تصريح لوكالة الأناضول التركية، قال إردال قنبور أحد مصنعي مثلجات مرعش، إنه ورث هذه الصناعة عن آبائه وأجداده. وأوضح قنبور أنّ صناعة مثلجات مرعش، أصبحت وسيلة لجذب السياح المحليين والأجانب إلى الولاية، وباتت تساهم في إغناء قطاع السياحة في قهرمان مرعش.
وأضاف قنبور أنّ السنوات الأخيرة شهدت توافد أعداد كبيرة من السياح المحليين والأجانب إلى الولاية، لتذوّق مثلجات مرعش، لافتاً أنّ اسم المثلجات المنتجة في قهرمان مرعش، بات عالمياً.
وقال قنبور: «مثلجات العاصمة الإيطالية روما، معروفة في كل أرجاء العالم، وإلى جانب مثلجات روما، باتت المثلجات التي ننتجها في ولايتنا معروفة على الصعيد العالمي أيضاً، وبسبب لذة مثلجاتنا، بتنا نستقبل زواراً من عاصمة المثلجات (روما) أيضاً». من جانبها قالت سراب جولاق مرال، إنها أتت إلى ولاية قهرمان مرعش من مدينة إسطنبول لأول مرة، لتذوق طعم مثلجات مرعش.
وتابعت مرال قائلة: «لم أتذوق مثلجات مرعش من قبل كثيراً، وتعرفت على هذا المذاق بفضل زوجي، أعجبتني مذاقها كثيراً، وأتينا إلى قهرمان مرعش خصيصاً لتناول المثلجات، وكونها تصنع من حليب الماعز، فهي تحتوي على فوائد كثيرة». بدوره أوضح السائح أغمن فورال أنّ الحرارة الشديدة في ولاية أضنة جنوب تركيا، دفعته للمجيء إلى قهرمان مرعش لتناول المثلجات.
وأضاف فورال قائلاً: «تناولنا من مثلجات ولاية قهرمان مرعش، لكن مذاقها بقي على لساننا، واشترينا كمية من هذه المثلجات لأن أقربائنا في أضنة طلبوا منا إحضار المزيد من هذه المثلجات أثناء عودتنا إلى ديارنا». كما التقى مراسل الأناضول مع أمين قايا الذي قدِم إلى قهرمان مرعش من مدينة إسطنبول لتذوّق مثلجات المدينة.
وأشار قايا إلى أنه كل من يأتي إلى قهرمان مرعش يتذكر أولاً مثلجاتها اللذيذة، وأنه من غير الممكن للزوار مغادرة المدينة قبل تذوّق هذه المثلجات.
وبدوره قال إبراهيم باشقايا: «اسم مثلجات مرعش باتت معروفة حول العالم، وأتيت مع عائلتي إلى هنا لتذوق هذا الطعم في بلد المصنع، واكتشفنا أنّ مذاقها أفضل بكثير مما كنا نتوقع، فالمذاق الذي لم نجده في المدن الغربية من تركيا، وجدناه هنا في قهرمان مرعش».