طهاة إيطاليون يعرضون معجنات من الحشيش

من أنواع معينة تستخدم أساسًا في الطهي في جنوب البلاد

سيقول لك أي إيطالي جميع أنواع المعجنات صحية وتجعلك منتعشا.. لكن ما قولك في معكرونة الاسباغيتي المصنوعة من القنب الهندي (الحشيش).
يقول مزارعون من جنوب إيطاليا كانوا يعرضون بضائعهم في مهرجان للأطعمة في لندن هذا الأسبوع بأن الفطائر المصنوعة من الحشيش والزيت والطحين -الدقيق- لن تجعلك منتشيا لكنها تمثل بديلا صحيا طيب المذاق يغنيك عن أنواع المعجنات التقليدية الأخرى.
قال مارتسيو إيلاريو فيوري -30 عاما- الذي تنتج منطقة موليزي التي يعيش بها زيت الحشيش ودقيق الحشيش «الطعام المصنوع من الحشيش عضوي تماما. نبات القنب الهندي لا يحتاج إلى مبيدات للآفات ولا مخصبات مجرد كميات بسيطة من المياه».
وغالبا ما يرتبط الحشيش بآثار النشوة التي تحدثها الماريجوانا غير أن بعض أنواع هذا النبات يمكن أن تزرع لاستخدامها في صنع الطعام.
ومثل هذه الأنواع التي لا تحتوي إلا على آثار ضئيلة للغاية من المادة المخدرة -تتراهيدروكانابينول- تزرع منذ زمن طويل لصنع الأطعمة ومنتجات أخرى بعد أن رفعت إيطاليا الحظر المفروض على زراعة القنب الهندي عام 1998.
وقال فيوري وهو واحد من بين نحو 200 من أساتذة فنون الطهي الإيطاليين الذين يحضرون في لندن مهرجان -بيلافيتا- (أي الحياة حلوة) الذي يستمر ثلاثة أيام «يقوم مفتشو الشرطة الإيطالية بحملات تفتيش منتظمة على محصولي للاطمئنان إلى أن المادة المخدرة في الحدود الآمنة».
وعلاوة على معكرونة الاسباغيتي المصنوعة من القنب الهندي يقدم فيوري أطباقا شهية من البسكويت المملح المصنوع في جنوب إيطاليا من زيت الحشيش ذي النكهة المميزة الشبيهة بالبندق.
يقول المزارعون بأن بذور الحشيش من أغنى مصادر البروتين النباتي التي تحتوي على تركيزات عالية من الأحماض الدهنية التي تدخل فيها مادة أوميجا3 المفيدة.
ورغم أن معظم صناع الفطائر لم يقتحموا بعد سوق مخبوزات الحشيش لكنهم يجدون سبلا حديثة لتقديمها في صور أخرى إذ يبتكرون أشكالا وأحجاما جديدة من العجائن.
على سبيل المثال قدم مطعم -لا موليزانا- أطباقا غريبة من الاسباغيتي اسمها -سباغيتو كوادراتو- أي الاسباغيتي المربعة.