في الماضي كان المطبخ الهندي يكاد يعتبر المطبخ الرسمي لبريطانيا، لأن أطباق الكاري والتاندوري كانت ولا تزال على رأس قائمة ما يتناوله البريطانيون، إنما المشهد اليوم تبدل نوعا ما، وأصبحت توجد في لندن وخارجها مطاعم ومطابخ كثيرة، ولكن يبقى المطبخ الهندي من المطابخ المفضلة على معدة الذواقة في بريطانيا، واليوم تحسنت النوعية ولم يعد تناول المأكولات الهندية مقتصرا على «التايك أواي» إنما أصبحت هناك مطاعم مهمة وراقية جدا تقدم المأكولات الهندية باختلاف مكوناتها التي تختلف من منطقة إلى أخرى في الهند.
ومن العناوين المهمة لتناول المأكولات الهندية ذات النوعية العالية، مطعم «إنديا داينينغ» الواقع في مقاطعة «ساري» Surrey التي تبعد نحو الساعة بواسطة السيارة من وسط العاصمة، ولكن بعد زيارة المطعم وتذوق أطباقه سوف تدرك بأن الغداء أو العشاء في المطعم يستحق ساعة من الزمن للوصول إليه.
يحتفل «إنديا داينينغ» بـ12 عاما على تقديم أفضل الأطباق الهندية وبهذه المناسبة يقدم لزواره طيلة هذا الشهر الطبق الرئيسي لقاء مبلغ 12 بنسا فقط لا غير، كما يحصل الزائر على خصم 12 في المائة.
يقع المطعم مقابل دوار تكسوه الأشجار والخضرة يطلق عليه اسم «ذا غرين» وعندما تدخل إليه تشدك إليه اللوحات المميزة التي تزين الجدران وتوجد إشارات تحتها تحمل اسم الفنان، وباستطاعتك أن تشتري أي قطعة فنية تعجبك، الديكورات ليست لها علاقة مباشرة بالهند، فهي عصرية وأوروبية، وأهم ما يميزها مجموعة من الأنوار تتوسط المكان على شكل غيوم بيضاء.
الأجواء جميلة وهادئة، ويغلب عليها الطابع العائلي خاصة أن تلك المنطقة معروفة كونها من المناطق التي تسكنها العائلات الميسورة في بريطانيا.
المطعم حائز على جائزة «فلوريت» وهي أشبه بجائزة «ميشلان» تقدمها شركة «إي إي»، كما تم اختياره المطعم الأفضل في منطقة «ساري» ودخل لائحة أفضل مائة مطعم في بريطانيا لهذا العام، وهذا التقدير تترجمه الأطباق التي تقدم فيه، التي تعتمد على جودة المكونات وعلى طريقة التقديم، ففي غالبية الأحيان ينهزم المطعم الهندي عندما يأتي الأمر على طريقة تقديم الأطباق، إنما «إنديا داينينغ» نجح بذلك من خلال الاهتمام بطريقة تزيين الصحون وتقديمها مع إضافة مكونات لم يعهدها المطبخ الهندي بهذا الأسلوب من قبل، على سبيل المثال، طبق الكوسة المحشو بالجبن، فهذا النوع من الأطباق غالبا ما تجده في المطاعم الإيطالية غير أن «إنديا داينينغ» نجح في خلط الوصفة الإيطالية وجعلها هندية.
يحرص الطهاة في المطعم على استخدام المنتجات من مزارع قريبة لضمان النوعية والجودة.
من أفضل الأطباق التي يمكن أن تتذوقها في «إنديا داينينغ»: «تمبورا كوسا مع الجبنة Tempura Of Stuffed Courgette Flower وMinted Lamb Cutlets وهو عبارة عن طبق أولي يقدم قطعتين من لحم الخروف مع النعناع، ومن لائحة أطباق التندوري ننصح بـAlmond Chicken Tikka ومن ألذ الأطباق الرئيسية: Malabar Chicken Biriyani أما إذا كنت تفضل لحم الضأن فيمكن استبدال الدجاج به.
ولمحبي الأسماك ننصح بطبق Seafood Mapaj أو بـKeralan Wild Prawns.
وأطباق الحلوى مميزة أيضا، من أشهرها وألذها، طبق الأيس كريم الذي يصنع في المطعم ومواده من مزرعة سان جونز فارم في منطقة رايغيت الحائزة على جائزة أفضل مزرعة.
العنوان: 6The Green, Warlingham Surrey, CR6 9NA, Tel: 01883625905, www.indiadining.co.uk
