«سيغون»... مذاق فيتنام على نيل القاهرة

مطعم حاصل على شهادة التميز من موقع «تريب أدفيزر»

موقع مميز على شاطئ النيل

تعد مدينة «سيغون»، العاصمة السابقة لجمهورية فيتنام، إحدى أهم المدن ذات الإرث الثقافي والتاريخي في جنوب شرقي آسيا، ومنها يستقي هذا المطعم الكائن على نيل القاهرة، وتحديداً في فندق «فيرمونت نايل سيتي»، مسماه، ليعكس بأطعمته وديكوراته مطبخ وروح هذا الجنوب الآسيوي، مقدما إياها لجمهور القاهرة وزوارها من العرب والأجانب.
وبفضل تقييمات هؤلاء الزوار؛ حصل مطعم «سيغون غريل» في عام 2017 على شهادة تميز من الموقع العالمي «تريب أدفيزر» للسياحة والسفر، لكونه من ضمن أفضل المطاعم على الموقع وحصوله باستمرار على تقييمات إيجابية... فما الذي يقدمه هذا المطعم لينال تلك الجائزة؟
يعد «سيغون»، مطعما آسيويا متكاملا، ملحق به صالة فخمة أنيقة «لاونج» ذات إطلالة رائعة على النيل، وبار مخصص لوجبة السوشي، التي تعد أبرز ما يقدمه المطعم جنبا إلى جنب مع مجموعة من الأطباق الصينية والتايلاندية والإندونيسية والسنغافورية والماليزية واليابانية، أما أهم مميزات هذا المطعم فهو الاهتمام بكافة التفاصيل، سواء في تجربة الأطعمة أو الأجواء المحيطة بها.
تبدأ أجواء جنوب شرقي آسيا مع خطواتك الأولى بالمطعم، فأخشاب البامبو والتماثيل الشعبية التي تميز تلك المنطقة في العالم تكون باستقبالك، ومع خطوات أخرى للداخل تجعلك التصميمات تشعر بالراحة، حيث صممت لأجل ذلك، عبر جدران مغطاة باللؤلؤ، تعلوها التابلوهات التي تعكس رسومات من البيئة الآسيوية، والطاولات والديكورات الخشبية بنية اللون، إلى جانب الثريات المصنعة من زجاج مورانو في فينيسيا الإيطالية، وهي الديكورات التي تعطي إحساسا بالفخامة، يزيد منها المشهد الذي يطل به المطعم على نيل القاهرة الساحر.
يفتح مطعم سيغون أبوابه طوال الأسبوع من الساعة السادسة مساء وحتى الواحدة صباحاً، وخضع قبل أسابيع قليلة لعملية تطوير في قائمة الطعام، حيث تم تجديدها جذرياً لكي تضم أطباقا ومكونات لا توجد في مكان آخر، بما يجعل من تجربة تذوقها احتفالا قوامه الأطعمة المختلفة، كما شمل التطوير الاهتمام بالخدمة المقدمة بشكل أكبر، بما يتوافق مع فلسفة المطعم في الاهتمام بكل التفاصيل، وبما يليق بزائر داخل فندق تزينه خمس نجمات.
مع استقرار الزائر على مقعده، وسط هذه الديكورات، وفي الخلفية منه تنبعث الموسيقى الهادئة، فهو مهيأ تماما الآن للإقدام على بدء تجربة تذوق الطعام الآسيوي، وهي تعد تجربة يمكن تشبيهها بأنها احتفال من الأطعمة المختلفة.
مع إمساك قائمة الطعام «المنيو»، التي تتواصل معها أجواء الفخامة عبر غلافها المصنوع من الجلد الطبيعي، يكون الزائر أمام خيارات متعددة من المطبخ الآسيوي، عبر تشكيلة من المقبلات والحساء والسلطات والأطباق والحلويات، التي تختلف في المذاق حيث تغلفها درجة عالية من المهارة في إعداد الأطباق، ما يعمل على إغراء ضيوف المطعم على تجربتها كونها غير مألوفة لديهم.
فقائمة المطعم تضم بداية مجموعة من المقبلات الشهية، ذات النكهة المميزة، من بينها يمكن تجربة بيف تاكاكي أو قطع تونة تاكاكي أو سالمون تاكاكي، وجميعها طازجة، وأعدت بمهارة كونها المدخل إلى المطبخ الآسيوي.
مع تجربة الحساء تشعر بقوة بنكهات المطبخ الآسيوي الذي يعتمد في المقام على النكهات، ومنها حساء البيف الصيني، حساء المشروم والبيض، وحساء الجمبري.
السلطات هي الأخرى مختلفة تماما، والتي يستخدم معها مكونات غير مألوفة، ولعل أبرزها سلطة سيغون بالمانجو، التي قوامها المانجو الآسيوي اللاذع المذاق، والمضاف لها النعناع والعديد من التوابل.
قبل تهيئ زائر «سيغون غريل» لتذوق الأطباق الرئيسية في قائمة الطعام، يمكنه تجربة معجنات «ديم سام»، التي تميز المطبخ الصيني وتعد مكونا أساسيا فيه، وهي فطائر صغيرة محشوة، يتم تحضيرها يدويا وتقدم مطهوة على البخار، أو معجنات «الغيوزا» اليابانية الشهيرة، المحشوة بالكزبرة والزنجبيل، وكلاهما يقدم مع صلصة الصويا.
الآن حان الموعد لتجربة الأطباق الرئيسية، التي تلبي جميع الأذواق، وجميعها أطباق آسيوية مبتكرة تجمع بين المذاق الحلو والحادق، والغنية كذلك بالتوابل والنكهات التي يختارها شيفات سيغون بعناية فائقة، حيث تفوح رائحة التوابل من الأطباق بمجرد خروجها من المطبخ آخذة طريقها إليك، ومن قبل أن يصل الطبق نفسه إلى طاولتك.
ونرشح لكم من بين هذه الأطباق بط بكين أو البط على الطريقة الصينية، التي تقدم مع الخيار والبصل الأخضر. أما الأطباق التي تطهى في قدور الووك (wok)، وهي طريقة للطهي معروفة في المطبخ الآسيوي لطهي الخضراوات برفقة اللحوم أو الدجاج دون خسارة فوائدها، ودون أن يجف الطعام بما يحافظ عليه طازجا، وأبرز الأطباق المقدمة بهذه الطريقة الدجاج مع صلصة الكاري الخضراء بالباذنجان الآسيوي، واللحم البقري الأسترالي مع شرائح الخضار الآسيوي، وكلاهما يقدم مع الأزر الإندونيسي.
أما إذا اخترت تجربة «منيو» سيغون من المأكولات البحرية «سي فوود» فأنت أمام تجربة طازجة للغاية، فالسالمون قادم إليك من النرويج، والإستاكوزا مستوردة خصيصا من كندا، والجمبري يجلب من أكثر من مكان وفق أنواعه وأحجامه.
عند الحديث عن السوشي الياباني، فنحن أمام تجربة ثرية، حيث تم إنشاء بار لمحبي السوشي، حيث يمكن للزائر الجلوس أمام الشيف لاختيار أنواعه المفضلة ثم مشاهدة الشيف وهو يقوم بإعداده.
ويعد «منيو» السوشي هو الأكثر تنوعا، ومن أهم أنواع السوشي الياباني بالمطعم تونا سوشي، السلمون نيغيري، الجمبري، تشيراشي، الساشيمي، فولكانو سوشي.
نكهات سيغون المميزة تمتد مع الزائر حتى الاختيار من بين أنواع الحلوى، كما لا تزال الأطعمة غير المعتاد مستمرة، ومن بينها نرشح آيس كريم بطعم الأفوكادو، وقطع الفاكهة مع موس الشوكولاته الداكنة، بخلاف مجموعة من العصائر الطازجة والفواكه والأعشاب.